RECEITA CULINARIA RESTOS DE CARNEIRO

Restos de carneiro à Anjou
Com os sobejos de perna ou pá de carneiro assados pode fazer-se este prato.
Passa-se tudo pela máquina, pesa-se e passa-se também igual porção de salsichas. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Desfaz-se cem gramas de manteiga que se junta às carnes passadas. Polvilha-se de farinha, molha-se com caldo ou vinho branco e deixa-se ferver tudo suavemente até ficar sem líquido.
Molda-se este picado dentro de uma forma untada de manteiga.
Desenforma-se.
Rega-se com molho de manteiga e enfeita-se com molho de tomate e ovos cozidos.

RESTOS DE SALSICHAS OU BIFES RECEITA DE CULINARIA

RESTOS DE SALSICHAS OU BIFES RECEITA DE CULINÁRIA 

Passa-se a carne pela máquina de picados. Faz-se um refogado com manteiga, cebola, salsa picada e um dente de alho.
Junta-se o picado, logo que a cebola aloure. Deita-se um pouco de leite e uma colher, das de sobremesa, de maizena, ligando e deixando cozer e engrossar.
Coze-se esparguete em água e sal.
Tira-se do lume e escorre-se.
Deita-se uma camada de esparguete num «Pirex», sobre essa camada espalha-se o recheio da carne, que se cobre com 'outra camada de esparguete.
Polvilha-se com pão ralado e queijo parmezão e deitam--se umas bolinhas de manteiga sobre a superfície, levando ao forno a gratinar.

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