SOPA DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA


1 xícara de feijão branco
1 xícara de ervilhas
Sal
4 cenouras
1 nabo
2 alhos franceses
1 cebola
Talos de couve portuguesa


Coza o feijão branco e as ervilhas num litro de água temperada com sal.
Depois de bem cozidos junte os restantes legumes cortados grosseiramente, e deixe cozer.
Bata a sopa com um "passe-vite" ou uma varinha mágica e leve de novo ao fogo até levantar fervura.

Nota: pode, antes de servir, forrar os pratos ou a terrina, com fatias fininhas de pão.

CALDO VERDE - RECEITA TRADICIONAL

CALDO VERDE - RECEITA TRADICIONAL


4 batatas médias
1 cebola picada
2 ou 3 dentes de alho inteiros
2 colheres de sopa de azeite
1,5 litro de água
500 g de couve tronchuda descascadas e picadas
sal a gosto

Coloque as batatas as cebolas, o alho e o azeite em uma panela e cubra com água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Quando estiver cozido, bata no liquidificador até obter um creme claro.
Volte a mistura para a panela, acrescente a couve e acerte o sal.
Tampe a panela, e cozinhe por mais 15 minutos.

CROCANTE DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

CROCANTE DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

4 maçãs reinetas
2 canecas de aveia
2 canecas de açúcar amarelo
250 gr de margarina
1 colher de sopa rasa de canela

Descascar as maças e cortá-las em fatias, colocar num recipiente transparente de ir ao forno.
numa taça misturar o açúcar a margarina derretida a aveia e a canela e amassar tudo. até ligar e despegar das mãos.
Colocar a mistura por cima da maçã e levar ao forno durante 20-30 minutos. pode ser servido com natas ou com bola de gelado.

FAVAS À ALGARVIA RECEITA CULINÁRIA

FAVAS À ALGARVIA RECEITA CULINÁRIA

800 grs de favas (descascadas) ;

150 grs de chouriço preto (morcela) ;

150 grs de chouriço vermelho ;

2 dentes de alho ;

1 quarto de dl de azeite ;

150 grs de bacon ou toucinho entremeado fresco ;

1 molho de coentros, rama de alho e de cebolam

Descasque as favas. Lave em água fria e escorra num passador.
Leve um tacho ao lume. Adicione um pouco de água, junte as favas e coza cerca de 8 minutos.
Escorra as favas e retire-as do tacho. Descasque os dentes de alho e pique fino.
Corte o chouriço preto e o vermelho ás rodas e o bacon em fatias pequenas.
Leve novamente o tacho ao lume, depois de lavado e limpo. Deite o azeite e deixe aquecer. Junte o alho e deixe alourar, sem queimar. Em seguida, junte as favas e um pouco de água. Tape e deixe cozinhar.
À parte, numa frigideira frite as carnes. Junte ás favas que estão a cozinhar e mexa envolvendo as carnes com favas. Deixe apurar.
Polvilhe com coentros, ramas de alho e de cebola picadas.

ALCACHOFRAS COM VINAGRETE RECEITA DE CULINARIA

ALCACHOFRAS COM VINAGRETE RECEITA DE CULINÁRIA

Alcachofras: 1

Sal: q.b.

Molho
5 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
1 colher de sobremesa mostarda Dijon
Alecrim: q.b.

Cozer a alcachofra com água e sal, depois de cozida escorrer a água e reservar.

Para o vinagrete numa tigela e com uma vara de arames, ir colocando os ingredientes um a um sem parar de mexer até atingir a consistência desejada.

SAIBA MAIS

SALADA DE BACALHAU COM ALHO RECEITA CULINÁRIA

RECEITA SALADA DE BACALHAU COM ALHO E AZEITONAS

500 g  lombo de bacalhau demolhado

2 tomates cortados em rodelas meia-lua

4 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de vinagre

20 azeitonas pretas

2 ovos cozidos

Sal q.b.

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 5 minutos.
 retire o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer.
Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

2. Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos.
Mexa e deixe aquecer sem deixar alourar.
Junte o bacalhau e salteie durante 30 segundos.
Depois do bacalhau salteado,  deixe arrefecer.

3. Em pratos individuais, espalhe um tomate.
Tempere com sal.
Por cima, coloque metade do bacalhau.
Regue tudo com uma colher de sopa de vinagre.
Por fim, decore com 10 azeitonas e um ovo cozido cortado em rodelas.

EMPADÃO DE OSTRAS RECEITA CULINÁRIA

EMPADÃO DE OSTRAS RECEITA CULINÁRIA

Faz-se um refogado com cebola, alho, pimenta, salsa, tudo bem picado, com azeite e um bocado de manteiga, ao qual se juntam as ostras.

Esmagam-se batatas cozidas, depois unta-se a forma com manteiga e põe-se uma camada de batatas e outra de ostras, e assim alternadamente, até a encher, indo ao forno a corar.

FEIJOADA RECEITA CULINÁRIA

FEIJOADA RECEITA CULINÁRIA


1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco

100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa
 2 cebolas grandes picadinhas
 1 maço de cebolinha verde picadinha
 3 folhas de louro
  6 dentes de alho
  Pimenta do reino a gosto
 1 ou 2 laranjas
 40 ml de pinga
   Sal se precisar

Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias
    Coloque para cozinhar passo a passo as carnes duras, em seguida as carnes moles
    Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
     Finalmente tempere o feijão

Acompanhamentos:

     Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos

PUDIM GELADO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM GELADO RECEITA CULINÁRIA

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
1 caixinha de maria mole
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de açúcar

Dissolva a maria mole na água quente.
Coloque-a no liquidificador e bata com o restante dos ingredientes, exceto o açúcar.
Reserve.
Derreta o açúcar e caramelize uma fôrma. Despeje o pudim e leve à geladeira por 2 horas para firmar. Em seguida, desenforme e sirva.

BATIDO DE MELÃO COM NATA RECEITA CULINÁRIA

BATIDO DE MELÃO COM NATA RECEITA CULINÁRIA

Cortem aos bocadinhos a polpa de 1 melão e

 Coloquem na no liquidificador juntamente com 4 copos de leite,

 60 g de açúcar e alguns pedaços de gelo triturado

. Deixem bater durante alguns minutos.

 Deitem o conteúdo em taças e sobre cada uma delas uma colherada de nata batida com açúcar.