ROBALOS NA GRELHA RECEITA CULINÁRIA(Grilled Sea Bass Recipe)

 ROBALOS NA GRELHA RECEITA CULINÁRIA

4 robalos

3 colheres (sopa) de azeite aromatizado

1,5 embalagem de juliana

1 cebola

2 tomates maduros

sal e pimenta de Caiena

Tempere os robalos com um pouco de sal e pimenta de Caiena.

Num tacho, coloque a cebola e os tomates picados, adicione o azeite

 e a Juliana de legumes, Borrife com um pouco de água, tape

e deixe estufar suavemente, Enquanto cozinha os legumes prepare o

 peixe,

Aqueça bem a grelha, Pincele os robalos com azeite para evitar que a

 pele agarre à grelha e leve-os a grelhar, virando a meio do tempo,

Sirva os robalos acompanhados com o estufado de legumes, batata

 cozida e gomos de limão.

SOPA DE COUVE PORTUGUESA RECEITA CULINÁRIA(Portuguese Kale Soup Recipe)

 SOPA DE COUVE PORTUGUESA RECEITA CULINÁRIA

Sopa de Couve Portuguesa 

4 cenouras 

500 g de batatas 

300 g de abóbora 

1 cebola 

1 alho francês (só a parte branca) 

1 dl de azeite 

1 couve portuguesa 

2 colher (de sopa) de arroz carolino 

Sal q.b. 

Descasque as cenouras, as batatas, a abóbora, a cebola e corte-as em

 pedaços pequenos, assim como o alho francês. Num recipiente

 fundo, leve-os com 1,5 I de água e o azeite, ao micro ondas, em

 potência máxima, durante dez minutos. Entretanto, corte a couve

 também em pedaços pequenos e reserve-os em água fria. Triture os

 legumes cozidos, junte-lhes os pedaços de couve e tempere com sal.

 Leve de novo ao micro ondas, agora por cinco minutos, em igual

 potência. Adicione então o arroz e coza tudo, durante dez minutos

 em potência máxima. 

Sirva. 

TORTILHA RECEITA DE CULINÁRIA(Tortilla Recipe)

 TORTILHA RECEITA DE CULINÁRIA

Tortilha 

2 ovos 

2 colheres (de café) de natas líquidas 

20 g de manteiga 

pimenta (melhor da branca) 

sal. 

Preparação: 5 minutos. Cozedura: 2 minutos, e 1 de repouso no forno

 desligado. 

Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta e bata-

os bem, com um garfo, deitando ao mesmo tempo as natas líquidas 

  Ponha no forno, programado na potência máxima, um recipiente de

 bordos não muito altos, adequado para a cozedura no micro ondas,

 de um diâmetro aproximado de 20 cm, no qual porá a manteiga

 cortada. Deixe-o no forno durante 40 segundos e, em seguida, deite

 os ovos com as natas líquidas, tape o recipiente (ou cubra-o com

 papel vegetal) e introduza-o no forno, sempre programado na

 potência máxima, deixando-o durante 1 minuto. A meio da cozedura,

 mexa o preparado, para que o que estava perto dos bordos do

 recipiente, passe para o centro e vice versa. Se, passado 1 minuto,

 observar que o preparado está demasiado líquido, mexa outra vez,

 tape de novo o recipiente e continue a cozedura durante 30

 segundos, aproximadamente. Em seguida, deixe repousar a

 preparação no forno desligado durante 1 minuto e, com uma

 espátula, separe o preparado dos bordos e enrole, ou dobre, a tortilha

 2 ou 3 vezes, como preferir; ponha-a numa travessa. Se ainda estiver

 mole, introduza-a de novo no forno (mesmo que já esteja no prato de

 servir) durante 20 segundos antes de a servir. E aconselhável untar a

 superfície com um pouco de manteiga: fica com melhor

 apresentação. 

É difícil dar o tempo exato de cozedura, porque podem ser ovos de

 tamanho diferente e porque, se a tortilha coze demasiado, depois é

 muito difícil dobrá-la. Se quiser fazer uma tortilha com 3 ovos,

 adicione a estes 3 colheres de natas líquidas ( ou de leite) e necessita

 para a cozer 30 g de manteiga. Se quiser usar 4 ovos (será uma

 tortilha para 4 pessoas), adicione 4 colheres de natas líquidas e use

 para a cozer 30 g de manteiga. Antes de envolver a tortilha sobre si

 mesma (ou de a dobrar) é aconselhável ter o recheio que prefere,

 pronto: queijo tenro, verduras cozidas passadas por manteiga,

 cogumelos cozidos com bechamel, etc. Se desejar obter uma tortilha

 bem dourada, pode pôr (depois de dobrada) debaixo do grelhador da

 cozinha tradicional; se dispuser de um forno com técnicas de

 cozedura combinadas, ligue o grelhador durante a cozedura (e assim

 será mais rápido). 

ALCACHOFRA COM SALSA RECEITA CULINARIA MICRO ONDAS(Microwave Artichoke with Parsley Recipe)

ALCACHOFRA COM SALSA RECEITA CULINARIA MICRO  ONDAS

 Alcachofras com salsa 

Ingredientes para 4 pessoas

 8 alcachofras frescas 

salsa 

1 dente de alho 

1 cebola pequena 

1 fatia de toucinho (ou gordura de presunto) de 50 g 

1 anchova salgada 

3 colheres de sopa de azeite 

30 g de manteiga

vinho branco seco 

pimenta - sal

Preparação: 30 minutos. 

Cozedura: 20-22 minutos (segundo sejam as alcachofras), mais 3 de

 repouso no forno desligado. 

Limpe as alcachofras, parta-as ao meio e tire o feno do fundo. 

Corte-as em quadrados e deixe-as de molho em água com sumo de

 limão. 

Em seguida, lave a salsa e pique-a juntamente com a cebola, o dente

 de alho, o toucinho e a anchova, lavada e sem espinha. Ponha o

 picado num recipiente adequado para o micro ondas, de bordos não

 muito altos e bastante amplo para poder distribuir as alcachofras

 numa só camada; adicione o azeite, introduza o recipiente no forno,

 programado na potência máxima, e deixe-o durante 2 minutos; não

 se esqueça de mexer ao fim de 1 minutos. 

Passado este tempo, adicione as alcachofras, escorridas da água, e o

 vinho; tempere com sal e pimenta, adicione um bocado de casca de

 limão (previamente lavada), mexa, tape o recipiente e volte a

 introduzi-lo no forno, sempre programado na potência máxima,

 durante 18-20 minutos. Deve mexer 2 ou 3 vezes. 

Finalizada a cozedura, adicione às alcachofras a manteiga cortada;

 deixe-as no forno desligado durante 3 minutos e.

BOLINHOS DE COUVE-FLOR RECEITA CULUNÁRIA MICRO-ONDAS(Microwave Cauliflower Fritters Recipe)

 BOLINHOS DE COUVE-FLOR RECEITA CULUNÁRIA MICRO-ONDAS

BOLINHOS DE COUVE-FLOR RECEITA CULUNÁRIA

Bolinhos de couve-flor 

Ingredientes para 4 pessoas 

1 couve-flor que pese 450 g 

3 ovos 

75 g de fiambre

 

70 g de manteiga 

3 ou 4 colheres de sopa de queijo ralado

1/2 litro de leite

 

1,5 dl de natas 

50 g de farinha

salsa 

1 cubo de caldo 

pão ralado

 noz-moscada 

pimenta - sal. 

Preparação: 40 minutos. Cozedura: 24 minutos, e 2 de repouso no

 forno desligado. 

 Lave a couve-flor e separe-a em raminhos pequenos, se possível, do

 mesmo tamanho. Corte o bocado do tronco, unido aos raminhos,

 com dois golpes em cruz. Ponha tudo num recipiente de bordos

 baixos, adequado para a cozedura no microondas, e bastante largo

 para poder formar uma só camada; deite 3 colheres de sopa de água,

 tape o recipiente, introduza-o no forno, programado na potência

 máxima, e deixe-o durante 6-8 minutos (o tempo varia segundo a

 grossura dos raminhos); deve girar o recipiente a meio da cozedura e

 também mexer os bocados de couve-flor, situando no centro os que

 estavam perto dos bordos do recipiente, e vice-versa. Finalizada a

 cozedura, deixe a couve-flor no forno desligado, durante 2 minutos.

  Entretanto, pique o fiambre (ou corte-o em quadrados). Com o leite,

 50 g de manteiga, a farinha e 1 cubo de caldo, prepare um bechamel

  Passe por um passevite os bocados de couve-flor, recolhendo a

 massa numa tigela; em seguida, adicione o queijo ralado, os ovos,

 uma pitada de noz-moscada e de pimenta, o fiambre a terça parte,

 aproximadamente, do bechamel. Misture muito bem todos estes

 ingredientes, prove e, se for necessário, salgue. 

Unte com manteiga umas forminhas pequenas, ou umas terrinas,

 adequadas para a cozedura no micro-ondas, polvilhe com pão

 ralado, sacuda para eliminar o excedente e, finalmente, recheie-as

 com a massa preparada. Uma vez prontas as formas, ponha-as sobre

 uma travessa, adequada para o micro-ondas, formando um círculo

 (sem nenhuma no centro); tape-as (pode utilizar uma tampa, larga

 que sirva para todas ao mesmo tempo). Em seguida, introduza-as no

 forno, pré gramado na potência máxima, e deixe cozer durante 10

 minutos; não se esqueça de girar a travessa, de maneira a que as

 formas se vão situando, sucessivamente, na zona exterior do forno. 

 Rale ou corte o queijo gruyère. Lave e pique a salsa. Passados os 10

 minutos, ponha o recipiente com o restante bechamel ao lume muito

 baixo e, sempre a mexer, adicione primeiro as natas, depois o queijo

 e, finalmente, a salsa picada. 

Volte as formas sobre uma travessa (ou em pratos individuais), deite

 por cima o molho já preparado e sirva bem quente. 

FRANGO COM VINHO RECEITA CULINÁRIA (coq au vin)(Chicken with Wine Recipe)

 FRANGO COM VINHO RECEITA CULINÁRIA

Frango com vinho 

Ingredientes para 4 pessoas 

1 frango cortado em 8 bocados 

150 g de toucinho magro num só bocado 

1 cebola grande 

1 cenoura grande 

150 g de cogumelos 

8 cebolinhas 

1 copo de vinho tinto de qualidade 

farinha 

4 colheres de sopa de azeite 

4 grãos de pimenta 

sal. 

 

Limpe o frango, chamuscando a plumagem e eliminando o resto de

 penas que ficaram. Lave-o debaixo da torneira, deixe-o escorrer e

 salgue-o ligeiramente. 

 Retire a coirato do toucinho e corte-o em tiras grossas, de 1 cm

 aproximadamente. Descasque a cebola e rale-a ou pique-a fina.

 Raspe a cenoura e pique-a também fina Limpe os cogumelos

 eliminando a raiz terrosa, e corte-os um pouco grandes. Deixe-os de

 molho até ao momento de os usar (se vê que vão ficar de molho

 muito tempo, adicione um pouco de sumo de limão à água. para que

 não escureçam). 

Aqueça a água até ferver. Deite as cebolinhas na água a ferver e

 deixe-as 5 minutos. Depois pele-as. Aqueça 5 minutos uma bandeja

 douradora grande, na potência máxima. Adicione azeite e aqueça 1

 minuto. Ponha nela o frango e o toucinho. Aloire o frango 3

 minutos, dê-lhe a volta e aloire-o pelo pelo outro lado, mais 3

 minutos. Adicione em seguida, a cebola, a cenoura e os cogumelos.

 Cozinhe o refogado na potência máxima, com a caçarola tapada, 4

 minutos. Mexa o conteúdo da caçarola e cozinhe mais 4 minutos,

 com a caçarola sempre tapada. 

Polvilhe com uma colher (de sopa) de farinha; mexa muito bem para

 que a farinha se incorpore bem. Adicione em seguida, as cebolinhas

 e a pimenta em grão; tape de novo a caçarola e cozinhe 4 minutos.

 Adicione o vinho, tape de novo a caçarola e cozinhe 10-15 minutos,

 até que o frango esteja tenro. 

Como guarnição, prepare umas meias-luas fritas ao lume numa

 frigideira. 

Pode utilizar pão de forma, que tirou do papel 1 ou 2 horas antes,

 para que fique um pouco seco, e possa cortar facilmente com uma

 faca. 

SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA(Beef Soup Recipe)

SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CARNE 

PARA 6 PESSOAS 

2 chávenas (chá) de carne picada cozida e temperada

 3 colheres (sopa) de manteiga 

2 cebolas picadas 

1 batata grande 

1 pimento verde 

2 colheres (chá) de paprica 

2 colheres (sopa) de concentrado de tomate 

3,5 chávenas (chá) de caldo de carne 

1 lata de milho 

sal e pimenta 

PARA DECORAR 2/3 chávena (chá) de natas 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 colher (sopa) de cebolinho picado 

Derreta a manteiga numa panela. Junte a cebola e a batata cortada em

 cubinhos e deixe fritar durante cinco minutos. Junte depois o 

pimento verde. sem sementes e cortado em pedaços. e cozinhe por

 mais dez minutos. mexendo sempre com uma colher de pau.

 Polvilhe com a páprica. Junte na panela a carne picada. o

 concentrado de tomate e mexa. Cozinhe por mais cinco minutos

 antes de juntar o caldo de carne. Mantenha a intensidade da chama

 no mínimo e deixe ferver durante dez minutos. até que as batatas 

estejam macias. Escorra o milho do líquido da conserva e adicione-o

 à sopa. Deixe aquecer ainda por mais um ou dois minutos. Tempere

 a gosto de sal e pimenta moída na altura. Despeje a sopa em

 tigelinhas ou pratos individuais aquecidos. 

MOLHO ROQUEFORT RECEITA CULINÁRIA(Roquefort Sauce Recipe)

 MOLHO ROQUEFORT RECEITA CULINÁRIA

Molho roquefort 

 200 g de queijo roquefort 

2 dl de natas líquidas 

50 g de miolo de amêndoa 

30 g de manteiga 

pimenta branca - 

noz-moscada 

sal. 

Preparação: 10 minutos. 

Cozedura: 11 minutos (mais o tempo necessário para aquecer a base). 

 Para pelar as amêndoas, se tiverem pele, introduza-as no micro

 ondas e coza-as 3 minutos na potência máxima. Pele-as e corte-as

 em aparas pequenas (pode comprar as amêndoas cruas e já em

 aparas em lojas especializadas).  Aqueça a bandeja douradora, ou a

 base de assar, 5 minutos. em potência máxima. Acrescente a

 manteiga e deixe-a derreter durante 30 segundos. Agregue as

 amêndoas, espalhe-as, para que todas entrem em contacto com a

 base, e cozinhe-as 3 minutos, em potência máxima. Triture as

 amêndoas, juntamente com o queijo e as natas, com uma batedora

 manual. Tempere com pimenta branca, noz--moscada e sal e leve ao

 micro ondas. Deixe cozer 3 minutos. Retire o molho do forno e bata

o com uma batedora de varas. Deixe repousar, tapado, para que se

 torne um pouco mais espesso. 

PÃEZINHOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA(Stuffed Bread Rolls Recipe)

 PÃEZINHOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

Pãezinhos recheados

 8 pãezinhos pequenos (ou brioches) 

100 g de fiambre 

 queijo ralado 

1 ovo cozido 

50 g de pasta de fígado 

1 cebola pequena 

manteiga 

1/2 litro de leite 

farinha 

pimenta branca 

noz-moscada 

sal. 

Prepare o bechamel, pondo numa tigela 1 colher bem cheia de

 farinha, 30 g de manteiga e 1/4 litro de leite. Leve ao forno deixe

 cozinhar 2 minutos, em potência máxima. Retire o recipiente e bata

 o molho, para que não se formem grumos. Tempere com sal,

 pimenta e noz-moscada; mexa bem e coza mais 2 minutos. Deixe

 repousar, para que adquira uma consistência mais espessa. 

 Descasque a cebola e pique-a miudinha. Ponha-a numa tigela,

 juntamente com uma noz de manteiga e cozinhe-a 4 minutos, em

 potência máxima. Mexa, tempere ligeiramente com sal e pimenta e

 deixe cozer durante outros 4 minutos, na potência máxima, até que a

 cebola fique transparente. Pique bem o fiambre e o ovo cozido.

 Prepare o recheio dos pãezinhos, misturando a cebola cozida com o

 fiambre, o ovo cozido, a pasta de fígado, 1 colher de queijo ralado e

 3-4 colheres de molho bechamel, de forma a resultar um preparado

 espesso.  Corte os pãezinhos ao meio e retire uma parte do miolo.

 Recheie-os com a preparação e volte a fechá-los. Ponha na

 superfície 1 colher de molho bechamel e polvilhe com queijo. Se

 possuir um forno combinado, gratine a superfície, ou cozinhe 1

 minuto no micro ondas, para que o queijo derreta (neste caso, deve

 empregar queijo tenro). 

SOPA DE FRUTOS VERMELHOS COM CANELA RECEITA DE CULINÁRIA(Cinnamon-Spiced Red Fruit Soup Recipe)

 SOPA DE FRUTOS VERMELHOS COM CANELA RECEITA DE CULINÁRIA

Sopa de frutos vermelhos com canela 

3 dl de água 

100 g de açúcar 

1 cálice de rum ou de sherry 

2 paus de canela 

300 g de frutos vermelhos 

1 limão 

canela em pó 

1 dl de natas 

hortelã pimenta (opcional) 

Leve a água ao lume com o açúcar, o rum e os paus de canela. Ferva

 durante 5 minutos sobre lume brando. Entretanto, ponha de parte

 alguns frutos vermelhos e reduza os restantes a puré. Junte-os à

 calda de açúcar e deixe ferver mais 10 minutos, mexendo de vez em

 quando. Regue com o sumo do limão e junte um pouco da raspa da

 casca, se quiser. Deixe arrefecer. Sirva em taças

 fundas com uma

 colherada de natas batidas no meio, salpicadas com

 os frutos

 reservados. Polvilhe com canela em pó e, se quiser,

 enfeite com

 hortelã pimenta.