QUICHE DE CARNE PICADA RECEITA CULINÁRIA

QUICHE

QUICHE  DE CARNE PICADA RECEITA CULINÁRIA

500 gr de carne picada.

1 Embalagem de massa folhada, fresca.
1 cebola picada.
1 dente de alho picado.
Vinho branco q.b
Salsa seca, picada.
1 pacote de natas.
4 ovos.
Sal e pimenta.
1 pitada de tomilho.
3 cl de azeite.

Refogue a cebola, o alho no azeite. Quando estiver a ganhar cor, adicione a carne e deixe cozinhar, até ficar cozida. Regue com um pouco de vinho, tempere com o sal e a pimenta. Forre uma tarteira, com a massa folhada e coloque por cima o refogado com a carne. Bata os ovos com as natas, adicione 1 pitada de tomilho e sal. Verta sobre a carne, leve ao forno até ficar dourada e estaladiça.

COSCORÕES RECEITA DE CULINÁRIA TRADICIONAL

coscorões

COSCORÕES RECEITA DE CULINÁRIA TRADICIONAL

600 g de farinha de trigo.
120 ml de azeite.
1 chávena de sumo de laranja.
Raspa da laranja.
Açúcar e canela.
1 colher de sopa de aguardente.
3 ovos.
2 colher de sopa de açúcar.


Junte a farinha peneirada com o açúcar, adicione os ovos, deite um de cada vez. Junte o sumo da laranja, a raspa da laranja, a aguardente e o azeite. Envolva tudo muito bem e amasse bem sobre uma superfície limpa e lisa e enfarinhada até a massa deixar de agarrar aos dedos. Com o rolo da massa tenda a massa. Faça uma bola, cubra-a com um pano e deixe descansar durante 1 hora. Estenda a massa e vá retirando pequenas quantidades, corte em tiras e frite as tiras em óleo bem quente.





Depois de fritos polvilhe com açúcar e canela.

SONHOS DE ABOBORA RECEITA CULINARIA

SONHOS DE ABOBORA RECEITA CULINARIA

0,5 litro de água
150 gr de abóbora 

Casca de 1/4 de limão
150 gr de manteiga
1/2 cálice de aguardente
10 ovos
150 gr de açúcar
350 gr de farinha

Coloque num tacho com a água, a abóbora, a casca de limão, a manteiga e a aguardente. Leve ao lume até ferver. Misture a farinha e coza, mexendo sempre, até a massa se despegar do fundo do tacho. Deixe arrefecer e misture os ovos, um a um.

Deite colheradas de massa em óleo fervente. Retire quando estiverem loiros. Passe por açúcar e canela.

RABANADAS RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

RABANADAS RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

Para as Rabanadas

Pão de véspera: 1
Leite: 0,5 lt
Ovo: 2
Óleo: q.b.

Açúcar e canela para polvilhar:

Para o molho

Açúcar: 500 g
Água: 3 dl
Vinho do Porto doce: 1/2 cálice

Corta-se o pão às fatias, obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas. Em seguida, batem-se os ovos. Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela.

Molho de rabanadas: Mistura-se o açúcar com a água, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos. Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume. Serve-se frio.

BOLO REI RECEITA CULINÁRIA

      

BOLO REI RECEITA CULINÁRIA

130 gr manteiga
130 gr açucar
500 gr farinha
15 gr fermento
3 ovos
2 dl de leite
2 colheres de sopa de vinho do porto
2 colheres de sopa de aguardente velha
Fruta cristalizada variada: q.b.
Amêndoa: q.b.
Noz: q.b.
Pinhão: q.b.

Num pouco de leite frio dissolva o fermento e adicione a farinha. Junte todos os ingredientes, excepto as frutas cristalizadas e os frutos secos, e amasse bem. Quando a massa começar a fazer bolhas, sinal de estar bem batida, juntam-se as frutas cristalizadas e os frutos secos. Tende-se a massa em forma de rosca, colocando em recipiente com buraco no meio, depois de bem untado com manteiga. Deixa-se descansar durante umas horas. Pincela-se com gema de ovo e colocam-se mais algumas frutas cristalizadas por cima. Coze-se em forno médio até ficar dourado.

AÇORDA ALENTEJANA RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA DE AÇORDA ALENTEJANA

1 bom molho de coentros
2 a 4 dentes de alho
1 colher de sopa bem cheia de sal grosso
4 colheres de sopa de azeite
1,5 litro de água a ferver
400 grs de pão caseiro (duro)
4 ovos


Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, a que se retirou o grelo, e o sal grosso.
Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela de meia cozinha, que neste caso fará ofícios de terrina.
Rega-se com o azeite e escalda-se com a água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram).
Mexe-se a açorda com uma fatia de pão grande, com que se prova a sopa.
A esta sopa dá-se o nome de sopa «azeiteira» ou «sopa mestra».
Introduz-se então no caldo o pão, que foi ou não cortado em fatias ou em cubos com uma faca, ou partido à mão, conforme o gosto.
Depois, tapa-se ou não a açorda, pois uns gostam dela mole e outros apreciam as suas sopas duras.
Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina.
Dão-lhe consistência fatias ou bocados de pão de trigo, de preferência caseiro e duro.
Acompanha-se geralmente com ovos escalfados, que também podem ser cozidos, e azeitonas.
Muitas vezes, na água utilizada já se cozeu uma posta de pescada ou de bacalhau.

SAIBA MAIS

RATATOUILLE RECEITA DE CULINÁRIA

  RATATOUILLE RECEITA  DE CULINÁRIA

Ingredientes: 1 courgette(s) 1 beringela(s) 1 cebola(s) 1 pimento(s) vermelho 2 tomate(s) 1 dente(s) de alho 2 c. sopa azeite 1 folha(s) de louro rosmaninho tomilho sálvia fresca 1 chv. café açúcar q.b. sal e pimenta preparação: 1. Lave a beringela e corte-a em rodelas de 2,5cm. Corte cada rodela ao meio, a courgette deve ser lavada e cortada em rodelas de 2,5cm.  2. Ponha agora tudo dentro de uma taça e polvilhe generosamente com sal.   3. Com um prato do mesmo tamanho, pressione-os e coloque pesos em cima. Deixe-os estar durante cerca de uma hora. O sal irá retirar qualquer amargo juntamente com o excesso de humidade.   4. Entretanto, corte a cebola grosseiramente. Retire as sementes do pimento e corte-o também. pele o tomate, corte-o em quartos e retire as sementes.  5. Frite a cebola e o dente de alho no azeite em lume brando numa caçarola grande durante uns 10 minutos, depois junte o pimento.   6. Seque os bocados de courgette e de beringela com papel de cozinha e adicione-os à caçarola.   7. De seguida, junte a salva e o rosmaninho picados grosseiramente e as folhas de tomilho, tempere com sal e pimenta. Mexa bem. Deixe então cozer lentamente tapado durante 30 minutos.   8. Adicione o tomate fresco cortado grosseiramente. Confira os temperos e deixe cozinhar mais 15 minutos destapado.

CANJA DE CONQUILHAS RECEITA DE CULINÁRIA

 CANJA DE CONQUILHAS RECEITA DE CULINÁRIA 

Pega-se num quilo de conquilhas e metem-se em água e onde ficam durante uma hora.
 Ao fim desse tempo deita-se a água fora e metem-se as conquilhas dentro de uma caçarola cobrindo-as com um litro de água sem sal e levando-as ao lume a abrir.
Quando estiverem abertas tiram-se-lhes as cascas e guardam-se num recipiente.

Faz-se um refogado com azeite e rodas de cebolas, que se deixa alourar.
Logo que as rodas das cebolas estejam louras, retiram-se do azeite o deitam-se na caçarola juntamente com a água onde as conquilhas abriram, vertendo-a com cuidado para não cair nenhuma areia que se tenha depositado no fundo. 
Quando a água ferver, deitam-se dentro oito punhados de arroz, tantos quantas as pessoas, e deixa-se este cozer.

Tiram-se as conquilhas do recipiente em que se guardaram , deitam-se na canja, para cozerem.

PEIXE ASSADO COM FAROFA RECEITA CULINÁRIA

PEIXE ASSADO COM FAROFA RECEITA CULINÁRIA


1,5 peixe (Sem escama e tratado)
1 galho de alecrim
3 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho amassados
1/2 xícara de vinho branco
suco de 1 limão
 sal e pimenta à gosto.


Farofa

2 xícaras de chá de farinha de mandioca
1 cebola
2 colheres de sopa de manteiga
2 tomates
3 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta, cheiro-verde a gosto.


Leve ao fogo para derreter a manteiga juntamente com o azeite. Acrescente a cebola e deixe dourar. Coloque a farinha de mandioca e frite bem. Adicione os demais ingredientes da farofa, misturando bem por 2 minutos. Reserve.
Lave e limpe bem o peixe e tempere-o com o limão, o alecrim, o alho. sal e o azeite. Deixe curtir por 1 hora. Coloque o peixe em uma assadeira untada, recheie com a farofa, cubra com papel alumínio e leve assar em forno moderado por 20 minutos. Tire o papel alumínio, unte o peixe com um pouco de manteiga ou azeite e deixe dourar um pouco, regando de vez emquando com o vinho branco.

Sirva com batatas cozidas, vinagrete e arroz branco.

COZIDO DE GRÃO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA COZIDO DE GRÃO

• 1 lata (800 g) de grão
• 150 g de presunto entremeado
• 400 g de carne de vaca
• 250 g de chouriço ou linguiça
• 300 g de abóbora
• 350 g de batatas
• 200 g de feijão verde
• 1 ramo de hortelã
• 150 g de arroz
• sal q.b.

Numa panela grande, coloque o grão, cubra de água, e leve ao lume. Lave as carnes e junte-as ao grão. Descasque a abóbora e as batatas, corte-as em pedaços, coloque-as na panela e deixe cozinhar.
Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as, deixe arrefecer e corte-as em pedaços.
Entretanto lave o feijão verde, retire os pés e os bicos, parta em pedaços e junte ao cozido. Continue a cozedura ate o feijão estar pronto, rectifique os temperos e junte a hortelã previamente lavada.
Retire um pouco do caldo cozido, ponha num tacho a parte, junte o arroz e deixe cozer durante 15 minutos.
Sirva o cozido bem quente.