BORREGO COM FARINHEIRA RECEITA CULINÁRIA (Lamb with Farinheira Sausage Recipe)

 Borrego corn farinheira 

1 perna de borrego (cerca de 1,300 g) 

1 farinheira 

800 g de batatinhas 

6 cebolinhas pequenas 

6 dentes de alho 

1 dl de azeite 

50 g de margarina 

1 dl de vinho branco 

1 colher (café) de sal de mesa 

piripiri sal e pimenta 

Pique a farinheira e escalde-a em agua a ferver. Prepare uma papa

 com 4 dentes de alho, a farinheira desfeita sem a pele, o piripiri, a

 margarina e parte do vinho branco. Prove-a e, se necessário, junte o

 sal e mais piripiri, tendo a atenção que esta papa deve ficar bem

 apaladada. Passe a perna de borrego por agua, esfregue-a com o sal

 de mesa e a pimenta. Barre, depois, com a papa feita anteriormente.

 Faca uns cortes na carne, com a ponta da faca, e introduza os

 restantes alhos cortados em laminas. Coloque na assadeira e deixe

 ficar no frigorifico, de um dia para o outro, ou durante 2 a 3 horas

 pelo menos. Retire a carne do frigorifico. Regue com o azeite, o

 resto do vinho branco, e distribua as cebolinhas a volta. Aqueça o

 forno a 250°. Cubra a carne com uma folha de alumínio e, quando

 esta temperatura tiver sido atingida, leve a assar durante 15 minutos.

 Reduza, então, para 180° e deixe assar mais 30 minutos. Nos últimos

 10 minutos, retire a folha de alumínio e coloque as batatinhas ja

 ligeiramente cozidos. Regue com o pr6prio molho e, se necessário,

 borrife com mais vinho branco. Desligue o forno e volte a cobrir o

 assado com a folha de alumínio. Deixe assim cerca de 10 minutos

 antes de servir. 

GIGOT Á PROVENÇAL RECEITA CULINARIA(GIGOT PROVENÇAL CULINARY RECIPE)

 

Gigot à Provençal 

1 perna de borrego 

12 dentes de alho 

1,5 dl de azeite 

sal grosso pimenta 

Depois de limpa e preparada, leve a assar a perna de borrego

 temperada com sal grosso e 2 dentes de alho picado. O assado deve

 fazer-se em forno quente durante 10 minutos cobrindo-o depois com

 papel de alumínio em forno médio mais 20 minutos. Deste modo a

 carne de borrego manterá todos os seus sucos e não ficará assada

 demais. 

Entretanto, numa pequena caçarola com um pouco de água, coza, em

 lume muito brando, 10 dentes de alho. 

Depois de cozidos retire-os da caçarola e esmague-os com um garfo

 adicionando aos poucos 1,5 dl de azeite quente. Tempere com sal

 fino e pimenta. 

Junte o suco que a carne largou no assado misturando bem.

 Rectifique o tempero. 

Corte a carne em fatias e sirva-a com o molho. 

BORREGO ASSADO RECEITA CULINÁRIA(Roast Lamb Recipe )

  BORREGO ASSADO RECEITA CULINÁRIA

Assado de Páscoa 

1 perna de borrego (cerca de 1 kg) 

8 dentes de alho 

2 folhinhas de hortelã 

1,5 dl de azeite 

1 colher (sopa) de banha 

colorau 

1 dl de vinho branco 

sal e pimenta 

Retire as gorduras à carne. Tempere com pimenta. Descasque e

 esmague os dentes de alho e junte com a banha e a hortelã cortada

 em bocadinhos. Esfregue a carne com esta papa e deixe-a assim de

 um dia para o outro. Na altura de levar a assar, tempere-a com um

 pouco de sal, regue-a com o azeite e polvilhe com colorau, por esta

 ordem. Leve ao forno bem quente durante 20 minutos. Borrife com

 vinho branco. Misture-o com o molho que a carne tiver largado e vá

 regando-a de vez em quando. Baixe a temperatura do forno e

 mantenha mais 30 minutos.

RECEITA CULINÁRIA ENSOPADO DE BORREGO

RECEITA CULINÁRIA ENSOPADO DE BORREGO

Ensopado de borrego

Cortam-se os pedaços de borrego que se querem cozinhar deixando-os ficar uma ou duas horas em vinha de alhos.

Depois desse tempo deitam-se numa caçarola juntamente com cenouras, cebolinhas, alhos franceses, sal e pimenta, um pouco de azeite e banha.

 Deixam-se alourar reduzindo o molho e acrescentando com a vinha de alhos (aos poucos). Quando está dourado adiciona-se uma pequena porção de água onde se desfez uma colher, das de chá, de farinha de trigo deixan­do-se engrossar.
Tem-se fatias de pão frito ou torrado, no fundo do prato coberto.

 Ao servir deita-se sobre o pão o borrego e o molho.

COSTELETAS DE BORREGO À PADEIRO RECEITA CULINÁRIA

Borrego à Padeiro

1 vão de costeletas de borrego com cerca de 1,5 kg
12 dentes de alho descascados
4 folhas de louro cortadas ao meio
Flor de sal q.b.
Pimenta q.b.
3  colheres de chá bem cheias de massa de pimentão
Sumo de ½ limão
2 raminhos de alecrim fresco
100g de margarina
200 ml de vinho branco
Colorau q.b.
1 colher de sopa de folhinhas de tomilho fresco
1 cebola grande cortada em tiras finas
800g de batatas descascadas e cortadas em gomos


1. Num almofariz coloque os alhos e um pouco de flor de sal, tendo em conta que a massa de pimentão já é salgada.
Esmague muito bem os alhos até que fique uma pasta.
Misture a massa de pimentão aos alhos esmagados e pimenta moída na hora.
Barre bem o vão de costeletas por igual com o tempero.
Deixe marinar durante 1 hora.

2. Num tabuleiro grande de ir ao forno, de preferência de barro, espalhe as folhas de louro, as batatas e a cebola.
Tempere com umas pedrinhas de flor de sal e colorau.
Junte as folhinhas de tomilho e envolva bem.
Por cima, espalhe a margarina cortada em pedaços.
Regue com metade do vinho e por fim, junte os raminhos de alecrim.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC e deixe assar durante 20 minutos.
Passados os 20 minutos, retire o tabuleiro.
Empurre as batatas para as extremidades e no centro, coloque o vão de costeletas.
Espalhe uniformemente as batatas à volta do vão.
Regue a carne com o sumo de limão e com o restante vinho branco.

4. Leve ao forno novamente e deixe assar durante 40 minutos.
A meio do tempo, vire a carne para que fique loirinha de ambos os lados.
Depois da carne e das batatas bem assadas, retire do forno.

CALDEIRADA DE BORREGO RECEITA CULINÁRIA

CALDEIRADA DE BORREGO RECEITA CULINÁRIA 


500g de borrego em pedaços
1 cebola
2 tomates maduros
500g de batatas em rodelas grossas
Louro, sal e pimenta q.b.
1 cubo de caldo de carne
Vinho branco e azeite q.b.


Num tacho largo, faça uma cama de cebola cortada em meias luas. Coloque o tomate em rodelas por cima, o dente de alho e o louro. Coloque a carne e esfarele o cubo de caldo por cima. Regue com azeite.


Leve a lume médio o tacho por 5 minutos e, findo este tempo, regue com um pouco de vinho branco. Deixe cozer por 30 a 40 minutos em lume brando.
Junte as batatas e um pouco mais de água. Deixe cozer por mais 20 minutos.
Sirva bem quente.

ENSOPADO DE BORREGO RECEITA CULINARIA

ENSOPADO DE BORREGO RECEITA CULINÁRIA


Cortam-se os pedaços de borrego que se querem cozinhar deixando-os ficar uma ou duas horas em vinha de alhos.
Depois desse tempo deitam-se numa caçarola juntamente com cenouras, cebolinhas, alhos franceses, sal e pimenta, um pouco de azeite e banha.

 Deixam-se alourar reduzindo o molho e acrescentando com a vinha de alhos (aos poucos). Quando está dourado adiciona-se uma pequena porção de água onde se desfez uma colher, das de chá, de farinha de trigo deixan­do-se engrossar.
Tem-se fatias de pão frito ou torrado, no fundo do prato coberto.

 Ao servir deita-se sobre o pão o borrego e o molho.

BORREGO COM ESPINAFRES RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA BORREGO COM ESPINAFRES

600 g de perna de borrego
4 Dentes de alho
1/2 limão (sumo)
1 dl de vinho branco
1 Molho de espinafres
1/2 c. (de chá) de sal
Pimenta q.b.

Arranje a carne de véspera: Limpe-a de gorduras, tempere-a com o alho laminado, o sal, o sumo de limão e o vinho. Decorrido o tempo, ate a carne, com fio de cozinha, para que fique com uma forma cilíndrica.

 Leve ao forno a 170°C, por cerca de 40 minutos. Regue, ocasionalmente, com a marinada á medida que a vai virando,

Entretanto, escalde as folhas dos espinafres em água abundante e reserve-as. A dez minutos do fim do tempo de assar a carne, adicione os espinafres escorridos e envolva-os com o molho da carne. Deixe a carne acabar de assar sobre a cama de espinafres, retirando o fio nesta altura. Retire do forno e sirva de imediato.