MASSAS COM ANIS RECEITA CULINÁRIA

MASSAS COM ANIS RECEITA CULINÁRIA


250 gramas de farinha
1 tijela pequena de azeite quente
1 cálice de anis
1 copo de vinho branco
150 gramas de açúcar
3 ovos
Azeite para fritar

Põe-se a farinha numa travessa, acrescentam-se--lhe os ovos inteiros, no azeite quente, o anis e o vinho morno, assim o açúcar.
 Amassa-se tudo bem e, com o rolo, adelgaça-se a massa, a qual se corta em redondo com a ajuda de um copo.
 Fritam-se estes redondos em azeite bem quente, de ambos os lados, cuidando que não enegreçam. Polvilham-se de açúcar fino antes de servir.

PIZA COM FIAMBRE E AZEITONAS RECEITA CULINÁRIA

PIZA COM FIAMBRE E AZEITONAS RECEITA CULINÁRIA

1 base de massa para pizza
polpa de tomate
milho cozido
cogumelos laminados
200 g de fiambre
2 queijinhos Mozzarella cortados em fatias
azeite
orégãos
farinha 

 Abre a lata de cogumelos, põe num escorredor,
 passa por água e deixa a escorrer.
Faz o mesmo com o milho.
 Corta o fiambre em pedacinhos.
 Polvilha o tabuleiro do forno com farinha.
Abre a embalagem de massa e desenrola-a com jeitinho, sem tirar o papel que está por baixo Espalha um pouco de polpa de tomate.
 Alisa  com as costas da colher.
 Cobre com as fatias de queijo e polvilha com orégãos.
Distribui o recheio: o milho, o fiambre e os cogumelos.
Enfeita a gosto (ex: azeitonas ou pimentos).
 Polvilha com os orégãos e rega com o azeite. 

Por forno

VITELA ASSADA RECEITA CULINÁRIA

VITELA ASSADA RECEITA CULINÁRIA

1 kg de carne de vitela para assar
200 g de toucinho
 2 colheres (sopa) de margarina
1 tacinha com vinho branco
1 ramo de salsa
fio de culinária
folha de alumínio

Passe a vitela por água. Esfregue-a com sal grosso.
Envolva-a em tirinhas de toucinho fresco (sem sal).
Com o fio de culinária ate a carne de modo que o toucinho fique seguro.
 Depois de barrar uma assadeira com margarina, coloque nela a carne e leve ao forno quente durante 35 minutos.
Acabando este tempo verifique o assado e vire a carne. Lave um ramo de salsa e enxugue-a bem mantendo-a atada. Molhe-a em vinho branco e borrife toda a superfície da carne. Mantenha o assado no forno mais 25 minutos, findos os quais deve cobrir a assadeira com folha de alumínio. Baixe a temperatura do forno.
Retire após 30 minutos.

BOLO BELGA RECEITA CULINÁRIA

BOLO BELGA RECEITA CULINÁRIA

500 gramas de farinha
200 gramas de açúcar
150 gramas de margarina ou manteiga
2 ovos
5 gramas (uma colherzinha) de levedura de pão
100 gramas de passas
Sal
Canela
Uma chávena de leite

Amassa-se a farinha com o leite, os ovos (as claras batidas em castelo), a margarina, uma pitada de sal e uma colher de sopa de canela em pó juntamente com a levedura.
Trabalha-se bem a massa e deixa-se fermentar durante 45 minutos.
 Em seguida, acrescentam-se as passas e o açúcar.
Quando está tudo bem misturado e a massa homogénea, deixa-se fermentar novamente durante outros 45 minutos.
 Corta-se a massa com a tesoura, para lhe dar a forma que se prefere, pinta-se com um pincel untado de clara de ovo e coze em forno bem quente durante 30 a 40 minutos. 

BOLO DE AVELÃS RECEITA DE CULINÁRIA

BOLO DE AVELÃS RECEITA DE CULINÁRIA

4 ovos
O seu mesmo peso de açúcar
A metade do seu peso, de avelãs
A quarta parte do seu peso, de farinha
A quarta parte do seu peso, de fécula
1 colher, das de café, de levedura em pó

Amachuca-se aproximadamente a metade das avelãs que se misturam com as gemas e o açúcar. Quando tudo estiver homogéneo, acrescenta-se pouco a pouco a farinha e a fécula.
 Depois, acrescentam-se as claras batidas em castelo e a levedura.
Deita-se este preparado numa forma redonda, bem untada de manteiga e salpicado de avelãs levemente picadas.
 Coze-se em forno brando durante 25 minutos.

BOLO DE CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

500 gramas de castanhas
100 gramas de açúcar em pó
 Baunilha
100 gramas de manteiga
100 gramas de bom chocolate 

Cozem-se as castanhas, descascadas, durante 25 minutos em água a ferver.
 Escorrem-se e passam-se pela peneira fina.
 Ainda quente, mistura-se este puré com a manteiga, o açúcar e o chocolate prèviamente derretidos, com uma concha de água quente.
Quando tudo junto formar uma mistura homogénea, deita-se este preparado numa forma alongada cujo fundo deve estar forrado de papel branco.
 Aperta-se bem esta massa na forma que se deixará em lugar fresco durante umas horas.
 Desforma-se quando o bolo estiver bem firme e, se for possível, põe-se no frigorífico durante 30 minutos antes de servir. 

SOUFFLE DE BACALHAU RECEITA DE CULINARIA

 SOUFFLE DE BACALHAU RECEITA DE CULINARIA

350g de bacalhau demolhado
5 dl de leite gordo
sal
5c.(sp) de manteiga
pimenta
6 ovos separados
3c.(sp) de farinha

 Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfie-o finamente. Reserve.
 Derreta a manteiga sem alourar e junte-lhe a farinha, mexendo sempre.
 Gradualmente, junte o leite a ferver, sem parar de mexer
Deixe ferver em lume muito brando até obter um creme muito fino. Tempere com sal e pimenta
Deixe arrefecer um pouco e junte-lhe as gemas, tendo o cuidado necessário para não talharem. Por ultimo, junte o bacalhau. Deita as claras em castelo firme e deite-as sobre o preparado. Com um garfo de madeira, envolva tudo delicadamente sem bater.

Deite num pirex próprio para soufflé, previamente untado com manteiga. Leve ao forno(pre-aquecido) até o soufflé crescer e alourar. Sirva de imediato.

BACALHAU NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA


4 postas de bacalhau

50 grs. de manteiga ou de margarina 

salsa 

800 grs. de batatas 

1 limão 

1 cebola 

1 ramo de cheiros 

sal 

pimenta.

Na panela de pressão derreta 50 grs. de manteiga ou de margarina. 

Ponha as postas de bacalhau a alourar com a cebola cortada em quatro. 

Regue tudo com o sumo do limão.

 Deite o sal, a pimenta e o ramo de cheiros. 

Tape a panela de pressão. Deixe cozer durante 10 minutos. 

Descasque as batatas. Deite-as na panela de pressão, após os 10 minutos de cozedura. Tape a panela de pressão e deixe cozer tudo 10 minutos mais.

Ao servir, disponha as batatas no fundo dum prato e as postas de bacalhau por cima. 

Salpique com salsa cortada.

BACALHAU À ZÉ DO PIPO RECEITA CULINÁRIA

 BACALHAU À ZÉ DO PIPO RECEITA CULINÁRIA

500g Bacalhau (lombos)
750g Batatas
10 dl Leite
2 Cebolas médias
1 Tigela de maionese
1dl Azeite
q.b. Azeitonas pretas
q.b. Sal e pimenta

Coza o bacalhau previamente demolhado em leite.

 Escorra e reserve o leite da cozedura. 

Pique as cebolas e leve a refogar em azeite, louro, sal, pimenta e um pouco de leite da cozedura do bacalhau. 

Coza as batatas e desfaça-as até obter um puré. 

Coloque o bacalhau num recipiente de forno, deite a cebola sobre as postas e cubra completamente com a maionese.

 Contorne com o puré de batata e leve a gratinar. Enfeite com azeitonas pretas.

BOLO DE AVELÃS RECEITAS CULINÁRIA

BOLO DE AVELÃS RECEITAS CULINÁRIA


4 ovos
O seu mesmo peso de açúcar
A metade do seu peso, de avelãs
A quarta parte do seu peso, de farinha
A quarta parte do seu peso, de fécula
1 colher, das de café, de levedura em pó

Amachuca-se aproximadamente a metade das avelãs que se misturam com as gemas e o açúcar. Quando tudo estiver homogéneo, acrescenta-se pouco a pouco a farinha e a fécula.
 Depois, acrescentam-se as claras batidas em castelo e a levedura.
 Deita-se este preparado numa forma redonda, bem untada de manteiga e salpicado de avelãs leve-mente picadas.
Coze-se em forno brando durante 25 minutos.