TOSTAS MISTAS RECEITA CULINÁRIA

TOSTAS MISTAS RECEITA CULINÁRIA

8 Fatias grossas de pão de forma, aparado
Mostarda, a gosto
100 g de queijo ás fatias
100 g de fiambre, cortado fino
40 g de manteiga derretida

Aquecer o forno a 230° C. Barrar metade das fatias de pão com mostarda a gosto.
 Por o queijo em cima do pão. Fazer o mesmo com as fatias de fiambre.
Cobrir com as restantes fatias de pão, de forma a fazer sanduíches.

 Colocar num tabuleiro de ir ao forno.
_ Pincelar ligeiramente as 4 Sanduíches com um pouco de manteiga derretida, guardando a restante.
Cozinhar na parte superior do forno durante cerca de 5 minutos ou até o pão ficar ligeiramente louro. Virar as sanduíches com uma espátula, pincelar com o resto da manteiga e cozinhar durante mais 3 a 5 minutos.
Cortar as sanduíches em triangulo e servi-las quentes, embrulhadas em pequenos guardanapos de papel. Se desejar, enfeitar com folhas de alface.

Bola de sardinha de Bragança

Modo de preparação:
Toma-se um Quilo grama de massa de farinha de trigo, levedada, deitam-se-lhe 12 ovos, um pouco de sal fino e dois e meio decilitros de bom azeite quente; Liga-se tudo muito bem, de modo que fique uma massa perfeitamente uniforme e bastante fluida. Em seguida, acrescenta-se-lhe farinha, pouco a pouco, amassando a massa até que fique enxuta. Esta massa é dividida em duas partes, aproximadamente iguais; Metade estende-se à mão em rectângulo e coloca-se dentro de um tabuleiro de ir ao forno com 0.30 cm de comprido e 0.20 cm de largo aproximadamente, untado com azeite, e dá-se-lhe a forma deste tabuleiro. Numa caçarola deitam-se bastantes rodas de cebola, com muito azeite e deixam-se começar a aloirar, só começar;
Tiram-se as cebolas e, no azeite, deitam-se sardinhas limpas e sem cabeças e dá-se-lhes uma passagem rápida. As sardinhas assim preparadas, dispõem-se arrumadas no tabuleiro formado de massa; For cima delas, dispõem-se as rodas de cebola e rega-se tudo com o azeite da cagarola. For cima põe-se uma tampa formada com a outra metade da massa, tampa que entra neste tabuleiro e sobre a qual se rebatem as paredes do mesmo tabuleiro. Depois do empadão fechado enfeita-se com sulcos feitos na massa e deixa-se repousar por algumas horas, para que a levedura que existia na massa primitiva produza uma certa fermentação e a massa depois de cozida fique um tanto fofa.

AÇORDA DE SÁVEL RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA AÇORDA DE SÁVEL

3 cabeças e 1 ova de sável
2 pães de trigo
sumo de 1/2 limão
4 dl de azeite
Louro
Coentros
Sal q.b.
piripiri q.b.

Coza a ova e as cabeças com muita agua temperada com sal, louro e azeite. Corte o pão em fatias para uma tigela funda (almoçadeira) e escalde-o com a agua que cozeu o peixe, devidamente coada. Deixe repousar um pouco para embeber, com o pão já embebido, deite-lhe o azeite quente com os alhos fritos, mexendo tudo muito bem para envolver. Leve de novo ao lume para levantar fervura, temperando com sumo de limão, coentros picados e piripiri. Sirva acompanhando com sável frito.


SAIBA MAIS

PASTEIS DE TENTUGAL RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE TENTUGAL RECEITA CULINÁRIA


700 g de farinha

0.5 dl de agua
1 kg de ovos moles
manteiga
canela
açúcar em pó q.b.

Amassa-se a farinha com a água até o preparado ficar macio, deixando-se repousar. Numa mesa bem espaçosa, estenda um cobertor de lã bem esticado e por cima deste uma toalha, deita-se por cima a massa e estende-se o mais fino possível, por exemplo da grossura de uma folha de seda. Corta-se em rectângulos com 16 cm de comprimento e 8cm de largura, passando-se por um tabuleiro untado com manteiga derretida em banho-maria. Sobrepõe-se cinco ou seis rectângulos para formar o folhado. No centra, introduz-se os ovos-moles fechando-se de seguida em forma de travesseiro, dobrando as pontas para cima.

Os pastéis são colocados num tabuleiro e vão ao forno a cozer e a corar levemente. Quando prontos polvilham-se com açúcar em pó e canela.

Sopa da Pedra

Ingredientes:

500 g feijão encarnado

250 g batatas

2 Orelhas de porco

200 g entrecosto

100 g de paio de porco

½ Chouriço de carne

1/2 Negro
1 Farinheira
2 Folhas de louro
1 ramo de coentros
1 Cebola
3 Dentes de alho

cominhos q.b.
3 Ramos hortelã
sal q.b.
Pimenta q.b.
Cravinho q.b.
priri-piri

Modo de preparação:

Salgar a carne de porco com 48 horas de antecedência. Demolhar o feijão encarnado 4 horas antes da sua confecção. Quatro horas antes da confecção demolhar a carne para retirar o excesso de sal. Colocar as carnes, o chouriço, o negro, a farinheira e o feijão encarnado a coser em lume brando. Verter urn fio de azeite e adicionar o alho, o louro a cebola com cravinho. Adicionar as batatas cortadas em pequenos cubos. Retirar por ordem de cozedura a farinheira, o chouriço e o negro e por ultimo as carnes. Temperar o caldo onde estão a cozer as batatas, o feijão com pimenta, sal, cominhos, piripiri e colorau. Cortar agora as carnes e adicionar a sopa. Na hora do empratamento colocar um raminho de hortelã. Manda a tradição colocar nesta sopa uma pedra.

LAGOSTA SUADA RECEITA CULINÁRIA

LAGOSTA SUADA RECEITA CULINÁRIA


1 Lagosta
2 dl de vinho generoso
2 dl de aguardente velha
3 dl de vinho branco
300 g de tomate maduro
400 g de cebola
300 g de arroz
alho e salsa
raminho de cheiros
piri-piri
sal
pimenta

Faça um refogado da cebola com o tomate e os restantes temperos, metendo depois os vinhos branco e doce e deixe apurar muito bem. Após 45 minu­tes corte a lagosta ao meio e coloque-a no tacho, a "suar", durante 20 minutos, para que tome o gosto do refogado. Sirva com arroz branco cozido decorando a seu gosto.

RECEITA DE CULINÁRIA BIFE À MARRARE

Bife do lombo salteado em manteiga, ao qual é adicionado natas, pimenta preta, aguardente ,e um pouco de mostarda.
Após a redução, este molho devera apresentar alguma espessura cremosa e cor acastanhada. Guarnecido com uma salada mesclada e batata.

BOLO DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA

BOLO DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA


Coze-se uma porção de bacalhau com batatas e passam-se pela máquina.
Tempera-se com pimenta e salsa picadinha.
Numa frigideira, deita-se bastante azeite e alguns dentes de alho e quando estes estiverem louros, retiram-se da frigideira, onde o azeite deve estar a ferver.
Mistura-se bem dando-lhe a forma de um bolo, retirando do lume quando começar a alourar.

PASTEIS DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA


Coze-se uma posta de bacalhau demolhado e passa-se pela máquina.
Coze-se uma porção de batatas e esmagam-se; junta-se o bacalhau e as batatas; salsa picada, pimenta e duas ou três gemas de ovos e as claras batidas em castelo. Fritam-se em óleo.

PASTELÃO DE BACALHAU RECEITA CULINARIA

PASTELÃO DE BACALHAU COM FEIJÃO VERDE RECEITA CULINÁRIA

Coze-se o bacalhau, depois pica-se e refoga-se em azeite e cebola picadinha.
Coze-se feijão verde e pica-se, juntando ao bacalhau já refogado.
Depois, deitam-se gemas de ovos e as respectivas claras batidas em castelo.
Estando tudo devidamente misturado, deita-se numa forma de loiça própria para ir ao forno e barra-se com gema de ovo.
Vai ao forno a corar.
Antes de deitar o bacalhau na forma, cobre-se o fundo desta com azeite bem quente.