ESCALOPES DE VACA COM TAGLIATELLI

 ESCALOPES DE VACA COM TAGLIATELLI

12 escalopes de vaca
sal
pimenta de moinho
100 g de margarina
água
1 limão
1 laranja
1 lima
300 g de tagliatelli

Aqueça o forno

Tempere os escalopes com pimenta moída na altura e corte o bolbo de funcho em tiras largas.

Derreta  metade da margarina e junte as tiras de funcho. Deixe alourar de ambos os lados. Mude o funcho para um tabuleiro e leve ao forno.

 Ponha um tacho com água ao lume.

 Corte os citrinos ao meio e esprema-os, misturando os sumos.

Aloure os escalopes numa frigideira com a restante margarina bem quente. Tempere com sal. Retire os escalopes para o prato de serviço e adicione ao molho que ficou na frigideira, 1 dl da mistura de sumos dos citrinos e deixe ferver.

Introduza a massa na água a ferver e coza até estar al-dente.

Escorra a massa e regue-a com um pouco de óleo.

Sirva os escalopes polvilhados com a juliana dos citrinos. Acompanhe com o funcho estufado e o tagliatelli.

CARNE SECA COM GRÃO RECEITA CULINÁRIA

 CARNE SECA COM GRÃO RECEITA CULINÁRIA

1 kg de carne seca em pedaços iguais

0,5 kg de grão de bico
2 ovos cozidos fatiados
1/2 chávena de salsicha picada
1 chávena de água
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de óleo
sal qb
pimenta qb
azeite qb

Deixe de molho a carne seca por 12 horas trocando a água de vez
em quando.

Deixe de molho o grão de bico por 12 horas

Cozinhar por 1 hora a carne seca e o grão de bico separado.

Refogue com o óleo, cebola,alho,e molho de tomate.
Coloque o grão de bico a carne seca e as batatas e água
sal,pimenta deixe apurar

Em uma forma coloque o refogado já pronto com a carne e grão de
bico e as batatas
Polvilhe com salsinha e regue com azeite.

Decore com o ovo.

SOPA DE GRÃO RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE GRÃO RECEITA CULINÁRIA


300 gr de grão de bico
2 dentes de alho
1 cebola
Sal
2 colheres de sopa de azeite
Coentros

Coze-se o grão de bico depois de demolhado, com alho, cebola, sal.

Depois de cozido rala-se e junta-se 2 colheres de sopa de azeite e se gostar uns coentros picados.

Pode servir quente ou fria.

BATIDO DE MELÃO COM NATA RECEITA CULINÁRIA

BATIDO DE MELÃO COM NATA RECEITA CULINÁRIA

1 melão

4 copos de leite

60 g de açúcar

gelo picado

natas batidas

Cortem aos bocadinhos a polpa de 1 melão
Coloquem na no liquidificador juntamente com 4 copos de leite,
60 g de açúcar e alguns pedaços de gelo triturado

Deixem bater durante alguns minutos.

Deitem o conteúdo em taças e sobre cada uma delas uma colherada de nata batida com açúcar.

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA(Tomato Smoothie Recipe)

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

6 tomates

6 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 cálice de vinho licoroso

gelo picado

Tirem a pele e as grainhas a 6 tomates bem maduros e cortem-nos em

 bocadinhos. Coloquem-nos no liquidificador juntamente com 6

 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 1 cálice de vinho seco

 e licoroso e gelo picado.

 Batam durante 3 minutos e sirvam acompanhado de

 qualquer salgadinho.

BANANAS GRATINADAS RECEITA CULINÁRIA

BANANAS GRATINADAS RECEITA CULINÁRIA

 4 Bananas

 1 limão o sumo 

 2 ovos

 2 colheres de sopa de açúcar.

Preparação
Cortem as bananas ao meio no sentido do comprimento e disponham-nas num prato que pos­sa ir ao forno e à mesa. Reguem-nas com o sumo de limão. Introduzam no forno com a posição de grelhador e deixem cozer 5 minutos. Entretanto, batam as claras em castelo bem firme. Batam as gemas com o açúcar até obterem uma mistura esbranquiçada. Adicionem às claras, continuando a bater. Deitem este preparado sobre as bananas quentes e levem a gratinar durante 10 minutos.

 Sirvam imediatamente.

BOLO DE RECHEIO RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE RECHEIO RECEITA CULINÁRIA

4 ovos
200 gramas de açúcar
100 » » farinha de batata
1 casca de limão

Batem-se as gemas com o açúcar e a casca de limão, deita-se depois a farinha aos poucos, alternando com as claras em castelo.

Deita-se num tabuleiro untado e vai a cozer ao forno. Quando se introduz um palito na massa e este sai enxuto, retira-se o tabuleiro do forno, desenforma-se sobre um guardanapo polvilhado de açúcar e deixa-se esfriar.

Faz-se o recheio com duas colheres, das de sopa, de água, com duas colheres de açúcar, que se deixam chegar a ponto de espadana.

Retira-se do lume e deixa-se esfriar o suficiente para se poderem incorporar três gemas ligadas, sem serem batidas, levando de novo ao lume a cozer e engrossar.

Corta-se o bolo em duas metades perfeitamente iguais, sobre uma das quais se estende o recheio, cobrindo-se com a outra metade.

Bate-se uma clara de ovo com bastante açúcar aromatizado a gosto, com raspa de limão ou laranja, baunilha, etc, de maneira a formar uma pasta com que se cobre o bolo por cima e pelos lados.

Esta massa deve bater-se com uma faca e com ela se alisa o bolo, depois de coberto. Pode adornar-se com morangos lavados e enxutos, fruta cristalizada, rodelas de banana ou fatias de ananás, etc.

Dura, macio e agradável até oito dias depois de feito, mas deve, nesse caso, rechear-se com doce de fruta, de preferência um pouco ácida.

AREIAS SEM OVOS RECEITA DE CULINÁRIA

 AREIAS SEM OVOS RECEITA DE CULINÁRIA


250 gramas de farinha
125 » » margarina
125 » » açúcar
3 colheradas de leite
1 pitada de bicarbonato
1 » » sal
Baunilha


Trabalha-se dentro de uma tigela grande o açúcar, a farinha, a baunilha, o leite e o bicarbonato.

Junta-se a farinha e incorpora-se a manteiga. Amassa-se tudo bem.

Estende-se a massa e corta-se bolos de forma regular, redondos.

Cozem em forno bem quente.

BACALHAU Á MODA DO PORTO RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU Á MODA DO PORTO RECEITA CULINÁRIA

400 g de bacalhau
1 cebola
sal
800 g de batatas
pimenta
4 ovos
5 c.(sp) de azeite
3 dentes de alho
azeitonas pretas

 Demolhe o bacalhau e coza-o em lume brando durante 4 minutos. A parte, coza as batatas com a pele em água temperada com sal. Limpe o bacalhau das peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Pele as batatas e esmague-as com um garfo.
• Prepare um refogado com o azeite, os alhos e a cebola picados. Junte o bacalhau e o puré de batata. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo na gordura com uma colher de pau. Bata os ovos e deite no tacho. Misture bem e mantenha ao lume, ate secarem.
• Tenda uma bola, agitando o tacho e mude-a para um atravessa. Forme uma piramide e craveje-a com azeitonas. Á volta, disponha alface cortada em Juliana.

SOPA FLAMENGA RECEITA CULINÁRIA

SOPA FLAMENGA RECEITA CULINÁRIA

500 grs. de batatas 
2 alhos porros 
250 grs. de nabos
250 grs. de pão seco
30 grs. de manteiga ou de margarina 
salsa cortada
1 gema de ovo
sal - pimenta.

Deite 1 litro e meio de água na panela de pressão. Ponha a ferver. Lave e corte aos bocados os legumes. Deite-os juntamente com o pão seco na água a ferver. Ponha sal e pimenta. Tape a panela de pressão e deixe cozer durante 50 minutos.

Mesmo antes de servir, misture a pouco a pouco numa tigela uma gema de ovo com um pouco de sopa quente. Deite em seguida esta mistura na sopa que ficou na panela de pressão. Junte a manteiga ou margarina. Salpique com salsa cortada e sirva imediatamente.