CANJA DE COELHO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA CANJA DE COELHO

Esfolado e limpo o coelho,
põe-se numa vasilha com molho de vinagre,
 alho esmagado,
 pimenta em pó e
alguns troncos de carqueja,
 levemente borrifados de sal, e
 deixa-se de molho até o dia seguinte.
Põe-se ao lume a panela com agua,
 um bocado de chouriço e presunto e,
 quando ferver, deita-se-lhe dentro o coelho inteiro, e 
juntamente uma cebola, com cravos de cabecinha;
 deixa-se ferver até estar cozido. 
Meia hora antes de se servir, deve-se coar, e cozer no caldo o arroz previamente lavado,
 juntando-lhe, ou não, uma colher de vinagre,
 pois nem todas as pessoas gostam deste prato com vinagre

CANJA DE CONQUILHAS RECEITA DE CULINÁRIA

 CANJA DE CONQUILHAS RECEITA DE CULINÁRIA 

Pega-se num quilo de conquilhas e metem-se em água e onde ficam durante uma hora.
 Ao fim desse tempo deita-se a água fora e metem-se as conquilhas dentro de uma caçarola cobrindo-as com um litro de água sem sal e levando-as ao lume a abrir.
Quando estiverem abertas tiram-se-lhes as cascas e guardam-se num recipiente.

Faz-se um refogado com azeite e rodas de cebolas, que se deixa alourar.
Logo que as rodas das cebolas estejam louras, retiram-se do azeite o deitam-se na caçarola juntamente com a água onde as conquilhas abriram, vertendo-a com cuidado para não cair nenhuma areia que se tenha depositado no fundo. 
Quando a água ferver, deitam-se dentro oito punhados de arroz, tantos quantas as pessoas, e deixa-se este cozer.

Tiram-se as conquilhas do recipiente em que se guardaram , deitam-se na canja, para cozerem.

CANJA DE GALINHA RECEITA DE CULINÁRIA

CANJA DE GALINHA RECEITA DE CULINÁRIA

2 litros de água
miúdos de galinha
1 cebola
alho
250 grs de arroz
sumo de limão
3 gemas de ovo(por opção)

Cozinhe os miúdos com alho e cebola. Junte o arroz até estar bem cozido. Bata as gemas de ovos e vaze dentro umas colheres do caldo mexendo e misture na sopa. Na hora de servir cada um use um pouco de sumo de limão.

CANJA DE COELHO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINARIA CANJA DE COELHO

Esfolado e limpo o coelho,
põe-se numa vasilha com molho de vinagre,
 alho esmagado,
 pimenta em pó e
alguns troncos de carqueja,
 levemente borrifados de sal, e
 deixa-se de molho até o dia seguinte.
Põe-se ao lume a panela com agua,
 um bocado de chouriço e presunto e,
 quando ferver, deita-se-lhe dentro o coelho inteiro, e 
juntamente uma cebola, com cravos de cabecinha;
 deixa-se ferver até estar cozido. 
Meia hora antes de se servir, deve-se coar, e cozer no caldo o arroz previamente lavado,
 juntando-lhe, ou não, uma colher de vinagre,
 pois nem todas as pessoas gostam deste prato com vinagre

CANJA DE BACALHAU RECEITA CULINARIA

CANJA DE BACALHAU RECEITA CULINARIA

2 postas de bacalhau
salsa
5 grãos de pimenta
azeite
1 cebola media
2 dentes de alho
1 chávena mal cheia de arroz
sal
1 ovos cozidos

 Coza o bacalhau (previamente demolhado) num litro e meio de agua juntamente com algumas hastes de salsa,grãos de pimenta e 1 colher(cha) de azeite. Descasque e pique finamente a cebola e os alhos e leve ao lume com 2 colheres (sopa) de azeite.
 Quando a cebola ficar translucida sem alourar, junte o arroz e refogue ate absorver a gordura. Passe o caldo de cozer o bacalhau por um passador e deite no arroz. Junte·um pouco mais de agua a ferver. Tape o tacho e deixe ferver lentamente ate o arroz abrir.
 Adicione então o bacalhau limpo de peles e espinhas e separado em lascas. Acabe de cozinhar e rectifique o sal. Sirva a canja enfeitada com salsa picada e os ovos descascados e cortados em pedacinhos.