STROGONOFF DE SOJA RECEITA CULINÁRIA

STROGONOFF DE SOJA RECEITA CULINÁRIA


2 copos de proteína vegetal texturizada
(pode ser a moída ou a em pedaços maiores)
cogumelos cortados
molho de tomate
1 copo de creme de leite
cebola e alho cortados pequenos


Deixe a carne de soja de molho e depois escorra a água.
Refogue-a com cebola e tomate -sal a gosto-acrescentando o molho de tomate e um pouquinho de água.

Deixe cozinhar no fogo baixo por uns 5 minutos, adicione os cogumelos e, por último, o creme de leite. 

CARBONARA OREGANNI

Carbonara Oreganni
Ingredientes:


3 bases para pizza congelada entre pequenas e médias;


500 g de mozzarella (se gostar de uma pizza com pouco queijo utilize apenas 300 gramas, pois a 500 g é para amantes de pizzas recheadas de queijo);


Polpa de tomate (a gosto);


1 lata pequena de milho doce;


100 g de bacon;


1 lata pequena de cogumelos laminados




Retire as bases 5 minutos antes de começar a pôr os ingredientes;


Antes de começar a preparar as pizzas, ponha o forno a aquecer numa temperatura moderada;


Comece por barrar as bases com polpa de tomate, não exagerando, mas também depende do seu gosto; Depois coloque a mozzarella; Em seguida adicione o bacon já cortado em pedaços pequenos; Após o bacon acrescente os cogumelos laminados, cobrindo, por fim, a pizza, com o milho;


Deixe ficar no forno durante cerca de 30 minutos, até a mozzarella ficar com um aspecto bastante derretido e o bacon tostado.


Observações:


As quantidades acima referidas nos ingredientes é para serem divididas pelas 3 bases de pizzas; Receita para duas pessoas; Se quiser pode pôr orégãos.

MOLHO DE MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

MOLHO DE MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

Ponha uma gema de ovo numa tigela com uma colher de chá de mostarda e uma pitada de sal. Bata com o batedor, juntando, gota a gota, 1/2 de litro de azeite.


Se a maionese ficar muito grossa, adicione um fio de vinagre a ferver.

SAIBA MAIS

MOUSSE DE UVA RECEITA CULINÁRIA

MOUSSE DE UVA RECEITA CULINÁRIA


4 claras
9 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor
1 lata de creme de leite
1 vidro (500ml) de suco de uva consentrado
1 colher (sopa) de amido de milho


Dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fervente.


Bata as claras em neve, junte 6 colheres (sopa) de açúcar e bata mais um pouco. Agregue a gelatina dissolvida e mexa bem. Junte o creme de leite e metade do suco de uva e misture a té incorporar completamente. Transfira para uma travessa ou distribua em taças individuais e leve à geladeira por 4 a 6 horas.


Dissolva o amido de milho no suco de uva restante, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por 2 a 3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.


Espalhe a calda sobre a musse e leve novamente à geladeira.

PITANGUINHA - DOCINHOS RECEITA DE CULINÁRIA

Pitanguinha (Docinhos para festas)



Rendimento: 30 docinhos


RECEITA DE CULINÁRIA PITANGUINHA


½ kg de castanha-do-pará


4 gemas


1 colher (café) de sal


250 g de açúcar de confeiteiro


anilina vegetal verde e vermelha


cravos da índia



 Passe as castanhas no liquidificador ou no processador.
 Acrescente as gemas, o sal e o açúcar de confeiteiro.
 Misture tudo numa panela e leve ao fogo para aquecer levemente.
 A seguir, retire do fogo e comprima a massa para retirar o excesso de óleo.
 Separe uma pequena porção de massa e acrescente anilina verde, ao restante da massa a vermelha.
 Com a massa vermelha faça pequenas bolinhas e molde de forma a imitar gomos de frutas.
 Faça folhinhas com a massa verde e coloque em cada bolinha.
 Espete um cravo sem cabeça ao lado de cada folhinha, imitando o cabinho.
 Distribua os doces em forminhas de papel colorido.

LOMBO DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA

LOMBO DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA


600 gramas de lombo de bacalhau dessalgado
500 ml de azeite
120 gramas de arroz
½ cebola picada
1 dente de alho esmagado e picado
100 ml de vinho branco seco
Caldo de legumes (o quanto basta)
1 cabeça de brócolos
80 gramas de manteiga
100 gramas de parmesão ralado
2 colheres de sopa de castanha do Pára

Sal e pimenta do Reino
Louro, tomilho, grãos de pimenta do reino
1 dente de alho para o azeite
Meia casca de limão

1. Aquecer levemente na panela com azeite o louro, oito grãos de pimenta do reino dente de alho, casca de limão e tomilho e deixar infusar;

2. Refogar a cebola e alho com um pouco de azeite e acrescentar o arroz, misturando até ficar translúcido. Colocar o vinho branco seco, deixar evaporar o álcool e iniciar o processo de cozimento,  acrescentar o brócolis;

3. Colocar as postas de bacalhau no azeite morno e deixar confitar durante 10 minutos;

4. Finalizar o risoto com o parmesão ralado, mexer bem até derreter e, logo em seguida, colocar a manteiga gelada.

5. Mexer em movimento circular para o risoto ficar bem cremoso e finalizar com as castanhas; verificar o tempero.

Usando uma travessa funda, colocar primeiramente o risoto e arrumar por cima os lombos de bacalhau;

Cortar a casca de limão em tiras e decorar os lombos;

Finalizar com ciboulette picada e regar um pouco de azeite do cozimento.

MOUSSE DE LARANJA RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA MOUSSE DE LARANJA

4 xicaras (chá) de suco de laranja
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de creme de leite sem soro



Dissolva a gelatina na água fervente.
Coloque a mistura no liquidificador com os demais ingredientes, com excepção do creme de leite e bata bem.
Desligue o liquidificador, junte o creme de leite e misture bem. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas antes de servir.

MOUSSE DE BANANA RECEITA CULINÁRIA

MOUSSE DE BANANA RECEITA CULINÁRIA


8 bananas picadas
1 colher (chá) de suco de limão
6 colheres (sopa) de açúcar
2 folhas de gelatina incolor sem sabor
4 colheres (sopa) de licor de cereja
4 colheres (sopa) de rum
1 lata de creme de leite

Misture a banana, o suco de limão e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até desmanchar a fruta.

Junte a gelatina previamente amolecida em água fria e mexa até dissolver.

Agregue o restante dos ingredientes e distribua a mistura em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 6 horas antes de servir.

PUDIM DE AMEIXA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE AMEIXA RECEITA CULINÁRIA

CALDA

1 xícaras (chá) de açúcar para caramelizar

PUDIM

1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
3 ovos
1 xícara(chá) de ameixas-preta picada
3 colheres(sopa) de licor de cacau


 CALDA

Derreta o açúcar até obter um tom dourado e caramelize uma forma para pudim.

PUDIM

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, e metade das ameixas picada e o licor de cacau. Junte o restante das ameixas misturando bem, sem bater. Despeje na forma caramelizada, tampe ou cubra com papel-alumínio e leve ao banho-maria na panela de pressão. Cozinhe por 20 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira. Desenforme e sirva gelado.

BOLONHESA DE SORJA RECEITA DE CULINÁRIA

BOLONHESA DE SORJA RECEITA DE CULINÁRIA 

Granulado de soja cerca de 100 a 200 g
3 cenouras grandes
Milho e ervilhas q.b.
2 pimentos (1 verde e 1 vermelho)
Massa (recomenda-se o esparguete ou o talharim)
2 dentes de alho
1 folha de louro
Vinho branco q.b.
1 lata de polpa de tomate ou tomate em pedaços de 400g
Orégãos, sal e azeite q.b.


Demolhe o granulado de soja. Pode temperar no fim com algum molho de soja. Se o fizer, tenha em atenção que o molho de soja salga a comida.


Prepare o refogado com a cebola, sal, azeite, o alho e o louro. Coloque a polpa de tomate e tempere com orégãos. Se tiver gosto pela comida apetitosa deve acrescentar um pouco de piripiri ou pimenta. Acrescente algum vinho. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.


Corte a cenoura e os pimentos em pedaços pequenos. Acrescente ao resto do cozinhado e deixe cozinhar mais 5 minutos. Coloque o milho e as ervilhas. Deixe cozinhar mais 5 minutos, garantindo que a calda de tomate abunda. Introduza a massa e deixei cozinhar até ao ponto que pretender. Também pode cozer a massa à parte.