MINESTRONE - PANELA DE PRESSÃO

Minestrone 40 minutos

Uma das melhores receitas da cozinha italiana : a « Minestrone », sopa muito rica em legumes variados.
125 grs. de feijão verde
- 125 grs. de alhos porros brancos
- 125 grs. de cenouras
- 125 grs. de nabos
– 125 grs. de aipo
- 50 grs. de manteiga ou de margarina
- 2 tomates ou 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 2 dentes de alho
- 50 grs. de spaghetti
– 50 grs. de queijo parmesão ou gruyère raspado
- sal
- pimenta.
Ponha a ferver 2 litros de água na panela de pressão. Arrange os legumes e corte-os em bocados pequenos. Deite-os na água a ferver com sal e pimenta. Tape. Deixe cozer durante 30 minutos, a partir do começo do movimento rotativo da válvula.
Espere 10 minutos antes de abrir a panela de pressão (a sopa continua a ferver no interior). Junte-lhe spaghetti partido em bocados e a manteiga ou margarina.
Leve novamente a ferver mais 10 minutos. Já fora do lume, espalhe as raspas de gruyère. Sirva imediatamente.
(Pode também juntar aos legumes 125 grs. de feijão seco, posto de molho algumas horas antes. Estes feijões engrossarão a sopa e torná-la-ão ainda mais nutritiva).

PANETTONE

Panettone surpresa

Ingredientes

1 panettone de 1 kg; compota; 1,600 kg de gelado 3 de dois sabores.



Preparação
O panettone é um dos bolos tradicionais que se come em Itália, sobretudo na Páscoa e no Natal. Em Portugal também se encontra à venda, importado daquele país. E eu gostaria de sugerir uma ideia para o transformarem num doce-surpresa. Libertem o bolo do papel oleado que o envolve. Com uma faca, cortem uma «tampa». Esvaziem o panettone, deixando pouca massa em volta. Barrem as pare-des internas com compota. Encham a cavidade com bolas de gelado alternando os dois sabores. Voltem a colocar a «tampa» fixando-a bem. Colo-quem o bolo no congelador envolto em papel vegetal até à altura de servir. Podem enfeitá-lo com natas. Se não encontrarem panettone à venda, poderão fazer esta receita com um pão-de-frutas.

TAGLIATELLE COM ERVILHAS E FRANGO RECEITA CULINÁRIA

TAGLIATELLE COM ERVILHAS E FRANGO RECEITA CULINÁRIA


2 bifes de frango
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
300 g de ervilha-torta
250 g de tagliatelle
1 c. (de sopa) de manteiga
0,5 dl de azeite
sal, pimenta , colorau q.b.

Corte a carne em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e um dente de alho laminado. Regue ainda com o vinho e reserve.
Coza as ervilhas em água abundante, temperada com sal. Coza também a massa, seguindo as instruções indicadas na embalagem. Retire-a, escorra-a e envolva-lhe a manteiga.
Pique o alho restante e refogue-o no azeite. Deixe alourar e junte o frango, escorrido da marinada. Deixe cozinhar e junte-lhe a ta­gliatelle e as ervilhas-tortas cozidas.

 Envolva tudo, rectifique os temperos e sirva.