GLACÉ REAL

Glacé real

Ingredientes
1 Clara de ovo;

150 g de açúcar em pó;

sumo de limão;

corante alimentar com a vossa cor preferida.

Preparação
Numa tigela, batam a clara com 100 g de açúcar. Juntem o restante açúcar a pouco e pouco, batendo energicamente durante 5 minutos (com a batedeira eléctrica). O glacé deve ficar firme e leve. Adicio­nem algumas gotas de sumo de limão, depois o corante, batendo sempre. Decorem os vossos do­ces imediatamente (o glacé endurece rápida­mente!) com um saco de pasteleiro. Podem tam­bém fazer cones com papel vegetal e, na ponta de cada um, fazer recortes diferentes. Terão assim vários feitios para a decoração

QUATRO QUARTOS

O quatro-quartos

Ingredientes
4 Ovos;

o mesmo peso de açúcar, manteiga e fari­nha;

1 colher de café de fermento em pó.

Preparação

Numa tigela colocada dentro de um recipiente con­tendo água quente, trabalhem a manteiga até ob­terem um creme. Adicionem o açúcar e batam com a batedeira eléctrica 5 minutos até que a mistura se apresente esbranquiçada. Juntem os ovos, um a um, batendo sempre. Misturem a farinha peneirada com o fermento com a ajuda de uma espátula de borracha. Deitem a massa numa forma redonda un­tada. Introduzam em forno médio (180 °C) durante 45 minutos. Desenformem o bolo enquanto quente. Sirvam o bolo frio, decorado com chantilly e cere­jas em calda.

MOUSSE DE TORANJAS

Mousse de toranjas
Ingredientes

2 Toranjas;

3 ovos;

100 g de açúcar;

20 morangos para a decoração.

Preparação
Cortem as toranjas ao meio e espremam-nas sem estragar as cascas. Guardem a maior parte do sumo. Retirem as peles que ficam agarradas às cascas. Separem as gemas das claras. Batam as ge­mas com o açúcar até obter um creme fofo e es­branquiçado. Nesta altura, juntem o sumo das toranjas. Deitem o creme num tacho e levem a co­zer durante 10 minutos sobre lume brando, me­xendo sempre. Deixem arrefecer. Batam as claras em castelo bem firme e adicionem-nas ao creme. Recheiem as cascas das toranjas com a mousse preparada e introduzam-nas no frigorífico durante 4 horas. Sirvam decoradas com os morangos.

CHARLOTTE DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA (Chocolate Charlotte Recipe )

CHARLOTTE DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

100 g de chocolate em barra

3 ovos

125 g de manteiga amolecida

1 chávena de leite com cacau

12 palitos à Ia reine.

Derretam o chocolate numa caçarola em banho-maria. Separem as

 gemas das claras. Fora do lume, juntem as gemas ao chocolate.

 Misturem bem. Batam as claras em castelo bem firme e envolvam-

nas cuidadosamente com o chocolate. Embebam os palitos  la reine

 no leite com cacau e forrem com eles uma forma de charlotte.

 Quando a forma estiver toda forrada com os biscoitos, deitem dentro

 o creme de chocolate preparado. Introduzam a forma no frigorífico,

 pelo menos durante 4 horas.

 Desenformem para o prato de serviço .

PAELHA

Paelha
Para 6 pessoas
Preparação: 30 minutos
Cozedura: cerca de 45 minutos

• 2 Colheres de azeite extra-virgem
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 1 Pimento verde pequeno
• 300 g de arroz agulha
• 2 Cubos de caldo de galinha
• 0,5 g de açafrão
• 1 Frango de 1 kg em pedaços
• Sal
• 1 Pimento vermelho
• 250 g de feijão verde poucocozido
• 250 g de miolo de amêijoas
• 300 g de camarões cozidos
1 Limão para guarnecer


1. Aqueça l colher de azeite numa frigideira grande ou no recipientepróprio para "paelha".
2. Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho e tire as sementes ao pimento verde. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 minutos, mexendo.
3. Acrescente o arroz e 90 cl de água a ferver na qual dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante10 minutos em lume forte.
4. Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante 5 minutos, voltando detodos os lados.
5. Junte os bocados de frango ao arroz,tempere de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido. Tenha, no entanto, o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que estiver pronto.
6. Cerca de 5 minutos antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tirinhas e o restante dente de alho picado.
7. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as amêijoas e 200 g de camarões descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem gosto.
Sirva a "paelha" no recipiente de cozedura, enfeitada com os restantes camarões e com gomos de limão.

MASSA QUEBRADA

A massa quebrada
Ingredientes
250 g de farinha; 2 colhes de sopa de açúcar; 125 g de manteiga; 1/2 copo de água.
Preparação
Numa tigela, misturem a farinha com o açúcar. Cortem a manteiga amolecida em bocadinhos e adicionem à farinha, misturando com a ponta dos dedos. Devem obter uma espécie de sêmola. Juntem a água e amassem para formar uma bola. Deixem a massa repousar 30 minutos antes de a estenderem com o rolo e farinha.

MASSA FOLHADA

A massa folhada
Numa tigela, misturem, primeiro com uma espátula e depois com a ponta dos dedos, 6 queijinhos frescos, 200 g de farinha e 100 g de manteiga. A mistura está feita: façam uma bola e deixem-na repousar 30 minutos. Estendam a massa com o rolo e farinha, dobrem-na em 2 e cortem as formas que quiserem. Introduzam em forno médio (180 °C) durante 20 minutos.

CREPES RECEITA CULINÁRIA

CREPES RECEITA CULINÁRIA


250 g de farinha

4 ovos

1/2 litro de leite

l colher de sopa de óleo.

Numa tigela, deitem a farinha, adicionem os ovos, misturando bem.

 Juntem o leite a pouco e pouco, mexendo sempre. 

Adicionem o óleo e deixem a massa repousar 1 ou 2 horas.

 Se a massa estiver muito espessa, juntem um pouco mais de leite.

 Para a cozedura de cada crepe: derretam uma nozinha de manteiga numa frigideira e deitem a massa sufi­ciente para cobrir o fundo da frigideira. Deixem cozer. 

Façam saltar o crepe para o virar no ar e cozer do outro lado ou utili­zem uma espátula de madeira.

BOMBONS RECEITA CULINÁRIA

BOMBONS RECEITA CULINÁRIA

5 Colheres de sopa de amêndoas finamente raladas

250 g de açúcar

3 colheres de sopa de água

2 colhe­res de sopa de cacau

l colher de sopa de natas ou de leite

5 colheres de sopa de coco ralado

Misturem as amêndoas com o açúcar. Adicionem a água e misturem bem.

Juntem o cacau, as natas e 3 colheres de coco ralado. 

Amassem bem para ob­terem uma massa espessa. 

Formem bolinhas com as mãos e rolem-nas no restante coco ralado. 

Dei­xem secar os bombons à temperatura ambiente an­tes de os saborearem. 

TROUXINHAS SURPRESA

Trouxinhas surpresa

Ingredientes
500 g de massa folhada

6 meios pês­segos em calda ou 3 peras cortadas em lâminas, ou compota espessa ou então o que vocês quiserem e 1 ovo batido para alourar as trouxinhas.

Preparação
Estendam a massa com o rolo sobre a mesa da cozinha polvilhada com farinha, de modo a obter um rectângulo com cerca de 30 cm de lar­gura por 36 cm de comprimento. Com uma faca, cortem 6 quadrados com cerca de 12 cm. Dispo­nham no meio de cada quadrado o recheio escolhi­do. Levantem as quatro pontas do quadrado em direcção ao centro de modo a cobrir bem o re­cheio. Apertem bem os cantos da massa uns contra os outros com os dedos. Pincelem as trouxinhas com o ovo batido. Disponham-nas num tabuleiro previamente untado e introduzam em forno médio (180°C) durante 20 minutos. Sirvam as trouxinhas mornas.