OVOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

OVOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

6 ovos,
50 g de margarina,
1 pãozinho,
1 dl de leite,
1 colher (sopa) de queijo ralado,
1 cebolinha,
salsa, sal,
pimenta e noz moscada.

Coza 6 ovos em água a ferver durante 12 minutos a partir da ebulição. Deixe-os arrefecer, descasque-os, corte-os ao meio, no sentido do comprimento e separe-lhes as gemas das claras.
Passe as gemas pelo passador. Misture-as com o pão amolecido em leite, uma noz de margarina, o queijo ralado, a salsa, a cebolinha picada, sal, pimenta e noz moscada. Encha as claras de ovos com este recheio.
Unte com margarina um prato de ir ao forno e ponha dentro os ovos recheados.

 Cubra-os com o resto do picado.
Regue com a restante margarina derretida, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a dourar durante 15 minutos.
Nesta receita também pode substituir o queijo por fiambre.

PATANISCAS DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA

PATANISCAS DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA

500 g de bacalhau, cozido em água e leite, desfiado e limpo de peles e espinhas
40 g de farinha.
4 ovos.
Salsa, picada q.b
1 Cebola, picada.

Mexa os ovos com a farinha, junte um pouco do liquido da cozedura do bacalhau, mexa bem. Adicione a cebola, a salsa e o bacalhau. Tempere com sal e frite em óleo bem quente. Depois retire as pataniscas, para uma folha de papel absorvente, de modo a que fiquem bem sequinhas.

FEIJÃO FRADE COM BACALHAU RECEITA CULINÁRIA

FEIJÃO FRADE COM BACALHAU RECEITA CULINÁRIA

400 g feijão frade
sal
azeite
2 postas de bacalhau demolhado
3 ovos
1 cebola
vinagre

De véspera, ponha o feijão frade em água. No dia  escorra-o, introduza na panela de pressão e cubra com água. Tempere com sal e um fio de azeite. Tape a panela e coza durante 15 minutos a partir de começar a ferver . Entretanto coza as postas de bacalhau e os ovos em água e sal durante 10 minutos. Escorra, descasque os ovos, retire as peles e espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas.
Abra a panela quando já não estiver pressão e escorra o feijão. Coloque-o na saladeira junte-lhe a cebola, descascada e picada, e as lascas de bacalhau. Tempere a seu gosto com azeite e vinagre e decore com os ovos, descascados e cortados em gomos.

CROISSANTS COM SALSICHA RECEITA CULINÁRIA

CROISSANTS COM SALSICHA RECEITA CULINÁRIA


1 embalagem de massa folhada
1 lata de salsichas cocktail
1 ovo batido

Desenrole a massa folhada corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em cada metade corte na diagonal de forma a ficar triângulos.
Abra a lata das salsichas e disponha uma em cada triângulo e enrole.
Coloque no tabuleiro de ir ao forno forrado com uma folha de papel vegetal ou silicone.
Pincele os mini croissants com ovo batido.
Leve ao forno até ficar dourado.

LASANHA DE SALMÃO RECEITA CULINÁRIA

LASANHA DE SALMÃO RECEITA CULINÁRIA

- 2 cebolas
- 1 alho francês cortado às rodelas
- 50 g de azeite
- 200 g de salmão fumado fatiado
- 1/2 limão
- 150 g de queijo ralado em fios
- noz moscada
- placas de lasanha
- molho bechamel

Fazer o molho bechamel. Reduzi as medidas, fiz apenas metade da receita de molho. Refogar as cebolas e o alho francês em azeite.

Entretanto tempera-se as fatias de salmão com sumo de meio limão e reserva-se.

Forra-se um pirex com uma camada de placas de lasanha depois coloca-se uma camada de alho francês e por cima uma camada de fatias de salmão e repete-se mais uma vez terminando no final com uma camada de placas de lasanha.

Rega-se tudo com o molho bechamel e espalha-se o queijo ralado em fios .

Leva-se ao forno aquecido a 200 º.

PERDIZ COM COUVES RECEITA CULINÁRIA

PERDIZ COM COUVES RECEITA CULINÁRIA

2 a três perdizes
3 fatias de carne de porco, gorda, cortada e salgada, aos dados
2 a três couves pequenas

1 cenoura cortada às rodelas
1 cebola cravejada com 3 cravos da índia
Sal e pimenta

Preparam-se as perdizes.
Numa frigideira salteia-se a carne de porco até alourar. Juntam-se as perdizes que refogam, alourando de ambos os lados.
Branqueiam-se durante dois minutos as folhas das couves e escorrem-se bem.
No fundo de uma caçarola funda, dispõe-se uma camada de folhas de couve, sobre elas, dispõe-se a carne de porco com o respectivo molho, a cenoura, a cebola, as perdizes, os legu­mes, sal, pimenta, cobrindo tudo com nova camada de folhas de couve.
Cobre-se tudo com água e estufam-se as perdizes com o vapor da água. Coze durante uma hora e meia, aproximada­mente, até que as perdizes estejam tenras, mas sem que a carne se despegue dos ossos.

ROSBIFE À LONDRINA RECEITA CULINÁRIA

ROSBIFE À LONDRINA RECEITA CULINÁRIA

carne vaca ou vitela

sal

natas

Pega-se num bocado de carne de vaca ou de vitela e esfrega-se com sal.
Coloca-se num «Pirex» que se mete no forno até que a carne fique bem alourada de ambos os lados, pelo que se volta.
De vez em quando tira-se do forno para deixar arrefecer e torna-se a meter novamente. Isto fará com que passe por igual e o sangue saia, formando o molho.
Quando a carne estiver bem assada, serve-se o rosbife com o próprio molho que se engrossa com natas.
Para acompanhamento batatas assadas.

RIM DE VACA GUISADO RECEITA CULINÁRIA

RIM DE VACA GUISADO RECEITA CULINÁRIA

rim de vaca

sal e pimenta

farinha

vinho branco

cogumelos

salsa

manteiga


Corta-se o rim em quatro bocados, no sentido do comprimento.

Tira-se por completo a gordura e os nervos do centro, e corta-se cada bocado em fatias delgadas.

Em lume vivo, põe-se os bocados numa caçarola, com sal, pimenta, polvilha-se de farinha, rega-se com um copo de vinho branco e deixa-se ferver durante três a quatro minutos.

Retiram-se as fatias, deitam-se cogumelos bem lavados que cozem uns cinco minutos, acrescenta-se uma colher, das de sopa, de salsa picada, uma porção de manteiga e deita-se o molho sobre o rim.

EMPADÃO DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

EMPADÃO DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

Faz-se uma porção de arroz.
 Deita-se uma camada num tabuleiro ou prato de ir ao forno
 cobre-se com o picado de carne e, sobre este, coloca-se outra camada de arroz.
Querendo, barra-se com uma gema de ovo.
Vai ao forno só para alourar.

PATO ASSADO RECEITA CULINÁRIA

PATO ASSADO RECEITA CULINÁRIA

1 pato de tamanho regular
2 fatias de presunto
1 cebola grande, picada
banha ou margarina, q. b.
1 folha de louro
1/2 litro de leite quente
sal pimenta noz moscada

Limpa-se o pato e faz-se uma incisão de cada lado do osso do peito, em que se coloca o presunto, amarrando bem a ave para lhe manter a forma.

Tempera-se com sal e pimenta e mete-se na margarina, a alourar, juntamente com a cebola. Volta-se o pato para que fique bem dourado e rega-se com o molho a que se adiciona o louro e o leite, o que o fará ficar tenro.