ALETRIA RECEITA CULINÁRIA

ALETRIA RECEITA CULINÁRIA

1 litro de leite
200 gramas de aletria
300 gramas de açucar
3 gemas
casca de limão
1 pau de canela
50 gramas margarina

Numa panela coloque o leite, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Leve a ferver.
Quando o leite estiver a ferver acrescente a aletria, partida em bocados.
Quando recomeçar a ferver, deixe ficar mais cinco minutos.
Acrescente o açúcar, mexa e deixe ferver. Quando estiver a ferver deixe ficar por mais 5 minutos.
Entretanto, coloque as gemas numa taça, e vá misturando com um pouco da aletria e misture.
Deite as gemas no tacho onde está a aletria e envolva bem.
Coloque a aletria num pirex e polvilhe com canela moída.

FAROFA COM BANANA RECEITA CULINÁRIA

FAROFA COM BANANA RECEITA CULINÁRIA

2 chávenas de chá de farinha de trigo
½ chávena de chá + 1 colher das de sopa de açúcar
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

6 bananas já descascadas e às rodelas
sumo de meio limão
canela em pó a gosto

3 ovos grandes ou 4 pequenos
2 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de margarina
como opção cubinhos de goiaba e uvas passas sem sementes

Aqueça o forno à temperatura de 180ºC.
Comece por juntar todos os ingredientes da farofa. Com a batedeira bata tudo muito.
Disponibilize uma forma, e faça untar com a margarina e polvilhe com a farinha.
Deite já, na forma, um terço da farofa.
Sobre a farofa, disponha as fatias das bananas e depois deve regar com o sumo de limão.
Se optou pelos cubinhos de goiaba e as uvas passas, deite também agora, e polvilhe canela em pó a gosto.
Deite a restante farofa. Reserve.
Para uma liquidificadora, deite e bata os ovos e o açúcar.
Vaze este preparado sobre a farofia reservada, e com a ajuda de uma colher coloque pedacinhos da margarina sobre a mistura.
Polvilhe com canela em pó , a gosto. Com a ajuda de um garfo, pique este preparado para que absorva os ovos.
Leve ao forno a cozer, por cerca de 25 minutos mais ou menos.

PESCADA COM ESPARGUETE RECEITA CULINÁRIA

PESCADA COM ESPARGUETE RECEITA CULINÁRIA

1/2 cubo de caldo de peixe
2 dl de água
800 gr de pescada às postas
3 dl de azeite
2 dentes de alho
50 ml de vinho branco 

1 colher de sopa de farinha de trigo
1 raminho de tomilho
250 gr de esparguete
manteiga q.b
sal q.b
cebolinho picado q.b

Comece por preparar o caldo de peixe, levando a água num tacho ao lume até ferver.
De seguida, acrescente o caldo de peixe e mexa bem, para que se dissolva.
Tempere o peixe com sal e os dentes de alho esmagados, e deixe ficar para tomar gosto.
Numa frigideira coloque o azeite e leve ao lume. Frite as postas de pescada.
Quando as postas de pescada estiverem douradas adicione o vinho branco, o tomilho picado e o caldo de peixe e coza lentamente.
Numa frigideira torre a farinha e junte-a ao peixe cozinhe até o molho ficar cremoso.
 Coza o esparguete  em agua e sal. Escorra a massa e misture-lhe a manteiga. Polvilhe com o cebolinho picado.

ESPERA MARIDOS RECEITA CULINÁRIA

ESPERA MARIDOS RECEITA CULINÁRIA

6 ovos
250 gr de açúcar

Num tacho coloque o açúcar com um pouco de água e leve ao lume até ficar em ponto de pasta.

Assim que atingir o ponto de pasta, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

À parte, bata muito bem as gemas e junte-as, pouco a pouco, ao açúcar.

Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Depois, acrescente as claras em neve e leve outra vez ao lume, mas sem deixar ferver.

Sirva frio e polvilhado com canela em pó.

PUDIM DE PÃO COM MANTEIGA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE PÃO COM MANTEIGA RECEITA CULINÁRIA

2 pãezinhos
50g passas de corinto (as mais pequeninas)
80 g de margarina
5 ovos
200g de açúcar (mais açúcar para ajudar a polvilhar o pirex)
Casca de limão
0,5 l de leite
1 pauzinho de canela
Geleia a gosto para decorar o pudim

O pudim de pão com manteiga é feito num pirex e cozido em banho-Maria.

Comece por untar interior do pirex com margarina (pode até a derreter um pouco para que seja mais fácil ) e polvilhe depois com o açúcar. De seguida, corte os paezinhos em fatias finas e comece por barra-las com margarina e coloque-as lado a lado direitas no fundo do pirex.

Espalhe as passas por cima. Num tacho à parte deite o leite e ferva-o com a casca de limão, para que esta lhe dê gosto assim como também o pauzinho de canela. Depois, bata bem os ovos com o açúcar e deite-lhe cuidadosamente o leite em fio, mexendo sempre muito bem. Seguidamente, passe tudo pelo passador e deite no pirex com cuidado sobre o pão, calcando-o cuidadosamente com as pontas dos dedos ou até mesmo com a ajuda de uma colher ou garfo, para que o pão absorva bem o leite.

Leve a cozer em banho-maria num forno quente a um temperatura de mais ou menos 120ºC, durante cerca de 20 a 25 minutos, consoante o tamanho do pirex.

Depois retire e deixe arrefecer. Quando achar que o pirex já não esta quente, leve ao frigorífico e quando for servir, decore a seu gosto com a geleia.

DELICIAS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA

DELICIAS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA


200 g de açúcar
75 g de puré batata
75 g de amêndoas
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de chá de farinha maisena
3 gemas de ovos
açúcar e canela

Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver durante cinco minutos. Junta-se o puré de batata e a amêndoa pelada e ralada e deixa-se ferver um pouco mexendo sempre.
Retira-se do lume e, quando morno, juntam-se as gemas e bate-se o preparado muito bem. Adiciona-se a farinha e mistura-se.
Deita-se o doce em forminhas de queques muito bem untadas e polvilhadas e levam-se a cozer em forno quente. Desenformam-se enquanto mornas, ajudando com a ponta de uma faca, e passam-se por açúcar e canela.

CACHOLA DE PORCO RECEITA CULINÁRIA

CACHOLA DE PORCO RECEITA CULINÁRIA

500 g de redenho
750 g de carne de porco magra
200 g de fígado
100 g de baço
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 malagueta
2 colheres de sopa de calda de pimentão
1 colher de sopa de cominhos
2 cravinhos
sal
cebola
1,5 dl de vinho branco

Corta-se o redenho em pedaços para um tacho de barro e leva-se ao lume a derreter.
Retiram-se os torresmos.
Tem-se a carne, o fígado e o baço cortados em pedaços que se deitam na gordura bem quente.
Junta-se o alho picado, o louro, um bocadinho de malagueta (cornicho), a calda de pimentão, os cominhos e os cravinhos.
Deixa-se cozer tudo.
Quando o cozinhado começar a apurara, rega-se com o vinho branco e o sangue de porco (que foi mantido líquido por se lhe ter adicionado vinagre e sal quando da sangria do porco).
Ao molho pode acrescentar-se um pouco de água onde se cozeram batatas aos quartos que acompanharão a cachola.

MIGAS DE PÃO DE MILHO RECEITA CULINÁRIA

MIGAS DE PÃO DE MILHO RECEITA CULINÁRIA


750 g de pão de milho
2 dentes de alho
2,5 dl de azeite
sal

Corta-se o pão ás fatias finas, deitam-se num tacho e põe-se água a ferver temperada com sal. A água deve cobrir completamente o pão.
Leva-se o tacho ao lume e deixa-se ferver 5 a 7 minutos. Retira-se do lume e escorre-se a água. Batem-se então as migas com o geribalde ou uma colher de madeira, até se obter uma massa uniforme.
Abre-se um buraco nesta massa, onde se deitam os alhos finamente picados e azeite até encher. Regam-se as migas por cima com um fio de azeite.
Leva-se ao tacho novamente ao lume e deixa-se ferver durante cerca de 5 minutos, mexendo um pouco para evitar que as migas se peguem ao fundo do tacho.
Depois de prontas, dão-se uns «abanões» ás migas, tendendo-as.
Comem-se do próprio tacho acompanhadas de bacalhau assado ou de sardinhas assadas e azeitonas.

SOPA DE GRÃO COM CARNE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE GRÃO COM CARNE RECEITA CULINÁRIA

1 tigela grão
600 g carne de porco
entremeada
ossos das costelas de porco
chispe fresco
150 g toucinho entremeado
1 cebola
3 batata
2 cenoura
1 chouriço de carne
q.b. sal

De véspera, demolhe o grão bem coberto de água com 1 colher de sal. Leve ao lume uma panela com água e, quando ferver, junte-lhe a carne, os ossos, o chispe e o toucinho, tudo limpo e lavado, e um pouco de sal.À parte, coza o grão escorrido em água sem sal. Quando as carnes estiverem quase cozidas, junte o chouriço inteiro e a cebola, as cenouras e as batatas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Cozinhe em lume brando, junte o grão, verifique o sal e deixe apurar. Limpe as carnes dos ossos, corte-as e sirva com a sopa

FRANGO COM CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

FRANGO COM CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA 

1 frango grande
50 gr de manteiga
8 salsichas frescas
1 chávena de chá de caldo de carne
4 cebolas pequenas
750 gr de castanhas
1 ramo de cheiros


Recheie o frango com 4 salsichas frescas.
Coloque o frango numa assadeira e deite-lhe por cima uns pedaços de manteiga, as cebolas, o ramo de cheiros e o caldo de carne.
Tempere com sal e pimenta e leve ao forno a assar durante mais ou menos 1 hora. Deve virar o frango de vez em quando e regue-o com o próprio molho.
Agora, tire a casca às castanhas e leve-as a cozer em água fervente com pouco sal, durante alguns minutos.
De seguida, retire as castanhas da água e despele-as. Leve as castanhas a cozer em caldo de carne, durante mais ou menos 30 minutos, ou até que estejam cozidas.
Decorrido o tempo, escorra as castanhas e passe-as rapidamente num pouco de margarina derretida e quente.
Entretanto, divida as restantes salsichas em duas partes e frite-as com um pouco de margarina.
Finalmente, coloque o frango numa travessa e à sua volta disponha as castanhas e decore com as restantes salsichas.