SOPA DE CAMARÃO RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE CAMARÃO RECEITA DE CULINÁRIA


Esta sopa leva a fazer quarenta minutos e chega para quatro a cinco pratos.

Coze-se meio quilo de camarão, em água e sal, temperada de tomilho, uma folha de louro e dois cravos da índia.
Depois de cozido, esmaga-se o camarão num almofariz, guardando-se a água.
A massa obtida é passada por uma peneira, juntamente com dois ou três tomates crus e duas cebolas cozidas.
Deita-se tudo na água onde se cozeram os camarões e a que se adiciona um copo de vinho branco, deixando-se ferver pelo espaço de quinze minutos.
Numa tigela mistura-se uma colher, de sobremesa, de Saluzena, desfeita numa colher de sopa de água e uma gema de ovo, mexendo bem.
Tempera-se com sal, açafrão e bastante pimenta, mistu­rando tudo no caldo, com cuidado para a gema não talhar.
No momento de servir, junta-se à sopa uma colher de manteiga. Serve-se geralmente em taças individuais.

QUICHE MISTA RECEITA CULINÁRIA

QUICHE MISTA RECEITA CULINÁRIA


1 base de massa quebrada
4 fatias de queijo
3 ovos
sal e pimenta q.b.
6 fatias de fiambre
1 lata de cogumelos laminados
1 xicara de leite

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa. Cortar o queijo aos quadradinhos e o fiambre em tiras.

Por os ingredientes na tarteira já forrada. Começamos por espalhar os cogumelos já escorridos, o queijo e o fiambre. Depois bater 3 ovos com leite e temperar a gosto com pimenta moída e sal, deitando por cima da tarte.

Levar a quiche ao forno aquecido a 180ºc, durante mais ou menos 35 minutos, ate ficar firme e dourada.

LAVAGANTE DE MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

LAVAGANTE DE MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

100 g manteiga

2 cenouras

3 cebolas

1 ramo com salsa tomilho

louro

1 l vinho branco

pimenta em pó

sal


Coze-se o lavagante em três litros de água, com cem gramas de manteiga, duas cenouras, três cebolas, um ramo formado com salsa e tomilho, uma folha de louro, um litro de vinho branco, bastante pimenta em pó e sal.
Deixa-se ferver brandamente, só estremecer, durante meia hora.
Depois de cozido, parte-se o lavagante ao meio e a cauda em fatias, podendo a carne das pinças ser retirada ou não. 

 Faz-se um molho de maionese a que se adicionam as fatias de lavagante partidas, batatas cozidas às rodelas e também pedaços de beterraba, às fatias finas, azeitonas, alcaparras, etc.
Enfeita-se com alface cortada finamente.

BACALHAU COM PIMENTOS RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU COM PIMENTOS RECEITA CULINÁRIA

Coze-se o bacalhau e as batatas.

Numa caçarola, deita-se azeite, cebola ás rodas, alhos, sal, pimenta, salsa picada, um pouco de farinha desfeita em agua de baca­lhau e tomate ás rodelas grossas.

Logo que o tomate esteja cozido, retira-se da caçarola.

Cortam-se as batatas ás rodas e o baca­lhau ás lascas.

Assam-se os pimentos e cortam-se ás tiras.

Numa travessa ou prato próprio para ir ao forno, coloca-se o bacalhau ás lascas, as ba­tatas ás rodas, o tomate, os pimentos e deita-se por cima o molho, levando ao forno a corar.

SOPA DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

6 tomates bem maduros,
100 g de margarina,
50 g de toucinho fumado,
4 cebolas grandes,
1 ramo de salsa,

3 pãezinhos.

Tire a pele e as sementes ao tomate. Corte-o aos bocadinhos. Corte também o presunto aos bocadinhos e as cebolas às rodelas finas. Ponha todos estes ingredientes num tacho ao lume com a margarina.

Quando o tomate estiver completamente cozido junte a água suficiente para a sopa.

Corte os pãezinhos em fatias e leve-as a alourar no forno. Ponha as fatias no fundo duma terrina e deite-lhes por cima o caldo de tomate. Tape e sirva imediatamente.

Pode substituir o tomate por calda ou concentrado de tomate.

BOLO DE ALFARROBA RECEITA DE CULINÁRIA

BOLO DE ALFARROBA RECEITA DE CULINÁRIA

180 g de farinha de trigo
8 ovos
50 g de farinha de alfarroba

200 g de açúcar amarelo
raspa de uma laranja
erva doce moída q.b
1 colher de sopa de óleo
50 g de coco ralado
1 colher de café de fermento


Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo .
Depois, envolva todos os restantes ingredientes, menos o coco.
Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe com farinha. Leve ao forno aquecido a uma temperatura de 180ºC durante mais ou menos 35 minutos.
Quando o bolo estiver pronto, tire-o do forno, deixe arrefecer e desenforme. Decor com o coco ralado.

MIGAS COM CARNE DE PORCO RECEITA CULINÁRIA

MIGAS COM CARNE DE PORCO RECEITA CULINÁRIA

250 gr de carne de porco entremeada
3 alhos esborrachados
100 gr de toucinho em tiras finas
350 gr de pão duro
sal q.b
água q.b
2 colheres de sopa de massa de pimentão


Cortar a carne em pequenos pedaços, e tempere-a com os alhos, o sal e a massa de pimentão. Fica assim durante uma hora para tomar gosto.
Derreta o toucinho em lume brando e acrescente a carne com os temperos. Deixe fritar e vá mexendo até a carne ficar alourada.
Num recipiente, deite a água a ferver e, coloque dentro, o pão cortado em fatias finas. Tempere com sal e deixe ferver em lume brando. Vá mexendo sempre até que perca a água.
De vez em quando sacuda o tacho e vá dando voltas ao pão até ficar como um bolo.
As migas estão prontas

BOLO DE CLARAS RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE CLARAS RECEITA CULINÁRIA



250 gramas de farinha
250   » »         açúcar
125   » »         manteiga
5 claras de ovos
3 colherinhas de fermento em pó
2 colheres, das de sopa, de leite

Numa tigela, deita-se a manteiga e o açúcar, batendo muito bem. Junta-se o leite e, a seguir, a farinha peneirada.

Batem-se as claras em castelo e adicionam-se à massa, envolvendo vagarosamente.

Leva-se a cozer em forno moderado, numa forma untada de manteiga

Deixa-se esfriar. Cobre-se com massa de suspiros, feita com uma clara de ovo batida com açúcar e seca no forno, apenas morno.

BACALHAU DOURADO RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU DOURADO RECEITA CULINÁRIA

Desfia-se muito bem o bacalhau demolhado e fritam-se batatas em palitos.
Batem-se ovos com salsa picada.
No azeite onde se fritaram as batatas, deita-se cebola, alho picado e o bacalhau desfiado, fritando-o levemente.
Em seguida juntam-se-lhe as batatas fritas e os ovos batidos com salsa, mexe-se com dois garfos e retira-se para a travessa onde se serve.

PUDIM DE CAFÉ COM LEITE RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE CAFÉ COM LEITE RECEITA CULINÁRIA


Leva-se ao lume, a ferver, meio litro de leite onde se deitou um pau de canela e a casca de meio limão.
Logo que levante fervura retira-se do lume e deixa-se esfriar.
Batem-se vinte gemas de ovos com duzentos gramas de açúcar, um cálice de café forte, até ficar em creme espesso.