ARROZ DE PATO RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE PATO RECEITA CULINÁRIA

 1 pato com 2 kg
 2 cravinhos
 2 cebolas

 2 folhas de louro
 1 cenoura
 1 raminho de salsa
 4 dentes de alho
 1 dl de azeite

 1/2 linquiça
 350 g de arroz
 1 limão
 Sal e pimenta


 Colóque o pato na panela de pressão.Cubra com 7 dl de agua e tempere com sal, pimenta, cravinho, as folhas de louro, uma cebola e a cenoura inteiras,metade do ramo de salsa e a linguiça. Coza du­rante 35 minutos.
 Depois de cozido, retir o pato, a cenoura e a linguiça e filtre o caldo.Pique a restante cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Adicione o pato desfiado e polvilhe com a restante
salsa picada.
 Entretanto, coza o arroz no caldo do pato, durante 10 minutos. Disponha metade num recipiente refractario e cubra com o preparado de pato. Junte o restante arroz e por cima, coloquea cenoura e a linguiça ás fatias. Refresque com o sumo de limao.
 Leve ao forno, durante  20 a 25 minutos, a temperatura de200° C.

 Sirva  decorado com um raminho de salsa fresca.

PIZZA DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA

PIZZA DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA

100 ml de azeite

2 dentes de alho

1 cebola grande picada

300 g de bacalhau desfiado

1 massa de pizza

2 tomates maduros sem pele e sem semente

300 g de queijo mussarela ralado

Primeiramente o bacalhau deve estar dessalgado e desfiado. Numa frigideira, doure o alho e a cebola, acrescente o bacalhau já desfiado, juntamente com os tomates batidos. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos. Coloque o recheio na massa, cubra com a mussarela e coloque ao forno.

CROISSANTS DE SALSICHA RECEITA CULINÁRIA

CROISSANTS DE SALSICHA RECEITA CULINÁRIA

1 embalagem de massa folhada
1 lata de salsichas
1 ovo batido

Desenrole a massa folhada corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em cada metade corte na diagonal de forma a ficar triângulos.

Abra a lata das salsichas e disponha uma em cada triângulo e enrole.

Coloque no tabuleiro de ir ao forno forrado com uma folha de papel vegetal ou silicone.

Pincele os croissants com ovo batido.

Leve ao forno

TORTILHA DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA

TORTILHA DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA

200 g de bacalhau cozido desfiado
200 g de batata cozida
4 Ovos
100 ml de natas
1 cebola pequena
2 dentes de alho
¼ pimento vermelho
1 colher de sopa de salsa picada
Sal
Pimenta
Azeite
Alho Francês

Cortar os legumes: a cebola em meias luas, o alho francês em rodelas, os dentes de alho picados e leve ao lume com um fio de azeite.
Deixe refogar e depois junte ½ pimento picado e o bacalhau desfiado.
Numa taça envolva bem a salsa picada com o refogado da frigideira e a batata.
Noutra taça misture os ovos, as natas, sal e pimenta, e depois envolva este líquido no preparado do bacalhau com batatas.
Numa frigideira vá deitando porções de modo a obter 4 tortilhas.

POLVO COZIDO RECEITA CULINÁRIA

POLVO COZIDO RECEITA CULINÁRIA

Polvo cozido com molho picante

Amanha-se o polvo e,bate-se bem sobre uma pedra, que poderá ser a da mesa da cozinha. Limpa-se de uma película que reveste o capelo e os tentáculos, cortando-se, em seguida, em pedaços iguais.
Deixa-se ferver água e sal, deitando dentro o polvo de forma a que a água não cesse de ferver, não esquecendo de lhe adicionar uma cebola.
Quando o polvo estiver cozido, prepara-se o molho picante, com o qual se serve.

RUIVOS COM VINHO BRANCO RECEITA CULINÁRIA

RUIVOS COM VINHO BRANCO RECEITA CULINÁRIA

6 ruivos médios
1 decilitro de vinho branco
80 gramas de margarina
15 echalotas ou cebolinhas pequenas
30 gramas de farinha
calda de tomate,

 sal, pimenta e estragão em pó

Lavam-se e amanham-se os ruivos.

Numa caçarola derretem-se trinta gramas de margarina, metendo-se dentro os peixes, que se cobrem com cebola picada, regando-se com vinho branco, temperando-se de sal e pimenta, tapando-se e levando ao lume, a cozer lentamente, durante quinze minutos.

Findo esse tempo retira-se do lume. Recolhe-se o molho da cozedura a que se junta a farinha e trinta gramas de manteiga, para se fazer um molho acastanhado no qual se deita o peixe.

Adiciona-se ao molho a calda de tomate, deixando reduzir de maneira a obter-se uma boa ligação. É nessa ocasião que se junta o resto da manteiga e o estragão picado.

BERINJELAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

BERINJELAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

4 berinjelas

sal, pimenta

1/8 1 de azeite

2 cebolas

500 g de tomate

1 dente de alho

salsa picada

1 pitada de açúcar

1 folha de louro

1 colher de sopa de amêndoas picadinhas

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e pratique incisões em cruz na polpa. Tempere de sal e pimenta. Estufe em azeite quente as metades das berinjelas até a polpa poder ser retirada com uma colher. Retire as meias berinjelas da frigideira. Na mesma gordura estufe a cebola cortada aos bocados e 2/3 do tomate às rodelas. Junte o dente de alho esmagado e a salsa picada. Acrescente a polpa das berinjelas. Tempere com sal e pimenta, açúcar e louro (que volta a ser retirado mais tarde). Por fim, misture à massa a amêndoa picada. Recheie as berinjelas
com esta massa e ponha-as num prato de ir ao forno bem untado. Cubra com o resto das rodelas de tomate e tempere levemente com sal e pimenta. Meta no forno quente, 12 a 15 minutos, a acabar de cozer. Sirva quente ou frio.

BACALHAU NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

500 g de bacalhau
1 folha de louro
2 dente de alho
1 cebola grande
azeite q.b.
0, 5 l de leite
3 batatas para fritar
óleo para fritar
sal e pimenta q.b.
noz moscada q.b.
salsa picada q.b.
queijo ralado q.b.

Comece por cozer o bacalhau, num tacho com água, uma folha de louro e um dente de alho com a casca. Deixe cozer cerca de 10 minutos.

Retire o bacalhau, deixe arrefecer e limpe-o de peles e espinhas. Desfaça-o em lascas e reserve.

Entretanto, corte a cebola em meias luas fininhas e coloque num tacho juntamente com um alho picado. Regue com um fio de azeite e deixe cozinhar até a cebola amolecer. Adicione o leite em fio e vá mexendo sem parar, até apresentar um creme homogéneo não muito espesso. Caso necessário ajuste a quantidade de leite. Retire do lume e reserve.

Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos quadrados. Frite-as em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente.

SOPA DE ABÓBORA RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE ABÓBORA RECEITA CULINÁRIA


30 g de azeite,
30 g de farinha,
1 cebola grande,
1 litro e um quarto de água,
ervas de cheiro finamente picadas,
2 tomates,
1 colher grande de extracto de levedura
300 g de polpa de abóbora.

Com farinha e azeite prepara-se um molho no qual se refoga, uma cebola grande bem picada. Completa-se depois com um litro e um quarto de água, juntando ervas de cheiro finamente picadas, tomate, uma colher de extracto de levedura e a polpa da abóbora, cozendo tudo isto. Tudo batido passa-se pelo coador, torna-se a cozer brevemente, tempera-se com sal e extracto de cogumelo.

LASANHA DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

LASANHA DE ATUM RECEITA CULINÁRIA


Folhas de lasanha
2 dentes de alho
2 cebolas
1 lata de tomate picado
6 latas de atum
1 ou 2 latas de cogumelos
2 pacotes de natas
queijo ralado q.b.
azeite,
sal
oregãos
salsa q.b.

Alho e a cebola coloca-se com o azeite ao lume.
Junta-se os cogumelos, o tomate e os oregãos.
Deixa-se apurar um pouco e acrescenta-se o atum e as natas, tempera-se com sal a gosto.
Num pirex rectangular coloca-se o recheio e folhas de lasanha alternadamente, de maneira a que a última camada seja de recheio.
Levo ao forno durante cerca de 30m para a lasanha ficar bem cozida