OVOS COM TOMATE E PRESUNTO

 INGREDIENTES:

 4 ovos 50 gramas de tomate concentrado
 (calda em lata) 50 gramas de presunto cru. magro
 4 colheres de leite
 Numa caçarola põe-se a calda do tomate e aquece-se levemente, junto com um pedaço de manteiga.


À parte batem-se os ovos com o presunto cortado aos pedacinhos, pondo-lhes leite, sal e pimenta molda.

MOELAS ESTUFADAS RECEITA CULINÁRIA

MOELAS ESTUFADAS RECEITA CULINÁRIA

700 g de moelas (frango, pato, etc)
1,5 dl de azeite ou óleo
sal q.b.
1 malagueta de piripiri
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
pimenta q. b.
3 rodelas de chouriço vermelho
1 copo de vinho maduro branco
3 colheres de polpa de tomate
2 cebolas cortadas às rodelas
6 dentes de alho laminados

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola picada e alhos laminados. 

De seguida, juntar as rodelas de chouriço de colorau.

 Deixar amaciar um pouco a cebola sem queimar e, então, acrescentar as moelas devidamente lavadas. Juntar o sal, piripiri, folha de louro, coentros, um pouco de salsa (reservar alguma para enfeitar), pimenta e tomate.

 Deixar, de novo, cozinhar durante algum tempo em lume baixo e, aos poucos, ir juntando o vinho. Mexer, de quando em quando, para não esturricar.

Quando cozinhadas comer acompanhado de arroz branco e enfeitar com um pouco de salsa.

SOPA DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA

300 gramas de puré de abóbora
100 ml de leite de coco
150 ml de água
250 gramas de peito de galinha desfiado
170 gramas de espinafres
2 colheres de chá de sumo de lima (ou limão)
2 colheres de chá de açúcar amarelo
½ colher de sopa de pasta de caril
Sal (q.b.)

Aqueça em lume médio o puré de abóbora, o leite de coco e a água numa panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte a galinha, os espinafres o sumo de lima, a pasta de caril e o sal a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos ou até a galinha cozer. Sirva.





OVOS «ÓPERA» RECEITA CULINÁRIA

OVOS «ÓPERA» RECEITA CULINÁRIA

4 ovos
4 fígados de frango ou galinha
12 espargos (em lata)


Partem-se os ovos para uma travessa que vá ao forno, levemente untada de manteiga.
Uma vez coalhados, enfeitam-se, de um lado com os fígados salteados em manteiga e banha (em partes iguais) numa frigideira, temperados de sal e pimenta moída, e do outro lado pelos espargos (melhor se forem pontas) um pouco recortados e refogados uns segundos numa caçarola com um pedacinho de manteiga.
O efeito é de um prato rico e completo.

BACALHAU À GOMES SÁ RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU À GOMES SÁ RECEITA CULINÁRIA


Batata
Couve Picada
Cebola
Bacalhau desfiado
Pão ralado aromatizado
Sal
Pimenta
Azeite
Salsa

Começa-se por cozer as batatas e couve picada em água fervente com sal e oregãos. Colocam-se num pirex com as couves por cima .
Desfia-se o bacalhau por cima das batatas e da couve.
Salteia-se uma cebola às rodelas em azeite e polvilha-se com salsa.
Por fim, coloca-se o pão ralado aromatizado com alho, salsa e endro, e leva-se ao forno a gratinar.
Enfeita-se com ovos cozidos às rodelas

FRANGO COM MASSA RECEITA CULINÁRIA

FRANGO COM MASSA RECEITA CULINÁRIA


Alourar 3 pernas de frango em azeite.
Junte 1 cebola, 3 dentes de alho e tiras de pimento vermelho.
Regue com meio copo de brandy e tempere com sal e pimenta preta moída.
Tape o tacho e deixei estufar sobre lume muito brando, até o frango ficar tenro.

Coza espirais de massa que, depois de escorridas, envolva no molho do frango.

Já fora do lume, junte umas pernadas de hortelã e espere um pouco para dar tempo de tomar o gosto

OVOS MEXIDOS RECEITA CULINÁRIA

OVOS MEXIDOS RECEITA CULINÁRIA


4 ovos
30 gramas de manteiga

Para obter ovos agradáveis ao paladar, devem fazer-se em lume muito brando.

Batem-se os ovos com sal e pimenta moída. Deitam-se numa caçarola ou frigideira untada de manteiga e levemente aquecida. Em lume brando, váo-se mexendo os ovos com uma colher de pau, arescentando-lhes, pouco a pouco, a manteiga.

Quando a mistura de gemas e clara é completa, afasta-se a caçarola ou a frigideira do lume, e continua-se a mexer até que coalhem completamente.

Podem servir-se, estes ovos, polvilhados com sisa picada fininho e uns quadradinhos de pão frito.

OVOS RECHEADOS COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

OVOS RECHEADOS COM ATUM RECEITA CULINÁRIA


6 ovos
1 lata pequena de atum em azeite
1/4 de litro de molho «bechamel (V. «Molhos»)
30 gramas de queijo Gruyère, ralado
1 colher das de café de «curry»

Cozem-se os ovos, passam-se pela água fria e tira-se-lhes a casca, cortando-os pela metade, ao comprimento.

Tiram-se com cuidado as gemas e esmagam-se com um garfo, conjuntamente com o atum, deixando ambas as coisas numa calda bem lisa.

Recheiam-se as claras com esta calda e colocam-se numa travessa que vá ao forno.

Tem-se preparado um «bechamel» (pondo o «curry» junto com a farinha). Uma vez feito isto, acrescenta--se-Ihe o queijo ralado e verte-se sobre os ovos que se põem em forno quente durante uns 10 minutos até que fique recoberta duma crosta alourada.

OVOS NO PRATO À INGLESA RECEITA CULINÁRIA

OVOS NO PRATO À INGLESA RECEITA CULINÁRIA


4 ovos (ou se quiser 2 por pessoa)
4 fatias de toucinho

Untam-se os pratos individuais que vão ao forno com um pouco de manteiga.
Descascam-se um ou dois ovos (segundo se queira) em cada prato, sobre uma fatia de toucinho que se colocará no fundo, previamente assado na prancha.

Cozem-se os ovos no forno até que coalhem.

OVOS NO PRATO EM BANHO-MARIA RECEITA CULINÁRIA

OVOS NO PRATO EM BANHO-MARIA RECEITA CULINÁRIA

4 ovos
Leite

Põe-se uma colher de leite em cada prato individual em que se vai fazer o ovo.
Descasca-se um ovo em cada um deles e sobre cada ovo põe-se uma colher mais de leite. 

Regam-se com sal e pimentão, e polvilham-se com salsa picada.

Cozem-se em banho-maria durante uns 10 minutos.