PUDIM RECEITA CULINARIA

PUDIM RECEITA CULINARIA

1/2 Litro de leite;
3 ovos

80 g de açúcar;
raspa da casca de 1 laranja.

Para o caramelo

50 g de açúcar; água.


Fervam o leite. Batam os ovos com o açúcar e a raspa da casa de laranja.

Juntem o leite.

Num tacho, ponham o açúcar e cubram com água. Deixem co­zer até obterem uma cor dourada. Deitem este caramelo numa forma de pudim, de modo a reves­tir o fundo e as paredes da forma. Deitem dentro da forma o preparado de ovos e leite. Tapem a forma e introduzam-na na panela de pressão, que deve conter 3 ou 4 cm de água. Fechem a panela e deixem cozer sobre lume brando 25 minutos a par­tir do começo da fervura. Deixem arrefecer o pu­dim e desenformem para o prato de serviço.

CREME DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

CREME DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

1/2 litro de leite

6 ovos 

5 colheres de açúcar 

2 tablettes de chocolate

Baunilha 

Prepara-se como o creme de baunilha, mas o chocolate,
raspado ou desfeito, põe-se a cozer com o leite e a baunilha,
antes de juntá-lo com as gemas de ovo.
Acaba-se de igual modo como na receita «creme de baunilha». 

CREME DE BAUNILHA RECEITA CULINÁRIA

CREME DE BAUNILHA RECEITA CULINÁRIA

1/2 litro de leite
3 ovos
125 gramas de açúcar
1 pau de baunilha
1 colher de maizena ou farinha

Desfaz-se a maizena ou farinha num pouco de leite e ferve-se o resto do leite.
Quando este estiver ainda morno, junta-se-lhe esta mistura e também as gemas de ovos, o açúcar e a baunilha, mexendo sempre.
 Deixa-se cozer um ou dois minutos e retira;se do lume.
Guardam-se as claras para outra qualquer aplicação. 

SS DE AMARANTE RECEITA CULINARIA

SS DE AMARANTE RECEITA CULINARIA

 1/2 quilo de farinha
 250 gramas de açúcar
 100 gramas de banha
 100 gramas de manteiga
 2 ovos

Bate-se a banha com a manteiga e o açúcar. A seguir junta-se-lhe os ovos.
 Depois amassa-se tudo muito bem com a farinha, fazem-se bolos em forma de SS que vão ao forno num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. 

PUDIM RÁPIDO RECEITA DE CULINÁRIA

PUDIM RÁPIDO RECEITA DE CULINÁRIA

3 ovos
1 colher de sopa, de açúcar
1 1/4 litro de leite Baunilha
um pedaço de manteiga
5 biscoitos
1 pedaço de marmelada ao gosto

Batem-se duas gemas com o açúcar e a baunilha e, sem deixar de bater, acrescenta-se o leite, muito quente, e a manteiga.
 Esta preparação deita-se numa travessa redonda, que vá ao forno, e que contém os biscoitos.
 Deixa-se no molho durante 10 minutos. Bate-se tudo bem com um garfo e coze-se no forno quente, durante 15 minutos, aproximadamente.
 Tira-se do forno, põe-se por cima uma camada ligeira de marmelada, as três claras do ovo muito batidas e deixa-se uns minutos mais no forno, para que aloure a superfície. 

CEREJAS EM AGUARDENTE RECEITA CULINÁRIA

CEREJAS EM AGUARDENTE RECEITA CULINÁRIA 

1 quilo de cerejas inteiras
250 gramas de açúcar
Aguardente

Lavam-se as cerejas, tira-se-lhes o pé e põem-se em vasilhas.
Estas enchem-se com a aguardente à qual se acrescentou o açúcar.
Fecham-se hermeticamente e espera-se pelo menos dois meses antes de comê-las. 

COMPOTA DE MAÇÃ COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE MAÇÃ COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

4 maçãs grandes, doces
1 limão
2 colheres de sopa, de água
3 colheres de açúcar 

Sem descascá-las, e bem lavadas, cortam-se as maçãs em vários pedaços, tirando-lhes a parte central. Corta-se também o limão aos bocadinhos. Deita-se tudo junto numa caçarola com água e açúcar, e coze-se, suavemente, durante meia hora. Feito isto, passa-se a compota pela peneira.
Coloca-se umas horas no frigorífico,
Deve comer gelada. 

PUDIM DE REQUEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE REQUEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

400 gramas de queijo fresco
5 gemas de ovo
150 gramas de açúcar 

100 gramas de amêndoas descascadas e pisadas
50 gramas de laranja coberta de açúcar, picada
Casca ralada de um limão

Passa-se o queijo pelo passador fino.
 Misturam-se as gemas e o açúcar até que se ponha a mistura pálida.
Acrescenta-se o queijo, as amêndoas picadas e pisadas, a laranja coberta de açúcar picada e a casca ralada de um limão.
Deita-se esta composição numa forma funda, untada de manteiga e coze-se durante 45 minutos no forno, médio.
Deixa-se esfriar completamente o pudim antes de tirar da forma. 

PUDIM DE PÃO COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE PÃO COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

1 tigela, grande, cheia de migas de pão
2 ovos batidos
30 gramas de açúcar
40 gramas de manteiga
1 limão
3 claras de ovo, batidas
2 colheres de sopa, de açúcar pilé
 Leite

Misturam-se as migas de pão e os ovos batidos com o açúcar. Acrescenta-se-lhes a manteiga, o sumo do limão e um pouco da casca deste, ralada; depois, um pouco de leite. 

Deita-se a mistura numa travessa que vá ao forno e coze-se em lume forte.
 Retira-se para recobrir o pudim com as claras bem batidas, com um pouco de casca de limão ralada e as duas colheres de sopa, de açúcar pilé.
 Aloura-se rapidamente em forno forte. 

FILHÓS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA

FILHÓS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA

8 batatas não muito grandes
1 limão
2 ovos
Açúcar

Cozem-se as batatas com pele e, quando já estão cozidas, pelam-se e reduzem-se a puré.
Junta-se-lhes então a raspa do limão e as duas gemas de ovo.
Trabalha-se muito bem esta mistura e, se ficar branda, junta-se-lhe um pouco de farinha Se, pelo contrário, ficar muito espessa, põe-se-lhe outra gema de ovo.
Junta-se-lhe um par de colheres de açúcar e fritam-se as filhós numa frigideira, com azeite bem quente. Regam-se com bastante açúcar e servem-se bem quentes. Põem-se na boca do forno, se for preciso esperar para serem servidas, porque senão perdem muito.