ESPARGOS COM MOLHO DE ALCAPARRAS RECEITA DE CULINÁRIA

ESPARGOS COM MOLHO DE ALCAPARRAS RECEITA DE CULINÁRIA

800 g de  espargos frescos

1 colher de sobremesa de mostarda

água

sumo de limão

sal

açúcar

3 ovos + 2 gemas

 5 colheres de sopa de margarina

0,5 dl de vinagre
 3 colheres de sopa de vinho tinto

1 colher de sobremesa de alcaparras

pimenta preta de moinho

salsa

Ponha um tacho ao lume com bastante água temperada com sumo de limão, sal e uma pitada de açúcar.

Ao mesmo tempo coloque os ovos inteiros noutro tacho, cubra com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe ferver durante 8 minutos.

Entretanto apare as bases dos espargos e pele-os, partindo da ponta espigada para a base. Divida os espargos em 4 molhos e ate-os ao meio com fio de cozinha. Introduza-os na água logo que estiver a ferver em cachão. Deixe cozer durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até os espargos estarem macios.

Escorra os ovos, descasque-os e separe as gemas das claras.

Desfaça  as gemas, que devem estar bastante mal cozidas, com as restantes gemas cruas. Junte a mostarda, a margarina, o vinagre e o vinho tinto e mexa muito bem com uma vara de arames. Adicione as alcaparras e tempere com sal e pimenta moída na altura. Salpique com salsa acabada de picar.

Escorra muito bem os espargos, coloque-os nos pratos de serviço e retire o fio. Por cima espalhe o molho preparado e salpique com as claras cozidas, bem picadas e mais salsa picada.

CANELONES COM ALCACHOFRAS RECEITA CULINÁRIA

 CANELONES COM ALCACHOFRAS RECEITA CULINÁRIA

 18 Canelones (massa)
 300g de alcachofras
 50g cebola
 1 dente de alho
 50g de queijo fresco ralado
 500g de molho bechamel

 5 Colheres de sopa de azeite

 Sal

Retirar as folhas exteriores das alcachofras e as pontas; deixar as folhas tenras e o coração. Picar o alho e a cebola.

 Cozer as alcachofras .

Numa frigideira e refogar a cebola e o alho; quando a cebola estiver transparente, juntar as alcachofras picadas, sal; manter tudo ao lume durante uns minutos.

 Preparar a massa dos canelones .

 Rechear os canelones com o preparado e coloca-los num tabuleiro de ir ao forno, cobri-los com o molho bechamel, polvilhá-los com o queijo ralado e gratinar.

ARROZ COM SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

ARROZ COM SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

1 lata de salsichas

1 cebola
1 dente de alho
1 tomate maduro (ou um pouco de polpa de tomate)
1 caldo de galinha
1 xávena de arroz
2 xávenas de água
Azeite e sal q.b.

Comece por descascar e picar a cebola e os alhos. De seguida junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar macia.
À parte, escorra a lata de salsichas e corte-as em rodelas, pique o tomate com o molho e junte-o ao preparado de cebola, mexendo tudo muito bem.
Adicione o arroz, as salsichas cortadas e o caldo de galinha, deixando cozinhar alguns minutos.
Depois acrescente a água a ferver e o sal.
Tape e baixe o lume para ficar a cozinhar durante 15 minutos. Nessa altura, desligue, deixe repousar um pouco e sirva.

BACALHAU ENROLADO RECEITA CULINÁRIA

 BACALHAU ENROLADO RECEITA CULINÁRIA

2 postas bacalhau

500 g batatas

3 cebolas grandes

1 alho 

azeite qb

salsa

gema ovo

Cozem-se duas postas de bacalhau, e as batatas, pisa-se o bacalhau dentro de um pano até ficar desfiado e passa-se pela maquina a batata, temperando-se de sal, manteiga e pimenta.
Faz-se um refogado com as cebolas , o alho picadinho e azeite, tudo dentro de um tacho de barro; deita-se o bacalhau e deixa-se ferver durante 10 minu­tes e pondo-se a batata mistura-se tudo muito bem. Tira-se a massa do tacho e deita-se na pedra, dá-se-lhe o feitio de rolo e coloca-se no prato de ir ao forno, cobre-se com molho branco e enfeita-se com gema de ovo ralado, salsa picadinha e rabanetes em forma de flores. Leva-se ao forno só até tomar cor.

SOPA DE FEIJÃO E BATATA RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE FEIJÃO E BATATA RECEITA DE CULINÁRIA

2 Cebolas
2 dentes de alho
2 cenouras
500 g de batata
1,2 l de agua
500 g de feijão-manteiga
100 g de massa mafalda-corta
 2 c. (de sopa) de azeite

 Descasque as cebolas, os alhos, as cenouras e as batatas e corte tudo em pedaços. Coza estes legumes na água, temperada com sal, cerca de 15 minutos.
 Junte metade do feijão, cozinhe mais uns minutos e retire a sopa do lume. Triture-a e passe-a por um passador de rede.
 Leve novamente ao lume e adicione a massa. Coza mais uns minutos e envolva o feijão restante. Deixe ferver durante dois minutos. Rectifique os temperos, verta o azeite por cima e sirva.

SOPA DE FRANGO RECEITA DE CULINÁRIA

 SOPA DE FRANGO  RECEITA DE CULINÁRIA

1/2 frango
1,3 l de água
2 dentes de alho
2 cebolas
2 cenouras
1 folha de louro
1 estrela de anis
1 dl de natas
sal e manjericão q.b.

Retire o osso ao frango, corte-o em pedaços e coloque-os numa panela juntamente com a agua. Junte os alhos, as cebolas, as cenouras, o louro, a estrela de anis e sal. Leve ao lume e deixe cozer.

Depois de tudo cozido, retire a estrela de anis, a folha de louro, um pedaço de frango e uma cenoura e triture o restante.Leve a sopa novamente ao lume e junte as natas. Envolva e deixe ferver. Retire e junte o frango desfiado, a cenoura em cubos, a estrela de anis e manjericão.

TAGLIATELLE COM FRANGO RECEITA CULINÁRIA

TAGLIATELLE COM  FRANGO RECEITA CULINÁRIA


2 bifes de frango
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
300 g de ervilha-torta
250 g de tagliatelle
1 c. (de sopa) de manteiga
0,5 dl de azeite
sal, pimenta , colorau q.b.

Corte a carne em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e um dente de alho laminado. Regue ainda com o vinho e reserve.
Coza as ervilhas em água abundante, temperada com sal. Coza também a massa, seguindo as instruções indicadas na embalagem. Retire-a, escorra-a e envolva-lhe a manteiga.
Pique o alho restante e refogue-o no azeite. Deixe alourar e junte o frango, escorrido da marinada. Deixe cozinhar e junte-lhe a ta­gliatelle e as ervilhas-tortas cozidas.

 Envolva tudo, rectifique os temperos e sirva.

ARROZ DE COENTROS RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE COENTROS RECEITA CULINÁRIA

350 g de arroz
1 cebola
3 Dentes de alho
0,5 dl de azeite
8 dl de agua
1/2 cubo de caldo de carne
1 molho de coentros
Sal e pimenta q.b.

  Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
 Leve ao lume a água com o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe ferver, retire do lume e reserve.
 Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha.
 Adicione o arroz e o molho de coentros, mexa bem para envolver, acrescente então o caldo de carne, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos.
 Retifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto.

PURÉ DE CENOURAS E BATATAS RECEITA CULINÁRIA

batatas
cenouras
pimenta
cebola
salsa
1 folha de louro
1 colher de (sopa) azeite
sal

Cozem-se batatas e cenouras em água temperada de sal, pimenta, cebola, salsa e uma folha de louro. Deixa-se ferver até cozer bem e depois esmagam-se as batatas e as cenouras, até ficar um puré forte. Deitam-se-lhe uma colher de azeite, e mais sal, se for preciso, mexe-se bem e serve-se.

COELHO COM MOLHO DE ALHO RECEITA CULINÁRIA

COELHO COM MOLHO DE ALHO RECEITA CULINÁRIA

1 Coelho
5 Dentes de alho
1 dl de azeite
Sumo de 2 limões
1 colher (Chá) de pimentão-doce
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

• Arranje o coelho, corte-o em pedaços pequenos e deite-os para uma tigela. Tempere com o azeite, os dentes de alho picados finamente, o sumo de limão, o pimentão-doce, coentros picados a gosto, sal e pimenta. Envolva bem e deixe marinar durante 30 minutos.
• Depois grelhe o coelho escorrido num grelhador ou na brasa, de ambos os lados. Vá pincelando regularmente com a marinada.
• Coloque depois numa travessa, regue com o restante molho da marinada se sobrar, polvilhe com mais coentros picados e sirva decorado com gomos de limão e com acompanhamento a gosto, por exemplo uma acorda simples.

FRANGO COM CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

FRANGO COM CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

1 frango
200 g de miolo de camarão
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher (chá) de pimentão-doce
Sumo de 1 limão grande
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

  Arranje o frango, corte-o em pedaços pequenos, deite-os para uma tigela e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o vinho branco, o sumo de limão, o pimentão-doce, sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante 20 minutes.
• Descongele o miolo de camarão e reserve-o. Leve ao lume o azeite, deixe aquecer, junte o frango escorrido e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até ficar macio. Vá regando com a marinada enquanto cozinha.
•Adicione os camarões e deixe co­zinhar 5 minutos, mexendo e adicionando um pouco de agua se necessário. Rectifique os temperos, deixe apurar o molho, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados a gosto.

PEIXE COM BATATA RECEITA CULINÁRIA

PEIXE COM BATATA RECEITA CULINÁRIA

500 g de peixe limpo
150 g de miolo de camarão

 700 g de batatas pequenas

 200 g de tomate cereja
3 dentes de alho
4 colheres (sopa)de azeite
1 Colher (sopa) de vinagre
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

• Descasque e lave as bata­tas, corte-as em quartos e leve-os a cozer em agua temperada de sal. A parte, coza também o peixe e o miolo de camarão. Escorra tudo.

 Lave os tomates ce­reja e corte-os ao meio.
• Descasque os dentes de alho e pique-os. Aqueça uma frigideira com o azeite, junte os alhos e mexa até que fiquem coradinhos.
• Adicione depois as batatas e os tomates e deixe cozinhar, envolvendo de vez em quando, até que os tomates comecem a ficar macios.
• Adicione então o peixe lascado e o miolo de camarão, envolva muito bem, rectifique os temperos, polvilhe com coentros picados, adicione o vinagre e envolva novamente.Retire do lume e sirva decorado a gosto.

SALMÃO COM LIMAS RECEITA CULINÁRIA

SALMÃO COM LIMAS RECEITA CULINÁRIA

4 postas de salmão
800 g de batatas
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
2 limas 

Salq.b.

Pimenta q.b.


• Descasque os dentes de alho, lave-os e pique-os finamente. Lave e limpe as limas, raspe-lhes a casca e esprema-lhes o sumo.
•Arranje e lave as postas de salmão e tempere-as com o azeite, o sumo de lima, os alhos picados, sal e pigmenta. Deixe marinar durante 15 minutos.
• Descasque as batatas, lave-as, coza-as em agua temperada de sal e escorara-as. Grelhe as postas de salmão escorridas de ambos os lados a gosto. Coloque-as depois numa travessa, polvilhe-as com a raspa de lima e sirva-as com as batatas cozidas e salada a gosto.

PERNAS DE FRANGO ESTUFADAS RECEITA CULINÁRIA

PERNAS DE FRANGO ESTUFADAS RECEITA CULINÁRIA

4 pernas de f rango
½ pacote de sopa instantânea de rabo de boi
6 hastes de aipo
1 cebola grande
3 dentes de alho
4 colheres (sopa)de azeite
5 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (cha) de pimentão-doce
1 raminho de tomilho
Sal e pimenta q.b.

• Arranje as pernas de frango, corte-as ao meio e tempere-as com o pimentão-doce, os alhos picados, o vinho banco, sal e pimenta. Deixe marinar durante 15 minutos.
• Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte as pernas de frango e deixe-as alourar bem de ambos os lados.
• Adicione depois a cebola picada e o tomilho, envolva e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha. Á parte, faça a sopa de rabo de boi conforme as instruções da embalagem, adicione ao frango e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos.
• Lave e arranje as hastes de aipo, corte-as em pedaços pequenos, junte-os ao tacho e deixe cozinhar mais cerca de 20 minutos ou até que o frango fique macio. Retire do lumee sirva decorado a gosto e acompanhado com arroz branco.

MACARRÃO COM QUEIJO RECEITA CULINÁRIA

MACARRÃO COM QUEIJO RECEITA CULINÁRIA

500 g do macarrão
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de requeijão
1 xícara (chá) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
Sal

 Cozinhe o macarrão em água quente com sal e reserve.
 Numa panela, refogue a farinha na manteiga em fogo baixo, acrescente a cebola e refogue um pouco mais. Adicione o leite fervendo e mexa até engrossar.
Acrescente o requeijão,  o queijo ralado e deixe incorporar. Acerte o sal.
Numa tigela, despeje o macarrão e vá acrescentando o molho do queijo

Seu prato esta pronto,

BOLO DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

5 ovos
1 pacote de mousse de chocolate instantânea
1 pacote de natas
150gr de açúcar
1 medida do pacote da mousse de óleo
200gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Juntar os ovos com o açúcar na batedeira e mexer até obter um creme aveludado.
Adicionar a mousse e as natas.Tornar a bater. Juntar o óleo e depois a farinha e o fermento.
Por o forno a 180º
Verter para forma untada e enfarinhada e levar ao forno 45 minutos.
Depois de cozido, deixar arrefecer na forma.

Cobertura

 Chocolate 150g, juntamente com uma colher de sopa cheia de manteiga e 4 colheres de sopa de leite.
Mexer em lume brando até obter um chocolate aveludado.
Verter por cima do bolo.

BOLO DE ALFARROBA RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE ALFARROBA RECEITA CULINÁRIA


200 gr de açúcar amarelo
8 ovos
50 gr de farinha de alfarroba
180 gr de farinha de trigo
raspa de uma laranja
erva doce moída q.b
1 colher de sopa de óleo girassol
50 gr de coco ralado
1 colher de café de fermento

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
De seguida, envolva com cuidado todos os restantes ingredientes, excepto o coco.
Entretanto, unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe com farinha.

Leve ao forno aquecido a uma temperatura de 180ºC durante mais ou menos 35 minutos.
Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno, deixe arrefecer e desenforme.

 Decorar com o coco ralado.