SOUFFLÉS DE CANELA E ALPERCES RECEITA CULINÁRIA

 

SOUFFLÉS DE CANELA E ALPERCES RECEITA CULINÁRIA

Soufflés de canela e alperces 

3 ovos 

125 g de doce de alperces 

1 limão 

2 colheres de sopa de canela em pó 

25 g de maisena 

2 dl de leite 

30 g de margarina a necessária para untar as formas pão ralado 

30 g de açúcar 

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Separe as gemas das claras.

 Junte, às primeiras, o doce de alperce, a raspa da casca do limão e a

 canela. 

Bata energicamente na batedeira eléctrica até obter um creme fofo.

 Entretanto, dissolva a maisena no leite, junte a margarina e leve a

 engrossar sobre lume brando, mexendo. 

Pincele 4 formas individuais para soufflé com magarina e polvilhe

 com pão ralado. Se preferir, pode polvilhar com amêndoa ralada.

 Retire o creme de maisena do lume e adicione-o à gemada, a pouco

 e pouco, sem deixar de bater. Bata as claras em castelo bem firme

 com o açúcar e envolva-as suavemente no creme de alperces e

 canela. Distribua o preparado pelas formas e coza no forno durante

 cerca de 20 a 25 minutos. Sirva os soufflés polvilhados com açúcar

 ou açúcar em pó. 

SOPA DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

Sopa de Couve Portuguesa 

4 cenouras 

500 g de batatas 

300 g de abóbora 

1 cebola 

1 alho francês (só a parte branca) 

1 dl de azeite 

1 couve portuguesa 

2 colher (de sopa) de arroz carolino 

Sal q.b. 

Descasque as cenouras, as batatas, a abóbora, a cebola e corte-as em

 pedaços pequenos, assim como o alho francês. 

Num recipiente fundo, leve-os com 1,5 I de água e o azeite, ao micro ondas, em potência máxima, durante dez minutos. Entretanto, corte a couve também em pedaços pequenos e reserve-os em água fria. Triture os legumes cozidos, junte-lhes os pedaços de couve e tempere com sal. Leve de novo ao micro ondas, agora por cinco minutos, em igual potência. Adicione então o arroz e coza tudo, durante dez minutos em potência máxima. Sirva. 

TORTA DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

TORTA DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

Torta de .maça 

7 ovos 

200 g de açúcar 

1 dl de leite 

180 g de farinha 

1 colher (de chá) de fermento em pó 

2 colheres de sopa de chocolate em pó 

200 g de doce de maçã 

Cerejas q.b. 

Ligue o forno a 170° C. Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal também untado.

 Bata as gemas, com o açúcar até esbranquiçar. Adicione o leite e bata mais um pouco. Levante as claras em castelo e envolva-as alternadamente com a farinha e o fermento, no preparado anterior. Separe um pouco de massa e envolvalhe o chocolate em pó. 

Espalhe a massa branca no tabuleiro e risque com a de chocolate.

 Leve ao forno por 25 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e vire o tabuleiro, sobre um pano. 

Apare as pontas, recheie com o doce de maçã e enrole cuidadosamente. 

Deixe arrefecer, decore com cerejas e sirva. 

SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

 SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CARNE 

 2 chávenas (chá) de carne picada cozida e temperada 

3 colheres (sopa) de manteiga 

2 cebolas picadas 

1 batata grande

 1 pimento verde 

2 colheres (chá) de páprica

 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate 

3,5 chávenas (chá) de caldo de carne 

1 lata de milho

 sal e pimenta 

PARA DECORAR 

2/3 chávena (chá) de natas 

1 colher (sopa) de sumo de limão 

1 colher (sopa) de cebolinho picado 

Derreta a manteiga numa panela. Junte a cebola e a batata cortada em

 cubinhos e deixe fritar durante cinco minutos. Junte depois o

 pimento verde. sem sementes e cortado em pedaços. e cozinhe por

 mais dez minutos. mexendo sempre com uma colher de pau.

 Polvilhe com a páprica. Junte na panela a carne picada. o

 concentrado de tomate e mexa. Cozinhe por mais cinco minutos

 antes de juntar o caldo de carne. Mantenha a intensidade da chama

 no mínimo e deixe ferver durante dez minutos. até que as batatas 

estejam macias. Escorra o milho do líquido da conserva e adicione-o

 à sopa. Deixe aquecer ainda por mais um ou dois minutos. Tempere

 a gosto de sal e pimenta moída na altura. Despeje a sopa em

 tigelinhas ou pratos individuais aquecidos. Decore cada dose com

 uma espiral de natas misturadas com sumo de limão e com um

 pouco de cebolinho picado por cima. 

Sirva imediatamente. 

SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCES RECEITA CULINÁRIA

 SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCES RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCÊS 

150 g de alho francês

2,5 xicaras (chá) caldo de carne

2 cenouras médias

0,5 colher (chá) orégãos

1/4 de xicara (chá) flocos de aveia

 2/3 de chávena (chá) de leite 

 4 colheres (sopa) de natas 

1 chávena (chá) de queijo emmenthal ou gruyère em cubinhos 

sal e pimenta 

 150 g de alho francês cortado em rodelas finas (apenas a parte

 branca) 2,5 chávenas (chá) de caldo de carne 2 cenouras médias

 cortadas em rodelas finas 1/2 colher (chá) de orégãos 1/4 de

 chávena  (chá) de flocos de aveia 2/3 de chávena (chá) de leite 4

 colheres (sopa) de natas 1 chávena (chá) de queijo emmenthal ou

 gruyère em cubinhos sal e pimenta 

Coloque num tacho grande o caldo de carne, leve ao lume e deixe

 ferver. Junte o alho francês, a cenoura, os orégãos, sal e pimenta.

 Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante quinze

 minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Polvilhe a sopa com

 os flocos de aveia, acrescente o leite, misture bem com uma colher

 de pau e, ainda em lume brando, deixe cozer durante cerca de cinco

 minutos, mexendo volta e meia. Uma vez engrossada a sopa

 acrescente-lhe, fora do lume, as natas. Pode voltar a aquecer, no

 momento de servir, mas não deixe ferver mais. Sirva a sopa numa

 terrina ou em tigelas individuais aquecidas e junte o queijo. Sirva

 imediatamente antes que o queijo derreta por completo. 

PERNAS DE FRANGO RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

 PERNAS DE FRANGO RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

Pernas de Frango Recheadas 

 4 pernas de frango 

 6 dentes de alho picados 

 1 limão (sumo) 

 2 cebolas 

 3 fatias de pão de forma 

 1 cenoura •

 2 ovos cozidos 

 Um raminho de salsa 

 0,5 dl de azeite 

 1,2 kg de batatas novas 

 1 colher (de chá) de colorau 

1 colher (de sopa) de margarina vegetal 

Sal e pimenta q.b. 

 Desosse a carne e tempere-a com sal, pimenta, alho picado e o sumo

 de limão; reserve. 

Pique uma cebola, o pão e a cenoura e junte-lhes os ovos igualmente

 picados e a salsa. 

Aplique como recheio das pernas de frango e enrole-as; envolva-as

 em película aderente.

 Num tabuleiro, coloque a restante cebola picada e sobreponha-lhe o

 frango. Regue com o azeite e leve-as ao microondas, em potência

 máxima, por seis minutos.

 Retire a película da carne e junte-lhe as batatas, descascadas e

 cortadas em gomos. Misture-lhes o colorau, a margarina e leve ao

 microgrill, por 18 minutos. Regue de vez em quando com o molho.

 Sirva. 

PUDIM DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

 PUDIM DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

Pudim de arroz 

200 g de arroz 

4,5 dl de leite 

 2,5 dl de natas líquidas 

manteiga 

1 colher de flan de baunilha em pó 

sal. 

  Leve a ferver ao lume, 1 litro de água ligeiramente salgada; em

 seguida, adicione o arroz, mexa e deixe cozer durante 5 minutos;

 escorra-o e deixe-o arrefecer. 

Ponha o arroz frio, o leite, as natas líquidas e o flan de baunilha em

 pó num recipiente adequado para a cozedura no forno de

 microondas; mexa bem.

 Tape o recipiente com papel vegetal (pode arranjá-lo na papelaria) e

 introduza-o no forno, programado na potência máxima, durante 15

 minutos; deve mexer 2 ou 3 vezes. 

Passado este tempo, prove o arroz para assegurar-se que está bem

 cozido; se não estiver, prossiga a cozedura durante mais 2 ou 3

 minutos. 

Em seguida deixe repousar no forno desligado, durante 5 minutos.

 Unte com manteiga, de uma maneira muito ligeira, uma forma para

 pudim com buraco no meio. 

Quando o preparado estiver ao ponto. deite-o na forma, deixe-o

 arrefecer e, em seguida, ponha-o no frigorífico durante 1 hora.

 Pouco antes de o servir, volte-o num prato. 

Pode servir o pudim de arroz acompanhado com biscoitos secos ou

 com línguas de gato. 

SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

 SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CARNE 

PARA 6 PESSOAS 

2 chávenas (chá) de carne picada cozida e temperada 

3 colheres (sopa) de manteiga 

2 cebolas picadas 

1 batata grande 

1 pimento verde 

2 colheres (chá) de paprica 

2 colheres (sopa) de concentrado de tomate 

3 1/2 chávenas (chá) de caldo de carne 

1 lata de milho 

sal e pimenta 

PARA DECORAR 

2/3 chávena (chá) de natas 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 colher (sopa) de cebolinho picado 

Derreta a manteiga numa panela. 

Junte a cebola e a batata cortada em cubinhos e deixe fritar durante cinco minutos. 

Junte depois o pimento verde. sem sementes e cortado em pedaços. 

e cozinhe por mais dez minutos. mexendo sempre com uma colher de

 pau. 

Polvilhe com a paprica. 

Junte na panela a carne picada. o concentrado de tomate e mexa.

 Cozinhe por mais cinco minutos antes de juntar o caldo de carne.

 Mantenha a intensidade da chama no mínimo e deixe ferver durante 

dez minutos. até que as batatas estejam macias. 

Escorra o milho do líquido da conserva e adicione-o à sopa.

 Deixe aquecer ainda por mais um ou dois minutos.

 Tempere a gosto de sal e pimenta moída na altura.

 Despeje a sopa em tigelinhas ou pratos individuais aquecidos.

SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCÊS RECEITA CULINÁRIA

 SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCÊS RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCÊS 

PARA 4 PESSOAS 

150 g de alho francês cortado em rodelas finas (apenas a parte branca) 

2 1/2 chávenas (chá) de caldo de carne 

2 cenouras médias cortadas em rodelas finas 

1/2 colher (chá) de orégãos 

1/4 de chávena (chá) de flocos de aveia 

2/3 de chávena (chá) de leite 

4 colheres (sopa) de natas 

1 chávena (chá) de queijo emmenthal ou gruyère em cubinhos

 sal e pimenta 

Coloque num tacho grande o caldo de carne, leve ao lume e deixe ferver. Junte o alho francês, a cenoura, os orégãos, sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante quinze minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Polvilhe a sopa com os flocos de aveia, acrescente o leite, misture bem com uma colher de pau e, ainda em lume brando, deixe cozer durante cerca de cinco minutos, mexendo volta e meia.

 Uma vez engrossada a sopa acrescente-lhe, fora do lume, as natas. Pode voltar a aquecer, no momento de servir, mas não deixe ferver mais. 

PATÉ DE OVOS RECEITA CULINÁRIA

 

PATÉ DE OVOS RECEITA CULINÁRIA

PATÉ DE OVOS 

PARA 4 PESSOAS 

6 embalagens de queijo quark

4 ovos cozidos, descascados e picados grosseiramente 

1 colher (sopa) de cebolinho picado 

 sal e pimenta 

PARA DECORAR azeitonas verdes recheadas 

Coloque um queijo numa tigela e bata até obter um creme macio. Junte-lhe o ovo. o cebolinho e tempere a gosto de sal e pimenta moída na altura. 

Bata bem a mistura. Distribua o creme de queijo por quatro tigelinhas. Cubra cada uma com película aderente e leve ao frigorífico por meia hora.

Na altura de servir, retire a película aderente de cada uma das tigelinhas e decore o paté com azeitonas cortadas em lâminas.