BISCOITOS DE LIMÃO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA BISCOITOS DE LIMÃO

100 g de manteiga amolecida
125 g de açúcar
1 limão (casca + 50 ml de sumo)
1 ovo batido
350 g de farinha de trigo
1 c. chá de fermento
1 c. sopa de leite
açúcar em pó para polvilhar

Numa taça, bata a margarina com o açúcar e a casca do limão até obter uma massa esbranquiçada e fofa. Junte o ovo batido e o sumo de limão, aos poucos, batendo bem a cada adição.

Peneire a farinha com o fermento e adicione à mistura. Misture bem. Junte o leite e misture novamente até obter uma massa mole.

Vá retirando pequenos pedaços de massa, faça rolinhos e faça os biscoitos na forma desejada.

Coloque os biscoitos em tabuleiros untados e polvilhados de farinha, e leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 15-20 minutos. Findo este tempo, retire-os e transfira-os para uma grelha e deixe arrefecer.

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COMPOTA DE MAÇÃ E PESSEGO RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE MAÇÃ E PÊSSEGO RECEITA CULINÁRIA

1Kg de fruta variada ( maça e pêssego )
1Kg de açúcar
1 vagem de baunilha


Leve ao lume a fruta com o açúcar (pode por menos que Kg, embora corra o risco do doce não se conservar durante muito tempo) e a vagem de baunilha aberta ao meio. Deixe cozinhar em lume muito brando durante cerca de 1 hora. Findo este tempo, retire a vagem de baunilha e passe a fruta com a varinha mágica. Deixe cozinhar até atingir o ponto de estrada

Retire do lume e coloque a compota ainda quente em frascos esterilizados e feche muito bem. Vire os frascos com a tampa para baixo de modo a criarem um vácuo natural que ajuda a conservar o doce. Deixe repousar por 24 horas antes de virar os frascos e de os arrumar.

RECEITA CULINÁRIA MOUSSE DE LIMÃO

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 copo americano de suco puro de limão (pode ser qualquer tipo de limão)


1.   Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite, por mais ou menos uns 3 minutos
2.   Aos poucos acrescente o suco de limão
3.   Coloque em um refratário ou em taças individuais
4.   Leve à geladeira
5.   Uma receita rápida e muito fácil, além de ser maravilhosa, ah e não precisar ter medo fica super firme e cremoso, como o da foto!

MOELAS DE GALINHA À MINEIRA RECEITA CULINÁRIA

 MOELAS DE GALINHA À MINEIRA RECEITA CULINÁRIA

1 kg de moelas de galinha (se forem caipiras, melhor)
1 colher (sobremesa) de sal
4 dentes de alho muito bem picados
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de curcuma (açafrão ) fresco, ralado ou 1 colher (chá) do pó
 Gotas de vinagre
50 ml de banha de porco
2 cebolas raladas
1 litro de caldo de galinha

Preparação:

Tempere as moelas com sal, alho, pitada de pimenta-do-reino, o açafrão da terra ralado e o vinagre. Em panela robusta, aqueça a banha, doure a cebola e acrescente as moelas. Tampe a panela e deixe cozinhar até que o líquido que se formou seque completamente. Acrescente aos poucos o caldo de galinha e vá cozinhando até as moelas ficarem macias e com caldo espesso.

PARGO ASSADO NO FORNO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA PARGO ASSADO NO FORNO

1 pargo mulato com cerca de 1, 500Kg arranjado
1 kg de batatinhas
2 cebolas médias
1 copo de vinho branco
1 copo de água
1 caldo de peixe ou carne
sal q.b.
polpa de tomate q.b.
1 fio de azeite
4 rodelinhas de chouriço

Num tabuleiro grande coloque uma cama de cebolas em meias luas.
Deite o peixe por cima, com alguns golpes, coloque as rodelas de chouriço nessas aberturas.
Tempere o peixe de sal.
Distribua as batatinhas pelo tabuleiro.
Deite a água, o caldo em pedacinhos, o vinho branco e a polpa de tomate diluida na água.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Deixe assar durante cerca de 40 minutos a 1 hora e vá verificando, e se necessário, vire o peixe a meio da assadura e acrescente agua se necessitar.

POLVO ASSADO NO FORNO COM BATATA DOCE RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA POLVO ASSADO NO FORNO COM BATATA DOCE

1,5 kg de polvo
sal e pimenta q.b.
1,5 kg de batata-doce
1 cebola grande
2 dentes de alho
600 g de tomates
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 ramo de salsa
colorau q.b.

Lave o polvo, retire-lhe a cabeça e separe-lhe os tentáculos. Tempere com sal e pimenta. Coloque o polvo num tabuleiro, junte-lhes as batatas-doces, previamente lavadas e cortadas às rodelas, a cebola, os alhos e o tomate picados, a folha de louro, colorau, o vinho branco e, por fim, regue com o azeite e polvilhe de salsa picada. Leve a assar em forno a 170º C pelo menos uma hora. Sirva de imediato.

RECEITA CULINÁRIA MIMOS DE FRANGO À CHIPOLATA

Bife de frango  600 gr
Sal                      q.b.
Pimenta            q.b.
Colorau             q.b.
Vinho branco   100 ml
Louro                 2 folhas
Alho                    2 dentes
Cebolinha           12
Castanha             500 g
Óleo                      50 ml
Óleo para fritar   q.b.
Cogumelo            0,5 kg (frescos)

Cortam-se os bifinhos de frango em cubos pequenos e temperam-se com sal, pimenta, colorau, 0,5 dl de vinho branco, uma folha de louro e um dente de alho picado.

Reservam-se estes ingredientes. Descascam-se as cebolinhas e temperam-se tal como o frangoLevam-se as cebolas a assar no forno, a 180 graus, cerca de 20 a 25 minutos.

 Golpeiam-se as castanhas, fritam-se em óleo quente, escorrem-se, retirando-lhes a pele.

 Lavam-se os cogumelos e cortam-se ao meio ou em quartos. Lavam-se as salsichas e cortam-se, igualmente, em pedacinhos.

Retiram-se as cebolas do forno e escorrem-se.Tira-se o courato ao bacon, cortando-o em dados.

 Num tacho, leva-se ao lume a manteiga, juntando-lhe o bacon e mexendo até fritar ligeiramente.

 Adiciona-se os cubinhos de frango, deixando-os fritar, sem deixar queimar a gordura. 

Logo que o frango aloure, é-lhe adicionado o tempero onde marinou anteriormente.

De seguida misturam-se os cogumelos, deixando fritar um pouco e juntando as salsichas, as castanhas, sacudindo o tacho e adicionando as cebolinhas.

Serve-se quente.

SALADA DE AGRIÕES COM PASSAS RECEITA CULINÁRIA

SALADA DE AGRIÕES COM PASSAS

1 molho Agrião
200 gr Queijo fresco
50 gr Passa sultana
50 gr Miolo de noz
Molho de cocktail ou iogurte de morango q.b.

Escolhem-se e lavam-se muito bem os agriões, escorrendo-os. Colocam-se numa saladeira. Por cima, dispõe-se o queijo, cortado em cubinhos, as passas e o miolo de noz. Guarda-se no frio. No momento de servir rega-se a salada com o molho de cocktail ou, preferindo, com um iogurte de morango.


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CREPES COM CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

CREPES COM CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA Crepes 250 ml de leite 100 g de farinha 1 gema 2 ovos Noz-moscada à gosto Sal à gosto 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina derretida Recheio 250 g de camarão 2 cebolas médias 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de farinha 150 ml de caldo de camarão 100 ml de leite Salsa Sal à gosto Pimenta à gosto Sumo de 1/2 limão 2 gemas Empanar 2 ovos Pão ralado quanto baste Óleo para fritar Preparar crepes Numa tigela misture muito bem com a vara de arames, a farinha de trigo com os ovos e a gema e uma pitada de sal. Em seguida, junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não granular. Mexendo sempre, adicione a margarina derretida. Aqueça uma frigideira anti-aderente levemente untada com óleo. Coloque nela uma pequena quantidade de massa só para cobrir o fundo. Rapidamente espalhe bem para ficar uma camada fina. Deixe aquecer bem até notar que pode virar ao contrário. Retire e ponha num prato. Proceda da mesma maneira até acabar a massa. Preparar recheio Cozinhe os camarões cerca de 3 minutos, e descasque. Amasse as cascas e as cabeças e leve para refogar com 1 cebola e um pouco de margarina. Cubra com água e deixe ferver durante 2 minutos. Retire do fogo, coe e reserve. Pique a cebola muito finamente e leve para alourar com a margarina. Polvilhe com a farinha, deixe esta cozinhar um pouco. Regue com o leite e o caldo obtido da cozimento dos camarões, (perfazendo 200 ml de caldo). Deixe o creme cozinhar até estar bem espesso. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e adicione as 2 gemas. Junte ainda um pouco de salsa picada. Deixe esfriar o creme antes de utilizar. Misture os camarões ao creme e envolva. Coloque sobre cada folha de crepe, um pouco de recheio em jeito de charuto. Dobre as pontas dos lados e enrole. Passe cada crepe por ovo e pão ralado. Frite em óleo quente. Retire e escorra sobre papel absorvente. Sirva quentes acompanhados com uma boa salada mista.

RECEITA DE CULINÁRIA PERNINHAS DE RÃ

Pernas de Rã, congeladas
Alhos
Sumo de Limão
Sal e Pimenta
Farinha, Ovo e Pão Ralado, para panar.
Óleo para fritar

Ponha as pernas de rã a descongelar em água fria, dentro dos seus invólucros.
Quando estiverem descongeladas, corte com uma faca afiada ou tesoura um pedaço de coluna vertebral que vem, por norma agarrado às pernas e também qualquer pedaço do pé. A parte de uma "perna" que se come é, por comparação, a que corresponde à porção da cintura ao tornozelo.
Disponha num prato e tempere com os temperos indicados. Regue com abundante sumo de limão e deixe a marinar entre 20 a 30 minutos, não mais para não cozer quimicamente a carne.
Escorra, passe cada par por farinha, ovo batido e pão ralado e frite em óleo quente.
Assim que saírem da fritura, regue com sumo de limão fresco e sirva logo, acompanhadas por um risotto branco, feito com manteiga de vaca e salada a gosto.

Nota:

São também excelentes frias