BATIDO DE CHÁ COM FRUTAS RECEITA CULINÁRIA

BATIDO DE CHÁ COM FRUTAS RECEITA CULINÁRIA

2 pês­segos,
3 damascos,
2 colheres de sopa de açúcar,
3 copos de leite,

casca de limão,
gelo picado
3 chávenas de chá forte.

coloquem todos estes ingredientes no liquidificador.
Como é natural, a fru­ta é primeiro cortada em pedacinhos.
Batam durante 3 ou 4 minutos e sirvam em copos com pa­lhinhas.

QUEQUES DE ALFARROBA RECEITA CULINÁRIA

QUEQUES DE ALFARROBA RECEITA CULINÁRIA


140 gr. de farinha de trigo
30 gr. de farinha de alfarroba
½ colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
200 gr. de açúcar
1 ovo
95 gr. de maionese
aroma de baunilha (umas gotinhas)
150 ml. de agua a ferver
chantilly com corante
crocante de amendoim

No copo da Bimby coloca-se a farinha, a farinha de alfarroba e o bicarbonato e o sal e programa-se 15 s, vel.5.
Retira-se e reserva-se.
No copo da Bimby coloca-se o açúcar e o ovo e programa-se 2 m., vel.4.
Junta-se a maionese e o aroma de baunilha, durante 10s. vel.3.
Adiciona-se metade dos ingredientes secos reservados e mistura-se 10s., vel.3.
Com a máquina a funcionar na vel.2, deita-se pelo bucal metade da água a ferver.
Pelo bucal deita-se os restantes ingredientes secos reservados e a água restante.
Tapa-se com o copinho e aumenta-se para a vel.3 durante 30s.
Coloca-se na forma de silicone e leva-se ao forno pré aquecido a 200º cerca de 15m

CHANFANA RECEITA CULINÁRIA

 CHANFANA RECEITA CULINÁRIA


5 kg de chibo ou carneiro grande
125 gr de toucinho
1 colher, das de sopa, de banha
1 dcl. de azeite
2 ou três cebolas
3 dentes de alho
salsa
pimenta
colorau
um pouco de vinagre
vinho branco, em partes iguais

Corta-se a carne em pedaços, não muito grandes, que se colocam dentro de uma caçoila de barro preto.
Sobre a carne espalham-se todos os temperos: o toucinho e os alhos aos bocadinhos; as cebolas às rodelas, a salsa picada e o louro.

Por fim, cobre-se tudo com o vinho e o vinagre indo ao forno a cozer (sendo preferível o forno de padeiro) durante cerca de três horas.

Tem que se vigiar durante a cozedura e ir virando a carne, conservando-a sempre coberta de vinho.

ROLAS E CODORNIZES À ITALIANA RECEITA CULINÁRIA

ROLAS E CODORNIZES À ITALIANA RECEITA CULINÁRIA


azeite
folhas de louro
manjericão
presunto
sumo de 1 limão
sal e pimenta
vinagre
vinho branco
alho
margarina

Depois das aves limpas e abertas pelas costas, põe-se a marinar em azeite, folhas de louro, manjericão, fatias de presunto cortado em tiras delgadas, o sumo de um limão, sal o pimenta.

Um quarto de hora antes de serem servidas, passam se pela marinada e vão ao lume, a aquecer.
Tiram-se do lume e dispõem-se numa travessa.
Na caçarola deita-se um dente de alho, um golpe de vinagre, um copo de vinho branco, uma colher, das de sopa, de margarina e ferve até reduzir o molho, que se deita sobro as aves, enfeitadas com azeitonas recheadas, rodelas de limão o agriões, aos raminhos.

MOLHO DE TOMATE KETCHUP RECEITA CULINÁRIA(Tomato Sauce Ketchup Recipe)

MOLHO DE TOMATE KETCHUP RECEITA CULINÁRIA

5 quilos de tomates bem maduros

2 dentes de alho

1 colher de sopa mostarda tipo DIJON

1 colher de sopa de vinagre  branco

8 cravos

2 colheres de sobremesa de sal

1 colher de sobremesa de pimenta da Jamaica

1 pitada de canela

1 colher sobremesa de gengibre em pó

7 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

 Corte os tomates ao meio e tire as sementes. Salpique de sal e deixe

 escorrer algumas horas. Ponha tudo numa panela grande, cubra bem

 com um pedaço de papel manteiga e leve ao fogo médio. Quando

 ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

 Retire a panela do fogo e passe os tomates por uma peneira bem

 fina. Leve a polpa de tomates de novo para a panela, junte todos os

 ingredientes menos o açúcar e leve a fogo baixo. Deixe ferver até

 diminuir pela metade e engrossar. Isso vai levar quase 3 horas no

 mínimo.

Quando estiver no ponto desejado, retire do fogo, passe de novo pela

 peneira, e volte tudo à panela. Adicione o açúcar e mexa sem parar

 para o açúcar não queimar, até o ketchup estar com a espessura

 correta.

 Retire do fogo e ponha em frascos esterilizados. Tampe e vire de

 cabeça pra baixo. Deixe esfriar os frascos totalmente. Guarda vários

 meses se for bem acondicionado.

BOLINHOS DE FAMILIA BISCOITOS RECEITA CULINÁRIA

 BOLOS DE FAMÍLIA BISCOITOS


3 ovos inteiros
O peso de 3 ovos, de farinha
   » »      » 2 » »         açúcar
1 colher, das de sopa, de manteiga

Junta-se a manteiga com o açúcar e adicionam-se os ovos, um a um, e, por fim, a farinha com uma colher, das de chá, mal cheia, de fermento.

Juntam-se-lhe corintos e conhaque.Dá-se-lhes o feitio de pequenas bolas.

Vão a cozer ao forno em tabuleiro polvilhado de farinha.

BOLINHOS BEIJO DA VELHA RECEITA CULINÁRIA

BOLINHOS BEIJO DA VELHA RECEITA CULINÁRIA


8 ovos

3 claras de ovo

açucar qb
1 copo médio, de azeite
Um bocadito de canela em pó

farinha qb

Mistura-se tudo, adicionando a farinha necessária para se tenderem os biscoitos, que não devem ficar duros. Cozem em forno quente.

Batem-se três claras com açúcar, como para suspiros e untam-se os bolos para branquearem.

OVOS COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

OVOS COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA


4 ovos
1 taça de maionese

Cozem-se os ovos até que endureçam. Tira-se--Ihes a casca e cortam-se ao meio, no sentido do comprimento, tirando-lhe a gema.
As claras enchem-se de maionese e polvilham-se com as gemas passadas por um coador, de maneira a obter pequenas bolhinhas amarelas parecidas às flores da mimosa.

Polvilham-se com salsa picada e serve-se sobre uma camada de folhas de alface.

TOMATES RECHEADOS COM OVO RECEITA CULINÁRIA(Stuffed Tomatoes with Egg - Culinary Recipe)

TOMATES RECHEADOS COM OVO RECEITA CULINÁRIA


4 ovos

4 tomates maduros, grandes

Recorta-se pela parte superior cada tomate, com o fim de os poder

 esvaziar quase completamente com uma colher. Isto faz-se com

 cuidado para os não escangalhar.

Deita-se sal no interior e deixam-se escorrer, voltados para baixo

 durante uma hora para que larguem todo o seu sumo. De seguida

 põe-se-lhes um pouco de pimenta moída no interior e parte-se um

 ovo para cada tomate, pondo-lhe um pouco de sal por cima.

Envolvem-se então os tomates assim recheados num pedaço de papel

 vegetal e cozem-se no forno, brando, durante uns 20 minutos.

 Serve-se muito quente, retirando os papéis e rodeando os tomates de

 salsa.

OVOS COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

OVOS COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

200 gramas de feijões francos, remolhados
4 ovos

Cozem-se os feijões brancos secos, postos previamente de molho durante um par de horas pelo menos.

Quando estiverem cozidos, passam-se por um passe-vite e enchem-se, com o puré obtido, uns pratos individuais.

Descasca-se um ovo sobre cada prato e põe-se um pouco de sal, pimenta e um pedaço de manteiga por cima.

Os ovos introduzem-se no forno até que coalhem.