MEXILHÕES COM BROA RECEITA CULINÁRIA

MEXILHÕES COM BROA RECEITA CULINÁRIA

150 gr. de miolo de broa ou pão de milho
1 kg de mexilhões grandes
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres de sopa coentros
1 alho francês
1,5 dl de azeite
sumo de 1 limão
sal q.b.
pimenta q.b.
piripiri q.b.

Leve  ao lume os mexilhões num tacho com um pouco de água para abrirem.
Retire os mexilhões das conchas.
Refogue a cebola e o alho francês, tudo picado no azeite.
Depois de refogado, retire do lume e acrescente os coentros , o miolo de broa e o alho picado.
Triture tudo.
Tempere de sal, pimenta e piripiri, junte um fiozinho de azeite.
Ponha os mexilhões num pirex, salpique-os com sumo de limão e cubra com o preparado anterior.
Leve ao forno bem quente por cerca de 5 minutos.
Retire do forno, polvilhe com salsa picada.

PUDIM DE MANDIOCA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE MANDIOCA RECEITA CULINÁRIA

2 chávenas de açúcar
1 chávena de mandioca
12 gemas
3 colheres de manteiga
canela em pó
1 pitada de noz moscada
2 chávenas de queijo ralado

Misture numa vasilha, o açúcar, o queijo ralado, a mandioca cozida e passada em peneira, as gemas, as colheres de manteiga, canela em pó e 1 pitada de noz moscada.

Depois de misturado, despeje numa forma untada com manteiga, levando ao forno regular.

BATATA DOCE FRITA RECEITA CULINÁRIA

BATATA DOCE FRITA RECEITA CULINÁRIA

500 grs de batata doce;
óleo para fritar;
açúcar;
canela.

Descascam-se as batatas e cortam às rodelas.
Seguidamente fritamos as mesmas.
São depois colocadas sobre papel absorvente.
Polvilhamos com canela e açúcar.

PUDIM DE BANANA RECEITA DE CULINÁRIA

PUDIM DE BANANA RECEITA DE CULINÁRIA


Batem-se três claras em castelo até ficarem duras.
Juntam-se duas colheres, das de sopa, de farinha de trigo, mal cheias, três colheres, das de sopa, de açúcar e uma, das de chá, de fermento.
Unta-se uma forma lisa com manteiga deitando-lhe den­tro a mistura, que se leva ao forno a cozer em calor forte.
Faz-se um creme com três gemas, uma colher, bem cheia, de farinha, duas de açúcar e meio litro de leite, não ficando muito espesso.
Desenforma-se o pudim e cobre-se com o creme. Em es­tando morno, aderem-se-lhe rodelas de banana, com que se cobre inteiramente.

LASANHA DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

LASANHA DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

1 peito de frango
500 g de queijo fatiado
400 g de presunto fatiado
1 pacote médio de massa para lasanha 
1 pote de requeijão cremoso
2 caldos de galinha 
2 copos de leite
1 caixa de creme de leite
2 colheres de farinha
3 colheres de manteiga
1 cebola média

Molho

Faça um creme com as 2 colheres de farinha e 2 colheres de manteiga (reservando 1 colher de manteiga), acrescente o leite, 1 caldo de galinha e mexa sempre. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve

Frango

Cozinhe o peito de frango em água. Após cozido, desfie o frango, pique a cebola em pedaços pequenos, coloque em uma panela e doure com a manteiga. Acrescente o frango e o caldo de galinha, depois mexa sempre até o frango ficar totalmente dourado.

Em um tabuleiro de ir ao forno, coloque 2 conchas de molho. Faça a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada de presunto, 1 de queijo e 1 frango (nessa ordem). Sobre o frango coloque 1 camada de requeijão coloque 2 conchas de molho.

Cubra o requeijão com 1 camada de presunto, 1 camada de queijo e 1 camada de massa. Coloque molho, e repita esse processo até faltar cerca de 2,5 cm para chegar na borda da assadeira. Para finalizar, cubra a lasanha com muito queijo e requeijão e molho.

Asse por mais ou menos 20 minutos em fogo baixo.

ESCALOPES DE AVESTRUZ RECEITA DE CULINÁRIA

ESCALOPES DE AVESTRUZ RECEITA DE CULINÁRIA


2 bifes de avestruz
1 cebola pequena
50 gramas de manteiga
0.5 decilitros de óleo

Para confeção do Puré

250 gramas de batatas
4 decilitros de nata
50 gramas de salsa
100 gramas de queijo ralado

Para confeção do Molho

manteiga
óleo
1 caldo de carne a gosto
0.5 decilitro de vinho tinto

Primeiro aquecer uma frigideira antiaderente e derreta o óleo e a manteiga.
Depois, pique a chalota e deite na frigideira para que aloure na gordura e no final, reserve.
Num tacho, leve a cozer as batatas. Depois, reduza as batatas em puré.
Num outro tacho, deite 2 decilitros de natas e leve a aquecer, em lume brando.
Deite essa nata quentinha no puré, e mexa bem, para que se envolva no puré.
Junte de seguida, a salsa picada, a noz moscada e mais 2 decilitros de natas. Volte a mexer novamente, e adicione então o queijo ralado.
Aqueça numa outra frigideira, o óleo e a manteiga e faça fritar os bifes. Estando fritos, coloque os bifes na frigideira onde ficou a cebola. A gordura que ficou da fritura, deite fora, mas ao que ficou no fundo, adicione o vinho tinto e o caldo de carne. Dissolva mexendo muito bem. Deite este molho, em cima dos bifes, com a cebola, mesmo na frigideira onde estão.
Acompanhe com o puré

PEIXINHOS DA HORTA RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

PEIXINHOS DA HORTA RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

Os feijões são cozidos em água e sal, inteiros. Deixam-se arrefecer.

Numa vasilha um pouco funda, põem-se alguns ovos inteiros, temperam-se com sal e pimenta, batendo com o batedor; polvilhando, então, com a farinha de trigo, na proporção de uma colher, das de sopa, para quatro ou cinco ovos.

Ligam-se muito bem.

Pegam-se os feijões dois a dois ou três a três, mergulham -se no polme e fritam-se, de seguida, em óleo.

BOLO COM AMENDOIM RECEITA CULINÁRIA

BOLO COM AMENDOIM RECEITA CULINÁRIA

4 ovos;
6 colheres (sopa) de açúcar;
6 colheres (sopa) fécula de batata;
2 colheres (chá) de fermento em pó;
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído.

Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento e por último o amendoim.
Adicione as claras, misture e asse em forma untada e enfarinhada.
Depois de assado, cubra com açúcar e canela, ou use para cobrir um pouco de amendoim torrado e moído bem fino, com um pouco de açúcar, nos dois casos, espalhe por cima ainda com o bolo quente.

BANANA COM CARAMELO RECEITA CULINÁRIA

BANANA COM CARAMELO RECEITA CULINÁRIA

20 bananas maduras (não muito)
50 gr de margarina
100 ml de mel
10 gr de canela em pó
100 gr de açúcar refinado
10 gr de canela em casca


Misture toda a canela com o açúcar, coe e reserve.
Descasque todas as bananas, tirando os fiapos e corte em 3 fatias (sentido do comprimento).
Unte uma frigideira antiaderente com 1 colher de café cheia e leve ao fogo médio, coloque 8 bananas e vire uma vez de cada lado.
Polvilhe 2 colheres de sobremesa da mistura açúcar/canela, mexa com uma colher de pau e vire 2 vezes com a ajuda de um garfo.
Jogue 1 colher de sobremesa de mel e virando até que as bananas fiquem carameladas dos dois lados, mas com cuidado para não quebrá-las. Quando começarem a amolecer já estão prontas.

Repita esta sequência até terminar as bananas.

Sirva ainda quente em porções individuais com 4 fatias (prato de sobremesa).

Decore com fios de mel e pedaços de canela em casca

PATO Á MODA DE ANGOLA RECEITA CULINÁRIA

PATO Á MODA DE ANGOLA RECEITA CULINÁRIA


1 kg de carne de pato
125 g de bambu em conserva
125 g de brócolos
100 g de miolo de amêndoa
1 pedaço de gengibre fresco
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (café) de açucar mascavado
6 colheres (sopa) de caldo de galinha
1 colher (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas novas
2 dentes de alho
sal e pimenta preta em grão

Comece por cortar a carne de pato às tirinhas, retirando os ossos.
À parte, misture sal, a maisena e 1 colher (sopa) de água. E envolva este preparado com a carne e deixe marinar durante 15 minutos.
Corte as amêndoas em tiras compridas, toste-as no forno e pele-as.
Ferva os brócolos em água com sal durante 2 minutos. Escorra bem e reserve.

Aqueça o azeite e, sem parar de mexer, refogue os alhos picados, as cebolas em meias-luas, o gengibre e o bambu em lâminas. Junte a carne previamente escorrida e cozinhe durante 5 minutos.

Tempere com o vinho branco, o açúcar e a pimenta. Deixe apurar um pouco mais e adicione a maisena da marinada misturada com o caldo de galinha.
Apure bem até o molho começar a ficar espesso. No fim, junte os brócolos e as amêndoas e sirva de imediato.