BATATA DOCE COM BACON RECEITA CULINÁRIA

BATATA DOCE COM BACON RECEITA CULINÁRIA

1 l de água
1 cubo de caldo de legumes
300 g de batata doce
700 g de cenoura
sal
 pimenta de moinho
 50 g de margarina
 4 a 6 fatias finas de bacon
2 dl de natas bem frias

Leve um tacho a lume com a água e o caldo de legumes.
Entretanto, pele as batatas doces e as cenouras e corte-as em lâminas.
Quando começar a ferver, junte as batatas e as cenouras.
Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante cerca de 30 minutos. Reduza a puré com a varinha e adicione a margarina. Leve ao frigorífico até estar bem fresca.
 Leve ao lume uma frigideira com as fatias de bacon e deixe fritar até estarem estaladiças.
 Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Bata as natas até ficarem espessas. Distribua ao creme pelas tigelas onda vai servir.
Por cima, coloque uma fatia de bacon. Deite uma colherada de natas em cada tigela.
 Perfume com pimenta acabada de moer e sirva bem fresco.

SOPA DE PEIXE RECEITA CULINARIA

SOPA DE PEIXE RECEITA CULINARIA micro - ondas

1,2 kg de peixe sortido (se desejar, ponha algum crustáceo)
 1 cebola
 2 dentes de alho grandes
1 malagueta
azeite
500 g de tomates maduros
açafrão
1 cubo de caldo (se possível, vegetal)
4 fatias de pão
sal. 

  Pele os tomates, e uma vez tiradas as sementes, triture-os. Lave cuidadosamente o peixe e corte-o às postas grandes.
Corte a cebola em aros muito finos e um dente de alho. Pique a malagueta e, em seguida, coloque tudo num recipiente adequado para a cozedura no microondas, suficientemente amplo para poder distribuir as postas de peixe formando uma só camada.
Adicione 3 colheres de sopa de azeite e introduza o recipiente no forno, programado na potência máxima, durante 3 minutos, lembrando-se de mexer a meio da cozedura.
 Adicone os tomates, polvilhe com um pouco de açafrão, mexa e continue a cozedura com o recipiente destapado, sempre na potência máxima, durante 4 minutos, mexendo pelo menos 2 vezes.
 Passado o tempo indicado, ponha o peixe no recipiente e deite um copo de água a ferver e o cubo desfeito. Tape e prossiga a cozedura durante 10 minutos; seguidamente, coloque no recipiente os crustáceos (se os usou), mexa e deixe cozer durante outros 5 minutos.
Entretanto, esfregue as fatias de pão com o restante alho. Finalizada a cozedura, enquanto o preparado repousa no forno desligado, toste as fatias de pão e coloque nos pratos de ir à mesa. Seguidamente, deite por cima a sopa (prove primeiro, e, se for necessário, salgue-a), borrife com um pouco de azeite e sirva. 

TRIPAS E DOBRADA RECEITA CULINÁRIA MICRO ONDAS

TRIPAS E DOBRADA RECEITA CULINÁRIA micro-ondas

1 kg aproximado de tripa e dobrada
450 g de tomates pelados
30 g de manteiga
salsa
1 tronco de aipo
raminhos de alecrim
1 dente de alho grande
200 g de cebolas pequenas
1 folha de louro
azeite
1 cubo de caldo concentrado
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal.

Preparação: 40 minutos. Cozedura: 1 hora, e mais 10 minutos de repouso no forno desligado.

• Lave muito bem a tripa e a dobrada (ainda que pareçam limpas) e coloque-as numa caçarola ampla, adequada para a cozedura no micro ondas; sem adicionar nada mais, introduza 

no forno programado na potência máxima, durante 5 minutos. 

Ponha as tripas num escorredor e deixe escorrer bem.

 Lave o aipo e as cebolas e pique-os.

 Ponha o picado na caçarola que usou para a tripa, adicione a manteiga aos bocados e 2 colheres de sopa de azeite; introduza no forno, programado na potência máxima, e deixe cozer o picado durante 5 minutos, mexendo uma vez. 

Coloque na caçarola a tripa, os tomates pelados, a folha de louro e o cubo de caldo desfeito; mexa bem, tape o recipiente 

introduza de novo no forno, sempre programado na potência máxima; deixe durante 35 minutos; mexa pelo menos 2 vezes. 

Entretanto, lave a salsa e o alecrim e pique-os muito bem juntamente com o alho. Passados os 35 minutos, adicione o picado às tripas, mexa e prossiga a cozedura, a 80% da potência, sempre com a caçarola tapada, uns 15 minutos. 

Finalizada a cozedura, prove e, se for necessário, retifique o sal. Em seguida, deixe repousar no forno desligado, durante 10 minutos. 

Adicione então o queijo ralado e 2 colheres de sopa de azeite, Sirva bem quente, acompanhado de outro tipo de queijo ralado. 

OSSOBUCO COM ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

OSSOBUCO COM ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA - micro-ondas

 4 fatias de chambão de vitela que pesem uns 900 g
 300 g de ervilhas congeladas
 400 g de tomates pelados
 30 g de manteiga
 azeite
 1 cubo de caldo
 1 cebola média -
 1 dente de alho
 raminhos de alecrim
 salsa
1 limão
 pimenta
sal.

Corte, com uma tesoura, as peles que rodeiam a carne.
Corte a cebola em aros muito finos, coloque num recipiente redondo, adequado para a cozedura no micro ondas, bastante amplo para poder pôr tudo numa só camada.
 Ponha o ossobuco sobre a cebola e as ervilhas ainda congeladas, distribua o tomate pelado por cima, adicione o alecrim, um pouco de azeite e o cubo de caldo desfeito; tempere com sal e pimenta.
 Dê uma volta à carne e às ervilhas para que adquiram todo o sabor, ponha a carne perto dos bordos do recipiente e introduza-o no forno, na potência máxima, durante 2 minutos, e na potência média, durante 20 minutos.
 Durante a cozedura gire o recipiente, dê a volta ao ossobuco e mexa as ervilhas para que cozam de maneira uniforme.
 Se o molho ficar demasiado espesso, tape a caçarola.
 Entretanto, lave a salsa e pique-a juntamente com o alho e um bocado da casca do limão bem limpa; adicione, em seguida, este picado ao ossobuco, passados os primeiros 10 minutos.
Finalizada a cozedura, deixe no forno desligado durante 5 minutos e adicione ao molho a manteiga aos bocados.
Finalmente, sirva quente.
                   

CREME INGLÊS RECEITA CULINÁRIA

CREME INGLÊS RECEITA CULINÁRIA 

1 litro de leite 

100 gramas de açúcar

Açúcar baunilhado 

2 colheres de sopa, de farinha 

1 colher de sopa, de fécula de batata 

4 ovos 

50 gramas de açúcar (para o caramelo) 

Ferve-se o leite com o açúcar e o açúcar baunilhado. 

Retira-se e desfaz-se a farinha e a fécula com parte do leite, ainda frio, acrescentando 4 gemas de ovo e duas claras (sem bater). 

Vão-se juntando, pouco a pouco, ao leite quente, sem deixar de mexer constantemente.

 Passa-se este creme pela peneira e volta a pôr-se ao lume. 

Mexe-se sem parar até ficar bastante espesso. 

Deita-se o creme num prato fundo e rega-se a sua superfície com açúcar caramelizado, que se faz pondo o açúcar ao lume com umas gotas de água e mexendo até ficar castanho-escuro. 

CREME DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

CREME DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

1/2 litro de leite
6 ovos
5 colheres de açúcar
2 «tablettes» de chocolate Baunilha

Prepara-se como o creme de baunilha, mais o chocolate, raspado ou desfeito, põe-se a cozer com o leite e a baunilha, antes de juntá-lo com as gemas de ovo.
Acaba-se de igual modo como na receita «creme de baunilha». 

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE MELÃO RECEITA CULINÁRIA

1 melão não muito grande
Açúcar (mesmo peso do melão)
1 copo de água (por cada quilo de açúcar)
1 limão

Parte-se o melão as bocadinhos, que se põem numa caçarola, com o mesmo peso de açúcar e a água correspondente.
Acrescenta-se a raspa de meio limão e coze durante duas horas em lume brando.
Obtém-se, assim, uma compota que se serve fria. 

PÃO-DE-LÓ DE OVAR RECEITA CULINÁRIA

PÃO-DE-LÓ DE OVAR RECEITA CULINÁRIA

300 gramas de farinha
275 gramas de açúcar branco
18 gemas
4 claras
Casca de limão

Bate-se, muito bem, durante uma hora, os ovos e o açúcar com a casca de limão, junta-se a seguir a farinha em chuva e retira-se a casca de limão.
Forra-se com papel branco uma forma previamente untada (melhor será se for esmaltada ou em        alumínio).
 Deita-se a massa dentro do papel e leva-se ao forno brando para cozer, só devendo ser retirado quando estiver bem tostado junto ao papel, com uma côdea tostada também; o interior, porém, deve estar úmido no centro. 

ARROZ COM LEITE RECEITA DE CULINÁRIA

ARROZ COM LEITE RECEITA DE CULINÁRIA

1 litro de leite

1 pau de baunilha 

3 colheres de sopa, de açúcar 

200 gramas de arroz 

Canela em pó 

Coze-se o arroz, lavado, com o leite, acrescentando um pedaço de pau de baunilha.

 Durante a cozedura, em lume brando, deixa-se a caçarola destapada.

 No meio da cozedura do arroz, acrescenta-se o açúcar. 

Terminada a cozedura, verte-se numa travessa e polvilha-se por cima com canela em pó. 

PAPOS-DE-ANJO DE VISEU RECEITA CULINÁRIA

PAPOS-DE-ANJO DE VISEU RECEITA CULINÁRIA

9 gemas de ovo
2 claras de ovo
50 gramas de manteiga
125 gramas de açúcar
1 pau de canela
Casca de limão

Batem-se as gemas muito bem com as claras até ficarem brancas.
 Untam-se com manteiga umas forminhas pequeninas que se enchem com os ovos batidos e se levam ao forno a cozer.
Quando os papos estão cozidos, desenformam-se numa travessa funda e vaza-se-lhes por cima a calda que se preparou com o açúcar, um pouco de água, o pau de canela e a casca de limão.
Deixam-se permanecer na calda até ficar bastante inchados e retiram-se depois.