MAIONESE FINGIDA RECEITA CULINÁRIA

MAIONESE FINGIDA RECEITA CULINÁRIA

10 colheres, das de sopa, de água
10 » » » » » farinha
1 gema de ovo
Azeite, suficiente para engrossar
Mostarda
sal, pimenta

Com a farinha diluída em água faz-se um caldo que se deixa engrossar, retirando-se do lume e deixando arrefecer completamente antes de lhe misturar a gema de ovo, préviamente batida com o sal, a pimenta, e a mostarda. Em frio, deita-se o azeite, primeiro em gotas, depois em fio, como numa maionese vulgar, até que fique espessa.
No fim, acrescenta-se uma colher, das de sobremesa, de vinagre ou um pouco de sumo de limão.

MOLHO BORDDELAISE RECEITA CULINÁRIA

MOLHO BORDDELAISE RECEITA CULINÁRIA


1 noz de manteiga ou margarina

2 cebolinhas

1/2  coler de chá de farinha

sal e pimenta
tomilho desfolhado

1 copo de vinho tinto

suco de carne

salsa

Sobre uma noz de manteiga ou de margarina derretida, deite 2 cebolinhos picados e deixe cozer sem refugar.

 Polvilhe com meia colher de chá de farinha. Misture.

 Junte sal, pimenta, tomilho desfolhado, 1 copo de vinho tinto e suco de carne.

 Deixe ferver durante 2 minutos. Deite salsa picada.

BOLO DE CENOURA RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE CENOURA RECEITA CULINÁRIA


 3 Cenouras em cubos;
 1 Xicara de chá de leite;
 1 Xicara de chá de açucar;
 4 Gemas;
 1 Pitada de sal;
 1 Xicara de chá de óleo;
 3 Xicaras de Chá de farinha de trigo;
 4 Claras

Junte a cenoura, o leite, o açúcar, as gemas, o sal, o óleo e a farinha de trigo no liquidificador e misture tudo até ficar homogéneo.
Bata as claras em castelo e coloque a massa e misture delicadamente.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Despeje a massa na forma e leve ao forno já pré-aquecido durante 40 minutos.
Decore a gosto .

MOLHO DE MOSTARDA RECEITA CULINÁRIA

MOLHO DE MOSTARDA RECEITA CULINÁRIA

50 g manteiga ou margarina

100 g de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de farinha

1/2 copo de vinho branco 

1/2 agua

1 colher de sopa mostarda forte

1 gema de ovo

sal e pimenta

Passe em 50 grs. de manteiga ou de margarina quente uma cebola grande, durante alguns minutos. Junte uma colher de sopa de farinha. Misture. Deite meio copo de vinho branco seco e outro tanto de água. Deixe ferver durante 5 minutos. Fora do lume, sem deixar de bater energicamente, junte uma colher de sopa de mostarda-forte, 100 grs. de manteiga ou de margarina aos bocados e uma gema de ovo. Deite pouco sal e pimenta.

SALADA DE POLVO RECEITA CULINÁRIA

SALADA DE POLVO RECEITA CULINÁRIA

1 emb. de polvo impo
1 cebola
1 ramo de coentros
100 ml de azeite
30 ml de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-preta q.b.

Colocar o polvo congelado numa panela. Tapar e cozer durante 45 minutos.
Retirar o polvo da panela e deixar arrefecer.
Cortar o polvo em pedaços para uma taça.
Adicionar a cebola e os coentros picados.
Temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta a gosto. Mexer.
Guardar no frigorífico até à altura de servir

PERU COM FRUTAS RECEITA CULINÁRIA

PERU COM FRUTAS RECEITA CULINÁRIA

Suco de 6 tangerinas;
500 g de manteiga com sal;
1 peru limpo e temperado.

Molho

½ xícara de chá de água fria;
Cerejas em calda a gosto;
1 lata de pêssegos em calda;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 lata de ameixa em calda;
2 colheres de sopa de amido de milho;
1 lata de figos em calda.

Molho 

Quando o peru já estiver assado, retire o peru da assadeira, coando o caldo que se formou;
Em um recipiente, adicione o amido de milho misturando com água para dissolver;
Pique a metade dos figos e dos pêssegos, misture com o amido e leve ao fogo para cozinha apenas por 1 minuto;
Tempere o molho com pimenta-do-reino e sal;
Despeje o molho no peru e decore com os figos restantes, os pêssegos, as ameixas e as cerejas em calda;
Sirva imediatamente.

Coloque o peru já temperado em uma assadeira grande, espalhe manteiga em todo o peru, despeje o suco de tangerina e espalhe mais 100 g de manteiga em pedaços;

Cubra o peru com papel-alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC por mais ou menos 3 horas, regando o peru de vez em quando com o líquido que se forma na assadeira e passando manteiga;

Descubra o peru, pincele com o restante da manteiga com sal e deixe no forno em temperatura alta por mais meia hora.

FRANGO COM MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

FRANGO COM MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA



1 frango inteiro
1 cabeça de alhos
1 colher (sopa) de sal
1 pimenta verde
1 xícara de mostarda
1 cebola grande descascada inteira
ervas finas
raminhos de tomilho verde ou folhinhas secas
colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de páprica ou colorau
2 maçãs
1 limão


Comece por ligar o forno nos 180º C
Pise 8 dentes de alho esmagados, 1 colher de sopa de sal, pimenta até estar bem esmagado
Acrescente o sumo de 1/2 limão, 6 colheres de sopa de mostarda, as ervas e misture para terminar o tempero
A seguir, disponha 1 frango lavado com água e limão e enxuto com papel absorvente, num tabuleiro
Depois, com a mão, esfregue 2 colheres de sopa da mistura, dentro do frango e espalhe bem
Tempere com sal
Enfie no interior do frango a cebola inteira
Finalize esfregando a parte de fora com a pasta
Por cima, junte umas nozes de manteiga
Adicione tomilho para aromatizar e a páprica ou colorau para realçar o sabor picadinho por cima
Por fim, leve ao forno por cerca de 60 minutos
Entretanto, corte as maçãs em quatro fatias cada e junte ao tabuleiro com o frango de deixe assar por mais 30 minutos
Aumente a temperatura ao máximo para dourar o frango por mais 5 minutos
Antes de servir deixe a carne repousar um pouco, escorra o molho do tabuleiro para uma tigela média para acompanhar com as maçãs
Decore com três tomates e a seguir faça um brilharete com os seus amigos

BOLO DE BANANA RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE BANANA  RECEITA CULINÁRIA

3 ovos

3 colheres (sopa) de margarina

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar refinado

100 g de chocolate branco derretido

1 copo de leite

1 colher (sopa) de extrato de vanila

1 colher (sopa) de fermento em pó

8 bananas cortadas de tiras

2 xícaras de açúcar para o caramelo

canela a gosto

Para começar, faça a calda do caramelo em uma forma redonda e já corte as 8 bananas para colocar depois que o caramelo estiver pronto

Derreta o chocolate em banho-maria

Em seguida, misture todos os ingredientes do bolo em uma vasilha grande até pegar consistência

Adicione por último o fermento em pó e misture

Despeje a massa do bolo na forma já com a bananas cortadas dentro e leve pra assar em forno já aquecido 200° C por 40 minutos

Não desenforme quente

OVOS MEXIDOS RECEITA CULINÁRIA

OVOS MEXIDOS RECEITA CULINÁRIA


4 ovos
30 gramas de manteiga

Para obter ovos agradáveis ao paladar, devem fazer-se em lume muito brando.

Batem-se os ovos com sal e pimenta moída. Deitam-se numa caçarola ou frigideira untada de manteiga e levemente aquecida. Em lume brando, váo-se mexendo os ovos com uma colher de pau, arescentando-lhes, pouco a pouco, a manteiga.

Quando a mistura de gemas e clara é completa, afasta-se a caçarola ou a frigideira do lume, e continua-se a mexer até que coalhem completamente.

Podem servir-se, estes ovos, polvilhados com sisa picada fininho e uns quadradinhos de pão frito.

PASTELÃO DE PAIO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA PASTELÃO DE PAIO

4 ovos

50 gramas de paio

Numa frigideira, com azeite, põe-se o paio partido em pedaços e desprovido da pele.
Enquanto se aquece o azeite, batem-se os ovos com uma pitada de sal e logo que o paio se derrete, faz-se o pastelão.

Evitar que o paio aloure muito já que em tal caso adquire mau gosto.