BACALHAU Á NARCISA RECEITA CULINÁRIA
Bacalhau à Narcisa
3 postas grandes de bacalhau crescido
farinha
1,5 dl de azeite
3 cebolas
6 dentes de alho
1 dl de polpa de tomate
salsa picada
sal e pimenta
Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e corte-o em lombos.
Enxugue os lombos de bacalhau num pano ou com papel absorvente,
para que a farinha adira bem, mas sem fazer pasta. Numa assadeira,
ou tacho que depois possa ir ao forno, leve o azeite a aquecer sobre
o lume. Passe os lombos de bacalhau por farinha e junte-os ao
azeite. Adicione as cebolas e os dentes de alho descascados e
cortados em rodelas muito finas. Quando as cebolas estiverem
cozidas, junte a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta. Tape
o tacho e deixe cozer suavemente durante cerca de meia hora.
Destape e leve a acabar de cozinhar em forno quente por mais 10
minutos. Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com puré
de batata e azeitonas pretas.
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