TARTE DE DAMASCO RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE DAMASCO RECEITA CULINÁRIA


2 formas de tarte 25 cm
2 - 230 g de massa quebrada
80 g de amêndoa em pó
80 g de açúcar confeiteiro
1,5 kg de damascos
2 colheres de mel
amêndoas laminadas
açúcar cristal

Forre duas formas de tarte de 25 cm, previamente untadas com manteiga, com 230 g de massa quebrada cada uma. Polvilhe os fundos de tarte com uma mistura de 80 g de amêndoas em pó com 80 g de açúcar de confeiteiro e, por cima, disponha em escadinha 1,5 kg de damascos lavados, cortados ao meio e descaroçados.

Pincele as tartes com duas colheres de mel líquido de lavanda ou de tília e leve-as ao forno pré-aquecido a 180° C, deixando cozer 45 a 50 minutos. À saída do forno, polvilhe com amêndoas frescas laminadas e uma colher de sopa de açúcar cristal.

Ao longo do Verão, podem variar-se os sabores com cerejas tardias pinceladas com doce de groselha, com todas as variedades de pêssegos e nectarinas polvilhados com pistácios picados, com rainhas-cláudias ou mirabelas com raspa de limão ou com abrunhos polvilhados com canela.

COQ AU VIN RECEITA CULINÁRIA

COQ AU VIN RECEITA CULINÁRIA

2 pernas de frango
2 peitos de frango
2 fatias de bacon fumado
1,5 copo de chalotas
6 cenouras cortadas
1 1/4 copo de vinho tinto
1 1/4 copo de caldo de galinha
1 colher de sopa concentrado de tomate
2 dentes de alho esmagados
sal e pimenta qb
1 molho de cheiros (louro, salsa e coentros)
1 1/4 copo de cogumelos inteiros
1,5 colher de sopa de farinha

Corte o frango e temper com sal e pimenta
Salteie o frango num pouco de manteiga num tacho com bacon e as chalotas
Junte as cenouras e deixe dourar.

Num tacho à parte deite o vinho, o caldo de galinha, o concentrado de tomate, o alho e tempere.
Deite este molho sobre o frango junte as ervas e misture.

Leve ao forno já aquecido a 300 º C num recipiente próprio durante uma hora.
Junte os cogumelos e mexa.
Deixe cozinhar 40 minutos mais ou menos
Retire do forno, ponha numa travessa de servir cubra para manter quente tire as ervas de cheiro.
Misture a farinha em 3 colheres de água e misture ao molho do frango.
Deixe ferver até engrossar, mexendo por 3 minutos
Deite sobre a ave e sirva

PERNA DE PORCO NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

PERNA DE PORCO NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

1 perna de porco com 2,5 kg
2 cebolas grandes
2 tomates maduros
4 dentes de alho
1 pimento verde
1 cenoura
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
100 gr. de margarina
4 dl de vinho verde tinto
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
cominhos q.b.
2 colheres de sopa de óleo

Corta-se às meias luas a cebola, o tomate, o pimento, e as cenouras, esmagam-se os dentes de alho.
Coloca-se no fundo de um tabuleiro com o azeite, óleo, margarina, vinho verde, sal, louro e especiarias.
Depois perfura-se a perna com um espeto, envolve-se com o tempero e deixa-se a tomar o sabor durante 24 horas.
Vai ao forno em lume brando, para assar lentamente.
O tempo da assadura depende do peso da peça.
Depois de assada retira-se o molho para um tacho, e vai ao lume para apurar, triturando de seguida.
A perna é cortada às fatias, para uma travessa, e cobertas as fatias com o molho.
Acompanhe com batatas fritas às rodelas e esparregado e decore a travessa com rodelas de laranja.

OVOS RECHEADOS DE QUEIJO RECEITA CULINÁRIA

OVOS RECHEADOS DE QUEIJO RECEITA CULINÁRIA

Descascam-se ovos cozidos partindo-os em comprimento.

Tiram-se as gemas desfazendo-as muito bem, acrescentando salsa picada, cebola crua picada, manteiga fresca e queijo ralado. Torna a encher-se as claras com este recheio de modo a formar os ovos completos.

Num prato de vidro, de ir ao forno, untado de manteiga, dispõem-se os ovos sobre uma camada de creme bechamel

Sobre os ovos entorna-se manteiga derretida polvilhada com pão ralado. Leva-se ao forno a alourar.
Servem-se quentes com salada de alface e pepino.

BERINJELA COM CARNE PICADA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA BERINJELA COM CARNE PICADA


2 Litros de água
12 Berinjelas lavadas
1200 g de carne picada
12 ovos cozidos
1/2 Litro de leite
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
l colher (sopa) de margarina
Tempero a gosto
Óleo para fritar
Sal a gosto

Corte as berinjelas em fatias e deixe-as de molho por l hora em água e sal.

 Em seguida, enxugue, passe na farinha de trigo e frite em óleo bem quente.

 Em uma tigela, misture a carne moída com os temperos e os ovos. Reserve. Faça um molho branco com o leite, a farinha de trigo e a margarina. Numa travessa untada, coloque uma camada de berinjelas, uma de carne moída e assim sucessivamente, cubra com o molho branco.

 Leve ao forno para gratinar.

ESCALOPES DE VACA COM TAGLIATELLI

 ESCALOPES DE VACA COM TAGLIATELLI

12 escalopes de vaca
sal
pimenta de moinho
100 g de margarina
água
1 limão
1 laranja
1 lima
300 g de tagliatelli

Aqueça o forno

Tempere os escalopes com pimenta moída na altura e corte o bolbo de funcho em tiras largas.

Derreta  metade da margarina e junte as tiras de funcho. Deixe alourar de ambos os lados. Mude o funcho para um tabuleiro e leve ao forno.

 Ponha um tacho com água ao lume.

 Corte os citrinos ao meio e esprema-os, misturando os sumos.

Aloure os escalopes numa frigideira com a restante margarina bem quente. Tempere com sal. Retire os escalopes para o prato de serviço e adicione ao molho que ficou na frigideira, 1 dl da mistura de sumos dos citrinos e deixe ferver.

Introduza a massa na água a ferver e coza até estar al-dente.

Escorra a massa e regue-a com um pouco de óleo.

Sirva os escalopes polvilhados com a juliana dos citrinos. Acompanhe com o funcho estufado e o tagliatelli.

CARNE SECA COM GRÃO RECEITA CULINÁRIA

 CARNE SECA COM GRÃO RECEITA CULINÁRIA

1 kg de carne seca em pedaços iguais

0,5 kg de grão de bico
2 ovos cozidos fatiados
1/2 chávena de salsicha picada
1 chávena de água
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de óleo
sal qb
pimenta qb
azeite qb

Deixe de molho a carne seca por 12 horas trocando a água de vez
em quando.

Deixe de molho o grão de bico por 12 horas

Cozinhar por 1 hora a carne seca e o grão de bico separado.

Refogue com o óleo, cebola,alho,e molho de tomate.
Coloque o grão de bico a carne seca e as batatas e água
sal,pimenta deixe apurar

Em uma forma coloque o refogado já pronto com a carne e grão de
bico e as batatas
Polvilhe com salsinha e regue com azeite.

Decore com o ovo.

SOPA DE GRÃO RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE GRÃO RECEITA CULINÁRIA


300 gr de grão de bico
2 dentes de alho
1 cebola
Sal
2 colheres de sopa de azeite
Coentros

Coze-se o grão de bico depois de demolhado, com alho, cebola, sal.

Depois de cozido rala-se e junta-se 2 colheres de sopa de azeite e se gostar uns coentros picados.

Pode servir quente ou fria.

BATIDO DE MELÃO COM NATA RECEITA CULINÁRIA

BATIDO DE MELÃO COM NATA RECEITA CULINÁRIA

1 melão

4 copos de leite

60 g de açúcar

gelo picado

natas batidas

Cortem aos bocadinhos a polpa de 1 melão
Coloquem na no liquidificador juntamente com 4 copos de leite,
60 g de açúcar e alguns pedaços de gelo triturado

Deixem bater durante alguns minutos.

Deitem o conteúdo em taças e sobre cada uma delas uma colherada de nata batida com açúcar.

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA(Tomato Smoothie Recipe)

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

6 tomates

6 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 cálice de vinho licoroso

gelo picado

Tirem a pele e as grainhas a 6 tomates bem maduros e cortem-nos em

 bocadinhos. Coloquem-nos no liquidificador juntamente com 6

 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 1 cálice de vinho seco

 e licoroso e gelo picado.

 Batam durante 3 minutos e sirvam acompanhado de

 qualquer salgadinho.