CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA

CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA



1 kg de favas descascadas  

100 g de cebola picada 

60 g de margarina 

1,3 I de água 

2 cubos de caldo de galinha

 sal 

pimenta preta de moinho 

coentros picados

Tire a pele às favas descascadas.

 Enquanto isso, leve ao lume a cebola picada com a margarina e deixe refogar sobre lume brando até a cebola começar a dourar.

 Adicione as favas peladas e um pouco da água bem quente. 

Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando cerca de 15 minutos. 

Junte a restante água a ferver e os cubos de caldo de galinha e deixe cozinhar até as favas estarem bem tenras. 

Retire algumas com uma escumadeira e reduza as restantes a puré com a varinha. Retifique o sal se achar necessário. 

Junte as favas reservadas à sopa e sirva-a polvilhada com pimenta moída na altura e

 coentros picados.

GOMOS DE FRUTA CROCANTE RECEITA DE CULINÁRIA

GOMOS DE FRUTA CROCANTE RECEITA DE CULINÁRIA


2 maçãs Granny SmithMA
2 pêras 

óleo  

1 colher de sopa de açúcar
canela em pó 

1 ovo

farinha ± 

100 g de amêndoa picada (não muito fina)

Descasque as maçãs e as peras e corte em gomos. 

Aqueça óleo numa frigideira para fritar as frutas.

 Misture o açúcar com canela a gosto e deite sobre os gomos de fruta.

 Bata o ovo num prato fundo.

 Noutros dois, coloque respetivamente farinha e a amêndoa picada.

 Vá passando os gomos de fruta pela farinha, depois pelo ovo batido e, por fim, pela 

amêndoa.

 Introduza-os no óleo quente. À medida que forem ficando douradinhos, retire-os com uma escumadeira e ponha-os a escorrer sobre papel absorvente. 

Sirva salpicados com mais açúcar e canela ou a acompanhar uma bola de gelado a gosto.

COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA

COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA


800 g lombos de coelho
4 dentes de alho
sal pimenta salsa
1 a 2 folhas de louro
1 colher de sopa de colorau
2 dl de vinho branco
2 cebolas
80 g de margarina com Azeite
3 tomates maduros
600 g de favas descascadas
fatias finas de pão saloio
óleo

Tempere o coelho com os dentes de alho esborrachados, sal, pimenta, um ramo de salsa, o louro e o colorau. Regue com o vinho e misture tudo muito bem. 

Deixe a marinar durante algumas horas ou de preferência de um dia para o outro.

Descasque as cebolas e corte-as em gomos ou em rodelas. 

Leve a lume brando com a margarina com Azeite e deixe a cebola amolecer. 

Escorra o coelho da marinada e junte-o à cebola.

 Aumente o lume e deixe alourar o coelho. 

Junte o tomate pelado e cortado em pedaços. 

Regue com a marinada. 

Reduza o lume, tape e deixe cozinhar suavemente enquanto pela as favas. Introduza-as no tacho e deixe cozinhar até estarem macias. 

Se achar necessário, junte um pouco de água quente para obter mais molho. 

Entretanto, frite as fatias de pão em óleo  e escorra-as sobre papel absorvente.

Atenção
De preferência, deixe o coelho a marinar de um dia para o outro

PUDIM DE MANGA RECEITA DE CULINARIA

PUDIM DE MANGA RECEITA DE CULINARIA


4 ovos
2 dl de natas
1 dl de leite 

1 lata pequena de polpa de manga 

caramelo líquido

Bata os ovos com uma vara de arames e junte-lhes as natas, o leite e a polpa de manga. Continue a bater até a mistura estar uniforme. 

Barre uma forma de pudim com tampa com caramelo líquido e deite aí o preparado. Coloque a forma já tapada na panela de pressão e encha com água a ferver até cerca de 2/3 da altura da forma.

Feche a panela e deixe cozer 15 minutos após levantar pressão.

Bem prático

Pode também distribuir o creme por 6 formas pequenas de soufflé forradas com caramelo líquido e cozer os pudins durante 7 minutos na potência máxima do micro ondas. 

Se quiser desenformar espere cerca de 10 minutos.

FRANGO COM MAÇÃS REINETAS RECEITA CULINARIA

FRANGO COM MAÇÃS REINETAS RECEITA CULINARIA


1 frango de 1 quilo, trinchado

4 maçãs reinetas, médias 

1 cálice de aguardente

Com um pouco de banha refogam-se, na frigideira, os pedaços do frango, polvilhados de sal. Á medida que forem corando, colocam-se numa caçarola e, quando todos estiverem assim, regam-se com aguardente.

 Acrescenta-se pimenta, descascam-se as maçãs e cortam-se às tiras muito delgadas. Colocam-se as maçãs sobre o frango. Molha-se com um par de copos grandes de água morna e tapa-se bem a caçarola, deixando cozer o frango durante uma hora, em lume muito brando.

FRANGO COM MAÇÃS REINETAS RECEITA CULINARIA

FRANGO COM MAÇÃS REINETAS RECEITA CULINARIA


1 frango de 1 quilo, trinchado
4 maçãs reinetas, médias
1 cálice de aguardente


Com um pouco de banha refogam-se, na frigideira, os pedaços do frango polvilhados de sal. 

Á medida que forem corando, colocam-se numa caçarola e quando todos estiverem assim regam-se com aguardente. 

Acrescenta-se pimenta, descascam-se as maçãs e cortam-se às tiras muito delgadas. Colocam-se as maçãs sobre o frango.

 Molha-se com um par de copos grandes de água morna e tapa-se bem a caçarola, deixando cozer o frango durante uma hora, em lume muito brando.

BOLO DE «CHANTILLY» RECEITA DE CULINARIA

BOLO DE «CHANTILLY» RECEITA DE CULINARIA

100 gramas de amêndoas descascadas, amachucadas
2 «tablettes» de chocolate
6 colheres de sopa, de água
100 gramas de manteiga fresca
100 gramas de açúcar
100 gramas de farinha
1 colher, das de café, de levedura em pó
2 gemas de ovo batidas
4 claras em castelo
200 gramas de nata

Derrete-se o chocolate na água, numa caçarola pequena que se põe em lume brando. Acrescenta-se a manteiga e o açúcar, mistura-se tudo bem e, quando o açúcar estiver completamente derretido, acrescenta-se pouco a pouco a farinha, as amêndoas, a levedura e os ovos. 

Unta-se uma forma grande de manteiga e deita-se nela a preparação. 

Coze-se em forno brando, durante uns 35 minutos, aproximadamente. 

Ao sair do forno, desforma-se e deixa-se esfriar. 

Para servir, cobre-se com a nata, polvilhada de açúcar.

BOLO DE CASTANHAS RECEITA DE CULINÁRIA

BOLO DE CASTANHAS RECEITA DE CULINÁRIA


500 gramas de castanhas
0,75 l de leite
Açúcar
3 ovos


Cozem-se as castanhas, descascadas, no leite açucarado e, quando estão moles, passam-se pelo passador.
Juntam-se, então, a este puré, as 3 gemas de ovo e a seguir as 3 claras batidas em castelo, assim como umas colheres de açúcar (ao paladar).
Deita-se numa forma lisa, caramelada no fundo e coze em banho-maria durante uma hora.
Tira-se da forma depois de frio e serve-se com um creme de baunilha, que se deita por cima.

MOLHO PARA ESPARGOS E ALCACHOFRAS RECEITA DE CULINÁRIA(Sauce for Asparagus and Artichokes - Cooking Recipe)

 MOLHO PARA ESPARGOS E ALCACHOFRAS RECEITAS DE CULINÁRIA

2 gemas

2 colheres de vinagre

sal qb

pimenta qb

estragão

hortelã

cebolinhas

azeite

Cozem-se duas gemas que se esmagam com duas colheres de

 vinagre, acrescentando o sal, a pimenta e um pouco de es­tragão,

 hortelã, cebolinhas, tudo miudamente picado. 

Por fim, adicionam-se quatro colheres, das de sopa, de azeite,

 mexendo bem e servindo imediatamente.

LINGUADOS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA

LINGUADOS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA 

 4 linguados 

 1 cebola 

 1 copo de vinho branco 

 2 dl de Natas para Culinária 

 sal q.b 

1 colher de sopa de salsa picada

 pimenta moída na altura q.b. 

100 grs. de cogumelos frescos e fatiados 

 1 colher de sopa de manteiga  

Tempere com sal e pimenta o peixe e aguarde algum tempo para que adquiram o sabor dos temperos. 

Barre um tabuleiro de ir ao forno com metade da manteiga ou margarina e disponha no fundo a cebola picadinha, os cogumelos laminados e os linguados. Regue com o vinho. Cubra o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno (já quente) cerca de 15 a 20 minutos. Passado esse tempo retire o tabuleiro do forno e verta o molho para uma frigideira. Reduza um pouco o molho em lume forte e adicione as natas. 

Apure em lume brando e deixe que o molho engrosse um pouco. Junte a restante manteiga mexa e regue o peixe com este molho. Polvilhe com a salsa picada.