ARROZ À BRASILEIRA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA ARROZ À BRASILEIRA

3 xicara de arroz cozido
1 xicara farinha de mandioca
200 gramas de bacon picado
1/2 xicara de azeitonas picadas
1/2 xicara de ervilha
pimenta

Em um frigideira grande fritar o bacon até dourar
Colocar o arroz , azeitona, a ervilha, misture para pegar o gosto
Acrescente a farinha de mandioca e a pimenta
Mexa tudo

RABANADAS DOURADAS RECEITA DE CULINÁRIA

 RABANADAS DOURADAS RECEITA DE CULINÁRIA


8 gemas de ovos
500 g de açúcar
4 fatias grossas de pão de forma
Raspa de casca de 1 limão
Raspa de casca de 1 laranja
7 g de canela em pó
60 dl de vinho do Porto


Para os ovos moles:coloque 300 g de açúcar num tacho com 2 dl de água e leve ao lume brando. Sem mexer, deixe ferver até obter ponto de fio grosso. Junte as gemas, leve-as ao lume e coza-as até obter a consistência desejada. Durante este processo, mexa sempre a mistura com uma colher, mas de trás para a frente e não em movimentos circulares, para que os ovos fiquem realmente moles. Coloque-os num prato de sopa e reserve.

 Com o que sobrou do açúcar, faça uma calda fraca com 2,5 dl de água. Depois de feita, coloque-a num prato de sopa. Passe as fatias de pão (previamente amolecidas) primeiro pela calda de açúcar, escora-as e depois pelos ovos moles. À medida que as vai colocando numa travessa, polvilhe com canela, raspa de limão e laranja, vinho do Porto e os ovos moles.

MOCOTO - MÃO DE VACA RECEITA DE CULINÁRIA

MOCOTO - MÃO DE VACA RECEITA DE CULINÁRIA

3 kg de mocotó de boi 100 g de cebola picada 200 g de tomate pelado 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 80 g de cebolinha verde picada 2 colheres de sopa de caldo de galinha 1 colher de sopa de colorau 4 litros de água 100 g de bacon 1/2 colher de sopa de alho 4 folhas de louro 1 kg de feijão branco óleo 1/2 maço de coentro sal e pimenta-do-reino a gosto
preparação:
Corte o mocotó em pedaços, junte todos os temperos em uma panela bem quente e com óleo, coloque a água e deixe por 1h30.  Depois de cozido, retire os ossos e reserve a metade. Bata uma das metades no liquidificador até virar creme e reserve a outra.  Misture as duas partes e acrescente o feijão branco cozido em água.

SOPA DE GRÃO RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE GRÃO RECEITA CULINÁRIA


300 gr de grão de bico
2 dentes de alho
1 cebola
Sal
2 colheres de sopa de azeite
Coentros

Coze-se o grão de bico depois de demolhado, com alho, cebola, sal.

Depois de cozido rala-se e junta-se 2 colheres de sopa de azeite e se gostar uns coentros picados.

Pode servir quente ou fria.

SOPA DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA


1 xícara de feijão branco
1 xícara de ervilhas
Sal
4 cenouras
1 nabo
2 alhos franceses
1 cebola
Talos de couve portuguesa


Coza o feijão branco e as ervilhas num litro de água temperada com sal.
Depois de bem cozidos junte os restantes legumes cortados grosseiramente, e deixe cozer.
Bata a sopa com um "passe-vite" ou uma varinha mágica e leve de novo ao fogo até levantar fervura.

Nota: pode, antes de servir, forrar os pratos ou a terrina, com fatias fininhas de pão.

CALDO VERDE - RECEITA TRADICIONAL

CALDO VERDE - RECEITA TRADICIONAL


4 batatas médias
1 cebola picada
2 ou 3 dentes de alho inteiros
2 colheres de sopa de azeite
1,5 litro de água
500 g de couve tronchuda descascadas e picadas
sal a gosto

Coloque as batatas as cebolas, o alho e o azeite em uma panela e cubra com água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Quando estiver cozido, bata no liquidificador até obter um creme claro.
Volte a mistura para a panela, acrescente a couve e acerte o sal.
Tampe a panela, e cozinhe por mais 15 minutos.

CROCANTE DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

CROCANTE DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

4 maçãs reinetas
2 canecas de aveia
2 canecas de açúcar amarelo
250 gr de margarina
1 colher de sopa rasa de canela

Descascar as maças e cortá-las em fatias, colocar num recipiente transparente de ir ao forno.
numa taça misturar o açúcar a margarina derretida a aveia e a canela e amassar tudo. até ligar e despegar das mãos.
Colocar a mistura por cima da maçã e levar ao forno durante 20-30 minutos. pode ser servido com natas ou com bola de gelado.

FAVAS À ALGARVIA RECEITA CULINÁRIA

FAVAS À ALGARVIA RECEITA CULINÁRIA

800 grs de favas (descascadas) ;

150 grs de chouriço preto (morcela) ;

150 grs de chouriço vermelho ;

2 dentes de alho ;

1 quarto de dl de azeite ;

150 grs de bacon ou toucinho entremeado fresco ;

1 molho de coentros, rama de alho e de cebolam

Descasque as favas. Lave em água fria e escorra num passador.
Leve um tacho ao lume. Adicione um pouco de água, junte as favas e coza cerca de 8 minutos.
Escorra as favas e retire-as do tacho. Descasque os dentes de alho e pique fino.
Corte o chouriço preto e o vermelho ás rodas e o bacon em fatias pequenas.
Leve novamente o tacho ao lume, depois de lavado e limpo. Deite o azeite e deixe aquecer. Junte o alho e deixe alourar, sem queimar. Em seguida, junte as favas e um pouco de água. Tape e deixe cozinhar.
À parte, numa frigideira frite as carnes. Junte ás favas que estão a cozinhar e mexa envolvendo as carnes com favas. Deixe apurar.
Polvilhe com coentros, ramas de alho e de cebola picadas.

ALCACHOFRAS COM VINAGRETE RECEITA DE CULINARIA

ALCACHOFRAS COM VINAGRETE RECEITA DE CULINÁRIA

Alcachofras: 1

Sal: q.b.

Molho
5 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
1 colher de sobremesa mostarda Dijon
Alecrim: q.b.

Cozer a alcachofra com água e sal, depois de cozida escorrer a água e reservar.

Para o vinagrete numa tigela e com uma vara de arames, ir colocando os ingredientes um a um sem parar de mexer até atingir a consistência desejada.

SAIBA MAIS

SALADA DE BACALHAU COM ALHO RECEITA CULINÁRIA

RECEITA SALADA DE BACALHAU COM ALHO E AZEITONAS

500 g  lombo de bacalhau demolhado

2 tomates cortados em rodelas meia-lua

4 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de vinagre

20 azeitonas pretas

2 ovos cozidos

Sal q.b.

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 5 minutos.
 retire o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer.
Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

2. Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos.
Mexa e deixe aquecer sem deixar alourar.
Junte o bacalhau e salteie durante 30 segundos.
Depois do bacalhau salteado,  deixe arrefecer.

3. Em pratos individuais, espalhe um tomate.
Tempere com sal.
Por cima, coloque metade do bacalhau.
Regue tudo com uma colher de sopa de vinagre.
Por fim, decore com 10 azeitonas e um ovo cozido cortado em rodelas.