FRANGO SAINT-MICHEL RECEITA CULINÁRIA

FRANGO SAINT-MICHEL RECEITA CULINÁRIA

1 frango

1 copo de vinho branco

1 cebola 

salsa, sal

alho qb

tomilho

2 cravos da Índia

louro, pimenta

1 colher de sopa de banha

3 colheres de sopa de manteiga

Coloca-se um frango dentro de uma caçarola com um copo de vinho branco, uma cebola picada, salsa, sal, alho, tomilho, dois cravos da Índia, louro, pimentinhas, uma colher, das de sopa, de banha e três de manteiga.

Vai ao lume a estufar.

Quando estiver cozido escorre-se e envolve-se o frango com pranchas de presunto, levando-o, depois, a alourar ao forno.

O molho onde se cozinhou o frango é passado e serve-se na molheira.

Serve-se este prato acompanhado com batatas palha.

FRANGO RANCHEIRO RECEITA DE CULINÁRIA

FRANGO RANCHEIRO RECEITA DE CULINÁRIA

1 frango novo cortado aos pedaços grandes
3/4 de chávena margarina
3 colheres, das de sopa oleo de amendoim
2 colheres, das de sopa pimentos verdes picados
1/4 de chávena cebolas picadas finamente
1 colher das de sopa farinha de trigo
1 pitada de sal
Pimenta a gosto
3 colheres das de sopa salsa picada
3 tomates


Colocam-se os bocados de frango numa caçarola apenas com a margarina e o óleo.
Deixam-se alourar por igual em lume baixo até ficar tenro. Deixa-se reduzir o molho. Depois muda-se o frango para uma vasilha e põem-se de parte duas colheres de molho, adiciona-se-lhe o pimento e a cebola, cozendo cinco minutos. Em seguida põe-se a farinha, o sal, a pimenta, a salsa, o tomate e cozinha-se até o molho ficar consistente.

Coloca-se novamente o frango na caçarola coberta, deixando tomar gosto pelo espaço de quinze a vinte minutos. Serve-se na caçarola, ou num Pirex de ir à chama.

DOCE DE FIGO RECEITA CULINÁRIA

DOCE DE FIGO RECEITA CULINÁRIA


1 kg de figos
1kg de açúcar
1 pau de canela
casca de limão
100 ml de água

Lavar e enxugar muito bem os figos. Cortar os figos em quartos, com casca. Depois coloque todos os ingredientes num tacho e deixe ferver em lume brando durante 1 hora.

ARROZ DUAS CORES RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DUAS CORES RECEITA CULINÁRIA

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 colher (chá) de açafrão

5 xícaras (chá) de arroz cozido

1 colher (sopa)  de tomate concentrado

2 xícaras (chá) de queijo ralado

3 ovos cozidos fatiados

2 colheres (sopa) de salsa picada

Aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em uma panela, em fogo médio, frite o açafrão por 30 segundos e acrescente metade do arroz, mexendo até ficar homogêneo.

Faça o mesmo com o tomate e o arroz restante.

Espalhe o arroz amarelo no fundo de um refratário médio, faça uma camada com metade do queijo, outra camada com o arroz vermelho e termine com o restante do queijo.

Leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos.

Retire, decore com o ovo e a salsa.

E está pronto

FRANGO À PAULISTA RECEITA CULINÁRIA

FRANGO À PAULISTA RECEITA CULINÁRIA

1 frango

2 cebolas grandes

3 colheres de sopa de manteiga
250 gr de natas

1 colher de sopa tomate concentrado

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de sumo de limão

1 pitada paprica

Cortam-se duas cebolas grandes em rodelas finas que se refogam num tacho com três colheres, das de sopa, de manteiga.

Sobre o refogado coloca-se o frango aos pedaços, temperado de sal e pimenta.

Cobre-se com duzentas e cinquenta gramas de natas, tapando o tacho vinte e cinco minutos, depois do que se tiram os bocados do frango, acrescentando-se o molho com uma colher, das de sopa, de massa de tomate.

Deixa-se ferver muito baixinho, depois passa-se tudo pelo passador.

O molho fica ligeiramente rosado.

Por último, adiciona-se uma colher, das de chá, de caril, outra colher, das de chá, de sumo de limão, uma pitada de paprika, levando ao lume a ferver.

Verte-se este molho sobre o frango, servindo-se logo.

MACARRÃO COM TOMATE RECEITA CULINÁRIA

MACARRÃO COM TOMATE RECEITA CULINÁRIA


320 gramas macarrão largo
5 colheres de sopa azeite
1 molho salsa  1 molho hortelã
100 gramas queijo
300 gramas tomate
4 dentes de alho
sal
pimenta

Lave os tomates e depois corte-os as rodelas. Coloque-os numa taça com o alho descascado e amassado e com a salsa e a hortelã. Junte o sal e o azeite. Misture bem e reserve por duas horas para tomar gosto. Corte o queijo em lâminas finas e reserve. Coza o macarrão em água temperada com sal e depois escorra-o. Junte a mistura de tomate que reservou e mexa muito bem. Adicione o queijo e uma pitada de pimenta.

ARROZ À VALENCIANA - PEAELLA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA ARROZ À VALENCIANA - PEAELLA


750 Gr de arroz
1 frango
12 Salsichas pequenas
125 gramas de carne de porco
50 » » presunto, cortado às tirinhas finas
1 quilo de ervilhas
50 gr de feijão verde
100 gr safio, às postas pequenas
250 gr camarões grandes
500 gr de mexilhão
500 gr amêijoa
1 enguia cortada em bocadinhos
250 gr de tomate
2 pimentos
50 gr de manteiga
1/2 decilitro de bom azeite
2 cebolas de tamanho médio e 1 pequena
1 l de caldo dos miúdos do frango e a carcaça de um frango
2 gr de açafrão em pó
2 gr pimenta branca
1/2 gr de Paprika
1 folha de louro
Azeitonas, q. b.

As carnes, peixes, crustáceos e vegetais cozinham-se primeiro.
Numa caçarola, põem-se o azeite, a manteiga, as cebolas, o louro e o tomate limpo de pele e sementes, levando a refogar.
Logo que a cebola esteja loura adiciona-se-lhe o frango cortado aos pedaços, menos a carcaça que é precisa para fazer o caldo.
Mexe-se constantemente para não pegar. A carcaça e os miúdos vão a cozer em dois litros de água, reduzindo o caldo e pondo de parte. Tanto as carnes de porco como as salsichas são cortadas em pedaços e salteadas em manteiga; sendo as amêijoas abertas sobre o lume. Os camarões, ervilhas e feijão devem ser cozidos em água e sal. O safio e a enguia são cozinhados numa tomatada feita com a cebola pequena e 50 gr de tomate. Quando o frango está bem estufado, desossa-se e o molho é passado num passador. Na caçarola onde se vai servir a «paella» mede-se o molho passado, deita-se uma cebola pequena picada e o arroz, mexendo com uma colher de pau, até começar a alourar.
Junta-se-lhe o caldo do frango de modo a completar duas vezes o volume do arroz. Acrescentam-se então as carnes, os peixes, camarões, amêijoas, legumes e açafrão, rectificando os temperos.
Depois de ferver vinte minutos coloca-se no forno mais dez minutos onde fica até servir.
Enfeita-se com os pimentos e o presunto às tiras, azeitonas verdes e pretas.

BOLO DE ALFARROBA RECEITA DE CULINÁRIA

BOLO DE ALFARROBA RECEITA DE CULINÁRIA

180 g de farinha de trigo
8 ovos
50 g de farinha de alfarroba

200 g de açúcar amarelo
raspa de uma laranja
erva doce moída q.b
1 colher de sopa de óleo
50 g de coco ralado
1 colher de café de fermento


Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo .
Depois, envolva todos os restantes ingredientes, menos o coco.
Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe com farinha. Leve ao forno aquecido a uma temperatura de 180ºC durante mais ou menos 35 minutos.
Quando o bolo estiver pronto, tire-o do forno, deixe arrefecer e desenforme. Decor com o coco ralado.

PATO COM CERVEJA RECEITA CULINÁRIA

PATO COM CERVEJA RECEITA CULINÁRIA


1 pato
1 garrafa de cerveja
1 ramo de cheiros
1 alho esmagado
100 gramas de margarina
sal, pimenta, louro

Depois de depenado, lavado e limpo, parte-se o pato pelas juntas metendo-se os bocados numa marinada feita com vinagre, sal, pimenta, um ramo de cheiros e uma folha de louro.
Fica assim até o dia seguinte.
Escorre-se da marinada, mete-se numa caçarola com a manteiga, dourando-se por todos os lados.
Quando estiver bem louro rega-se, aos poucos, com a cerveja e deixa-se cozinhar até ficar bem macio.
Serve-se com puré de batata.

PUDIM DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA


200 gr de broculos
100 gr cogumelos
2 cenoura
1/2 dl de azeite
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 raminho de salsa
4 colheres sopa de farinha
4 ovos
 1 colher de sopa de manteiga


Cozer os broculos em água fervente, durante 5 minutos.
Depois de escorridos, arrefec-los em água.
Cortar os cogumelos e a cenoura aos pedaçõs e saltear no azeite, juntamente com o alho picado.
Temperar com sal, pimenta e polvilhar com a sasa picada. Reservar.

À parte misturar a farinha com os ovos batidos, e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Untar uma forma de bolo com manteiga e colocar os legumes salteados colocando por cima o
preparado anterior.