JARDINEIRA COM FIANBRE E QUEIJO RECEITA DE CULINÁRIA

 RECEITA DE CULINÁRIA JARDINEIRA COM FIAMBRE E QUEIJO

500 g de jardineira de legumes congelada

 200 g de fiambre grosso

 200 g de queijo em fatias grossas

 3 Tomates maduros

 5 Colheres (sopa) de maionese

 2 Colheres (sopa) de vinagre

 Sal e pimenta qb

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte a jardineira de legumes e deixe cozer durante 12 minutos. Depois escorra e deixe e arrefecer.

Corte o queijo e o fiambre em cubos. Lave os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as sementes e corte-os em tiras.

Numa tigela grande, deite o vinagre, tempere com uma pitada de pimenta e mexa. Adicione depois a juliana cozida, misture e sirva com o fiambre, o queijo e o tomate. Decore a gosto, por exemplo polvilhado com salsa picada e com a maionese à parte.

Se quiser adicione a maionese aos legumes e envolva antes de servir.

LEITE CREME RECEITA DE CULINÁRIA

LEITE CREME RECEITA DE CULINÁRIA

para ½ litro

- 3,5 dl de leite
- 1,25 dl de natas simples
- 1 pau de canela
- 5 gemas de ovos

Ponha o leite, as natas e a canela numa caçarola e deixe levantar fervura.
Fora do lume, deixe descansar durante pelo menos 15 minutos para tomar o gosto da canela. Numa tigela grande, bata as gemas com o açúcar até engrossar e tomar a cor do limão.
Se necessário, volte a aquecer o leite e as natas.
Deite o leite quente sobre a mistura das gemas, mexendo constantemente.
Volte a colocar tudo na caçarola e leve a lume brando.
Deixe fervilhar suavemente para engrossar, mexendo sempre com uma colher de pau.
O molho está pronto quando um dedo passado pelas costas da colher deixar marca.
Deite numa tigela, cubra e leve ao frigorífico.
Este leite-creme pode ser servido com pudins, bolos ou tartes, especialmente as de maçã.

FRANGO COM QUIABO E POLENTA RECEITA DE CULINÁRIA

 FRANGO COM QUIABO E POLENTA RECEITA DE CULINÁRIA

1 frango inteiro, picado em pedaços
1 dente de alho grande, espremido
1 cebola média, bem picadinha
1 cubo de caldo de galinha
Cheiro-verde picado, a gosto
Óleo
Água
Azeite  extravirgem, a gosto
Sal, a gosto

Quiabo
Cerca de 300 g de quiabo, cortados em pedaços médios (sem a cabeça)
1 Cebola pequena, cortada em pedaços miudinhos
Sal, a gosto

Polenta
1 xícara de chá de fubá (dissolvida em um pouco de água fria)
1 Colher de sopa de manteiga
600 ml de água
Sal, a gosto

Frango: refogue os pedaços de frango com bastante óleo para que fiquem bem coradinhos. Elimine o excesso de óleo e refogue no que sobrou a cebola e o alho. Quando a cebola estiver quase escurecida, ponha água quente até cobrir o frango, o cubo de caldo de galinha e sal. Deixe ferver e prove. Quando estiver cozido e com um molho bem saboroso, desligue. Ponha bastante cheiro-verde picadinho por cima.

Quiabo: lave o quiabo e seque-o bem com um pano.  Numa panela, refogue a cebola, o quiabo e o sal. Não mexa, porque cria baba. Ponha um pouquinho de água quente nas beiradas apenas e não mexa, apenas dê uma chacoalhada na panela, segurando pelo cabo. Assim que estiver cozido e verdinho, desligue.

Polenta: numa panela, ponha a água com sal e deixe ferver. Então, jogue a xícara de fubá dissolvida em um pouco de água fria. Deixe cozinhar bem, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. No final, ponha a manteiga. Sirva o frango com quiabo em uma travessa e a polenta em outra.

AÇORDA DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

AÇORDA DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

6 Carcaças
1 molhinho de coentros frescos 
2 dentes de alho 
20 camarões médios 
1 folha de louro 
1 fio de azeite 
1 pitada de sal e pimenta preta 
Umas gotas de piripiri 
1 lt de água 
2 ovos

Preparação:

 Leve ao lume 1 lt de água com uma pitada de sal, a folha de louro e um dente de alho. Assim que ferver, junte os camarões e deixe cozer durante cerca de 6 minutos. Retire os camarões da água, coloque-os de imediato em água bem fria com uma pitada de sal para ficarem firmes e ganhem gosto. Reserve o caldo da cozedura do camarão. 
 Quando o camarão já estiver frio, descasque-o e coloque as cascas e as cabeças do camarão (reserve 4 camarões para decorar) no caldo onde os cozinhou. Leve novamente ao lume e deixe apurar as cascas neste caldo durante 30 minutos, em lume brando. 
 Passado este tempo, desligue o lume. Escorra o caldo e deite-o sobre o pão cortado aos pedaços. Deixe o pão amolecer no caldo. 
 Deite um fio de azeite num tacho e junte o alho finamente picado. Leve ao lume até o alho começar a estalar. Incorpore então o pão embebido no caldo. Tempere de sal a gosto, pimenta e umas gotas de piripiri. Em lume médio, deixe a açorda cozinhar até ferver. Quando começar a ferver, junte os coentros finamente cortados. Deixe ao lume durante uns 10 minutos até a açorda estar bem cozinhada. 
 Desligue então o lume, junte o camarão descascado e os ovos e mexa-os rapidamente para que cozam. Decore com o camarão com casca e sirva de imediato.

SAIBA MAIS

EMPADÃO DE ARROZ COM FRANGO RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA EMPADÃO DE ARROZ COM

FRANGO

1 Frango
1 chouriço
1 caldo de tempero para aves
Arroz,

Cozer o frango e o chouriço juntos com o caldo de tempero


Depois de a carne estar bem tenra, limpar de peles e ossos. Reserva-se o caldo da cozedura para se cozinhar o arroz.
Num tacho, coloca-se duas medidas do caldo de cozedura do frango e uma medida de arroz. Cozinha-se até o arroz absorver todo o caldo e ficam tenro.
Num pirex de forno coloca-se uma camada de arroz, por cima o frango desfiado e novamente uma camada de arroz. Termina-se com o chouriço cortado em rodelas.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190ºC até dourar.

SOPA DE LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA TRADICIONAL

SOPA DE LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA 

1 alho francês 
2 batatas médias 
2 courgettes médias 
100 gr de ervilhas 
2 cebolas médias 
4 ovos 
1 colher (de sopa) de azeite 
2 colheres (de sopa) de vinagre 
Sal e pimenta q.b. 
2 l de água 
Croutons a gosto

Cortar os legumes, juntar as ervilhas e levar ao lume com a água temperada com o azeite e o sal. Deixar cozer até os legumes estarem bem moles. 

Entretanto, colocar uma panela ao lume com, cerca de 1/2 litro de água e o vinagre, deixe ferver. Deitar os ovos um a um, cuidadosamente, deixar escalfar. Retirar os ovos e reservar. 
Reduzir os legumes a puré, com a varinha mágica. Se estiver demasiado denso, juntar um pouco de água. 
 Retificar o sal, se necessário acrescentar mais um pouco, temperar com a pimenta moída no momento. 
Deixar ferver durante 2 a 3 minutos. Servir de imediato com os ovos escalfados e croutons.

BANANAS COM COM CARAMELO RECEITA CULINÁRIA

BANANAS COM COM CARAMELO RECEITA CULINÁRIA


4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
4 bananas maduras
2 colheres (sopa) de mel


Descasque as bananas.
Coloque em uma panela o açúcar, a água e o mel.
Cozinhe em fogo médio até caramelizar.
Abaixe o fogo e acrescente as bananas.
Deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas.

Coloque num prato de sobremesa e sirva.

ARROZ DE ALHO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA ARROZ DE ALHO 250 g de arroz 2 dentes de alho Bastante azeite Um pouco de óleo Num tacho com um bom fundo de azeite e óleo, pique os dentes de alho e deixe fritar até alourar. Deite o arroz e, deixe-o fritar muito bem mexendo de vez em quando, para o arroz fritar por todo.  Quando achar que está bem frito, junte água bem quente, tempere e deixe cozer (cuidado que o arroz tem tendência a saltar).  Acrescente água se achar que deve, pois fica um arroz bastante solto e branco (isso deve-se ao arroz ter sido primeiro bem frito).  Acompanhe com ervilhas cozidas à parte, e com um prato de carne ou peixe.

BACALHAU COM OVOS RECEITA DE CULINÁRIA

 BACALHAU COM OVOS RECEITA DE CULINÁRIA

Parte superior do formulário

Parte inferior do formulário

750 grs de bacalhau salgado, demolhado por 24 a 36 horas em várias trocas de água 1 folha de louro 1 ramo de tomilho 1 kg de batatas médias, firmes 4 ovos 2 ou 3 dentes de alho esmagados 4 colheres (sopa) de salsa fresca picada 250 ml de azeite Pimenta do reino sal qb Escorra o bacalhau, coloque-o em uma panela e cubra-o generosamente com água. Junte o louro e o tomilho. Deixe levantar fervura lentamente e remova a espuma que se formar na superfície. Abaixe o fogo (a água deve ser mantido pouco abaixo do ponto de ebulição)  e deixe o peixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, dependendo de sua espessura. Quando a parte mais espessa da carne puder ser facilmente trespassada  pela ponta de uma faca afiada, o bacalhau estará pronto. Retire a pele e os ossos e separe a carne em grandes pedaços. Enquanto isso, cozinhe as batatas com casca e os ovos até ficarem duros. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Descasque os ovos e corte-os em pedaços. Misture bem o alho esmagado e a salsa,  junte os pedaços de ovo e mexa tudo delicadamente,  acrescentando a metade do azeite. Coloque as batatas e o azeite restante em uma panela sobre fogo médio,  junte o bacalhau em pedaços e a mistura de ovos e salsa,  e salpique generosamente com pimenta. Experimente e adicione sal, se necessário. Coloque em uma travessa aquecida e sirva.

PANETONE RECEITA CULINÁRIA - NATAL

PANETONE RECEITA CULINÁRIA - NATAL

1kg de farinha de trigo
100g de fermento biológico fresco
200g de manteiga
200g de açúcar
8 gemas de ovo
10g de sal
250g de fruta cristalizada
150g de uva passa
6 gotas de essecia de baunilha
6 gotas de essência de laranja
1 copo de agua

Em uma vasilha, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes menos as frutas, faça uma massa bem macia colocando as frutas e as uvas sempre por último. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos.
Após este descanso, acrescente as frutas, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro. Após tudo pronto, pegue uma lâmina, faça os cortes em formato de cruz em cima de cada pannetone e coloque por cima uma colher de manteiga . Leve para assar em uma assadeira ou forma de papel..