MOUSSE DE MARACUJÁ RECEITA DE CULINÁRIA

MOUSSE DE MARACUJÁ RECEITA DE CULINÁRIA

2 maracujás peneirados (reserve as sementes para enfeitar)
2 colheres de sopa de água
1 copo de castanha do pará (deixada de molho por pelo menos 4 horas)
1/3 copo de melado de cana
1 colher de óleo de coco

Colocar a castanha, o maracujá e a água no liquidificador e bater até ficar bem cremoso. Acrescentar o melado e óleo de coco. Bater por mais alguns segundos até que a mistura fique bem homogénea. Separe em taças para servir. Para enfeitar, use as sementes.

BOBÓ DE CAMARÃO RECEITA DE CULINÁRIA

BOBÓ DE CAMARÃO RECEITA DE CULINÁRIA


1 Kg de camarão
500 Gr de mandioca
1 cebola
1 Colher (sopa) de azeite
500 Gr de tomate pelado sem sementes
1 Pimento verde   
1 Ramo (s) de coentros  
1 limão   
q.b. de sal  
q.b. de pimenta preta moída
q.b. de colorau
q.b. de agua

Limpe os camarões e reserve as cascas. Descasque a mandioca e cozinhe em água e sal, junto com as cascas dos camarões.

Utilize o camarão comprado já descascado e ao invés da casca, junte na água do cozimento um caldo de camarão.

Depois de cozida, escorra e bata a mandioca no liquidificador aos poucos, juntando 1 xícara de chá de água. Reserve a massa de mandioca.

Numa panela, frite a cebola no azeite, até que doure ligeiramente. Junte os tomates e o pimentão já batidos no liquidificador, um pouquinho de colorau e deixe refogar bem.

Acrescente os camarões, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe até que os camarões estejam cozidos.

Junte a massa da mandioca e o coentro. Cozinhe mexendo sempre, até levantar fervura.

SUSPIROS RECEITA DE CULINÁRIA

SUSPIROS RECEITA DE CULINÁRIA


6 claras de ovo
15 colher (sopa) de açucar
3 gotas de essência de baunilha


Pré aqueça o forno a 120ºC.
Bata as claras em neve, quando estiverem firmes, continue a bater e adicione o açúcar colher a colher, por fim, junte a essência de baunilha.
Em um tabuleiro forrado com papel vegetal, molde os suspiros com um saco de pasteleiro.
Leve ao forno por 40 minutos, desligue o forno e mantenha-o fechado por mais 20 minutos. Tenha atenção pois os fornos diferenciam um do outro.

PESCADINHAS DE RABO NA BOCA RECEITA DE CULINÁRIA

PESCADINHAS DE RABO NA BOCA RECEITA DE CULINÁRIA 

Amanham-se pescadinhas pequenas, torcem-se de maneira que fiquem com o rabo entalado na boca, enxugam-se num pano, passam-se por farinha e fritam-se em azeite ou óleo.
 Servem-se acompanhadas de arroz de manteiga.

AÇORDA DE SÁVEL RECEITA CULINÁRIA

AÇORDA DE SÁVEL RECEITA CULINÁRIA

3 cabeças e 1 ova de sável
2 pães de trigo
0,5 limão o suco
4 dl de azeite
Louro
Coentros
Sal q.b.
piri-piri q.b.

Coza a ova e as cabeças com muita água temperada com sal, louro e azeite.
Corte o pão em fatias para uma tigela funda (almoçadeira) e escalde-o com a água que cozeu o peixe, devidamente coada.
Deixe repousar um pouco para embeber, com o pão já embebido, deite-lhe o azeite quente com os alhos fritos, mexendo tudo muito bem para envolver
Leve de novo ao lume para levantar fervura, temperando com sumo de limão, coentros picados e piripiri.
Sirva acompanhando com sável frito.

SAIBA MAIS

SOPA CREME DE CENOURAS RECEITA CULINÁRIA

 SOPA CREME DE CENOURAS RECEITA CULINÁRIA

600 g de cenouras

 500 g de batatas

 1 molho de agrião

 1 cebola

4 colheres (sopa) de azeite

 2 L de água

Sal q.b.

Descasque as cenouras, as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços, lave-os e deite-os para uma panela.

 Junte a água e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, retire as folhas e as pontas aos agriões, lave-os e deixe-os escorrer.

Reduza o conteúdo da panela a puré, tempere de sal, adicione os agriões e deixe cozer mais 5 minutos. Retire do lume e sirva  quente.

JARDINEIRA COM FIANBRE E QUEIJO RECEITA DE CULINÁRIA

 RECEITA DE CULINÁRIA JARDINEIRA COM FIAMBRE E QUEIJO

500 g de jardineira de legumes congelada

 200 g de fiambre grosso

 200 g de queijo em fatias grossas

 3 Tomates maduros

 5 Colheres (sopa) de maionese

 2 Colheres (sopa) de vinagre

 Sal e pimenta qb

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte a jardineira de legumes e deixe cozer durante 12 minutos. Depois escorra e deixe e arrefecer.

Corte o queijo e o fiambre em cubos. Lave os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as sementes e corte-os em tiras.

Numa tigela grande, deite o vinagre, tempere com uma pitada de pimenta e mexa. Adicione depois a juliana cozida, misture e sirva com o fiambre, o queijo e o tomate. Decore a gosto, por exemplo polvilhado com salsa picada e com a maionese à parte.

Se quiser adicione a maionese aos legumes e envolva antes de servir.

LEITE CREME RECEITA DE CULINÁRIA

LEITE CREME RECEITA DE CULINÁRIA

para ½ litro

- 3,5 dl de leite
- 1,25 dl de natas simples
- 1 pau de canela
- 5 gemas de ovos

Ponha o leite, as natas e a canela numa caçarola e deixe levantar fervura.
Fora do lume, deixe descansar durante pelo menos 15 minutos para tomar o gosto da canela. Numa tigela grande, bata as gemas com o açúcar até engrossar e tomar a cor do limão.
Se necessário, volte a aquecer o leite e as natas.
Deite o leite quente sobre a mistura das gemas, mexendo constantemente.
Volte a colocar tudo na caçarola e leve a lume brando.
Deixe fervilhar suavemente para engrossar, mexendo sempre com uma colher de pau.
O molho está pronto quando um dedo passado pelas costas da colher deixar marca.
Deite numa tigela, cubra e leve ao frigorífico.
Este leite-creme pode ser servido com pudins, bolos ou tartes, especialmente as de maçã.

FRANGO COM QUIABO E POLENTA RECEITA DE CULINÁRIA

 FRANGO COM QUIABO E POLENTA RECEITA DE CULINÁRIA

1 frango inteiro, picado em pedaços
1 dente de alho grande, espremido
1 cebola média, bem picadinha
1 cubo de caldo de galinha
Cheiro-verde picado, a gosto
Óleo
Água
Azeite  extravirgem, a gosto
Sal, a gosto

Quiabo
Cerca de 300 g de quiabo, cortados em pedaços médios (sem a cabeça)
1 Cebola pequena, cortada em pedaços miudinhos
Sal, a gosto

Polenta
1 xícara de chá de fubá (dissolvida em um pouco de água fria)
1 Colher de sopa de manteiga
600 ml de água
Sal, a gosto

Frango: refogue os pedaços de frango com bastante óleo para que fiquem bem coradinhos. Elimine o excesso de óleo e refogue no que sobrou a cebola e o alho. Quando a cebola estiver quase escurecida, ponha água quente até cobrir o frango, o cubo de caldo de galinha e sal. Deixe ferver e prove. Quando estiver cozido e com um molho bem saboroso, desligue. Ponha bastante cheiro-verde picadinho por cima.

Quiabo: lave o quiabo e seque-o bem com um pano.  Numa panela, refogue a cebola, o quiabo e o sal. Não mexa, porque cria baba. Ponha um pouquinho de água quente nas beiradas apenas e não mexa, apenas dê uma chacoalhada na panela, segurando pelo cabo. Assim que estiver cozido e verdinho, desligue.

Polenta: numa panela, ponha a água com sal e deixe ferver. Então, jogue a xícara de fubá dissolvida em um pouco de água fria. Deixe cozinhar bem, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. No final, ponha a manteiga. Sirva o frango com quiabo em uma travessa e a polenta em outra.