TARTE DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE MAÇÃ

massa quebrada
750 g de maçãs
150 g de natas
2 ovos
100 g de açúcar
raspa da casca de 1/2 limão.

Preparem a massa, estendam-na com o rolo na mesa enfarinhada e forrem com ela uma forma de tarte. Descasquem as maçãs, retirem os corações e cortem-nas em lâminas. Espalhem as lâminas de maçã no fundo da tarde. Numa tigela, misturem as natas com os ovos, o açúcar e com a raspa da casca do limão. Misturem bem. Deitem este preparado sobre as maçãs. Introduzam a tarte em forno bem quente (220 °C) e deixem cozer durante cerca de 40 minutos. Baixem o termostato quando a tarte estiver loura.

BACALHAU NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA


4 postas de bacalhau
50 grs. de manteiga ou de margarina
salsa
800 grs. de batatas
1 limão
1 cebola
1 ramo de cheiros
 sal -pimenta.

Na panela de pressão derreta 50 grs. de manteiga ou de margarina. Ponha as postas de bacalhau
a alourar com a cebola cortada em quatro. Regue tudo com o sumo do limão. Deite o sal, a
pimenta e o ramo de cheiros. Tape a panela de pressão. Deixe cozer durante 10 minutos.
Descasque as batatas. Deite-as na panela de pressão, após os 10 minutos de cozedura. Tape a
panela de pressão e deixe cozer tudo 10 minutos mais.
Disponha as batatas no fundo dum prato e as postas de bacalhau por cima. Salpique
com salsa cortada.

BOLO DA TI MARIA RECEITA CULINÁRIA

BOLO DA TI MARIA  RECEITA CULINÁRIA

12 ovos
Meio quilo de açúcar
» » »               farinha
» » »               manteiga
250 gramas de passas
1 chávena de leite
1 colher, das de sopa, de fermento
2   » »          » » »            chocolate

Natas
Casca ralada de 1 limão
Passas de uva

Bate-se a manteiga com o açúcar até ligar muito bem, depois deitam-se as gemas e, por fim, as claras batidas em castelo.
Depois da massa abrir bolhas, acrescenta-se a farinha, peneirada com o fermento e adicionam-se as passas.
Divide-se a massa em duas metades.
Numa, deita-se o chocolate, ligando bem. Na outra, a raspa de limão ralado.

Numa forma grande, untada com manteiga, deita-se primeiro a massa com o chocolate e, sobre ela, a massa com a raspa de limão.

Leva-se a cozer em forno quente e depois do bolo cozido e frio, cobre-se com creme de manteiga fresca.

Bate-se a manteiga com o açúcar até este ficar espesso e cobre-se o bolo.

BOLO DA VOVO RECEITA CULINÁRIA

BOLO  DA VOVO RECEITA CULINÁRIA

180 gramas de farinha
180 » » açúcar
120 » » manteiga ou margarina
120 » » sultanas
28 » » farinha de araruta
1 colher, das de sopa, de miolo de noz
1 » » » sobremesa, de bicarbonato de soda
1 colher, das de sopa, de raspas de limão
2 colheres, das de sopa, de leite
1 ovo

Fervem-se as passas em água, uns minutos, depois se­cam-se. Na água das passas dissolve-se o bicarbonato, o sal, o açúcar.
Faz-se um monte com as farinhas e o açúcar, abrindo um buraco no centro onde se deita a água, o leite e o ovo bem batido.
Bate-se tudo muito bem até a massa ficar fina, deitando-a dentro de um tabuleiro untado com margarina e polvilhado de farinha.
Coze em forno brando pelo espaço de três quartos de hora. Serve-se frio.

OVO NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA

OVO NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA

4 ovos
30 gramas de manteiga ou banha
50 gramas de presunto cru, magro
Molho de tomate (V. «Molhos»)

Numas caçarolas de porcelana ou alumínio, põe-se um pouco de manteiga (ou de banha para quem não goste de manteiga), parte-se um ovo em cada caçarola, cobre-se com pedaços pequenos de presunto e molho de tomate, põe-se o sal correspondente e coze-se no forno até que o ovo fique coalhado, mais ou .menos feito segundo os gostos.

Servem-se na altura, nas mesmas caçarolas.

BOLO INGLÊS RECEITA CULINÁRIA

BOLO INGLÊS RECEITA CULINÁRIA

100 gramas de passas de Corinto
100 » » » sultanas
100 » » casca de laranja cortada aos pedacinhos
100 » » cerejas cristalizadas e outras frutas, cortadas aos pedacinhos
1 chávena e 3/4, de farinha
1 » de açúcar
1 » » manteiga derretida
1/2 » » leite
3 ovos
1 colher, das de chá, de fermento
1 cálice de vinho do Porto
Nozes e amêndoas, q. b.

Uma a duas horas antes de se iniciar a preparação do bolo, põem-se as frutas a macerar no vinho.
Bate-se a manteiga com o açúcar durante vinte minutos e ligam-se as gemas, uma a uma. Deita-se alternadamente o leite e a farinha peneirada com o fermento e, por fim, as claras em castelo.

Juntam-se as frutas e o vinho onde estiveram a macerar, deitando a massa numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada.

O forno deve estar quente (5 a 6 no Thermostato). Leva aproximadamente uma hora a cozer.

PAPAS DE AVEIA COM DOCE E IOGURTE RECEITA CULINÁRIA

PAPAS DE AVEIA COM DOCE E IOGURTE RECEITA CULINÁRIA

4 colheres de sopa de flocos de aveia

1,5 dl de água ou um pouco mais.

canela a gosto

1 iogurte

doce de arandos e mirtilos

2 morangos

6 amêndoas

Misture a água com a aveia e leve ao microondas na potência máxima (cerca de minuto e meio) até levantar fervura. Retire, misture e volte a colocar no microondas mais 30 segundos ou até levantar fervura novamente.

Está pronto em mais ou menos dois minutos.

Polvilhe com canela,corte dois morangos, junte um iogurte e o doce. Corte as amêndoas e está pronto.

TARTE DE DAMASCO RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE DAMASCO RECEITA CULINÁRIA


2 formas de tarte 25 cm
2 - 230 g de massa quebrada
80 g de amêndoa em pó
80 g de açúcar confeiteiro
1,5 kg de damascos
2 colheres de mel
amêndoas laminadas
açúcar cristal

Forre duas formas de tarte de 25 cm, previamente untadas com manteiga, com 230 g de massa quebrada cada uma. Polvilhe os fundos de tarte com uma mistura de 80 g de amêndoas em pó com 80 g de açúcar de confeiteiro e, por cima, disponha em escadinha 1,5 kg de damascos lavados, cortados ao meio e descaroçados.

Pincele as tartes com duas colheres de mel líquido de lavanda ou de tília e leve-as ao forno pré-aquecido a 180° C, deixando cozer 45 a 50 minutos. À saída do forno, polvilhe com amêndoas frescas laminadas e uma colher de sopa de açúcar cristal.

Ao longo do Verão, podem variar-se os sabores com cerejas tardias pinceladas com doce de groselha, com todas as variedades de pêssegos e nectarinas polvilhados com pistácios picados, com rainhas-cláudias ou mirabelas com raspa de limão ou com abrunhos polvilhados com canela.

COQ AU VIN RECEITA CULINÁRIA

COQ AU VIN RECEITA CULINÁRIA

2 pernas de frango
2 peitos de frango
2 fatias de bacon fumado
1,5 copo de chalotas
6 cenouras cortadas
1 1/4 copo de vinho tinto
1 1/4 copo de caldo de galinha
1 colher de sopa concentrado de tomate
2 dentes de alho esmagados
sal e pimenta qb
1 molho de cheiros (louro, salsa e coentros)
1 1/4 copo de cogumelos inteiros
1,5 colher de sopa de farinha

Corte o frango e temper com sal e pimenta
Salteie o frango num pouco de manteiga num tacho com bacon e as chalotas
Junte as cenouras e deixe dourar.

Num tacho à parte deite o vinho, o caldo de galinha, o concentrado de tomate, o alho e tempere.
Deite este molho sobre o frango junte as ervas e misture.

Leve ao forno já aquecido a 300 º C num recipiente próprio durante uma hora.
Junte os cogumelos e mexa.
Deixe cozinhar 40 minutos mais ou menos
Retire do forno, ponha numa travessa de servir cubra para manter quente tire as ervas de cheiro.
Misture a farinha em 3 colheres de água e misture ao molho do frango.
Deixe ferver até engrossar, mexendo por 3 minutos
Deite sobre a ave e sirva

PERNA DE PORCO NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

PERNA DE PORCO NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

1 perna de porco com 2,5 kg
2 cebolas grandes
2 tomates maduros
4 dentes de alho
1 pimento verde
1 cenoura
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
100 gr. de margarina
4 dl de vinho verde tinto
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
cominhos q.b.
2 colheres de sopa de óleo

Corta-se às meias luas a cebola, o tomate, o pimento, e as cenouras, esmagam-se os dentes de alho.
Coloca-se no fundo de um tabuleiro com o azeite, óleo, margarina, vinho verde, sal, louro e especiarias.
Depois perfura-se a perna com um espeto, envolve-se com o tempero e deixa-se a tomar o sabor durante 24 horas.
Vai ao forno em lume brando, para assar lentamente.
O tempo da assadura depende do peso da peça.
Depois de assada retira-se o molho para um tacho, e vai ao lume para apurar, triturando de seguida.
A perna é cortada às fatias, para uma travessa, e cobertas as fatias com o molho.
Acompanhe com batatas fritas às rodelas e esparregado e decore a travessa com rodelas de laranja.