TORTA DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

TORTA DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

  1 xícara de chá de azeitonas picadas
  1 colher de sopa de fermento em pó
  1 xícara de chá de maizena
  1 xícara de chá de óleo
  2 xícaras de chá de farinha de trigo
  2 xícaras de chá de leite
  2 latas de seleta de legumes escorrida
  4 ovos
  100 g de queijo parmesão ralado
  Sal a gosto
  Margarina e farinha de trigo para untar

    Em uma tigela, misture todos os ingredientes
    Coloque em uma fôrma unta­da e enfarinhada
    Leve ao forno por 30 minutos
   

CARNE DE PORCO À ALENTEJANA RECEITA DE CULINÁRIA

 CARNE DE PORCO À ALENTEJANA RECEITA DE CULINÁRIA

Ingredientes (para 4-5 pessoas)

. 800 g de lombo de porco

. 4 dentes de alho

. 2 colheres de sopa de massa de pimentão

. 4 colheres de sopa de banha

. 1 kg de amêijoas

. sal q.b.

Preparação na véspera

 Pisam-se os dentes de alho num almofariz com sal grosso (aproximadamente 1 colher de sopa). Esfrega-se a carne primeiramente com a papa de alhos e depois com a massa de pimentão. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro, ou melhor, durante 24 horas.

Preparação no dia 

 Cerca de meia hora antes de servir, corta-se o lombo em quadrados regulares e leva-se a fritar com a banha num tacho de barro.

 Entretanto, têm-se as amêijoas muito bem lavadas, que se juntam à carne, na hora de servir, deixando-as abrir rapidamente sobre lume forte.

 Serve-se imediatamente para que o cozinhado não seque.

 Acompanha-se com batatas fritas e gomos de limão.

PIPOCAS RECEITA CULINÁRIA

PIPOCAS RECEITA CULINÁRIA

milho;
óleo alimentar;
açúcar branco.

Cobrir o fundo de uma panela com milho, sem sobrepor. Deitar um pouco de óleo, o suficiente para untar o milho. Ligar o lume (brando) e tapar bem. Quando se começar a ouvir o milho estalar, agitar a panela. Quando o matraquear das pipocas reduzir de intensidade, deve desligar-se o lume e esperar que o último grão de milho “rebente”.

PARA ADOÇAR

Põe-se uma caçarola em lume brando. Cobre-se o fundo com açúcar e deitam-se as pipocas suficientes para cobrirem, também, o fundo. O objectivo é que o açúcar comece a ficar líquido e com a ajuda da colher de pau, movimenta-se as pipocas em sentido circular para se agarrarem ao açúcar. Quando o açúcar ficar amarelado, retira-se a caçarola do lume, mexendo continuamente. Quando já não houver açúcar na caçarola, vertem-se as pipocas para uma travessa grande.

ESPARGUETE COM AMÊIJOAS RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA ESPARGUETE COM AMEIJOAS

2 kg de amêijoas
2 dl de azeite;
2 dentes de alho;
1 lata de tomate
1 molho de salsa
sal e pimenta q.b.

Lavam-se bem as amêijoas; e colocam-se num tacho com duas colheres de azeite e levam-se ao lume até que estejam todas abertas. Em seguida tiram-se da casca e filtra-se a água que delas ficou.

Num tacho à parte, põe-se o azeite e os alhos inteiros a alourar. Depois de louros, retiram-se e junta-se um pouco da água das amêijoas (já filtrada), o tomate picado, sal e pimenta ao paladar. Deixa-se apurar durante 5 minutos.

Enquanto a massa coze em água e sal, junta-se ao molho já pronto, as amêijoas e a salsa picada, mexendo bem até levantar fervura. Escorre-se o esparguete, põe-se numa travessa e deita-se por cima o molho das amêijoas. Serve-se bem quente.

AÇORDA DE AMÊIJOAS RECEITA DE CULINARIA

AÇORDA DE AMÊIJOAS RECEITA DE CULINÁRIA

1 kg. de amêijoas
1 dl. de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
1 chávena de tomate pelado
1 folha de louro
4 ovos
coentros
fatias de pão caseiro
sal e pimenta

Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal, dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia.

Deite as amêijoas num tacho com um copo de vinho branco e 2 chávenas de água e leve ao lume. Quando estiverem abertas, retire, separe as amêijoas das cascas e coe o caldo que reserva.

Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas. Descasque e pique os alhos. Corte o tomate pelado muito miudinho. Num tacho, leve ao lume a refogar o azeite, os alhos e a cebola e vá mexendo com uma colher de pau. Quando começar a alourar, junte o louro e o tomate, deixe refogar mais um pouco e junte o caldo das amêijoas. Deixe ferver em lume brando e, depois, rectifique os temperos.

Parta os 4 ovos, um a um, para um pratinho e deite-os cuidadosamente na sopa. Deixe cozer um minuto e retire do lume. Deite na terrina fatias de pão, polvilhe com coentros picados, deite-lhes por cima a sopa com os ovos, com cuidado, volte a polvilhar com os coentros e sirva.

SAIBA MAIS

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Cozem-se em fogo vivo, numa caçarola com bastante água temperada de sal servindo-se com azeite, vinagre e cebola picada.

PASTELÃO DE FRANGO RECEITA DE CULINÁRIA

 PASTELÃO DE FRANGO RECEITA DE CULINÁRIA

0,5kg peito de frango cozido e desfiado

200g de requeijão

3 c. de sopa de salsinha

1/2 chavena de tomate

1 pacote de massa folhada

2 c sopa de oleo

sal e pimenta

1 gema de ovo para pincelar 

1 c de sopa de colorau

preparação

Refogar o frango com oleo,molho de tomate,salsinha,colorau,sal e a pimenta deixe apurar.

Quando esfriar coloque o requeijão,misture bem.

Abra a massa folhada e rechei com o frango com requeijão.

Pincelar com a gema.

Levar ao forno até dourar.

CARNE SECA COM GRÃO RECEITA CULINÁRIA

 CARNE SECA COM GRÃO RECEITA CULINÁRIA

1 kg de carne seca em pedaços iguais

0,5 kg de grão de bico
2 ovos cozidos fatiados
1/2 chávena de salsicha picada
1 chávena de água
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de óleo
sal qb
pimenta qb
azeite qb

Deixe de molho a carne seca por 12 horas trocando a água de vez
em quando.

Deixe de molho o grão de bico por 12 horas

Cozinhar por 1 hora a carne seca e o grão de bico separado.

Refogue com o óleo, cebola,alho,e molho de tomate.
Coloque o grão de bico a carne seca e as batatas e água
sal,pimenta deixe apurar

Em uma forma coloque o refogado ja pronto com a carne e grão de
bico e as batatas
Polvilhe com salsinha e regue com azeite.

Decore com o ovo.

LÍNGUA DE BOI RECEITA CULINÁRIA

LÍNGUA DE BOI RECEITA CULINÁRIA

1 lingua de boi limpa

500g de batata descascada

2 dentes de alho picado

1 cebola picada

2 tomates picado

sal qb

pimenta qb

oleio qb

Ferver a língua duas vezes

Em uma panela de pressão, colocar o óleo e o alho

Fritar a língua para selar

Acrescentar sal, pimenta, cebola, tomate

Colocar água

Deixar na pressão 1 hora

Tirar a língua da panela (reserve)

Cozinhar as batatas na água da língua

Fatiar a língua

Em um refratário, colocar a língua fatiada e as batatas

Regar com a água do cozimento

Levar ao forno 15 minutos

PASTEIS DE NATA RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE NATA RECEITA CULINÁRIA


600g de massa folhada prota
6 gemas de ovos
120 gramas de açucar
3dl de natas
canela em pó
açucar em pó
margarina para untar


Estender a massa folhada, untar bem com a margarina várias forminhas lisas, próprias para empadas e forre com a massa folhada, recortando em volta a massa excedente.
Aquecer o forno a 250C.
Numa panela, juntar as natas com o açúcar e as gemas. Misturar tudo muito bem com uma colher de pau.
Levar ao fogo brando esta mistura tendo o cuidado de ir sempre mexendo com a vara de arames, até que comece a borbulhar.


Distribuir o creme pelas forminhas e levar ao forno bem quente, que já estará aquecido.


Deixar que os pastéis cozam rapidamente e alourem. Retire depois do forno, deixando-os esfriar um pouco antes de os desenformar.