OVOS NO PRATO À INGLESA RECEITA CULINÁRIA

OVOS NO PRATO À INGLESA RECEITA CULINÁRIA


4 ovos (ou se quiser 2 por pessoa)
4 fatias de toucinho

Untam-se os pratos individuais que vão ao forno com um pouco de manteiga.
Descascam-se um ou dois ovos (segundo se queira) em cada prato, sobre uma fatia de toucinho que se colocará no fundo, previamente assado na prancha.

Cozem-se os ovos no forno até que coalhem.

OVOS VERDES DE MAIONESE RECEITA CULINÁRIA(Green Eggs with Mayonnaise - Culinary Recipe)

OVOS VERDES DE MAIONESE RECEITA CULINÁRIA


Coze-se uma mão-cheia de espinafres, desfazendo em meia colher, das

 de sopa, de água.

Espremem-se e passam-se por uma peneira.

Quando a água onde se cozerem os espinafres estiver verde, leva-se

 ao lume a levantar fervura, cozendo-se nela os ovos que desejarmos.

Depois dos ovos cozidos cortam-se numa das extremidades, para se

 poderem colocar verticalmente na travessa.

Faz-se uma maionese com que se guarnece o prato,

 colocando azeitonas entre os ovos.

SOPA DE ABOBORA RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE ABÓBORA RECEITA CULINÁRIA

30 g de azeite,
30 g de farinha,
1 cebola grande,
1 litro e um quarto de água,
ervas de cheiro finamente picadas,
2 tomates,
1 colher grande de extracto de levedura
300 g de polpa de abóbora.

Com farinha e azeite prepara-se um molho no qual se refoga, uma cebola grande bem picada. Completa-se depois com um litro e um quarto de água, juntando ervas de cheiro finamente picadas, tomate, uma colher de extracto de levedura e a polpa da abóbora, cozendo tudo isto. Tudo batido passa-se pelo coador, torna-se a cozer brevemente, tempera-se com sal e extracto de cogumelo.

GLACÉ DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

GLACÉ DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

Para uma chávena de açúcar
meia chávena de chocolate derretido em banho-Maria
1 colher, das de sopa, de manteiga
1/2 chávena de leite morno.

Leva-se tudo ao lume, a ferver e engrossar, tira-se do lume e bate-se, antes de se espalhar sobre o bolo que se quer cobrir.
É bom para cobrir «éclairs» ou «choux à la creme».

BOLO DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA


2 xicaras de farinha
1 colher e meia de açúcar
1 » » » » margarina
1/2 de chávena de leite
100 gramas de chocolate
2 colheres e meia, das de chá, de fermento em pó
4 colheres, das de chá, de cremor tártaro
1 colher, das de chá, de sal
1 colher e meia, das de chá, de baunilha
1 raspa de laranja
2 ovos, sem se baterem

Peneira-se a farinha, o fermento, o açúcar e o sal para dentro de um alguidar. Mistura-se a margarina, o leite e a baunilha e bate-se durante vinte minutos. Adicionam-se os ovos, um a um, misturando bem uns minutos mais. Divide-se a massa em duas metades. Numa adiciona-se o chocolate e na outra a raspa de laranja. Deita-se a massa numa forma untada com margarina, alternando uma colher, das de sopa, de cada uma das massas até a encher.
Coze em forno moderado.

TRUFAS DE CHOCOLATE RECEITA DE CULINÁRIA

TRUFAS DE CHOCOLATE RECEITA DE CULINÁRIA

100 gramas de chocolate
20 » » manteiga
1 colher, das de sopa, de chocolate em pó
1 » » » » » natas
1 » » » » » Rum
1 gema de ovo
Chocolate em pó

Derrete-se o chocolate em banho-maria, junta-se a gema, a manteiga, o Rum e as natas e bate-se até a mistura ficar espessa.
Com duas colheres, das de chá, formam-se pequenas bolas, que se rolam em chocolate em pó.

PATO RECHEADO RECEITA CULINÁRIA

PATO RECHEADO RECEITA CULINÁRIA

1 pato

figado de 3 ou 4 galinhas

pasta de figado

miolo de pãoaeitonas sem caroço

salsa, estragão

3 gemas 

fatias de presunto

vinho do porto

Prepara-se um pato para rechear, em cru, com esto recheio: Fígados de três ou quatro galinhas, uma porção pequena do pasta de fígado, miolo de pão esfarelado, azeitonas som caroço, salsa, estragão, duas gemas cozidas e uma crua.

Deve ficar como uma pasta bastante grossa. Depois de recheado tapa-se a abertura com fatias de presunto, que se seguram por meio de um fio que se passa em volta do pato. Numa assadeira de barro, coloca-se o pato com o peito para cima, pondo pequeninas bolas de manteiga, salsa e alhos, pisados no almofariz, juntamente com sal e pimenta, barrando bem a ave. Então, deita-se-lhe um fio de azeite o manteiga fresca, regando com um copo de vinho do Porto.

Coze e aloura no forno, com calor moderado, de princípio, e depois com mais calor.

PATO COM UVAS RECEITA CULINÁRIA

PATO COM UVAS RECEITA CULINÁRIA

100 g de margarina

1 cebola

2 cenouras

1 ramo de cheiros

1 dc de cerveja

sal e pimenta

1 cacho de uvas

1 pato

Deitam-se cem gramas de margarina numa caçarola e quando estiver quente junta-se uma cebola inteira deixando alourar.

Então, adicionam-se duas cenouras picadas e um ramo de cheiros. O pato vai a cozer e alourar neste molho. Molha-se com um decilitro de cerveja e tempera-se de sal e pimenta. Cozinha ainda quarenta e cinco minutos, tendo-se a caçarola bem tapada. Sempre que o molho estiver reduzido, acrescenta-se alguma água.

Retira-se o pato da caçarola, pondo-se numa vasilha, ao lado do lume, para não arrefecer. O ramo de cheiros tira-se do molho, juntando-lhe um cacho de uvas grandes e de bago rijo, mas, apenas os bagos.

Ferve um ou dois minutos, despejando por fim, uvas e molho sobre o pato.

Como acompanhamento pode servir-se arroz crioulo.

PÃO RECHEADO RECEITA CULINÁRIA

PÃO RECHEADO RECEITA CULINÁRIA

1kg de carne moída
1 cebola picada

l pimentão picado
3 tomates picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de azeite
10 pãezinhos

Em uma panela, colo­que o azeite e a cebola e deixe fritar. Junte a carne moída, os pimentões, os tomates e a azeitona. Coloque sal e pimenta a gosto. Deixe refogar mexen­do de vez em quando por 10 minutos, acrescente a salsa e retire do fogo.

 Empurre o miolo do pão formando assim 1 um buraco. Recheie com a carne preparada e sirva.

ALMONDEGAS NO ESPETO RECEITA CULINÁRIA

ALMONDEGAS NO ESPETO RECEITA CULINÁRIA

1 ovo
1/4 de xícara (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de aveia
1 colher (chá) de molho inglês
Sal e pimentado a gosto
l colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de Ketchup
750g de carne moída

Num, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogé­nea.

 Faça bolinhas, espete-as no palito de chur­rasco e coloque na grelha da churrasqueira.

 Deixe assar por igual.