BATATAS COM OVOS E SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

BATATAS COM OVOS E SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA


sobras batata cozida
1 lata de salsichas
1 cebola
6 ovos
sal e pimenta
coentros
azeite

Num recipiente coloque as salsichas aos pedaços, cebola em meias luas e as batatas partidas.
Numa outra taça os ovos, mexendo bem,sal a pimenta e os coentros picados, juntando ao preparado anterior,envolvendo tudo muito bem, coloque tudo num refratário com um pouco de azeite.
Vai ao forno aquecido a 180º C, durante 40 minutos, e depois vai a gratinar

PUDIM DE SOBRAS RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA PUDIM DE SOBRAS


Sobrou bastante arroz cozido e algumas fêveras de frango, peru ou galinha corada.

Enforma-se o arroz numa forma de pudim, de buraco, untada com manteiga e mete-se no forno uns minutos a aque­cer o arroz.

Faz-se um molho Béchamel a que se juntam as fêveras de aves, cortadas miudamente, sumo de limão, uma raspa de noz moscada, uma fatia de presunto partida às tirinhas e azei­tonas sem caroço, aos pedaços.

Desenforma-se o arroz e enche-se o centro com o molho, que também se dispõe à volta do pudim, se sobrar bastante.

Enfeita-se a parte superior do pudim com tiras de pre­sunto e de pimento de conserva.

RECEITA CULINARIA RESTOS DE CARNEIRO

Restos de carneiro à Anjou
Com os sobejos de perna ou pá de carneiro assados pode fazer-se este prato.
Passa-se tudo pela máquina, pesa-se e passa-se também igual porção de salsichas. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Desfaz-se cem gramas de manteiga que se junta às carnes passadas. Polvilha-se de farinha, molha-se com caldo ou vinho branco e deixa-se ferver tudo suavemente até ficar sem líquido.
Molda-se este picado dentro de uma forma untada de manteiga.
Desenforma-se.
Rega-se com molho de manteiga e enfeita-se com molho de tomate e ovos cozidos.

BOLAS DE CARNE FRIAS RECEITA CULINÁRIA

BOLAS DE CARNE FRIAS RECEITA CULINÁRIA

As carnes frias, (sobras) passadas pela máquina, juntam-se cebolas picadas, azeitonas aos pedacinhos, salsa picada, ovos inteiros e pão ralado, fazendo-se umas pequenas bolas que se deixam a descansar uma hora, para endurecerem.

Passam-se, depois, por pão ralado e fritam-se em óleo a ferver.

Com salada ou arroz, são um prato bom e simples, para almoço ou jantar.

RESTOS DE PEIXE E ALGUMAS BATATAS COZIDAS

Restos de peixe e algumas batatas cozidas

Desfia-se o peixe a que se tiram peles e espinhas. Esmaga-se a batata, passando-a pelo passe-vite e junta-se ao peixe desfiado. Adicionam-se dois ou três ovos, salsa, cebola miudamente picada, ligando tudo bem.
Frita-se às colheradas ou moldando com duas colheres, como para bolos de bacalhau.

FATIAS COBERTAS

Fatias cobertas

O pão de forma que ficou da véspera corta-se em fatias grossas, que se torram na torradeira e se barram de manteiga,
Sobre elas dispõem-se as folhas da alface e a maionese de camarão que ficou da véspera.
Colocam-se numa travessa e cobrem-se com ovos mexidos que se regam com molho «Maître d'Hôtel».

PÃEZINHOS RECHEADOS

Pãezinhos recheados

Quando temos bastantes carcassas pequenas que ficaram da véspera, pode fazer-se este prato.
Tira-se a côdea às carcassas e escavam-se por dentro cuidadosamente, retirando grande parte do miolo, de forma a que fique uma cavidade suficiente para se encher de recheio. Fritam-se em óleo até alourarem.
Com o miolo do pão embebido em leite, um ovo inteiro, uma colher, das de sopa, de margarina, raspa de noz moscada, sumo de limão, camarões ou berbigões cozidos e refogados, faz-se um creme espesso, com que se enchem as formas fritas, das carcassas.
Tapa-se cada uma com a parte superior que se cortou e fritou também, prendendo-se com um palito, disposto obliquamente, depois de se ter pintado cada pão com ovo batido.
Vão ao forno a corar, uns minutos.