INGREDIENTES:
1 frango de 1 quilo, trinchado
4 maçãs reinetas, médias
1 cálice de aguardente
Com um pouco de banha refogam-se, na frigideira, os pedaços do frango, polvilhados de sal.
À medida que forem corando, colocam-se numa caçarola e, quando todos estiverem assim, regam-se com aguardente. Acrescenta-se pimenta, descascam-se as maçãs e cortam-se às tiras muito delgadas. Colocam-se as maçãs sobre o frango. Molha-se com um par de copos grandes de água morna e tapa-se bem a caçarola, deixando cozer o frango durante uma hora, em lume muito brando.
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