CUSCUZ E LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA

CUSCUZ E LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA

1 cebola

2 cenouras

3 cogumelos

½ brócolo

¼ de couve-flor

Tomates-cereja

2 chávenas de cuscuz

Água, azeite, sal, cominho, tomilho, noz-moscada e caril

Corte os legumes em cubos pequenos e refogue-os numa frigideira grande com um pouco de azeite. Leve ao lume um tacho com água a ferver . Tempere os legumes com as especiarias, retifique de sal e, quando estiverem cozidos, adicione o cuscuz para que fique ligeiramente alourado. Retire a frigideira do lume e quando a água que tem no tacho levantar fervura deite-a para a frigideira e mexa. O cuscuz cozinhará em poucos minutos e estará pronto para comer. Por fim

, adicione os tomate-cereja limpos e cortados ao meio. 

BATATA A MURRO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA BATATA A MURRO

Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.
Numa panela grande, coloque as batatas com a casca nos 2 litros de água. Leve ao lume médio e deixe cozinhar 45 minutos.
Coloque as batatas escorridas para um pano de prato limpo. Quando arrefecer, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.
Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). No fundo de uma travessa refractária, espalhe  sal grosso e disponha as batatas. Salpique com
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido para assar por 15 minutos. Sirva quente com carnes, aves e especialmente com peixes.

sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim.

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

6 tomates
6 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 cálice de vinho licoroso
gelo picado

Tirem a pele e as grainhas a 6 tomates bem maduros e cortem-nos em bocadinhos. Coloquem-nos no liquidificador juntamente com 6 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 1 cálice de vinho seco e licoroso e gelo picado.

 Batam durante 3 minutos e sirvam acompanhado de qualquer salgadinho.

BOLO MARAVILHA DE ABACAXI RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA BOLO MARAVILHA DE ABACAXI  

1 abacaxi

3 chávenas de farinha de trigo
2 » » açúcar
2 » » leite
250 gramas de manteiga
4 ovos
1 colher, das de sobremesa, de fermento inglês

O açúcar é bem batido com a manteiga, deitando as gemas separadamente, depois de bem ligadas e continuando a bater.
Põe-se em seguida as claras em castelo e o leite. Por último a farinha com o fermento inglês, devendo os elementos secos ser peneirados duas vezes, em peneira fina.
Passa-se a manteiga na forma e polvilha-se com farinha de trigo e depois com açúcar.
Corta-se o abacaxi às rodelas, tirando-lhe o centro, e com essas fatias se forra o fundo e os lados de uma forma lisa e sem buraco, de maneira que as rodelas fiquem bem unidas.
Despeja-se a massa dentro da forma e leva-se ao forno.
Desenforma-se quando está ainda um pouco quente.

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

massa quebrada
250 de açucar
50 gramas de feijão branco
60 gramas de amêndoas
6 gemas de ovos 

Forram-se as formas com a massa estendida muito fina
Poe-se o açúcar ao lume com um pouco de agua e deixa-se ganhar ponto de espadana.
Junta-se-lhe a polpa do feijão cozido e passado pela peneira e as amêndoas peladas e picadas no almofariz. Deixa-se ferver um pouco.
Retira-se do lume, Deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas de ovos bem batidas.
Com este recheio enchem-se as caixas de massa e leva-se tudo ao forno a cozer e a alourar um pouco 

TORTA DE BATATA RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA TORTA DE BATATA 

Fritam-se rodelas de batata, da espessura de meio centímetro, primeiro abafadas para repassarem bem, e em seguida destapadas para alourarem.
Da mesma maneira se procede com rodelas de cebola, cortadas um pouco mais finas do que as das batatas.
Quando as cebolas estiverem louras juntam-se as batatas e ovos mexidos, fazendo-se um pastelão ou uma torta.
É muito agradável para acompanhar carne assada ou servir só, com vários legumes.

CREME DE GRÃO COM TOMATE RECEITA DE CULINÁRIA

 CREME DE GRÃO COM TOMATE RECEITA DE CULINÁRIA

100g de grão
1 c. (de chá) de sal grosso
1,5 I de agua
400 g de batatas
1/2 alho francês
3 cabeças de alho
2 Tomate
50 ml de azeite
1/2 molho de agriões
sal e pimenta q.b.

Demolhe o grão de véspera em agua abundante com o sal.
Coza-o na água temperada com sal.
Na mesma agua, coza também as batatas descascadas, o alho francês e os alhos.
Reti­re do calor, reduza a puré e ferva novamente.Corte o tomate em cubinhos e salteie-os no azeite.
Deixe ganhar cor e junte os agriões.
Tempere com sal e pimenta e envolva no creme

RANCHO DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

RANCHO DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA


100 g de tomate pelado
100 g de beringela
1 curgete
1/2 Pimento vermelho
200 g de cenoura
80 g de macarronete
100g de grão cozido
2 c. (de sopa) de azeite,
1 c. (de sopa) de polpa de tomate
pimenta e alecrim q.b.

Comece por cortar o toma­te, a beringela, a curgete e o pimento em cubos e a cenoura em rodelas.
Coza os legumes, o macarronete e o grão, durante 12 minutos, em agua abundante temperada com pimenta, o azeite e a polpa de tomate. Sirva com folhas de alecrim.

RANCHO DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

 RANCHO DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

100 g de tomate pelado
100 g de berinjela
1 curgete
1/2 Pimento vermelho
200 g de cenoura
80 g de macarronete
100 g de grão cozido
2 c. (de sopa) de azeite,
1 c. (de sopa) de polpa de tomate
pimenta qb

alecrim q.b.

Cortar o tomate, a berinjela, a curgete e o pimento em cubos e a cenoura em rodelas.
Coza os legumes, o macarronete e o grão, durante 12 minutos, em água abundante temperada com pimenta, o azeite e a polpa de tomate. Sirva com folhas de alecrim.

RATATOUILLE RECEITA DE CULINARIA

 RATATOUILLE RECEITA DE CULINÁRIA

1 Curgete
200 g de abóbora
 1 cebola grande
4 Tomates
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
1 c. (de sobremesa) de alecrim seco
1 folha de louro
0,5 dl de vinho branco
sal, pimenta e salsa q.b.

Corte a curgete ao meio, na lon­gitudinal, retire as sementes e corte-a em pedaços. Descasque a abóbora e a cebola e corte-as da mesma forma. Corte o tomate em pedaços do mesmo tamanho e lamine o dente de alho.
Leve o azeite ao lume e junte os legumes. Polvilhe com o alecrim e junte a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
Refresque com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva os legumes com um pouco do caldo e polvilhe com um pou­co de salsa.