SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCÊS RECEITA CULINÁRIA

 SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCÊS RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCÊS 

PARA 4 PESSOAS 

150 g de alho francês cortado em rodelas finas (apenas a parte branca) 

2 1/2 chávenas (chá) de caldo de carne 

2 cenouras médias cortadas em rodelas finas 

1/2 colher (chá) de orégãos 

1/4 de chávena (chá) de flocos de aveia 

2/3 de chávena (chá) de leite 

4 colheres (sopa) de natas 

1 chávena (chá) de queijo emmenthal ou gruyère em cubinhos

 sal e pimenta 

Coloque num tacho grande o caldo de carne, leve ao lume e deixe ferver. Junte o alho francês, a cenoura, os orégãos, sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante quinze minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Polvilhe a sopa com os flocos de aveia, acrescente o leite, misture bem com uma colher de pau e, ainda em lume brando, deixe cozer durante cerca de cinco minutos, mexendo volta e meia.

 Uma vez engrossada a sopa acrescente-lhe, fora do lume, as natas. Pode voltar a aquecer, no momento de servir, mas não deixe ferver mais. 

PATÉ DE OVOS RECEITA CULINÁRIA

 

PATÉ DE OVOS RECEITA CULINÁRIA

PATÉ DE OVOS 

PARA 4 PESSOAS 

6 embalagens de queijo quark

4 ovos cozidos, descascados e picados grosseiramente 

1 colher (sopa) de cebolinho picado 

 sal e pimenta 

PARA DECORAR azeitonas verdes recheadas 

Coloque um queijo numa tigela e bata até obter um creme macio. Junte-lhe o ovo. o cebolinho e tempere a gosto de sal e pimenta moída na altura. 

Bata bem a mistura. Distribua o creme de queijo por quatro tigelinhas. Cubra cada uma com película aderente e leve ao frigorífico por meia hora.

Na altura de servir, retire a película aderente de cada uma das tigelinhas e decore o paté com azeitonas cortadas em lâminas.

ARROZ DE COELHO RECEITA CULIN´RIA MICRO-ONDAS

ARROZ DE COELHO RECEITA CULIN´RIA MICRO-ONDAS

Ingredientes para 4 pessoas 

300 g de arroz 

1 1/2 coelho tenro 

1 cebola média 

3 colheres (de sopa) de tomate triturado (ou puré de tomate)

 1 dente de alho 

1 raminho de salsa 

 caldo de frango (ou preparado com um cubo concentrado) 

azeite 

1 raminho de tomilho 

1 raminho de alecrim 

 2 folhas de louro - sal. 

Preparação: 12 minutos. Cozedura: 27 minutos, mais 5 minutos de repouso no forno desligado. 

• Corte o coelho em bocados bem pequenos (esta operação pode ser feita no talho), lave-os debaixo da torneira eliminando possíveis restos de ossos, escorra-os e salgue-os ligeiramente.

 Descasque a cebola e pique-a em bocados médios. Pele, em seguida, o dente de alho e reserve-o para utilização posterior. Escolha uma bandeja douradora (também pode fazer num outro tipo de recipiente, mas é preferível a bandeja) com capacidade suficiente para preparar o coelho.

 Aqueça-a 5 minutos no forno de micro ondas, programado na potência máxima. Adicione o azeite e aqueça-o 2 minutos.  Ponha o coelho na caçarola, pressionando para que tome o calor do fundo; cozinhe 2 minutos por um lado, retire do forno, dê a volta ao coelho e cozinhe mais 2 minutos. 

Junte à caçarola a cebola, o tomate e as ervas aromáticas. Pode também adicionar um pouco de azeite, se achar necessário. Cozinhe mais 4 minutos, com a caçarola tapada e sempre em potência máxima. • Entretanto, prepare o caldo, aquecendo-o até ferver. Calcule o volume do arroz e meça o dobro do volume de caldo e um pouco mais. Prepare em seguida uma mistura esmagada com o alho que tinha guardado e uns raminhos, poucos, de salsa; desfaça com uma colher de caldo. 

 Quando tiver terminado o guisado e todos os legumes estiverem bem tenros, retire a caçarola do forno e espalhe o arroz sobre os ingredientes, de modo que fique bem repartido, já que não deve mexer na caçarola durante a cozedura. Junte a mistura esmagada, com a ajuda de uma colher para que fique igualmente repartido.  Molhe, finalmente, com o caldo a ferver. Coza 12 minutos na potência máxima. Se o forno tiver prato giratório, não é necessário tocar na caçarola durante este tempo. Se não tiver, gire a caçarola a meio da cozedura. de forma a que a parte que ao princípio estava na zona interior do forno fique agora para a frente. Deixe repousar durante 5 minutos antes de servir. 

GUISADO DE MASSA COM LEGUMES RECEITA CULINÁRIA MICRO-ONDAS

 Guisado de massa com legumes 

Ingredientes para 4 pessoas

200 g de massa

1 bocado de abóbora 

200 g de batatas 

30 g de banha (ou gordura de presunto) 

1 cebola pequena 

1 litro e 1/4 de caldo de carne (ou 1 cubo de caldo) 

2 colheres (de sopa) de queijo ralado 

15 g de manteiga 

 sal. 

Preparação: 20 minutos. Cozedura: 13 minutos, e mais 2 minutos de repouso no forno desligado. 

Pique a cebola juntamente com a banha (ou a gordura de presunto), depois coloque este picado e a manteiga num recipiente de bordos altos com uma capacidade aproximada de 2 litros. 

Descasque as batatas e a abóbora, lave-as e corte-as em bocados pequenos. Leve o caldo a ferver ao lume. Ponha o recipiente com o picado no forno, programado na potência máxima, durante 1 minuto. Uma vez transcorrido este tempo, adicione as batatas e o bocado de abóbora, volte a introduzir o recipiente no forno, durante outros 2 minutos. 

Em seguida, deite o caldo a ferver e continue a cozedura, durante mais 5 minutos, no forno, programado sempre na potência máxima. Adicione a massa ao caldo e cozinhe durante outros 5 minutos, mexendo pelo menos 2 vezes. 

Deixe o guisado no forno desligado durante 2 minutos e, passado este tempo, adicione 1 colher de queijo ralado. Sirva acompanhado do restante queijo. 

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

Ingredientes para 4 pessoas

8 lulas um pouco grandes (podem ser congeladas) 

2 ovos cozidos 

1 cebola grande 

2 dentes de alho 

6 colheres de sopa de tomate frito (ou molho de tomate) 

1 tablete de chocolate 

100 g de cogumelos 

1 copinho de vinho branco 

azeite - farinha - pimenta preta - sal. 

Preparação: 20 minutos. Cozedura: 18 minutos, e 5 de repouso no forno deslizado. 

• Limpe as lulas: esvazie as bolsas e lave-as debaixo da torneira; elimine os olhos e as vísceras; pique as patas muito miúdas. Salgue-as e deixe-as num escorredor. 

• Pele a cebola e o alho e pique-os pequenos. Guarde metade. Lave os cogumelos e pique-os, guardando algumas cabeças para a guarnição. Pique um ovo cozido. • Para o recheio, ponha 4 colheres de sopa de azeite numa bandeja douradora e aqueça 1 minuto: junte metade do alho e da cebola, os cogumelos e os tentáculos das lulas. Cozinhe 4 minutos na potência máxima, junte o ovo cozido picado e 2 colheres de sopa de tomate frito: tempere com sal e pimenta, mexa e cozinhe 2 minutos. 

 Recheie as lulas com este preparado, prenda-as com palitos e enfarinhe-as. Adicione 2 colheres de sopa de azeite à caçarola e aqueça 1 minuto. 

Aloure as lulas 2 minutos de cada lado. Junte a restante cebola e o alho e cozinhe 4 minutos, com a caçarola tapada.

 Dê a volta às lulas. junte o resto do tomate e o vinho e cozinhe 2 minutos. Adicione o chocolate ralado e cozinhe 2 minutos, sempre com a caçarola tapada. 

Deixe repousar 5 minutos. Retire as lulas e passe o molho pelo passevite (ou triturador) para que fique bem fino. 

Cubra as lulas com o molho e sirva-as bem quentes, com cabeças de cogumelos aloiradas no prato assador, e rodelas de ovo cozido. 

PATÉ DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

PATÉ DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

PARA 4 PESSOAS 

2 latas pequenas de atum em conserva 

3 colheres (sopa) de manteiga

1 dente de alho 

1 dl de natas 

raspa e sumo de 1 limão 

sal e pimenta 

PARA DECORAR 

algumas rodelas de limão raminhos de salsa 

Coloque o atum com o óleo da conserva no copo misturador. Junte a manteiga, previamente derretida em banho-maria e arrefecida. Junte também o sumo, a raspa da casca de limão e o dente de alho picado miudamente. Bata todos os ingredientes até obter um puré liso. 

Tempere a gosto de sal e pimenta. Junte as natas ao puré de atum e mexa bem. Distribua o preparado por tacinhas individuais de vidro e leve ao frigorífico durante, pelo menos, duas horas. Decore com rodelas de limão e salsa. Sirva acompanhado de torradas ou bolachinhas de água e sal. 

SOPA DE ERVILHAS RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE ERVILHAS RECEITA DE CULINÁRIA

PARA 4 PESSOAS 

1 lata de ervilhas

1 cebola pequena 

3 chávenas (almoçadeiras) de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de pó de puré de batata instantâneo

1,5 dl de natas

3 colheres (sopa) de água a ferver 

2 colheres (chá) de sumo de limão 

1 colher (café) de tomilho seco

 sal e pimenta salsa 

Rale a cebola coloque-a numa tigela e deite--lhe por cima a água a ferver. Deixe assim quinze minutos. Reduza a cebola e as ervilhas a puré juntamente com o líquido da respectiva conserva. Utilize para isso a varinha mágica. Passe o puré por uma peneira. Coloque o puré de ervilhas numa panela, com o caldo de galinha e o tomilho. Deixe ferver em lume médio. Reduza o lume e polvilhe o creme de ervilhas com o pó de puré de batata. Mexa durante um a dois minutos. 

Tire a panela do lume e junte à sopa o sumo de limão e as natas. Mexa bem e tempere de sal e pimenta. 

CREME DE CASTANHAS RECEITACULINÁRIA

 CREME DE CASTANHAS RECEITACULINÁRIA

PARA 6 PESSOAS

750 g de castanhas 

5 chávenas (chá) de caldo de galinha

2 cebolas cortadas em rodelas 

1 chávena (chá) de natas 

1 chávena (chá) de leite 

1 gema de ovo 

1 folha de louro 

1 a 2 colheres (chá) de açúcar 

noz-moscada sal e pimenta 

Com uma faca afiada dê um golpe em cada uma das castanhas, de modo a cortar a sua casca, bem como a pele que a envolve. Leve as castanhas ao lume, numa panela, cobertas de água. A partir do momento que levanta fervura deixe cozer durante mais dez minutos. Retire a panela do lume e vá descascando as castanhas. Leve-as, descascadas, de novo ao lume, agora com o caldo de galinha, a folha de louro, a cebola e o açúcar. Quando levantar fervura, reduza a intensidade do lume e deixe cozinhar durante uma hora e meia. 

Retire da panela a folha de louro e passe a sopa pelo passe-vite ou triture-a com a varinha mágica. Também a pode bater no seu mixer. Junte-lhe o leite indicado, mas se achar que é insuficiente para que a sopa adquira uma cremosidade uniforme, junte-lhe mais um pouco. Leve o creme, de novo, a lume brando e deixe aquecer bem. Misture a gema com as natas. Fora do lume, junte a mistura de natas e gema ao creme. Mexa bem, tempere de sal, pimenta moída na altura e noz-moscada. Distribua o creme por tigelas individuais e sirva imediatamente. 

FONDANT DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

FONDANT DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

4 ovos 

5 g de açúcar em pó 

55 g de amêndoa em pó 

100 g de chocolate negro 

100 g de manteiga 

Manteiga para barrar

 Farinha para polvilhar 

Duração: 20 min. Cozedura: 8 min. 

 Aqueça o forno a 210 °C (term. 7). Numa taça, bata os ovos com o açúcar em pó até que fique um creme esbranquiçado. 

Junte as amêndoas em pó em chuva sem parar de mexer e até obter uma massa homogénea. 

Corte o chocolate em pedaços, junte à manteiga e leve a derreter em banho-maria ou no microondas. Mexa bem. 

Junte o chocolate derretido ao creme de ovos e mexa tudo muito bem. 

Barre com manteiga e polvilhe com farinha 4 forminhas de alumínio com 8 a 10 cm de diâmetro cada. Distribua o preparado pelas formas, bata com a base em cima da mesa de trabalho para que saia o ar. 

Leve ao forno durante 8 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme cuidadosamente. Sirva os bolos ainda mornos. 

BOLA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

 BOLA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

   MASSA 

600 g de farinha 

30 g de fermento padeiro 

4 ovos

1 dl de azeite muito fino

 1 colher de café de sal fino

 1 dl de leite

 RECHEIO

 175 g de fiambre

 1 chouriço de carne magro 

125 g de bacon 

COBERTURA

 1 gema 

Esfarele o fermento e desfaça-o numa tigela, em 2 colheres de sopa de água. Acrescente metade da farinha e os ovos, um de cada vez. Bata muito bem. 

Junte o azeite morno sem parar de bater. Adicione a restante farinha misturada com o sal e alternando com o leite. Bata tudo novamente. 

A massa deve ficar mole, se achar necessário junte um pouco mais de leite. Deixe a massa levedar coberta por um pano, durante cerca de 2 horas. 

Entretanto prepare as carnes, cortando-as em fatias finas. Divida a massa já levedada em 2 porções. 

Coloque uma porção num tabuleiro untado espalhe uma camada de carnes e por cima coloque a outra porção. 

Pincele a superfície com gema batida e leve ao forno até a massa ficar cozida e dourada.