SOPA DE PEIXE RECEITA CULINARIA

SOPA DE PEIXE RECEITA CULINARIA micro - ondas

1,2 kg de peixe sortido (se desejar, ponha algum crustáceo)
 1 cebola
 2 dentes de alho grandes
1 malagueta
azeite
500 g de tomates maduros
açafrão
1 cubo de caldo (se possível, vegetal)
4 fatias de pão
sal. 

  Pele os tomates, e uma vez tiradas as sementes, triture-os. Lave cuidadosamente o peixe e corte-o às postas grandes.
Corte a cebola em aros muito finos e um dente de alho. Pique a malagueta e, em seguida, coloque tudo num recipiente adequado para a cozedura no microondas, suficientemente amplo para poder distribuir as postas de peixe formando uma só camada.
Adicione 3 colheres de sopa de azeite e introduza o recipiente no forno, programado na potência máxima, durante 3 minutos, lembrando-se de mexer a meio da cozedura.
 Adicone os tomates, polvilhe com um pouco de açafrão, mexa e continue a cozedura com o recipiente destapado, sempre na potência máxima, durante 4 minutos, mexendo pelo menos 2 vezes.
 Passado o tempo indicado, ponha o peixe no recipiente e deite um copo de água a ferver e o cubo desfeito. Tape e prossiga a cozedura durante 10 minutos; seguidamente, coloque no recipiente os crustáceos (se os usou), mexa e deixe cozer durante outros 5 minutos.
Entretanto, esfregue as fatias de pão com o restante alho. Finalizada a cozedura, enquanto o preparado repousa no forno desligado, toste as fatias de pão e coloque nos pratos de ir à mesa. Seguidamente, deite por cima a sopa (prove primeiro, e, se for necessário, salgue-a), borrife com um pouco de azeite e sirva. 

TRIPAS E DOBRADA RECEITA CULINÁRIA MICRO ONDAS

TRIPAS E DOBRADA RECEITA CULINÁRIA micro-ondas

1 kg aproximado de tripa e dobrada
450 g de tomates pelados
30 g de manteiga
salsa
1 tronco de aipo
raminhos de alecrim
1 dente de alho grande
200 g de cebolas pequenas
1 folha de louro
azeite
1 cubo de caldo concentrado
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal.

Preparação: 40 minutos. Cozedura: 1 hora, e mais 10 minutos de repouso no forno desligado.

• Lave muito bem a tripa e a dobrada (ainda que pareçam limpas) e coloque-as numa caçarola ampla, adequada para a cozedura no micro ondas; sem adicionar nada mais, introduza 

no forno programado na potência máxima, durante 5 minutos. 

Ponha as tripas num escorredor e deixe escorrer bem.

 Lave o aipo e as cebolas e pique-os.

 Ponha o picado na caçarola que usou para a tripa, adicione a manteiga aos bocados e 2 colheres de sopa de azeite; introduza no forno, programado na potência máxima, e deixe cozer o picado durante 5 minutos, mexendo uma vez. 

Coloque na caçarola a tripa, os tomates pelados, a folha de louro e o cubo de caldo desfeito; mexa bem, tape o recipiente 

introduza de novo no forno, sempre programado na potência máxima; deixe durante 35 minutos; mexa pelo menos 2 vezes. 

Entretanto, lave a salsa e o alecrim e pique-os muito bem juntamente com o alho. Passados os 35 minutos, adicione o picado às tripas, mexa e prossiga a cozedura, a 80% da potência, sempre com a caçarola tapada, uns 15 minutos. 

Finalizada a cozedura, prove e, se for necessário, retifique o sal. Em seguida, deixe repousar no forno desligado, durante 10 minutos. 

Adicione então o queijo ralado e 2 colheres de sopa de azeite, Sirva bem quente, acompanhado de outro tipo de queijo ralado. 

OSSOBUCO COM ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

OSSOBUCO COM ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA - micro-ondas

 4 fatias de chambão de vitela que pesem uns 900 g
 300 g de ervilhas congeladas
 400 g de tomates pelados
 30 g de manteiga
 azeite
 1 cubo de caldo
 1 cebola média -
 1 dente de alho
 raminhos de alecrim
 salsa
1 limão
 pimenta
sal.

Corte, com uma tesoura, as peles que rodeiam a carne.
Corte a cebola em aros muito finos, coloque num recipiente redondo, adequado para a cozedura no micro ondas, bastante amplo para poder pôr tudo numa só camada.
 Ponha o ossobuco sobre a cebola e as ervilhas ainda congeladas, distribua o tomate pelado por cima, adicione o alecrim, um pouco de azeite e o cubo de caldo desfeito; tempere com sal e pimenta.
 Dê uma volta à carne e às ervilhas para que adquiram todo o sabor, ponha a carne perto dos bordos do recipiente e introduza-o no forno, na potência máxima, durante 2 minutos, e na potência média, durante 20 minutos.
 Durante a cozedura gire o recipiente, dê a volta ao ossobuco e mexa as ervilhas para que cozam de maneira uniforme.
 Se o molho ficar demasiado espesso, tape a caçarola.
 Entretanto, lave a salsa e pique-a juntamente com o alho e um bocado da casca do limão bem limpa; adicione, em seguida, este picado ao ossobuco, passados os primeiros 10 minutos.
Finalizada a cozedura, deixe no forno desligado durante 5 minutos e adicione ao molho a manteiga aos bocados.
Finalmente, sirva quente.
                   

CREME INGLÊS RECEITA CULINÁRIA

CREME INGLÊS RECEITA CULINÁRIA 

1 litro de leite 

100 gramas de açúcar

Açúcar baunilhado 

2 colheres de sopa, de farinha 

1 colher de sopa, de fécula de batata 

4 ovos 

50 gramas de açúcar (para o caramelo) 

Ferve-se o leite com o açúcar e o açúcar baunilhado. 

Retira-se e desfaz-se a farinha e a fécula com parte do leite, ainda frio, acrescentando 4 gemas de ovo e duas claras (sem bater). 

Vão-se juntando, pouco a pouco, ao leite quente, sem deixar de mexer constantemente.

 Passa-se este creme pela peneira e volta a pôr-se ao lume. 

Mexe-se sem parar até ficar bastante espesso. 

Deita-se o creme num prato fundo e rega-se a sua superfície com açúcar caramelizado, que se faz pondo o açúcar ao lume com umas gotas de água e mexendo até ficar castanho-escuro. 

CREME DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

CREME DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

1/2 litro de leite
6 ovos
5 colheres de açúcar
2 «tablettes» de chocolate Baunilha

Prepara-se como o creme de baunilha, mais o chocolate, raspado ou desfeito, põe-se a cozer com o leite e a baunilha, antes de juntá-lo com as gemas de ovo.
Acaba-se de igual modo como na receita «creme de baunilha». 

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA

1 melão não muito grande
Açúcar (mesmo peso do melão)
1 copo de água (por cada quilo de açúcar)
1 limão

Parte-se o melão as bocadinhos, que se põem numa caçarola, com o mesmo peso de açúcar e a água correspondente.
Acrescenta-se a raspa de meio limão e coze durante duas horas em lume brando.
Obtém-se, assim, uma compota que se serve fria. 

PÃO-DE-LÓ DE OVAR RECEITA CULINÁRIA

PÃO-DE-LÓ DE OVAR RECEITA CULINÁRIA

300 gramas de farinha
275 gramas de açúcar branco
18 gemas
4 claras
Casca de limão

Bate-se, muito bem, durante uma hora, os ovos e o açúcar com a casca de limão, junta-se a seguir a farinha em chuva e retira-se a casca de limão.
Forra-se com papel branco uma forma previamente untada (melhor será se for esmaltada ou em        alumínio).
 Deita-se a massa dentro do papel e leva-se ao forno brando para cozer, só devendo ser retirado quando estiver bem tostado junto ao papel, com uma côdea tostada também; o interior, porém, deve estar úmido no centro. 

ARROZ COM LEITE RECEITA DE CULINÁRIA

ARROZ COM LEITE RECEITA DE CULINÁRIA

1 litro de leite

1 pau de baunilha 

3 colheres de sopa, de açúcar 

200 gramas de arroz 

Canela em pó 

Coze-se o arroz, lavado, com o leite, acrescentando um pedaço de pau de baunilha.

 Durante a cozedura, em lume brando, deixa-se a caçarola destapada.

 No meio da cozedura do arroz, acrescenta-se o açúcar. 

Terminada a cozedura, verte-se numa travessa e polvilha-se por cima com canela em pó. 

PAPOS-DE-ANJO DE VISEU RECEITA CULINÁRIA

PAPOS-DE-ANJO DE VISEU RECEITA CULINÁRIA

9 gemas de ovo
2 claras de ovo
50 gramas de manteiga
125 gramas de açúcar
1 pau de canela
Casca de limão

Batem-se as gemas muito bem com as claras até ficarem brancas.
 Untam-se com manteiga umas forminhas pequeninas que se enchem com os ovos batidos e se levam ao forno a cozer.
Quando os papos estão cozidos, desenformam-se numa travessa funda e vaza-se-lhes por cima a calda que se preparou com o açúcar, um pouco de água, o pau de canela e a casca de limão.
Deixam-se permanecer na calda até ficar bastante inchados e retiram-se depois. 

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA

1 melão de 1 quilo
1/ 2 copo de vinagre
1/2 copo de água
4 colheres de sopa, de açúcar

Escolhe-se um melão que não esteja demasiado maduro, descasca-se e tiram-se-lhe as sementes, cortando a polpa em fatias delgadas.
 Deita-se água, vinagre e açúcar numa caçarola. Quando o líquido começar a ferver, acrescenta-se o melão e deixa-se cozer uns 40 minutos em lume brando.
Destapa-se um momento antes de tirar do lume, se for preciso. Depois põe-se no frigorífico, visto que é para ser servido gelado.

COMPOTA DE MELÃO - 2

1 melão maduro
Açúcar
1 limão

Abre-se o melão, tiram-se-lhe ,a casca e as sementes, e corta-se a polpa em quadrados pequeninos, que se pesam.
Põem-se numa caçarola com 275 gramas de açúcar, por cada 1/2 quilo de polpa.
 Acrescenta-se a raspa do limão, um copo de água por cada libra de açúcar e coze-se até que o açúcar forme uma boa calda.
 Pode-se guardar muitos dias e come-se fria.