SOPA DE ERVILHAS RECEITA DE CULINÁRIA(Pea Soup Recipe)

SOPA DE ERVILHAS RECEITA DE CULINÁRIA

PARA 4 PESSOAS 

1 lata de ervilhas

1 cebola pequena 

3 chávenas (almoçadeiras) de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de pó de puré de batata instantâneo

1,5 dl de natas

3 colheres (sopa) de água a ferver 

2 colheres (chá) de sumo de limão 

1 colher (café) de tomilho seco

 sal e pimenta salsa 

Rale a cebola coloque-a numa tigela e deite--lhe por cima a água a

 ferver. Deixe assim quinze minutos. Reduza a cebola e as ervilhas a

 puré juntamente com o líquido da respectiva conserva. Utilize para

 isso a varinha mágica. Passe o puré por uma peneira. Coloque o puré

 de ervilhas numa panela, com o caldo de galinha e o tomilho. Deixe

 ferver em lume médio. Reduza o lume e polvilhe o creme de

 ervilhas com o pó de puré de batata. Mexa durante um a dois

 minutos. 

Tire a panela do lume e junte à sopa o sumo de limão e as natas.

 Mexa bem e tempere de sal e pimenta. 

FORMINHAS DE PURÉ DE ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA FORMINHAS DE PURÉ DE ERVILHAS


Para esta receita são preferíveis as ervilhas secas que se devem cozer muito bem, passando em seguida pelo passador ou passe-vite.

Deita-se-lhes uma pequena porção de manteiga levando ao lume a apurar. Deixa-se engrossar e quando está na espessura desejada, forram-se com polme obtido umas forminhas de faiança, deitando-se dentro bocadinhos de paio e sobre eles um ovo inteiro, cru.

Vai ao forno até coagular a clara estando pronto a servir.

FLAM DE PRIMAVERA RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA FLAM DE PRIMAVERA

Raspam-se duzentas e cinquentas gramas de cenouras, que se partem aos bocadinhos e tem-se meio quilo de ervilhas descascadas. 
Cozem-se as ervilhas e cenouras em água e sal, durante dez minutos, salteando depois em manteiga.
Batem-se seis gemas, às quais se adiciona uma colher, das de sopa, de farinha. Deita-se meio litro de leite morno, primeiro uma pequenina porção para desfazer bem, em seguida o resto, mexendo sempre. Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão. Barra-se de manteiga uma forma redonda e lisa, vaza-se o creme para dentro.
Juntam-se-lhe os legumes passados por manteiga e põe-se a forma no forno a cozer em banho-maria.
Cozinha-se aproximadamente uma hora, retirando do forno e desenformando quando estiver tépido e servindo com quartos de limão e uma guarnição de salsa frita.

SOPA DE ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

Sopa nutritiva


• 1 colher (sopa) de azeite 
• 1 talo de alho-francês fatiado 
• 1 cebola média picada 
• 1/2 colher (sopa) de salsa picada 
• 2 e 1/2 chávenas (chá) de ervilhas congeladas 
• 1 litro de água a ferver 
• 2 cubos de caldo de galinha


Preparação: Numa panela, refogue no azeite o alho-francês, a cebola e a salsa, mexendo até a cebola fritar. Acrescente as ervilhas e refogue até ficarem macias. Junte a água a ferver, os cubos de caldo de galinha e deixe ferver por 20 minutos. Espere amornar e bata no liquidificador. Sirva em seguida.

MOUSSE DE TOMATES E ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

MOUSSE DE TOMATES E ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

1/2 quilo de tomates sem peles nem sementes.
50 gramas de manteiga
4 colheres, das de sopa, de molho aveludado branco
4 folhas de gelatina branca
1 colher, das de chá, de sumo de limão
]/2 grama de pimenta moída
sal q. b.

Passa-se o tomate no passe-vite.
Ao polme junta-se a manteiga, o molho e a gelatina, desfeita em água morna.
Passa-se por uma peneira, de crina, e quando está fria, junta-se à mistura dois decilitros de natas batidas sem chegar a «chantilly».
Deita-se sumo de limão, pimenta, rectifica-se o sal, e deita-se uma pitada de pimenta de caiena, pois deve ficar apimentada.
Enforma-se e gela-se.

BORRACHOS COM ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

BORRACHOS COM ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

Depois de limpos, partem-se os borrachos aos bocados, pondo-os num refogado previamente feito, a que se junta uma colher, das de sopa, de manteiga, deixando-os alourar.
Quando já estão meio guizados acrescenta-se a água necessária para cobrir as ervilhas, que se deitam nessa altura e se deixam cozer e apurar em recipiente destapado.

SOPA DE ERVILHAS À LA CRECY RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE ERVILHAS À LA CRECY RECEITA DE CULINÁRIA

Tem-se quinhentos gramas de ervilhas verdes. Cortam-se quatro cenouras e uma cebolinha, cozendo tudo junto, em «consommé».
Passa-se tudo pelo «passe-vite».
Aparte, fritam-se quadradinhos de pão que, depois de escorridos, se deitam no caldo, bem quente, servindo-se.

SOPA DE ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

Sopa deliciosa de ervilhas

Depois de cozer um quilo de ervilhas, um ou dois ossos de presunto e um ramo de cheiros, passa-se tudo pelo passador, retirando os ossos e guardando uma mancheia de ervilhas sem desfazer. Leva-se ao lume o puré obtido e, quando levanta fervura, adiciona-se uma pequena porção de aletria, cortada aos pedaços, deixando cozer. Tem-se duzentos e cinquenta gramas de camarões cozidos, descascados. Na altura de ir para a mesa, junta-se uma colher de manteiga, os camarões e as ervilhas inteiras.
Ê bom pôr previamente os ossos de presunto de molho, sendo conveniente provar a sopa antes de deitar a aletria, para rectificar o sal.

SOPA DE ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

1,2 L de água
1 cubo de concentrado de caldo de carne
2 cebolas
4 dentes de alho
500 g de batata
100 g de alho francês
2 c. (de sopa) de azeite
500 g de ervilhas de conserva
200 g de ervilhas
sal q.b.

 Ferva a agua e junte-lhe o cubo, mexendo até diluir. Corte as cebolas, os alhos, as bata­tas e o alho francês em pedaços. Numa panela funda, refogue-os no azeite e junte-lhes o caldo. Tempere com sal e, assim que ferver, junte as ervilhas de conserva escorridas.
. Deixe cozer dez minutos, em lume brando. Retire do lume e triture a sopa. Passe-a depois por um passador de rede. Leve novamente ao lume. Arranje as ervilhas-tortas, corte-as em pedaços e junte-as á sopa. Coza 15 minutos, rectifique os temperos e sirva.

SOPA DE CREME DE ERVILHAS RECEITA DE CULINARIA

SOPA DE CREME DE ERVILHAS RECEITA DE CULINÁRIA 


Engrossa-se uma porção de caldo de carne ou de ossos com puré de ervilhas cozidas, em água e sal.

 Antes de servir, deitam-se-lhe ovos cozidos, partidos em pedacinhos do tamanho de grãos de ervilhas.