ARROZ DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA


1 frango
2 dl de vinho branco
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 couve lombarda
1 pedaço de paio
450 grs. de arroz
1 litro de caldo de galinha
sal q.b.
pimenta moída
1 colher de sopa de banha
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate

Corte o frango em bocados.
Leve uma caçarola ao lume com as gorduras a aquecerem.
Junte os bocados de frango e vá virando-os para que alourem um pouco.
Depois de alourarem, junte a cebola, os alhos e deixe refogar.
Adicione o vinho, o molho de tomate e o paio.
Tempere de sal e pimenta.
Tape a caçarola e deixe refogar cerca de 5 minutos.
Junte o caldo, deixe cozer, até o frango estar cozido.
Retire o paio e o frango.
Corte o paio em rodelas.
Meça o caldo e perfaça 1 litro.
Escolha as folhas de couve lombarda, lave-as e espalme-as um pouco.
Coloque uma camada de couves a cobrir bem o fundo de um tabuleiro de preferência de barro, previamente untada de margarina.
De seguida, espalhe metade do arroz.
Por cima do arroz espalhe metade do frango e metade do paio.
Repita as camadas, couve, arroz, frango e paio.
Deite o caldo de galinha com cuidado sobre o preparado, mas de modo que todo o arroz fique coberto com o caldo.
Ponha o tabuleiro no forno bastante quente e deixe cozer.
Retire do forno e sirva.

AÇORDA DE GALINHA RECEITA DE CULINÁRIA

AÇORDA DE GALINHA RECEITA DE CULINÁRIA

1 galinha do campo
600 g de grão de bico
1 pão caseiro de véspera
1 cebola picada
2 dentes de alho
200 g de cenoura
100 g toucinho entremeado
1 linguiça de porco
 pimenta
 hortelã

Coza a galinha, o toucinho e a linguiça, quando estes estiverem cozidos retirar.
Entretanto coza o grão que ficou de molho de um dia para outro. No caldo das carnes coza a cenoura ás rodelas com a cebola picada e o alho com um pouco de sal e pimenta.
Entretanto desfie a galinha, corte o toucinho aos cubos e a linguiça às rodelas.
Envolva tudo no mesmo com o grão e um ramo de hortelã.
Sirva sobre fatias de pão

PUDIM DE LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE LIMÃO RECEITA CULINÁRIA


manteiga derretida para untar;
75g de manteiga sem sal amolecida;
3/4 de xícara de açúcar refinado;
2 limões; raspas e suco
1 laranja pequena raspas e suco
3 gemas;
3 claras;
2/3 de xícara de farinha com fermento;
450 ml de leite desnatado;
açúcar de confeiteiro peneirado.

Aqueça o forno a 190ºC. Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga
Bata a manteiga em uma tigela até ficar cremosa. Adicione o açúcar e bata até a mistura estar leve e cremosa. Junte as raspas das frutas e acrescente as gemas, uma de cada vez.
Peneire a farinha sobre a massa e misture-a, juntando o leite e os sucos de limão e laranja. A massa deve ficar líquida e com aparência empelotada.
À parte, bata as claras em neve e misture-as aos poucos à massa cítrica, colocando metade de cada vez.
Passe a massa para o tabuleiro. Coloque-o em uma assadeira com água morna de maneira que cubra metade dos lados do tabuleiro. Asse por 35-40 minutos ou até a parte de cima da massa ficar levemente firme e castanho-dourada. Retire o doce do forno, polvilhe-o com açúcar de confeiteiro e sirva quente.

CUSCUZ DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

CUSCUZ DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

500 g de camarão pequeno, limpo e temperado
1/2 xícara (chá) de azeite
2 xícara (chá) de água
1cebola grande picada
1 vidro de palmito picado
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de molho de tomate
250 g de peixe temperado e picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1/2 xícara chá) de azeitonas pretas e verdes picadas
3 colheres (sopa) de cheiro verde e salsa picados
1 xícara (chá) de ervilhas escorridas
sal e pimenta a gosto
2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
azeite para untar

tomates em fatias
azeitonas
palmito picado
camarões inteiros
ervilhas

Num tabuleiro de ir ao forno grande coloque o azeite, a cebola e o alho e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência maxima
Acrescente o molho de tomate, a água, o camarão e o peixe picado. Junte os demais ingredientes, menos a mistura das farinhas. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência maxima. Mexa no meio do cozimento.
Retire do forno e vá acrescentando a mistura das farinhas, mexendo rapidamente até obter uma textura firme.
Coloque a massa em uma fôrma de furo no meio, untada com azeite e enfeitada com fatias de tomate, azeitonas, palmito, camarões inteiros etc... Aperte ligeiramente para moldar.
5- Leve ao microondas por mais 3 a 4 minutos na potência maxima, desenforme e sirva.

ARROZ COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

ARROZ COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido;
4 1/2 xícaras (chá) de água;
2 colheres (sopa) de azeite
1 tablete de caldo de peixe;
1 colher (sobremesa) de açafrão;
1 cebola picada;
1 dente de alho espremido;
1 colher (chá) de sal;
2 latas de atum;
1 lata de ervilha escorrida;
1 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos pequenos;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
quanto baste de margarina para untar.


Em uma chaleira dissolva o caldo de peixe nas 4 xícaras de água fervente.
Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o arroz, o sal, o açafrão (ou cúrcuma) e mexa bem.
Junte a água fervendo, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-aberta.
Quando começar a secar a água e a aparecer o arroz, junte o atum, o pimentão, a ervilha, a salsinha, 1/2 xícara de água fria e misture bem.
Deixe mais alguns instantes no fogo baixo, porém sem secar (o arroz deve ficar bem molhado).
Retire do fogo.
Unte uma fôrma com buraco no meio e coloque o arroz apertando bem para fique bem compactado.
Vire sobre um prato e sirva a seguir.

ARROZ DOCE SÍRIO RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DOCE SÍRIO RECEITA CULINÁRIA

1/2 xícara (chá) de arroz;
1 litro de leite;
açúcar a gosto;
água de flor de laranjeira.

Ferva o leite com o arroz. A seguir, leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, para que o arroz não grude no fundo da panela. Quando o arroz estiver cozido, adoce à vontade, coloque um pouco de água de flor de laranjeira e despeje numa travessa.
Pode ser servido com compota de abricó.

EMPADA DE PEIXE RECEITA DE CULINÁRIA

EMPADA DE PEIXE RECEITA DE CULINÁRIA


7 a 8 filetes de peixe;
cebola
pimentão
extrato de tomate
sal, pimenta
4 ovos
2 ovos cozido


Ferver os filetes de peixe.

Molho de tomate com cebola, pimentão para dar uma bonita cor rosada, fazer no dia anterior e acrescentar o peixe desfiado também, para impregnar no molho.

Acrescentar 2 ovos duros e partir em pedaços e
acrescentar ao peixe, mais quatro ovos crus para unir o peixe.

A massa é a de pastelão, untar uma forma colocar a massa, recheio e massa novamente.

Pincelar por cima da massa e assar até dourar.

MOLHO VERDE RECEITA CULINÁRIA

MOLHO VERDE RECEITA CULINÁRIA

3 ovos cozidos picados
1,5 dl de óleo
3 colheres de sopa de vinagre de vinho
sal, pimenta, açúcar
6 colheres de sopa de ervas picadas à mão (borragem, salsa, funcho, cebolinho, pimpinela, cerefólio, azedas, agrião)

Misture todos os ingredientes e deixe repousar 1 a 2 horas ao frio. Serve-se o molho com carne de vaca cozida, batatas pequenas cozidas e salada.
Este molho liga igualmente bem com espargos frios ou com uma salada de tomate, pepino, ovos, alcachofras, azeitonas e rabanetes.

SOPA DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

3 litros de água
1 couve média
250 gramas de presunto fumado
200 gramas presunto enrolado
200  » »     toucinho magro, enrolado
1.500 » »   batatas
200   » »    nabos
200 » »     cenouras
50   » »     alhos

Mete-se em água fria o toucinho e o presunto.
Leva-se ao lume até levantar fervura, escumam-se e juntam-se-lhes os legumes e a couve cortada ao meio.
Deixam-se cozer lentamente durante duas horas.
Reserva-se uma parte dos legumes para ser servida com as carnes.
Passa-se o resto por uma peneira.
Tempera-se a sopa antes de a servir nos pratos, sobre fatias de pão.

BOLO DE BANANA RECEITA DE CULINÁRIA

BOLO DE BANANA RECEITA DE CULINÁRIA

· 3 ovos
· 3 colheres (sopa) de margarina
· 3 xícaras de farinha de trigo
· 2 xícaras de açúcar
· 100 g de chocolate branco
· 1 copo de leite
· 1 colher (sopa) de extrato de vanila
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 8 bananas cortadas as tiras
· 2 xícaras de açúcar para o caramelo
· canela a gosto

Faça a calda do caramelo em uma forma redonda e corte as 8 bananas para colocar depois que o caramelo estiver pronto
 Derreta o chocolate em banho-maria
 Em seguida, misture todos os ingredientes do bolo em uma vasilha grande até pegar consistência
Adicione por último o fermento em pó e misture
Despeje a massa do bolo na forma já com a bananas cortadas dentro e leve pra assar em forno pre-aquecido 180 a 200° C por 40 minutos
Não desenforme quente