ALCACHOFRAS COM SALSA RECEITA CULINÁRIA MICRO ONDAS (Artichokes with Parsley Microwave Cooking Recipe)

ALCACHOFRAS COM SALSA RECEITA CULINÁRIA

Alcachofras com salsa 

 8 alcachofras frescas 

salsa 

1 dente de alho 

1 cebola pequena 

 fatia de toucinho (ou gordura de presunto) de 50 g 

1 anchova salgada 

3 colheres de sopa de azeite 

30 g de manteiga 

vinho branco seco 

pimenta - sal. 

Preparação: 30 minutos. Cozedura: 20-22 minutos (segundo sejam as

 alcachofras), mais 3 de repouso no forno desligado. 

 Limpe as alcachofras, parta-as ao meio e tire o feno do fundo.

 Corte-as em quadrados e deixe-as de molho em água com sumo de

 limão. 

Em seguida, lave a salsa e pique-a juntamente com a cebola, o dente

 de alho, o toucinho e a anchova, lavada e sem espinha. Ponha o

 picado num recipiente adequado para o micro

ondas, de bordos não muito altos e bastante amplo para poder

 distribuir as alcachofras numa só camada; adicione o azeite,

 introduza o recipiente no forno, programado na potência máxima, e

 deixe-o durante 2 minutos; não se esqueça de mexer ao fim de 1

 minutos. Passado este tempo, adicione as alcachofras, escorridas da

 água, e o vinho; tempere com sal e pimenta, adicione um bocado de

 casca de limão (previamente lavada), mexa, tape o recipiente e volte

 a introduzi-lo no forno, sempre programado na potência máxima,

 durante 18-20 minutos. Deve mexer 2 ou 3 vezes. 

Finalizada a cozedura, adicione às alcachofras a manteiga cortada;

 deixe-as no forno desligado durante 3 minutos e, finalmente. sirva. 

ALCACHOFRA COM SALSA RECEITA CULINARIA MICRO ONDAS(Microwave Artichoke with Parsley Recipe)

ALCACHOFRA COM SALSA RECEITA CULINARIA MICRO  ONDAS

 Alcachofras com salsa 

Ingredientes para 4 pessoas

 8 alcachofras frescas 

salsa 

1 dente de alho 

1 cebola pequena 

1 fatia de toucinho (ou gordura de presunto) de 50 g 

1 anchova salgada 

3 colheres de sopa de azeite 

30 g de manteiga

vinho branco seco 

pimenta - sal

Preparação: 30 minutos. 

Cozedura: 20-22 minutos (segundo sejam as alcachofras), mais 3 de

 repouso no forno desligado. 

Limpe as alcachofras, parta-as ao meio e tire o feno do fundo. 

Corte-as em quadrados e deixe-as de molho em água com sumo de

 limão. 

Em seguida, lave a salsa e pique-a juntamente com a cebola, o dente

 de alho, o toucinho e a anchova, lavada e sem espinha. Ponha o

 picado num recipiente adequado para o micro ondas, de bordos não

 muito altos e bastante amplo para poder distribuir as alcachofras

 numa só camada; adicione o azeite, introduza o recipiente no forno,

 programado na potência máxima, e deixe-o durante 2 minutos; não

 se esqueça de mexer ao fim de 1 minutos. 

Passado este tempo, adicione as alcachofras, escorridas da água, e o

 vinho; tempere com sal e pimenta, adicione um bocado de casca de

 limão (previamente lavada), mexa, tape o recipiente e volte a

 introduzi-lo no forno, sempre programado na potência máxima,

 durante 18-20 minutos. Deve mexer 2 ou 3 vezes. 

Finalizada a cozedura, adicione às alcachofras a manteiga cortada;

 deixe-as no forno desligado durante 3 minutos e.

CANELONES COM ALCACHOFRA RECEITA DE CULINÁRIA MICRO HONDAS

 CANELONES COM ALCACHOFRA RECEITA DE CULINÁRIA MICRO HONDAS 16 canelones 

 200 g corações de alchofras congelados 

150 g de fiambre 

200 g de queijo branco para barrar

 3 dl de leite

manteigaqueijo ralado

4 colheres de sopa de tomate frito

azeite

pimenta branca

sal. 

Preparação: 10 minutos. Cozedura: 14 minutos, mais 12 de repouso para a massa. 

• Aqueça 2 litros de água com um bocadinho de azeite. Quando começa a ferver, passe a água para um recipiente adequado para o microondas, deite as placas de canelones uma a uma, mexa e salgue ligeiramente. Coza 5 minutos na potência máxima, mexendo a meio da cozedura.

 Deixe-os repousar 12 minutos, com o recipiente coberto.

 Escorra-os, lave-os debaixo da torneira e coloque-os separados. sobre um pano de cozinha, para que escorram sem se pegarem uns aos outros.

Para o molho de queijo, trabalhe o queijo com um garfo e misture-o com o leite; tempere com sal e pimenta branca. 

Coloque os corações das alcachofras num prato fundo, tempere-os ligeiramente com sal e cubra-os com outro prato. 

Cozinhe no microondas 6 minutos na potência máxima. 

Corte o fiambre (guarde um pouco para a guarnição) e triture-o com a batedeira eléctrica, juntamente com os corações das alca-chofras e 2 colheres de molho de queijo. Deve ficar um recheio espesso.

 Recheie os canelones e enrole-os.

Coloque-os num recipiente untado com manteiga. 

Cubra os canelones com o molho e cozinhe 3 minutos na potência máxima. Enfeite com tiras de fiambre, queijo ralado e tomate frito, e cozinhe mais 2 minutos. 

ALCACHOFRAS COM VINAGRETE RECEITA DE CULINÁRIA

ALCACHOFRAS COM VINAGRETE RECEITA DE CULINÁRIA

Alcachofras: 1

Sal: q.b.

Molho
5 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
1 colher de sobremesa mostarda Dijon
Alecrim: q.b.

Cozer a alcachofra com água e sal, depois de cozida escorrer a água e reservar.

Para o vinagrete numa tigela e com uma vara de arames, ir colocando os ingredientes um a um sem parar de mexer até atingir a consistência desejada.

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ALCACHOFRA GRATINADA RECEITA CULINÁRIA

ALCACHOFRA GRATINADA RECEITA CULINÁRIA

2 flores de alcachofra
1 pacote de creme de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado

Para preparar a alcachofra gratinada, basta colocar todos os ingredientes fatiados numa assadeira e temperar com sal e pimenta. Acrescente o creme de leite por último e cubra com o queijo ralado, levando para assar no forno a 220ºC. Sirva quando estiver bem douradinho.

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ALCACHOFRAS COM VINAGRETE RECEITA DE CULINARIA

ALCACHOFRAS COM VINAGRETE RECEITA DE CULINÁRIA

Alcachofras: 1

Sal: q.b.

Molho
5 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
1 colher de sobremesa mostarda Dijon
Alecrim: q.b.

Cozer a alcachofra com água e sal, depois de cozida escorrer a água e reservar.

Para o vinagrete numa tigela e com uma vara de arames, ir colocando os ingredientes um a um sem parar de mexer até atingir a consistência desejada.

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MIOLO DE ALCACHOFRAS MORNAY RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA MIOLO DE ALCACHOFRAS MORNAY


Desfolhe as alcachofras cozidas ao vapor.

Tire-lhes o grêlo. Prepare um molho Mornay .

Deite metade num prato que vá ao forno.

Disponha em cima o miolo das alcachofras.

Cu­bra com o resto do molho.

Salpique com um pouco de gruyère raspa­do e barre com um bocadinho de manteiga ou de margarina.

Ponha no forno quente durante 5 minutos.

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MIOLO DE ALCACHOFRA Á DUXELLES RECEITA DE CULINARIA

MIOLO DE ALCACHOFRA Á DUXELLES RECEITA DE CULINARIA

Com uma faca pontiaguda e afiada, descasque as alcachofras como descasca uma laranja e coza apenas o miolo, em água salgada, na panela de pressão. Mas é tão difícil esta operação que lhe indico uma maneira menos clássica de as preparar.

4 alcachofras cozidas ao vapor
30 grs. de manteiga ou de margarina
50 grs. de queijo gruyère raspado
125 grs. de cogumelos de Paris
100 grs. de toucinho fumado
1 chávena de molho « Béchamel ».

As alcachofras cozeram em água 10 minutos na panela de pressão. Desfolhe-as e tire-lhes o grêlo.

Preparar um molho « Bechamel » espesso. Corte o toucinho aos bocadinhos. Deite esses bocados numa caçarola com água. Leve a ferver. Escorra. Corte os cogumelos. Passe-os duran­te 2 minutos num pouco de margarina quente.
Coloque o miolo das alcachofras num prato que vá ao lume, untado de manteiga ou de margarina. Encha estes miolos com os bocadinhos de toucinho e os cogumelos. Cubra com « Béchamel ». Polvilhe com gruyère raspado. Ponha no forno durante 5 a 10 minutos.

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ALCACHOFRAS COZIDAS RECEITA CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA ALCACHOFRAS COZIDAS AO VAPOR


Cozidas ao vapor, as alcachofras conservarão todo o seu gosto e os seus sais minerais, mas o coração ficará rijo. Depende do seu gosto o processo de cozedura a adoptar.

4 alcachofras
2 copos de água
sal.


Na panela de pressão, ferva 2 copos de água com bastante sal.
Durante este tempo, lave cuidadosamente as alcachofras.
Ponha-as no cesto e meta este na panela de pressão.
Feche hermeticamente e deixe cozer durante 12 minutos.
Assim que a cozedura acabar, tire a válvula.

Quando o vapor tiver escapado todo, abra a panela de pressão e retire as alcachofras.

As alcachofras cozidas em água ou ao vapor podem ser servidas.

VINAIGRETTE : apresente as alcachofras acompanhadas de um molho Vinaigrette (1 colher de vinagre para 3 colheres de azeite, sal, pimenta e um pouco de mostarda e ervas aromáticas picadas).

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ALCACHOFRAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

ALCACHOFRAS RECHEADAS À BARIGOULETE RECEITA CULINÁRIA



As alcachofras também se preparam estufadas, isto é, cozidas sem
água alguma. Cozidas em vinho branco ou em nata fresca, recheadas
com bocadinhos de toucinho ou com cogumelos, constituem
aperitivos muito saborosos:


4 alcachofras

50 grs. de manteiga ou de margarina 

100 grs. de toucinho fumado 

1 cebola grande
 2 tomates (ou uma colher de sopa de concentrado de tomate) 

1 copo de vinho branco seco 

sal -pimenta.


Lave as alcachofras. Corte as folhas com a tesoura deixando, na medi­da do possível, apenas a sua parte carnuda. Corte as alcachofras em duas metades no sentido da altura. Escave-as tirando as folhas violetas e o grêlo que separará facilmente com uma faca bicuda. Passe as metades das alcachofras na panela de pressão com 30 grs. de manteiga ou de margarina quente. Deite sal e pouca pimenta. Corte o toucinho aos bocadinhos. Pique a cebola. Doure-a com um pouco de manteiga ou de margarina. Junte os tomates aos bocados ou na sua falta a calda de tomate. Deite um pouco de sal e bastante pimenta. Encha as alcachofras com este recheio. Regue com um copo de vinho branco seco. Feche a panela de pressão. Deixe cozer a lume brando durante 20 minutos.

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ALCACHOFRAS COZIDAS RECEITA DE CULINÁRIA

ALCACHOFRAS COZIDAS RECEITA DE CULINÁRIA

As ALCACHOFRAS são recomendadas às pessoas que sofrem do fígado... e a todas as pessoas que o têm em perfeito estado e que apreciam este alimento delicado.

Antes de cozer as alcachofras quebre-lhes os pés.

Tire-lhes as folhas estragadas e corte as extremidades das outras folhas, pois que assim as alcachofras ocuparão menos espaço na sua panela de pressão.

Lave as alcachofras com cuidado. Ponha-as no cesto que por sua vez será metido na panela de pressão. Cubra-as de água. Deite sal. Feche a panela de pressão.

Deixe cozer 10 minutos a partir do movimento rotativo da válvula.

Assim que a cozedura tiver terminado, tire a válvula. Deixe correr água fria sobre a tampa. Assim que o jacto de vapor tiver cessado, abra a panela de pressão.

ALCACHOFRAS MALAGUENHAS RECEITA DE CULINÁRIA

ALCACHOFRAS MALAGUENHAS RECEITA DE CULINÁRIA

Raspam-se os talos das alcachofras levando ao lume até cozerem bem; depois de cozidos adiciona-se-lhes salsa, sal, pimenta, colorau, duas a três cebolas, tudo picado.

As alcachofras já devem estar lavadas. Enchem-se então as folhas com o recheio que se fez. Põem-se num tacho, encostadas umas às outras, para não cair o recheio. Regam-se com azeite, acrescenta-se o sal necessário e a água suficiente para as cozer o que será entre uma a duas horas, em fogo moderado e sempre tapadas.

OVOS COM ALCACHOFRAS RECEITAS DE CULINÁRIA

OVOS COM ALCACHOFRAS RECEITAS DE CULINÁRIA

Aproveitam-se as folhas mais carnudas e macias das alcachofras.

Cozem-se em água temperada com sal, depois deitam-se numa frigideira juntamente com a manteiga e os ovos batidos.

Levam-se a fogo moderado, mexendo muito bem com um garfo.

O número de ovos é proporcional ao das alcachofras.