BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

6 tomates
6 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 cálice de vinho licoroso
gelo picado

Tirem a pele e as grainhas a 6 tomates bem maduros e cortem-nos em bocadinhos. Coloquem-nos no liquidificador juntamente com 6 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 1 cálice de vinho seco e licoroso e gelo picado.

 Batam durante 3 minutos e sirvam acompanhado de qualquer salgadinho.

BOLO MARAVILHA DE ABACAXI RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA BOLO MARAVILHA DE ABACAXI  

1 abacaxi

3 chávenas de farinha de trigo
2 » » açúcar
2 » » leite
250 gramas de manteiga
4 ovos
1 colher, das de sobremesa, de fermento inglês

O açúcar é bem batido com a manteiga, deitando as gemas separadamente, depois de bem ligadas e continuando a bater.
Põe-se em seguida as claras em castelo e o leite. Por último a farinha com o fermento inglês, devendo os elementos secos ser peneirados duas vezes, em peneira fina.
Passa-se a manteiga na forma e polvilha-se com farinha de trigo e depois com açúcar.
Corta-se o abacaxi às rodelas, tirando-lhe o centro, e com essas fatias se forra o fundo e os lados de uma forma lisa e sem buraco, de maneira que as rodelas fiquem bem unidas.
Despeja-se a massa dentro da forma e leva-se ao forno.
Desenforma-se quando está ainda um pouco quente.

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

massa quebrada
250 de açucar
50 gramas de feijão branco
60 gramas de amêndoas
6 gemas de ovos 

Forram-se as formas com a massa estendida muito fina
Poe-se o açúcar ao lume com um pouco de agua e deixa-se ganhar ponto de espadana.
Junta-se-lhe a polpa do feijão cozido e passado pela peneira e as amêndoas peladas e picadas no almofariz. Deixa-se ferver um pouco.
Retira-se do lume, Deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas de ovos bem batidas.
Com este recheio enchem-se as caixas de massa e leva-se tudo ao forno a cozer e a alourar um pouco 

TORTA DE BATATA RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA TORTA DE BATATA 

Fritam-se rodelas de batata, da espessura de meio centímetro, primeiro abafadas para repassarem bem, e em seguida destapadas para alourarem.
Da mesma maneira se procede com rodelas de cebola, cortadas um pouco mais finas do que as das batatas.
Quando as cebolas estiverem louras juntam-se as batatas e ovos mexidos, fazendo-se um pastelão ou uma torta.
É muito agradável para acompanhar carne assada ou servir só, com vários legumes.

CREME DE GRÃO COM TOMATE RECEITA DE CULINÁRIA

 CREME DE GRÃO COM TOMATE RECEITA DE CULINÁRIA

100g de grão
1 c. (de chá) de sal grosso
1,5 I de agua
400 g de batatas
1/2 alho francês
3 cabeças de alho
2 Tomate
50 ml de azeite
1/2 molho de agriões
sal e pimenta q.b.

Demolhe o grão de véspera em agua abundante com o sal.
Coza-o na água temperada com sal.
Na mesma agua, coza também as batatas descascadas, o alho francês e os alhos.
Reti­re do calor, reduza a puré e ferva novamente.Corte o tomate em cubinhos e salteie-os no azeite.
Deixe ganhar cor e junte os agriões.
Tempere com sal e pimenta e envolva no creme

RANCHO DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

RANCHO DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA


100 g de tomate pelado
100 g de beringela
1 curgete
1/2 Pimento vermelho
200 g de cenoura
80 g de macarronete
100g de grão cozido
2 c. (de sopa) de azeite,
1 c. (de sopa) de polpa de tomate
pimenta e alecrim q.b.

Comece por cortar o toma­te, a beringela, a curgete e o pimento em cubos e a cenoura em rodelas.
Coza os legumes, o macarronete e o grão, durante 12 minutos, em agua abundante temperada com pimenta, o azeite e a polpa de tomate. Sirva com folhas de alecrim.

RANCHO DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

 RANCHO DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

100 g de tomate pelado
100 g de berinjela
1 curgete
1/2 Pimento vermelho
200 g de cenoura
80 g de macarronete
100 g de grão cozido
2 c. (de sopa) de azeite,
1 c. (de sopa) de polpa de tomate
pimenta qb

alecrim q.b.

Cortar o tomate, a berinjela, a curgete e o pimento em cubos e a cenoura em rodelas.
Coza os legumes, o macarronete e o grão, durante 12 minutos, em água abundante temperada com pimenta, o azeite e a polpa de tomate. Sirva com folhas de alecrim.

RATATOUILLE RECEITA DE CULINARIA

 RATATOUILLE RECEITA DE CULINÁRIA

1 Curgete
200 g de abóbora
 1 cebola grande
4 Tomates
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
1 c. (de sobremesa) de alecrim seco
1 folha de louro
0,5 dl de vinho branco
sal, pimenta e salsa q.b.

Corte a curgete ao meio, na lon­gitudinal, retire as sementes e corte-a em pedaços. Descasque a abóbora e a cebola e corte-as da mesma forma. Corte o tomate em pedaços do mesmo tamanho e lamine o dente de alho.
Leve o azeite ao lume e junte os legumes. Polvilhe com o alecrim e junte a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
Refresque com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva os legumes com um pouco do caldo e polvilhe com um pou­co de salsa.

ESPARGUETE COM DELICIAS DO MAR RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA ESPARGUETE COM DELICIAS DO MAR

1 embalagem de esparguete

1 cebola;
2 dentes de alho;
1 dl de azeite;
3 tomates maduros;
200 g de delícias do mar;
1 dl de vinho branco;
1 dl de natas;
Sal, pimenta e salsa q.b.

Coza o esparguete.
Escorra a massa e reserve-a.
Pique a cebola, os alhos e refogue-os no azeite.
Pique o tomate, limpo de peles e sementes, e envolva-o no refogado, deixando cozinhar lentamente.
Corte as delícias do mar em pedaços e acrescente-os ao preparado.
Tempere com sal, pimenta e refresque com o vinho.
Acrescente as natas, envolva-as e cozinhe por mais dois minutos.
Rectifique os temperos e retire do lume.
Sirva o refogado sobre o esparguete cozido e decore com salsa.

LOMBINHOS DE PESCADA NO FORNO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA LOMBINHOS DE PESCADA NO FORNO 

4 lombinhos de pescada
4 fatias finas de presunto
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
8 batatas pequenas
1 cebola
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de massa de pimentão
100ml de vinho branco
colorau q.b.
azeite q.b.
1 colher de sopa de salsa picada

Descasque as batatas e corte-as em quartos. Reserve. 
Descasque e corte a cebola em meias luas e pique os dentes de alho.
Num prato que vá ao forno e à mesa, coloque a cebola e tempere com metade do alho, uma pitada de sal e um fio de azeite.
Tempere os lombinhos de peixe com uma pitada de sal e pimenta e embrulhe cada um numa fatia de presunto. Coloque-os depois sobre a cebola.
À volta dos lobinhos disponha as batatas previamente temperadas com sal, pimenta, o alho picado, colorau e azeite, e tempere depois tudo com a polpa de tomate, a massa de pimentão, o vinho branco e um pouco mais de azeite.
Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC até o peixe estar cozinhado e as batatinhas louras, cerca de 45 minutos.
Antes de servir polvilhe com a salsa picada e acompanhe com legumes cozidos, esparregado ou uma salada verde.