SOPA DE CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA


2 Cebolas
2 Dentes de alho
2 C.sopa Azeite
500 g Castanhas congeladas
250 g Courgette
1 Talo de aipo
5 g Erva Doce
1 c. Chá Sal Marinho


Refogue a cebola e alho, bem picados, em metade do azeite. Junte as castanhas, a courgette em cubos e metade do aipo picado. Adicione agua suficiente e a erva doce e deixe ferver. Triture tudo de modo a obter um creme aveludado. Coloque o restante aipo em pequenos cubos e deixe cozer mais um pouco. Tempere com sal e o azeite.

CACHUPA RICA RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

CACHUPA RICA RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

Chispes salgados - 2
Frango - 500gr
Chouriço -1
Toucinho entremeado - 150gr
Morcela -1
Carne de vaca de cozer - 500gr
Banha - 100gr
Alho - 3 dentes
Cebolas grandes - 2
Louro - 1folha
Milho - 0,5lt
Couve portuguesa - 4 folhas
Feijão pedra - 3di
Batata-doce - 300gr
Favona - 3dl
Sal - q.b.
Coentros -1 ramo
Agua - 1lt

De véspera demolha-se o feijão e o milho.
No dia seguinte cozem-se.
Á parte cozem-se as carnes e o toucinho.
Noutro tacho cozem-se as folhas de couve cortada aos
bocados e a batata-doce. Leva-se um tacho ao lume com a
banha, a cebola e os dentes de alho picados, a folha de
louro e o ramo de salsa.
Assim que a cebola comece a amolecer, juntam-se as
carnes cortadas aos bocados e todo o resto das hortaliças.
Adiciona-se a agua da cozedura das carnes e um pouco de
agua simples para que o caldo não fique muito forte.
Deixa-se ferver um pouco em lume brando para apurar.
Serve-se em pratos de sopa.

BACALHAU COM CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU COM CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

2 Postas de bacalhau 

Farinha - q.b.
1 Ovos
150 g Margarina
1 Alho Francês

1 Cenouras
2 Cebolas
1 Tomates
200 g Castanhas 

50 g Azeitonas 

Sal, noz-moscada e pimenta - q.b.

Coza as postas de bacalhau durante 10m em água a ferver. Escorra, retire as peles e espinhas e separe o bacalhau em lascas grossas. Passe por farinha e ovo e frite em margarina. Reserve mantendo quente. Corte o alho trances em rodelas, raspe a cenoura em fios, corte a cebola as rodelas e leve tudo a estufar na gordura onde fritou o bacalhau. Quando os legumes estiverem cozidos, adicione o tomate em cubos e as castanhas. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Tape o tacho e deixe estufar. Enfeite com as azeitonas e sirva a acompanhar o bacalhau frito.

SOPA DE PERDIZ RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE PERDIZ RECEITA CULINÁRIA

Caldo de Perdiz 

Perdiz
1 Nabo pequeno
1 Cebola pequena
1 Batatas
 4 Abóbora
 100gr Cenoura
 100gr Nabiças
100gr Banha de porco

 Azeite - q.b.
Sal q.b.

Descasque, lave e corte o nabo, a cebola, as batatas, a abóbora e a cenoura e coloque tudo numa panela com agua e, também, a perdiz.
Deixe cozer tudo muito bem.
Quando tudo estiver cozido retire a perdiz, triture os
legumes e tempere com a banha, azeite e sal.
Corte as nabiças, escalde-as e coloque-as na panela do
caldo, adicione a perdiz desfiada e sirva bem quente. •

APRENDA A FAZER OS SEUS REMÉDIOS CASEIROS

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Sabe aquele chá para a dor de cabeça, cólicas, entre outros males do dia-a-dia que a sua avo Ihe receitava? Aprenda, agora, quais são as melhores formas de prepara-los!
DECOCÇÃO
Lave as ervas, coloque-as numa panela e acrescente a água pedida (á temperatura ambiente). De seguida, leve ao lume e deixe ferver por 5 a 10 minutos, ou durante o tempo descrito na receita. Desligue o lume e espere amornar. Coe e adoce. Esta forma de preparação e indicada principalmente para sementes, raízes, cascas e frutos secos.
INFUSÃO
Ferva a quantidade de água pedida na receita, desligue o lume e junte as ervas lavadas. Tape e deixe descansar por 15 minutos. Depois de o chá estar morno, coe e adoce. Geralmente, este processo é mais comum com flores, frutos e folhas das plantas.
MACERAÇÃO
Amasse as ervas com o cabo de uma colher e adicione agua, vinagre, óleo ou vinho. Deixe descansar no mínimo durante 12 horas. Coe e beba. Neste processo, pode-se usar qualquer parte da planta, porem, é mais indicado para vegetais que precisem de longo período de tempo para libertar os seus princípios activos.
SUMOS
A forma mais prática de preparar um sumo é bater as frutas, plantas ou eevas no liquidificador, coar e adoçar.
XAROPES
Amasse os ingredientes pedidos na receita (use o cabo de uma colher) e coloque num recipiente. Cubra com mel, tape e deixe descansar 1 dia. Esprema, coe e tome. Ou ainda: leve as plantas ao lume com água e açúcar até ficar uma calda. Retire do lume, espere amornar e guarde num pote.
INALACOES
Despeje o chá indicado, quente, numa bacia, ou deixe na própria panela em que foi feito. Cubra a cabeça com uma toalha e inale o vapor durante o tempo indicado na receita. Atenção: tenha muito cuidado para não se queimar neste processo.

GORAZ OU PARGO ASSADO RECEITA CULINÁRIA

GORAZ OU PARGO ASSADO RECEITA CULINÁRIA

Toma-se a parte do rabo do peixe — que é a melhor para assar e esfrega-se com colorau, alho picado e pimenta. Cobre-se com cebola as rodas fininhas, rega-se com azeite, juntando-se-lhe um pouco de banha, um ramo de salsa, uma folha de louro partida aos pedacinhos e um tomate cortado ás rodas, e leva-se ao forno.
Não é aconselhável assar as batatas junto com o peixe, pois tira-lhe o gosto. Será preferível frita-las aos quartos, juntando ao peixe, quando estiver pronto.

SOPA DE GRÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

SOPA DE GRÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

Põe-se de molho, na véspera, meio litro de grão.
Coze-se junto com uma cebola inteira, sal, pimenta e uma boa colher de azeite.
Passa-se depois de bem cozido, pelo passador, lançando o polme assim obtido na mesma água onde se cozeu o grão.
Depois de levantar fervura, junta-se-lhe uma chávena de arroz.

MOLHO BRANCO RECEITA CULINÁRIA

MOLHO BRANCO RECEITA CULINÁRIA

Num pouco de leite, dissolve-se uma colher de farinha, outra de manteiga, temperado de sal e pimenta. Leva-se ao lume, a engrossar, e, quando se retira, deitam-se algumas gotas de sumo de limão.

PEIXE COZIDO COM MOLHO BRANCO

PEIXE COZIDO COM MOLHO BRANCO

Coze-se o peixe e as batatas descascadas e partidas aos quartos, com uma cebola inteira.
Depois de tudo cozido, dispõe-se na travessa e cobre-se com o molho branco.

SOPA DE PEIXE RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE PEIXE RECEITA DE CULINÁRIA

Põe-se a refogar levemente, numa caçarola, uma cebola cortada ás rodelas grossas, um tomate passado pelo passador, sal, pimenta, um ramo de salsa — com um fio de azeite.
Quando a cebola principiar a alourar, junta-se-lhe a água onde se cozeu o peixe e deixando levantar fervura, em seguida deitam-se para dentro dois ovos (como para escalfar) fervem 2 ou 3 minutos.

Tem-se fatias de pão duro, (cortadas fininhas) dentro de uma terrina, colocam-se em cima os ovos e escalda-se tudo com a água do peixe a ferver. 

Abafa-se a terrina e serve-se