Cozem-se os espinafres, durante dez minutos, e picam-se ou passam-se pela maquina,
Fritam-se dois dentes de alho numa frigideira com azeite e retiram-se em seguida. Nesta frigideira deitam-se os espinafres e deixam-se ferver com um pozinho de farinha para enxugar.
Querendo, depois de retirados do lume, pode-se juntar umas gotas de vinagre.
MAIS DE MIL RECEITAS DE CULINÁRIA ECONÓMICAS E BARATAS
sábado, 28 de fevereiro de 2009
Espargos com molho branco e ovos mexidos
Preparam-se os espargos, tira-se-lhe as escamas que tem no caule, lavam-se e cozem-se em agua temperada de sal.
Batem-se ovos bem batidos que se fritam em manteiga e se mexem rapidamente para não secarem.
Colocam-se numa travessa e à volta os espargos que se cobrem com molho branco.
Batem-se ovos bem batidos que se fritam em manteiga e se mexem rapidamente para não secarem.
Colocam-se numa travessa e à volta os espargos que se cobrem com molho branco.
Couve Lombarda recheada
Deita-se numa panela.com agua a ferver e sal, uma couve lombarda a que se tiram as folhas de fora.
Quando estiver meia cozida, tira-se a couve e deixa-se esfriar.
Abre-se-lhe uma tampa em cima e com uma faca escava-se por dentro, ate ficar uma espécie de caixa; em seguida recheia-se com picado de carne ou de legumes, isto é, uma mistura de cenouras, ervilhas, nabos e feijão verde.
Torna a fechar-se, colocando a tampa e segurando-se com uns palitos, para que não abra.
Tem-se preparado um molho com cebola picada, manteiga e um pouco de farinha, que se deixa aloirar, deitando-lhe depois caldo, um ramo de salsa e pimenta moída.
Neste molho deita-se a couve e deixa-se em lume brando até acabar de cozer, ficando pronta a servir.
Quando estiver meia cozida, tira-se a couve e deixa-se esfriar.
Abre-se-lhe uma tampa em cima e com uma faca escava-se por dentro, ate ficar uma espécie de caixa; em seguida recheia-se com picado de carne ou de legumes, isto é, uma mistura de cenouras, ervilhas, nabos e feijão verde.
Torna a fechar-se, colocando a tampa e segurando-se com uns palitos, para que não abra.
Tem-se preparado um molho com cebola picada, manteiga e um pouco de farinha, que se deixa aloirar, deitando-lhe depois caldo, um ramo de salsa e pimenta moída.
Neste molho deita-se a couve e deixa-se em lume brando até acabar de cozer, ficando pronta a servir.
Canja de cebola
Faz-se esta sopa com batatas e cebolas que se levam ao lume a cozer, na proporção de meio quilo de batatas para duas cebolas.
Estando cozidas, tiram-se para fora e passam-se pelo passador. Acrescenta-se a água em que foram cozidas as batatas e cebolas, e põe-se novamente ao lume, a levantar fervura. Tempera-se com uma colher de banha e outra de azeite, um ramo de salsa e uma chávena de arroz.
Estando cozidas, tiram-se para fora e passam-se pelo passador. Acrescenta-se a água em que foram cozidas as batatas e cebolas, e põe-se novamente ao lume, a levantar fervura. Tempera-se com uma colher de banha e outra de azeite, um ramo de salsa e uma chávena de arroz.
BACALHAU À PORTUGUESA RECEITA DE CULINÁRIA
BACALHAU À PORTUGUESA RECEITA DE CULINÁRIA
Cozem-se duas postas de bacalhau, dois ovos, algumas batatas e cebolas.
Desfia-se o bacalhau, cortam-se as batatas, cebolas e ovos, ás rodas não muito grossas e deixa-se arrefecer.
Deita-se numa caçarola, um pouco de azeite e uns dentes de alho, sobre camadas de bacalhau desfiado, de cebolas, de ovos, barrando cada camada com salsa picada, uma pitada de pimenta e colorau.
Dissolve-se uma colher de Maisena em água fria que se deita sobre a última camada. Leva-se a caçarola ao forno bem quente.
Serve-se na mesma caçarola.
Cozem-se duas postas de bacalhau, dois ovos, algumas batatas e cebolas.
Desfia-se o bacalhau, cortam-se as batatas, cebolas e ovos, ás rodas não muito grossas e deixa-se arrefecer.
Deita-se numa caçarola, um pouco de azeite e uns dentes de alho, sobre camadas de bacalhau desfiado, de cebolas, de ovos, barrando cada camada com salsa picada, uma pitada de pimenta e colorau.
Dissolve-se uma colher de Maisena em água fria que se deita sobre a última camada. Leva-se a caçarola ao forno bem quente.
Serve-se na mesma caçarola.
AÇORDA COM OVO RECEITA DE CULINÁRIA
AÇORDA COM OVO RECEITA DE CULINÁRIA
Escalda-se o pão duro, com agua a ferver, e esmaga-se bem.
Num tacho com um pouco de azeite, frita-se um dente de alho e vai-se acrescentando, pouco a pouco, a agua suficiente para cozer o pão que se lhe junta quando a mesma estiver já a ferver.
Estando quase pronto adiciona-se-lhe uma gema de ovo batida, mexendo rapidamente e retirando logo do lume.
SAIBA MAIS
Escalda-se o pão duro, com agua a ferver, e esmaga-se bem.
Num tacho com um pouco de azeite, frita-se um dente de alho e vai-se acrescentando, pouco a pouco, a agua suficiente para cozer o pão que se lhe junta quando a mesma estiver já a ferver.
Estando quase pronto adiciona-se-lhe uma gema de ovo batida, mexendo rapidamente e retirando logo do lume.
SAIBA MAIS
Língua estufada
Tira-se a pele a uma língua, lava-se, limpa-se e tempera-se de sal, deixando repousar algumas horas ou mesmo de um dia para o outro.
Num tacho com agua a ferver, dá-se uma fervura á língua. Tira-se para fora, põe-se numa caçarola e tempera-se com cebola picada, uma colher de banha, outra de manteiga, pimenta, um copinho de vinho branco — tapa-se e deixa-se ferver lentamente.
Se principiar a secar, vão-se juntando umas colheres de agua a pouco e pouco.
Serve-se acompanhado de esparregado de nabiças.
Num tacho com agua a ferver, dá-se uma fervura á língua. Tira-se para fora, põe-se numa caçarola e tempera-se com cebola picada, uma colher de banha, outra de manteiga, pimenta, um copinho de vinho branco — tapa-se e deixa-se ferver lentamente.
Se principiar a secar, vão-se juntando umas colheres de agua a pouco e pouco.
Serve-se acompanhado de esparregado de nabiças.
sexta-feira, 27 de fevereiro de 2009
ERVILHAS COM OVOS
Ervilhas com ovos
Com toucinho, cebola picada e pimenta, faz-se um refogado, deita-se-lhe dentro as ervilhas, caldo de carne e tempera-se de sal.
Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, parte-se para um pires um ovo e assim, sem desmanchar, deita-se o ovo para dentro das ervilhas e põem-se tantos ovos quantas forem as pessoas.
Serve-se em prato coberto.
Se juntar ás ervilhas umas rodas de chouriço, fica o guisado mais gostoso.
Com toucinho, cebola picada e pimenta, faz-se um refogado, deita-se-lhe dentro as ervilhas, caldo de carne e tempera-se de sal.
Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, parte-se para um pires um ovo e assim, sem desmanchar, deita-se o ovo para dentro das ervilhas e põem-se tantos ovos quantas forem as pessoas.
Serve-se em prato coberto.
Se juntar ás ervilhas umas rodas de chouriço, fica o guisado mais gostoso.
domingo, 22 de fevereiro de 2009
CABEÇAS DE NABO GUISADAS
Faz-se um refogado com cebola, azeite e um dente de alho.
Deixa-se refogar, deitando-lhe seguidamente os nabos partidos aos quartos, com água suficiente para os cozer, sal e pimenta.
Quando estiverem cozidos, engrossa-se o molho com gemas de ovos.
Deixa-se refogar, deitando-lhe seguidamente os nabos partidos aos quartos, com água suficiente para os cozer, sal e pimenta.
Quando estiverem cozidos, engrossa-se o molho com gemas de ovos.
ARROZ DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA
ARROZ DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA
Deixa-se alourar uma cebola em azeite, junta-se-lhe um alho, um ramo de salsa e um tomate, passado pelo passador.
Deita-se-lhe a agua suficiente para cozer o arroz, juntando algumas «vagens de feijão verde cortado em tirinhas finas e uma ou duas cenouras ás rodelas.
Deixa-se alourar uma cebola em azeite, junta-se-lhe um alho, um ramo de salsa e um tomate, passado pelo passador.
Deita-se-lhe a agua suficiente para cozer o arroz, juntando algumas «vagens de feijão verde cortado em tirinhas finas e uma ou duas cenouras ás rodelas.
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