OVOS ESCALFADOS RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA OVOS ESCALFADOS


6 ovos,
80 g de margarina,
100 g de queijo ralado,
1 colher (sopa) de farinha,
2,5 dl de leite,
25 g de pão ralado,
sal e pimenta.

Escalfe os ovos durante 2 ,5 minutos em água temperada com sal e acidulada com 1 colher (sopa) de vinagre. Escorra os ovos sobre um pano.
Derreta 50 g de margarina e junte-lhe a farinha. Quando a mistura começar a ficar esbranquiçada regue-a com o leite. Deixe ferver durante 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Unte com margarina um prato de ir à mesa e ao forno. No fundo do prato ponha metade da porção do molho. Polvilhe com metade da porção do queijo. Coloque por cima os ovos escalfados e cubra-os com o restante molho. Polvilhe com o queijo ralado que resta e pão ralado.

Espalhe por cima 30 g de margarina cortada em bocadinhos pequenos. Leve o prato a gratinar em forno quente durante 5 minutos.

Sirva bem quente.

OVOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

OVOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

6 ovos,
50 g de margarina,
1 pãozinho,
1 dl de leite,
1 colher (sopa) de queijo ralado,
1 cebolinha,
salsa, sal,
pimenta e noz moscada.

Coza 6 ovos em água a ferver durante 12 minutos a partir da ebulição. Deixe-os arrefecer, descasque-os, corte-os ao meio, no sentido do comprimento e separe-lhes as gemas das claras.
Passe as gemas pelo passador. Misture-as com o pão amolecido em leite, uma noz de margarina, o queijo ralado, a salsa, a cebolinha picada, sal, pimenta e noz moscada. Encha as claras de ovos com este recheio.
Unte com margarina um prato de ir ao forno e ponha dentro os ovos recheados.

 Cubra-os com o resto do picado.
Regue com a restante margarina derretida, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a dourar durante 15 minutos.
Nesta receita também pode substituir o queijo por fiambre.

BATATAS À DELFINA RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA BATATAS À DELFINA

1 kg de batatas, 
75 g de margarina, 
1 ovo, 
3,5 dl de leite
50 g de queijo ralado,
 1 dente de alho,
 sal,
 pimenta,
noz moscada.

Descasque as batatas e corte-as às rodelas finas.
Esfregue com alho um prato de ir ao forno.
 Unte-o generosamente com margarina.
 Disponha as batatas em monte.

Deite por cima 3 dl de leite a ferver,
um pouco de noz moscada, o queijo ralado,

sal e pimenta.                                                            

Leve a cozer em forno quente durante 50

minutos. De vez em quando misture as batatas com 2 garfos                  

para todas cozerem regularmente.

Numa tigela, bata um ovo inteiro, sal, pimenta e meio decilitro

de leite. Logo que as batatas estejam cozidas deite por cima esta mistura,

0 resto do queijo ralado, bocadinhos de margarina e ponha novamente no forno durante 5 minutos.

Este prato é óptimo como entrada quente. Se não é apreciadora de cozinha com queijo pode substituí-lo por fiambre.

SOPA DE FARRAPOS RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE FARRAPOS RECEITA CULINÁRIA


3 batatas grandes,
75 g de margarina
1 nabo,
3 cenouras,
1 tronco de aipo,
1 couve pequena,
200 g de feijão verde,
1 cebola,

1 ovo.

Corte os legumes aos bocados e ponha-os num tacho com a margarina e um pouco de sal. Deixe-os alourar um pouco e regue-os com 1/2 litro de água.
Tape o tacho e deixe cozer até os legumes estare quase reduzidos a puré.
Passe tudo por um passador, rectifique o tempero e leve novamente ao lume a ferver.
Antes da sopa ir para a mesa deixe-a levantar fervura e junte-lhe através dum funil, um ovo batido, de maneira a fazer farrapinhos.

RECEITA DE CULINARIA SOPA DE CEBOLA

RECEITA DE CULINÁRIA SOPA DE CEBOLA

500 g de cebolas,

80 g de margarina

80 g de queijo ralado, 

1/2  litro de água,

1 copo de vinho branco,

6 fatias de pão,

tomilho, louro, sal e pimenta.

Corte as cebolas em rodelas muito finas e frite-as com a margarina. Tempere bem com sal e pimenta.

Ferva a água com o vinho branco, o louro, o tomilho e junte esta mistura às cebolas bem douradas. Deixe ferver.

Torre as fatias de pão e ponha-as na terrina (recipiente) em que a sopa há-de ir à mesa. Polvilhe o pão com um pouco de queijo ralado.

Deite o caldo a ferver sobre o pão e polvilhe com o restante queijo ralado.

Leve a gratinar em forno quente até a superfície da sopa estar bem dourada.

CREME DE ESPINAFRES SOPA RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA CREME DE ESPINAFRES SOPA

1 molho de espinafres,

30 g de margarina,

50 g de farinha,

1 dl de leite

2 gemas
pão torrado.

Escolha as folhas dum molho de espinafres, ponha-as em água e sal e leve ao lume a cozer. Depois de cozidas, passe-as pelo passador.

Misture a farinha com o leite, junte os espinafres e a água onde cozeram e leve ao lume a levantar fervura.

Antes de servir e fora do lume junte as 2 gemas e a margarina.

Sirva acompanhado com quadradinhos de pão torrado.

SOPA DE AMÊIJOAS RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA SOPA DE AMÊIJOAS

4 cebolas,
75 g de margarina,
3 dentes de alho,
50 g de massa miúda,
1 kg de amêijoas,
sal e pimenta.

Derreta a margarina e aloure as cebolas e os alhos picados. Tempere com sal e pimenta, adicione 2 litros de água e deixe ferver durante 1/4 de hora.
Junte as amêijoas sem casca e deixe ferver mais 1/4 de hora.
Adicione a massa e deixe-a cozer.
No momento de servir, junte um pouco de margarina.

SOPA DE ABÓBORA RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE ABÓBORA RECEITA CULINÁRIA

1 kg de abóbora,
50 g de margarina,
1 litro de leite,
50 g de arroz, sal e pimenta.


Descasque a abóbora e corte-a em quadradinhos. Ponha-os num tacho com 50 g de margarina, sobre lume brando. Cubra hermeticamente e deixe cozer durante 1/2 hora.
Passe a abóbora pelo passador e junte-lhe 1 litro de leite a ferver, temperado com sal e pimenta e 50 g de arroz. Deixe ferver lentamente durante 25 minutos.
Já no prato decore com um raminho de salsa e uma noz de margarina.

SOPA DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA


500 g de Corvina,
50 g de margarina,
500 g de tomate,
2 colheres (sopa) de salsa picada,
fatias de pão

sal e pimenta.

Pele e tire as sementes ao tomate. Derreta a margarina e junte-lhe o tomate cortado às lascas, 2 dentes de alho, a salsa picada, sal e pimenta e deixe cozer até o tomate se desfazer por completo.

Em seguida adicione 2 litros de água e deixe levantar fervura. Deite no recipiente a corvina e deixe cozer com o lume vivo durante 10 minutos.
Ponha o pão cortado numa terrina e deite-lhe o caldo a ferver por cima.
Sirva a corvina à parte.

SOPA DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

6 tomates bem maduros,
100 g de margarina,
50 g de toucinho fumado,
4 cebolas grandes,
1 ramo de salsa,

3 pãezinhos.

Tire a pele e as sementes ao tomate. Corte-o aos bocadinhos. Corte também o presunto aos bocadinhos e as cebolas às rodelas finas. Ponha todos estes ingredientes num tacho ao lume com a margarina.

Quando o tomate estiver completamente cozido junte a água suficiente para a sopa.

Corte os pãezinhos em fatias e leve-as a alourar no forno. Ponha as fatias no fundo duma terrina e deite-lhes por cima o caldo de tomate. Tape e sirva imediatamente.

Pode substituir o tomate por calda ou concentrado de tomate.