PASTEIS DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA TRADCIONAL
Pastéis de Bacalhau
3 postas inteiras de bacalhau
6/7 batatas de tamanho médio
3 ovos
1 ramo de salsa
2 dentes de alho (ou 1 cebola pequena)
sal e pimenta
óleo para fritar
Ponha o bacalhau de molho de um dia para o outro. Descasque as
batatas e ponha-as a cozer. Quando estiverem quase cozidas junte o
bacalhau já escamado. Deixe ao lume com a panela destapada por
mais alguns minutos. Escorra tudo. Numa travessa grande esmague
as batatas com um garfo ou, se preferir, utilize o passe-vite. Tire as
peles e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Misture-o com as batatas
em puré. Numa tigela bata os ovos inteiros com a salsa picada e um
pouco de pimenta. Pique 2 dentes de alho ou uma cebolinha e junte
ao preparado. Envolva a massa das batatas e bacalhau com os ovos
batidos.
Verifique os temperos. Deixe repousar 30 minutos.
Com a ajuda de 2 colheres de sopa molde a massa para os pastéis.
Aqueça bem o óleo numa frigideira ou utilize uma fritadeira
seguindo neste caso, as indicações do termóstato. Introduza os
pastéis no óleo até ficarem bem lourinhos. Retire-os com uma
escumadeira e coloque-os numa travessa com papel absorvente.
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