TORTILHA DE PÃO RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA DE PÃO RECEITA CULINÁRIA
tortilha como fazer


4 ovos
pão duro
leite ou água
sal
manteiga

Poe-se o pão de molho em leite ou agua, quando estiver macio espreme-se muito bem com os dedos.
Frita-se o pão um pouco em manteiga bem quente.
 De seguida batem-se os ovos com sal.
Noutra frigideira com azeite bem quente faz-se a tortilha alourando bem dos dois lados

BOLO DE NOZES RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE NOZES RECEITA CULINÁRIA


125 gramas de açúcar
125  » »           farinha
125  » »           nozes
3 claras
5 gemas

Bate-se o açúcar com as gemas até ligar bem. Juntam-se as claras batidas em castelo e depois a farinha peneirada com duas colheres, das de chá, de fermento inglês e as nozes par­tidas em pedacinhos. Deve ser cozido em forma untada de man­teiga e em forno brando, passando-se, quando morno, por açúcar refinado.

PASTELÃO DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA

PASTELÃO DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA


1 1/2 copo de farinha de trigo
1 Colher (sopa) de fermento em pó
Q B sal
1 gema de ovo para pincelar
q b de leite
2 colheres (sopa) de óleo de girassol

Recheio

150 gr de bacalhau desfiado
4 batatas cozidas e picadas
1 cebola 

 2 colheres (sopa) de óleo de soja
 1 ovo cozido e picado
Q B sal
Q B de pimenta branca
Q B  de cheiro-verde

Massa

 Misture a farinha, o sal, o óleo e o fermento. Va pondo devagar o leite até dar o ponto de amassar com as mãos. A massa não deve ficar esfarinhada, mas macia, sem colar. Descanse por alguns minutos.

Divida a massa em duas partes. Abra parte da massa com um rolo, coloque o recheio. A massa deve ficar fina. Cubra com a outra metade da massa e dê a forma de um pastel grande. Com o garfo faça uma leve pressão nas extremidades do pastelão. Pincele a superfície com a gema Coloque numa assadeira untada e leve para assar em forno médio.

Recheio

Refogue a cebola ralada no óleo. Coloque os outros ingredientes, mexa alguns minutos e reserve. Prove e deixe esfriar.

BATATAS ABAFADAS RECEITA DE CULINÁRIA

 BATATAS ABAFADAS RECEITA DE CULINÁRIA

Corta-se um quilo de batatas às rodas juntamente com duas cebolas grandes, aos anéis.

Numa frigideira deita-se um decilitro de azeite, cem gramas de manteiga, sobre isto uma camada de batatas, outra de rodelas de cebola, acabando por outra de batatas.

Cobre-se o tacho e leva-se ao lume, a cozer, brandamente, durante meia hora, aproximadamente.

Serve-se enfeitando-se com azeitonas pretas e das recheadas, sobre salsa miudamente picada.

SOPA DE NABOS E CENOURAS RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE NABOS E CENOURAS RECEITA CULINÁRIA

2 litros de água
5 alhos bravos
500 gramas de nabos
500 » » cenouras
sal  q. b.

Desfazem-se três colheres, das de sopa, de margarina, a que se juntam duas cebolas finamente picadas, deixando alourar.
Juntam-se então os legumes cortados aos pedaços, deixando ferver durante três a quatro horas. Faz-se um puré, tempera-se com sal deixando cair em chuva quatro colheres, das de sopa, de tapioca o fervendo durante mais quinze a vinte minutos.

FAVAS COM MORCELA E LINGUIÇA RECEITA CULINÁRIA

FAVAS COM MORCELA E LINGUIÇA RECEITA CULINÁRIA


Preparam-se as favas tirando-lhes as cascas e os olhos.

Depois cozem-se numa caçarola com água suficiente, a razar.

Junta-se o sal e um bom ramo de coentros.

Quando estão cozidas, escorrem-se.

Derrete-se, à parte, toucinho fresco entremeado e cortado em pedacinhos, deixando alourar nele linguiça e morcela de sangue.

Deitam-se então as favas, acrescentando um pouco de água da cozedura, depois de passada pelo passador.

A linguiça e a morcela são cortadas às fatias e colocadas, sobre as favas.

BIFE DE VEGETAIS RECEITA CULINÁRIA

BIFE DE VEGETAIS RECEITA CULINÁRIA

4 porções

• 2 xícaras de batata crua, ralada com casca
• 1 xícara de cenoura ralada fininho
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de cebola picadinha
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• Farinha de rosca até dar consistência
• Salsa
• Sal a gosto

1. Misturar todos os ingredientes e formar os bifes
2. Assar em forma untada

BIFE COM PIMENTA RECEITA CULINÁRIA

STEAK POIVRE -BIFE COM PIMENTA RECEITA CULINÁRIA

4 bifes de lombo (pequenos chateaubriands)

2 colheres de sopa de grãos de pimenta
gordura para saltear
sal
40 g de manteiga
2 colheres de sopa de chalotas picadas
2 cálices de conhaque
um pouco de caldo
1 pouco de ketchup de tomate
1 pouco de molho de worcester

Esmague grosseiramente os grãos de pimenta e comprima os bifes, de ambos os lados, sobre eles, de modo que a pimenta fique bem agarrada. Salteie-os 2 a 3 minutos de cada lado em gordura quente. Tempere de sal. Deite a manteiga na frigideira, junte as chalotas e frite rapidamente. Flameje os bifes com o conhaque e coloque-os numa travessa aquecida.
Deite um pouco de caldo sobre as chalotas e apure em lume forte. Junte o ketchup e o molho de worcester, mexa e deixe cozer um pouco. Sirva os bifes com o molho e acompanhe com manteiga de ervas aromáticas, batatas fritas e salada crua.

BOLINHOS BISCOITOS RECEITA CULINÁRIA

BOLINHOS BISCOITOS RECEITA CULINÁRIA

125 g de amêndoas raladas

180 g de açúcar

2 claras de ovos

2 colheres de café de fécula de batata

70 g de chocolate em barra

açúcar em pó.

Misturem as amêndoas com o açúcar. Adicionem a pouco e pouco as claras de ovos e a fécula, mexendo sempre. 

Derretam o chocolate em banho-maria. Adicionem à preparação. 

Coloquem duas folhas de papel vegetal untadas sobre a placa de pastelaria. 

Disponham montinhos da massa sobre as folhas e achatem-nos ligeiramente com um pincel molhado em água.

 Polvilhem com açúcar em pó. 

Introduzam em forno médio (180 °C) e deixem cozer cerca de 15 minutos.

BISCOITOS DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

BOLINHOS DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA


75 g de chocolate em barra

1 colher de café de natas

2 ovos

175 g de açúcar

100 g de amêndoas finamente raladas.

 Partam o chocolate em bocados e derretam-no em banho-maria juntamente com as natas. Entretanto, batam os ovos com o açúcar até obterem uma mistura esbranquiçada. Juntem o chocolate derretido e as amêndoas. Misturem bem. Untem uma placa de pastelaria e disponham montinhos do preparado com 3 cm de distância uns dos outros. Introduzam no forno quente (200 °C) e deixem cozer cerca de 5 minutos.

BOLO DE ANIVERSÁRIO RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE ANIVERSÁRIO


130 g de chocolate em barra;

130 g de manteiga

320 g de açúcar

3 ovos

200 g de farinha

1 embalagem de fermento em pó

2,5 dl de leite

 para o creme

 250 g de chocolate em barra

 175 g de natas.

Derretam o chocolate em banho-maria com 1 colher de sopa de água. Numa tigela, batam a manteiga amolecida com o açúcar. Juntem os ovos, um a um, batendo sempre, depois o chocolate derretido, a farinha peneirada com o fermento e o leite. Deitem a massa em duas formas redondas untadas e polvilhadas com farinha. Introduzam em forno médio (180 °C) e deixem cozer 30 minutos. Desenformem os bolos ainda quentes.

Para o creme: derretam o chocolate e, fora do lume, juntem as natas. Deixem arrefecer 1 hora no frigorífico. Disponham um dos bolos num prato, cubram-no com o creme preparado. Ponham por cima o outro bolo e cubram completamente a superfície e os lados dos bolos. Introduzam no frigorifico até à altura de servir.

TARTE DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE MAÇÃ

massa quebrada
750 g de maçãs
150 g de natas
2 ovos
100 g de açúcar
raspa da casca de 1/2 limão.

Preparem a massa, estendam-na com o rolo na mesa enfarinhada e forrem com ela uma forma de tarte. Descasquem as maçãs, retirem os corações e cortem-nas em lâminas. Espalhem as lâminas de maçã no fundo da tarde. Numa tigela, misturem as natas com os ovos, o açúcar e com a raspa da casca do limão. Misturem bem. Deitem este preparado sobre as maçãs. Introduzam a tarte em forno bem quente (220 °C) e deixem cozer durante cerca de 40 minutos. Baixem o termostato quando a tarte estiver loura.

BACALHAU NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA


4 postas de bacalhau
50 grs. de manteiga ou de margarina
salsa
800 grs. de batatas
1 limão
1 cebola
1 ramo de cheiros
 sal -pimenta.

Na panela de pressão derreta 50 grs. de manteiga ou de margarina. Ponha as postas de bacalhau
a alourar com a cebola cortada em quatro. Regue tudo com o sumo do limão. Deite o sal, a
pimenta e o ramo de cheiros. Tape a panela de pressão. Deixe cozer durante 10 minutos.
Descasque as batatas. Deite-as na panela de pressão, após os 10 minutos de cozedura. Tape a
panela de pressão e deixe cozer tudo 10 minutos mais.
Disponha as batatas no fundo dum prato e as postas de bacalhau por cima. Salpique
com salsa cortada.