PATANISCAS DE FEIJÃO VERDE RECEITA CULINÁRIA

PATANISCAS DE FEIJÃO VERDE RECEITA CULINÁRIA


400 g de feijão verde
100g de farinha 6 ovos
1 cebola
Salsa q.b.
Óleo para fritar

• Arranje e lave o feijão verde, rejeite-lhe as extremidades, corte-o em pedaços de aproximadamente 5 cm e depois em tiras finas no sentido do comprimento. Coza-as "al dente" em agua temperada de sal, retire, passe por agua fria e reserve.
• Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade e junte os ovos batidos, emfio e mexendo semprecuidadosamente para nãoficar com grumos. Junteum pouco de salsa picada,tempere com sal e pimenta, adicione a cebola picada finamente e depois o feijão verde e envolva bem.
• Aqueça uma frigideiracom óleo e frite colheradas da mistura anterior, de ambos os lados. Retire,deixe escorrer em cima de uma folha de papel de cozinha e depois sirva como entrada.

SALADA DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

SALADA DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

500 g de peixe limpo
150 g de miolo de camarão

 700 g de batatas pequenas

 200 g de tomate cereja
3 dentes de alho
4 colheres (sopa)de azeite
1 Colher (sopa) de vinagre
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

• Descasque e lave as bata­tas, corte-as em quartos e leve-os a cozer em agua temperada de sal. A parte, coza também o peixe e o miolo de camarão. Escorra tudo.

 Lave os tomates ce­reja e corte-os ao meio.
• Descasque os dentes de alho e pique-os. Aqueça uma frigideira com o azeite, junte os alhos e mexa até que fiquem coradinhos.
• Adicione depois as batatas e os tomates e deixe cozinhar, envolvendo de vez em quando, até que os tomates comecem a ficar macios.
• Adicione então o peixe lascado e o miolo de camarão, envolva muito bem, rectifique os temperos, polvilhe com coentros picados, adicione o vinagre e envolva novamente.Retire do lume e sirva decorado a gosto.

PALITOS DE LEGUMES NA FRIGIDEIRA RECEITA CULINÁRIA

PALITOS DE LEGUMES NA FRIGIDEIRA

200 g de cogumelos
2 cenouras
1 berinjela
1 courgette
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
Manjericão q.b.
Sal e pimenta q.b.


» Descasque e lave as cenouras, corte-as em palitos, coza-os em água temperada de sal ate que fiquem "al dente" e escorara-os.
«Lave e arranje a courgette e a berinjela, retire-lhes as extremidades e corte-as em palitos. Lave e arranje os cogumelos e corte-os em quartos. Descas­que e lave os dentes de alho e pique-os finamente.
 Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione 

os dentes de alho e deixe refogar ate que comecem a ficar douradinhos.
»Junte depois a courgette, a be­rinjela e os cogumelos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, ate estes legumes ficarem macios.
junte então a cenoura, rectifique os temperos, adicione um pouco de manjericão picado, envolva, retire do lume e sirva a acompanhar o frango com camarão.

FRANGO NA FRIGIDEIRA COM CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

FRANGO NA FRIGIDEIRA COM CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

1 frango
200 g de miolo de camarão
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher (chá) de pimentão-doce
Sumo de 1 limão grande
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

  Arranje o frango, corte-o em pedaços pequenos, deite-os para uma tigela e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o vinho branco, o sumo de limão, o pimentão-doce, sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante 20 minutes.
• Descongele o miolo de camarão e reserve-o. Leve ao lume o azeite, deixe aquecer, junte o frango escorrido e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até ficar macio. Vá regando com a marinada enquanto cozinha.
•Adicione os camarões e deixe co­zinhar 5 minutos, mexendo e adicionando um pouco de agua se necessário. Rectifique os temperos, deixe apurar o molho, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados a gosto.

COELHO GRELHADO RECEITA CULINÁRIA

COELHO GRELHADO RECEITA CULINÁRIA

Coelho grelhado com molho de alho e coentros

1 Coelho
5 Dentes de alho
1 dl de azeite
Sumo de 2 limões
1 colher (Chá) de pimentão-doce
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

• Arranje o coelho, corte-o em pedaços pequenos e deite-os para uma tigela. Tempere com o azeite, os dentes de alho picados finamente, o sumo de limão, o pimentão-doce, coentros picados a gosto, sal e pimenta. Envolva bem e deixe marinar durante 30 minutos.
• Depois grelhe o coelho escorrido num grelhador ou na brasa, de ambos os lados. Vá pincelando regularmente com a marinada.
• Coloque depois numa travessa, regue com o restante molho da marinada se sobrar, polvilhe com mais coentros picados e sirva decorado com gomos de limão e com acompanhamento a gosto, por exemplo uma açorda simples.

ARROZ DE COENTROS E ALHO RECEITA DE CULINÁRIA

ARROZ DE COENTROS E ALHO RECEITA DE CULINÁRIA

350 g de arroz
1 cebola
3 Dentes de alho
0,5 dl de azeite
8 dl de agua
1/2 cubo de caldo de carne
1 molho de coentros
Sal e pimenta q.b.

  Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
 Leve ao lume a agua com o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe ferver, retire do lume e reserve.
 Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha.
 Adicione o arroz e o molho de coentros, mexa bem para envolver, acrescente então o caldo de carne, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos.
 Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto.

ARROZ DE PATO RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE PATO RECEITA CULINÁRIA

 1 pato com 2 kg
 2 cravinhos
 2 cebolas 

 2 folhas de louro
 1 cenoura
 1 raminho de salsa
 4 dentes de alho
 1 dl de azeite

 1/2 linquiça
 350 g de arroz
 1 limão
 Sal e pimenta


 Colóque o pato na panela de pressão.Cubra com 7 dl de agua e tempere com sal, pimenta, cravinho, as folhas de louro, uma cebola e a cenoura inteiras,metade do ramo de salsa e a linguiça. Coza du­rante 35 minutos.
 Depois de cozido, retir o pato, a cenoura e a linguiça e filtre o caldo.Pique a restante cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Adicione o pato desfiado e polvilhe com a restante
salsa picada.
 Entretanto, coza o arroz no caldo do pato, durante 10 minutos. Disponha metade num recipiente refractario e cubra com o preparado de pato. Junte o restante arroz e por cima, coloquea cenoura e a linguiça ás fatias. Refresque com o sumo de limao.
 Leve ao forno, durante  20 a 25 minutos, a temperatura de200° C.

 Sirva  decorado com um raminho de salsa fresca.

CEBOLINHO DE CONSERVA

CEBOLINHO DE CONSERVA
Toma-se cebolinho do tamanho de avelãs e tira-se-lhes a primeira película. Deita-se depois numa caçarola de barro com sal pisado na proporção dum punhado para 250 grs. de cebolinho, juntando-lhe tres pimentões pequenos. ferve-se á parte vinagre branco, bom, e deita-se-lhe por cima. Deixa-se a caçarola destapada até o dia seguinte. Decanta-se o vinagre e deita-se-lhe outro frio. Mete-se a conserva assim preparada em frascos e rolham-se bem.

BELDROEGAS DE CONSERVA RECEITA CULINÁRIA

BELDROEGAS DE CONSERVA RECEITA CULINÁRIA

Colhe-se no fim do verão uma porção de beldroegas das mais pequenas e alouradas.

 Cortam-se em pedaços, deitam-se em frascos de vidro e salpicam-se, camada por camada, com sal pisado juntando-lhe alguns cravos da Índia.
Em os frascos estando cheios até dois terços acabam de encher-se com vinagre bom e rolhara-se.

BATATAS RECHEADAS

BATATAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

Descascam-se e lavam-se batatas grandes e assam-se no forno.

 Depois corta-se-lhes uma rodela a cada uma e tira-se-lhes o miolo, sem as partir.

 Enche-se a cavidade obtida com um picado de carne ou camarão, cobre-se de novo com o tampo que se tirou, prende-se este com palitos e levam-se as batatas de novo ao forno, para aquecer. 

Servem-se com arroz de fígado ou qualquer salada.