GLACE PARA COBRIR BOLOS RECEITA CULINÁRIA

GLACE PARA COBRIR BOLOS RECEITA CULINÁRIA

 Em três chávenas de «icing-shugar» deita-se meia colher, das de chá, de raspas de laranja com três colheres de sumo.

Leva-se ao lume a derreter uma colher, das de sopa, de manteiga sem sal, quatro colheres, das de sopa, de chocolate em pó e três colheres e meia de leite a ferver.
Mistura-se tudo e bate-se bem, cobrindo-se o bolo todo, rapidamente.

ARROZ DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

500 g de arroz
2 tomates
1/2 couve lombarda

1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 folha de louro
Sal e pimenta

Arranje a couve, retire-lhe a parte mais dura e parta as folhas com a mão. Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e sementes e corte-os em cubos.Descasque e lave a cebola e os alhos e pique-os finamente.

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique macia. Adicione o tomate, deixe refogar mais 3 minutos,junte a couve e 1 litro de água e deixe ferver durante 10 minutos.

Adicione então o arroz, mexa, deixe cozinhar durante 15 minutos, deixando ficar com um pouco de molho.

TOMATES GRATINADOS RECEITA CULINÁRIA

TOMATES GRATINADOS RECEITA CULINÁRIA


4 tomates cortados em fatias
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de orégões

sal
pimenta
azeite de oliva

Em uma tigela misture o parmesão, os orégões, o sal e a pimenta.
Cubra cada fatia de tomate com essa mistura.
Regue com azeite.
Leve ao forno aquecido em temperatura média até que o queijo derreta.
Decore com salsa e sirva.

BANANAS ASSADAS COM LARANJA RECEITA CULINÁRIA

BANANAS ASSADAS COM LARANJA RECEITA CULINÁRIA

5 bananas
80 g de açúcar
1 c. sopa de maisena
1 pau de canela
raspa de 1 laranja
8 c. sopa de sumo de laranja
manteiga

Prepare um creme fervendo 5 minutos em lume brando 2 dl de água o açúcar, a maisena e o pau de canela
Quando espessar um pouco retire do lume e aromatize com raspa e sumo de laranja e junte 1 c. de sopa de manteiga. misture até derreter.
Descasque e corte as bananas em metades no sentido do comprimento
Disponha os pedaços num pirex com a parte romba para cima sem os sobrepor
pincele a superfície com manteiga amolecida e regue com o creme que preparou.
Leve ao forno aquecido 20 minutos
Sirva de emediato

SALADA DE ORELHA COM GRÃO RECEITA DE CULINÁRIA

SALADA DE ORELHA COM GRÃO RECEITA DE CULINÁRIA

3 orelhas de porco
sal qb
1 lata de grão
1 cebola
3 dentes de alho
2,5 dl azeite
3 colheres de sopa vinagre
1/2 molho de coentros
pimenta qb

Lave e leve a cozer as orelhas de porco em água com sal durante 1,5 hora

Escorra o grão passe-o por água fria

Corte as orelhas de porco já frias em pedaços pequenos deite-os para uma tijela e junte o grão, a cebola e os dentes de alho picados finamente.

Adicione o azeite, o vinagre e os coentros picados a gosto.

Tempere de sal e pimenta envolva tudo muito bem.

Sirva a salada fria

SOPA RUSSA -- BORTCH RECEITA CULINÁRIA

SOPA RUSSA -- BORTCH RECEITA CULINÁRIA


1 kg. de carne de vaca

 1 osso com tutano 

 500 grs. de cenouras 

500 grs. de nabos 

500 grs. de batatas 

1 couve lombarda 

2 cebolas picadas 

2 cravinhos da índia 

2 dentes de alho 

1 beterraba vermelha cozida 

100 grs. de nata fresca 

 vinagre - sal - pimenta.

Ponha 2 litros de água a ferver na panela de pressão. Deite-lhe dentro a carne, o osso e todos os legumes cortados finamente (excepto a beterraba). Deite sal e pimenta. Tape a panela de pressão e deixe cozer durante 40 minutos, a partir do começo do movimento rotativo da válvula.

Corte a beterraba. Junte-a à sopa alguns minutos antes de a servir. Ponha uma colher de sopa de nata fresca em cada prato e um pouco de vinagre. Deite por cima o « bortch ».

CARNE DE VACA À BOURGUIGNON RECEITA CULINÁRIA

CARNE DE VACA À BOURGUIGNON RECEITA CULINÁRIA


800 grs. de carne de vaca (carne da pá)
100 grs. de toucinho fresco
50 grs. de manteiga ou de margarina
 vinho tinto
 2 cebolas
1 dente de alho
1 colher de sopa de farinha
1 ramo de cheiros
sal - pimenta
250 grs. de cogumelos
salsa picada.

Na panela de pressão deixe tostar muito levemente a carne e o touci­nho cortado em bocados grandes, com 50 grs. de manteiga ou de margarina. Junte-lhe as cebolas. Polvilhe com a farinha. Misture. Deixe alourar um instante.

Deite o vinho tinto que deve cobrir a carne. Ponha sal e pimenta.

Jun­te o ramo de cheiros e o alho. Tape a panela de pressão

Deixe cozer lentamente durante 60 minutos a partir do movimento da válvula gira­tória.

Tire os pés arenosos dos cogumelos. Lave-os e corte-os às lâminas.

Frite-os em fogo vivo durante cerca de 3 minutos com um pouco demanteiga ou de margarina. Escorra-os e junte-os à carne na altura de servir. Salpique com a salsa picada.

OVOS COM TOMATE RECEITA CULINÁRIA

OVOS COM TOMATE RECEITA CULINÁRIA


6 ovos,
50 g de margarina,
1 colher (sopa) de farinha,
3 dl de leite,
4 colheres (sopa) de concentrado de tomate,
100 g de queijo ralado (facultativo),
1 colher (café) de anis (facultativo),
sal e pimenta.

Coza os ovos durante 12 minutos a partir da ebulição. Passe-os por água fria e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Faça um molho branco com a margarina , a farinha e o leite. Junte ao molho o concentrado de tomate, o queijo ralado, o anis, sal e pimenta.
Coloque os ovos num prato de ir ao forno untado com margarina. Cubra-os com o molho e leve ao forno durante 10 minutos.

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

6 tomates maduros
6 colheres sopa de açúcar
sal qb
gelo picado qb
1 cálice licor a gosto

Tirem a pele e as grainhas a 6 tomates bem maduros e cortem-nos em bocadinhos. Coloquem-nos no liquidificador juntamente com 6 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 1 cálice de licor e gelo picado.
 Batam durante 3 minutos e sirvam acompanhado de qualquer salgadinho.

OVOS VERDES RECEITA CULINÁRIA

OVO VERDES RECEITA CULINÁRIA


4 ovos,
50 g de margarina,
2 kg de espinafres,
30 g de farinha,
1/2 litro de leite
50 g de queijo ralado,
mostarda e sumo de limão.

Coza os ovos durante 12 minutos a partir da ebulição. Corte-os ao meio, retire-lhes as gemas e passe-as pelo passador de rede.
Ferva os espinafres, em água temperada com sal, durante 5 minutos. Escorra-os e pique-os grosseiramente.
Em lume brando derreta 50 g de margarina, junte a farinha e logo que começar a aparecer uma espuma branca deite o leite frio duma só vez e deixe ferver.

Tempere com sal, pimenta, mostarda e sumo de limão.

 Junte a uma parte dos espinafres 2 colheres (sopa) deste molho e recheie com eles os meios ovos.
Disponha os restantes espinafres num prato de ir ao forno.

 Coloque por cima os meios ovos recheados e regue tudo com o restante molho e queijo ralado. Leve ao forno durante 5 minutos.
Antes de servir contorne os espinafres com a gema cozida e passada.